Rozległe stepy Uralu Południowego doskonale nadają się do pszczelarstwa. Wiosną i latem kwitnie tu wiele roślin zielnych, nadających się do zbierania nektaru i pyłku. Miód baszkirski jest ceniony za dobrą jakość, korzystne właściwości i wspaniały smak. Produkty pasieki można nabyć na jarmarkach, gdzie prezentowane są odmiany znane (gryka, akacja, limonka) i raczej rzadkie (akuraevy).
Charakterystyka miodu baszkirskiego
Obfitość roślin południowego Uralu wpływa na strukturę i właściwości produktów wytwarzanych przez pszczoły. Nawet w odmianach jednokwiatowych z przewagą jednej rośliny miododajnej analiza ujawnia wiele zanieczyszczeń, które wywołują smak.
Biały schludny miód jest produkowany przez oddzielne pasieki Baszkirów. Istnieją 2 wersje, z których roślin pochodzi nazwa odmiany:
- Psoralea pestkowiec lub akkray – wieloletni chwast. Niebieskofioletowe kwiaty kwitną w maju i aż do początku lipca przyciągają słodki zapach owadów.
- Wysokie, miododajne rośliny z wydrążonymi łodygami (dzięgiel, arcydzięgiel), z których wykonane są baszkirskie dęte instrumenty muzyczne. Należą do rodziny parasoli. Ze względu na jasny kolor kwiatów są one popularnie nazywane „ak-kurai”, czyli „białym kurai”.
Psoralea drupe prawie nigdy nie występuje w Baszkirii, jej ojczyzną są kraje Azji Środkowej (Kazachstan, Uzbekistan), a rośliny parasolowe stanowią niewielką część roślin miododajnych Południowego Uralu. Dlatego prawdziwy biały smak jest produkowany w niewielkich ilościach.
Smak i kolor
Produkty pszczele Baszkir, zaraz po wyjęciu z plastra miodu, są dość płynne i przezroczyste. Po pewnym czasie mogą krystalizować bez utraty smaku i użytecznych właściwości.
Ze względu na wysoką zawartość glukozy czysty miód gęstnieje szybciej niż inne odmiany. Wygląda jak biały krem o beżowym lub żółtawym odcieniu. Kawałki powstałej miękkiej masy, która ma w strukturze wiele drobnych ziaren, oddziela się łyżką lub nożem.
Dokładny miód baszkirski jest mniej słodki i cierpki niż inne odmiany. Po jego użyciu w ustach pozostaje delikatny posmak kremu.
Wcześnie zebrany produkt wytworzony z nektaru przetworzonego przez owady jest prawie bezwonny. Pyłek nie ma czasu, aby się do niego dostać i przekazać emanujący z niego aromat.
Skład i zawartość kalorii
Zawartość substancji w różnych odmianach miodu baszkirskiego zależy przede wszystkim od roślin znajdujących się w pobliżu pasieki i dostępnych dla owadów do zbierania nektaru. Nie da się uzyskać dokładnie takich samych porcji nawet z sąsiednich uli.
Podstawą słodkich produktów pszczelich są węglowodany należące do grupy mono- i disacharydów (fruktoza, maltoza, glukoza). Są rozpuszczone w cieczy.
Miód baszkirski zawiera około 17-18% wody. Zawiera również zestaw składników odżywczych:
- witaminy – A, grupy B, C, E;
- pierwiastki śladowe – potas, fosfor, magnez, żelazo, wapń;
- enzymy przyspieszające reakcje chemiczne;
- kwasy karboksylowe – cytrynowy, winowy, jabłkowy;
- olejki eteryczne.
Wartość energetyczna 100 g miodu baszkirskiego wynosi około 300-330 kcal. Jest bardzo pożywny i łatwo przyswajalny przez ludzki organizm.
Rodzaje
Wiosną i latem kwitnie ponad 3 baszkirskich roślin miododajnych. W związku z tym produkty tutejszych pasiek różnią się od innych regionów swoją różnorodnością.
Dla koneserów w Baszkirii zbierają naturalny miód borowy o bogatszym smaku. Pozyskuje się go z pszczół ułożonych w dziuplach lub dziuplach drzew.
Wśród monokwiatowych gatunków miodu baszkirskiego wyróżnia się lipa. Jest jasnożółty, przezroczysty, pachnący. Różni się słodkim smakiem, rozcieńczonym lekką goryczką.
To najbardziej zdrowy i popularny produkt. Lipa rośnie na wielu obszarach Baszkirii, tworząc rozległe lasy.
