Gromadnik to rodzaj stynki,
który znajduje się w Arktyce, Atlantyku (Atlantyk
gromadnik) i Pacyfiku (gromadnik Pacyfiku lub uyok).
Należący do rodziny łososiowatych jest gorszy od swoich krewnych
W rozmiarze. Długość ciała gromadnika do 22 cm, waga do 65 g.
Gromadnik ma bardzo małe łuski i małe zęby. Plecy oliwkowo-zielonkawe,
boki i brzuch są srebrzyste. Samce wyróżnia obecność
po bokach paski łusek, z których na każdym znajduje się
jak stos.
Gromadnik jest gatunkiem czysto morskim, żyje na pełnym morzu, w
górne warstwy wody (do 300 m, rzadziej 700 m). Do brzegów
nadaje się tylko w okresie tarła, czasem nawet
w ujściu rzek.
Tymczasem wśród Japończyków jest bardzo poszukiwany.
– jada się go zarówno w domu, jak i w restauracjach (najpopularniejszy)
w Japonii używa się norweskiego gromadnika kawioru, który
znaleziony w norweskich fiordach w rejonie Salten i Vylke
Nur-Tronnelag).
Jedzą też gromadnik jako zimną przekąskę przed daniami głównymi,
i smażone. Co więcej, tej ryby nie trzeba nawet patroszyć ani
pokrojona w filety: można jeść w całości, z głową
i ogon.
Przydatne właściwości gromadnika
Capelin zawiera aż 23% białka, które jest lekkostrawne,
ma niewiele tkanek łącznych, to wyjaśnia
szybkie gotowanie i smażenie tej ryby.
Jak każdy łosoś, gromadnik jest bogaty w wapń,
białka, a także wielonienasycone kwasy tłuszczowe
omega-3.
Gromadnik to doskonałe źródło grupy witamin
B, na przykład, ilość witaminy B12 w gromadniku jest kilkakrotnie większa niż w
mięso, a także gromadnik bogaty w witaminy A i D.
Zawiera najważniejsze aminokwasy – metioninę, cysteinę,
treonina i lizyna, a także jod, fluor,
brom, potas, sód, fosfor, selen.
Selen w tej rybie jest około 10 razy większy niż w mięsie.
A także nie zapominaj, że selen dobrze się podnosi
nastrój, który jest ważny dla osoby.
Jeśli stale włączasz gromadnik do menu, dostarczając ciało
niezbędną ilość naturalnego jodu, wtedy możesz bezpiecznie
uniknąć wielu chorób tarczycy. Ale jako
badania wykazują nasycone kwasy tłuszczowe gromadnika
pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi i znikają
płytki na ściankach naczyń krwionośnych.
Zaleca się włączenie gromadnika do diety w leczeniu chorób
układ sercowo-naczyniowy, zawał mięśnia sercowego, nadciśnienie.
Jak inni
owoce morza, lepiej włożyć gromadnika do wrzenia
wodę i gotować na małym ogniu. I nie zapomnij się zakryć
rondelek z pokrywką, aby przyjemny aromat trwał dłużej.
Przed smażeniem gromadnik można gotować na wolnym ogniu – zagotować w małym
ilość wody. Z tego powstanie miąższ ubogi w tłuszcz
czulszy.
Sosy z białej mąki lub śmietany podawane są z gromadnikiem. jest
pasuje do sosu z bulionu rybnego.
Wiele osób uważa, że najlepszy dodatek do dań z gromadnika
– Figa.
Jednak ta ryba jest dobra z pieczonymi i gotowanymi ziemniakami,
ze świeżymi warzywami, zwłaszcza pomidorami,
z zieloną fasolką i czerwoną fasolą. Szczególnie piękny
smażony gromadnik marynowany i doprawiony musztardą
lub ostre sosy. Jego aromat uzupełnia kolendra, bazylia,
pietruszka i koperek. A jak pyszne są dania z gromadnika z plastrami?
cytryna i białe wino!
Zawartość tłuszczu zależy od pory roku: jesień
na przykład gromadnik jest dwa razy grubszy niż gromadnik wiosenny.
W rekordzistach na obecność jodu
Niebezpieczne właściwości gromadnika
Gromadnik jest przeciwwskazany w przypadku indywidualnej nietolerancji ryb.
Nie daj się też ponieść wędzonym gromadnikowi, ponieważ zawarty w nim
w nim substancje rakotwórcze mogą wywoływać raka.
Możesz szybko i smacznie ugotować gromadnik w piekarniku. Dowiedz się jak z sugerowanego filmu.