Dużą ilość nektaru zbierają pszczoły z uprawnych i dzikich roślin zielnych. Pozyskuje się z niego znane odmiany miodu baszkirskiego, które łatwo odróżnić kolorem:
- kasza gryczana – brązowa, bardzo ciemna;
- akacja – żółtawo-biała, przejrzysta, delikatna w smaku;
- słodka koniczyna – kremowa lub jasnobrązowa, wydziela wanilię;
- słonecznik – jasnozłoty, cierpki, aromatyczny.
Rzadki i cenny rodzaj miodu baszkirskiego jest schludny. Jest koloru białego i ma miękką kremową konsystencję. Jego produkcją zajmuje się tylko część pasiek.
Odmiany wielokwiatowe nazywane są odmianami kwiatowymi lub ziołowymi. Jest to przetworzony nektar zebrany z kilku roślin (tymianek, wierzbówka, arcydzięgiel).
Przydatne właściwości
Spożywanie miodu baszkirskiego w środku ma pozytywny wpływ na zdrowie, wzmacniając układ odpornościowy. Substancje czynne produktu pszczelego pszczelego stopniowo poprawiają pracę układu krążenia i przewodu pokarmowego.
Składniki miodu, ze względu na swoje działanie uspokajające, przyjmowane codziennie, pomagają uporać się z zaburzeniami nerwowymi, stresem i pozbyć się bezsenności.
Precyzyjny produkt pszczeli różni się od innych odmian miodu baszkirskiego wysoką zawartością substancji aktywnych, które przyspieszają przemianę materii, wspomagają eliminację toksyn z organizmu. Wygładza również zmiany hormonalne. Produkty żywieniowe pasiek są lekkostrawne, stają się źródłem energii i dodają sił, co jest szczególnie ważne w okresie wiosenno-jesiennym lub w okresie rekonwalescencji po leczeniu.
Jakie choroby są stosowane
Miód jest znany jako środek leczniczy ze względu na obecność fitoncydów zawartych w nektarze roślinnym. Właściwość niszczenia patogenów różnych chorób, zapobiegająca ich rozprzestrzenianiu się, jest wykorzystywana do zwalczania infekcji bakteryjnych i grzybiczych.
Przy zewnętrznym zastosowaniu mieszanki miodu baszkirskiego z kremem dla dzieci w równych proporcjach rany i oparzenia goją się szybciej, a stany zapalne są leczone. Dodając do tej masy zmielone liście glistnika i białko z 1 jajka tworzą maść na łuszczycę i egzemę. Nakłada się na dotkniętą skórę 2 razy dziennie.
Akkuraevy i inne rodzaje miodu baszkirskiego skutecznie łagodzą objawy przeziębienia (gorączka, katar). Wraz z przebiegiem leczenia lekami należy po posiłkach rozpuścić 8-10 g słodkiego leku. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, dodaj trochę posiekanego czosnku.
Na ból gardła tradycyjnie stosuje się miód baszkirski (na przykład z kwiatów lipy, gryki), rozpuszczony w 1 szklance ciepłego mleka, jako napój lub gardło 3-4 razy dziennie. Ten sam lek łagodzi ataki kaszlu, pomaga leczyć stany zapalne w jamie ustnej.
W połączeniu z innymi produktami pszczelimi (propolis, białe mleczko pszczele) zioła wzmacniają działanie substancji aktywnych. Mieszanki tworzone według receptur medycyny tradycyjnej stosowane są w leczeniu schorzeń układu krążenia, żołądka i jelit, żeńskich narządów płciowych (pleśniawki, nadżerki, stany zapalne).
Zastosowanie w kosmetologii
Na bazie miodu często powstają kremy, balsamy, maseczki do pielęgnacji twarzy, ciała i dłoni. Składnik ten wygładza i zmiękcza skórę, wyrównuje jej koloryt. Przy codziennym stosowaniu na kursach kosmetyki rozjaśniają plamy starcze, zwiększają elastyczność skóry i redukują głębokość zmarszczek. Należy zauważyć, że zgrabna biała odmiana jest w stanie wzmocnić paznokcie i włosy.
Odżywcza maska na twarz uzyskuje się przez zmieszanie 50 g miodu baszkirskiego z 2 żółtkami jaj, odmładzającą – sokiem z całej cytryny, oczyszczającą – z 10 rozdrobnionymi tabletkami kwasu acetylosalicylowego. Masę rozprowadza się na skórze delikatnymi ruchami palców, nie naruszając okolic oczu i pozostawia na 20-25 minut. Następnie należy umyć się ciepłą wodą, nasmarować twarz kremem nawilżającym.
Olejki roślinne nakłada się na włosy z dodatkiem płynnego miodu. Produkt jest rozprowadzany od nasady aż po końcówki. Następnie głowę owija się ręcznikiem, a po 1 godzinie maska jest całkowicie zmywana.
Przeciwwskazania
Pomimo dobroczynnych właściwości i naturalnego pochodzenia miodu nie należy stosować, jeśli nie tolerujesz produktów pszczelarskich. Nie zaleca się podawania go dziecku poniżej 2 roku życia. Niewielka ilość może wywołać reakcję alergiczną.
Przed pierwszym testem należy nałożyć 1 kroplę miodu na wewnętrzną stronę zgięcia łokcia lub nadgarstka, aby sprawdzić negatywną reakcję.
Uważa się, że zgrabna odmiana jest hipoalergiczna, o łagodnym działaniu na organizm. Musisz jednak zachować ostrożność, aby nie jeść miodu na pusty żołądek. Jeśli dorosły zjada więcej niż 2 łyżki stołowe dziennie (1 łyżka wystarcza dziecku), układ trawienny może działać nieprawidłowo.
Osobom z nadwagą, diabetykom zaleca się ograniczenie spożycia miodu ze względu na wysoką zawartość węglowodanów. Lepiej skonsultować się z lekarzem na temat dopuszczalnej dawki tej słodyczy.
Jak odróżnić prawdziwy baszkirski miód
Zaleca się kupowanie produktów pasiecznych od zaufanych, znanych sprzedawców, sprawdzając certyfikat jakości. W ten sposób zmniejsza się prawdopodobieństwo zakupu produktu zawierającego szkodliwe chemikalia lub leki.
Nie powinieneś oszczędzać przy zakupie produktów pszczelich – zbyt niska cena powinna Cię ostrzec. Na rynku często można znaleźć podróbki, zwłaszcza rzadkich rodzajów miodu baszkirskiego (czysty, z białych róż). Aby osiągnąć podobieństwo z prawdziwymi produktami, stosuje się chemiczne zagęszczacze, barwniki. Dlatego musisz wiedzieć, jak odróżnić podróbkę od oryginału.
Wysokiej jakości miód spływa równym strumieniem ze specjalnej łyżki, szybko się wchłania po nałożeniu na skórę i łatwo rozpuszcza się w gorącej wodzie.
W przypadku wątpliwości co do pochodzenia, można przeprowadzić analizę pyłkową miodu i dowiedzieć się, z jakiego nektaru roślinnego jest pozyskiwany. Obecność skrobi sprawdza się przez dodanie jodu (1-2 krople): reakcja chemiczna rozpocznie się od niebieskiego zabarwienia.
znak firmowy
Nieco ponad 20 lat temu utworzono centrum badawczo-produkcyjne Baszkiru, aby badać właściwości miodu zbieranego w różnych regionach. Na jego podstawie uruchomiono produkcję pod marką „Bashkirskaya Medovnya”, która przeszła certyfikację. Sprawdzone pasieki mogą zbierać produkty pszczele.
Produkty miodowe z Republiki Baszkirii dostarczane są na terenie całego kraju. Otrzymała wiele nagród za doskonałość.
magazynowanie
Zaleca się umieszczanie pojemników z miodem w chłodnym, suchym miejscu, z dala od światła słonecznego. Zawartość nie powinna się przegrzewać, kontaktować z płynami. Konieczne jest użycie szklanego, ceramicznego lub plastikowego pojemnika z ciasno przylegającą pokrywką, wtedy nie dostaną się do środka drobinki kurzu i wilgoć.
Przy prawidłowym przechowywaniu słodki produkt pszczeli nie psuje się przez długi czas. Jednak największe korzyści z użytkowania można uzyskać w ciągu pierwszego półtora roku po wypompowaniu woskowego plastra miodu.
Z biegiem czasu miód baszkirski, podobnie jak inne, krystalizuje się bez utraty swoich korzystnych właściwości. Aby przywrócić płynną konsystencję, jest podgrzewany w łaźni wodnej, nieprzekraczającej + 40 ° C. Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, zaczynają uwalniać się szkodliwe substancje.
Baszkiria jest jednym z głównych regionów pszczelarskich w Rosji. Produkuje dziesiątki odmian miodu wysokiej jakości, smacznego i zdrowego. Nektar zbierany jest z setek gatunków kwitnących ziół i drzew, dzięki czemu miłośnicy mogą spróbować rzadkich, nietypowych odmian produktów.
