Soja to najstarsza roślina uprawiana przez człowieka.
Pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej, gdzie zaczęła rosnąć ponad
pięć tysięcy lat temu. Obecnie ta kultura odnosi sukcesy
uprawiane wszędzie, z wyjątkiem być może biegunów.
Soja, będąc członkiem rodziny strączkowych, charakteryzuje się bogatym
zawartość warzyw
białko, dlatego jest doskonałym substytutem wielu produktów spożywczych
hodowla zwierząt. Roślina ta ma szerokie zastosowanie.
w kuchni – soja jest używana jako zamiennik mięsa, również
jest głównym materiałem do tworzenia sosów, olejów, słodyczy,
napoje, a także specjalny ser sojowy „tofu”.
W niesamowitej zdolności soi do przemieniania się w pachnący pasztet,
pyszna kiełbasa, apetyczny gulasz mięsny to wyjątkowy unikat
własność. Polega na zdolności wchłaniania dowolnych aromatów i smaków,
który przy całkowitym braku własnego smaku i zapachu pozwala
soja zastępuje prawie każdy produkt.
Jak wybrać
Soja jest sprzedawana w sklepach w taki sam sposób jak zwykła fasola.
lub groszek – pakowany z fasolą. Podobna zasada
wybór – opakowanie nie powinno zawierać połamanych owoców, różnych warzyw
gruz, łodygi. Dopuszczalna jest dowolna kolorystyka soi, od światła
do prawie czarnego, kolor nie wpływa na jakość ziaren.
W działach sprzedaży produktów dietetycznych można znaleźć okaru
– żółtawa, wilgotna masa twarogowa, która tworzy się po
gotowanie i mielenie wstępnie namoczonych ziaren soi.
Okara jest pozbawiona smaku, zapachu i stanowi gotową bazę dla dużej
lista dań, w której znajdują się nie tylko kotlety i kotlety, ale nawet
pieczywo i różnorodne desery. Ważnym plusem będzie fakt
że masa sojowa jest doskonale przechowywana w lodówce, a wcale nie
bez utraty ich użytecznych cech.
Istnieją również w pełni przygotowane produkty na bazie soi –
mięso sojowe, lody, herbatniki, masło, mleko i słodycze. Rekomendacje
przy wyborze takich produktów tylko jedno – pożądane jest oznaczenie na opakowaniu,
informowanie o braku GMO w produkcie. Fakt jest taki
soja okazała się bardzo wygodnym materiałem do badań genetycznych
i eksperymenty, a ponieważ wyniki wpływu GMO na organizm ludzki
są jeszcze nieznane, lepiej powstrzymać się od nieuzasadnionego ryzyka,
kupowanie żywności z modyfikowanej fasoli. Przy okazji, dając pierwszeństwo
soja domowa lub gotowe produkty na bazie soi,
nie musisz się tym przejmować – realizacja „inżyniersko-ulepszona”
soja jest praktykowana przez importowanych producentów.
Przechowywanie soi
Do przechowywania soi wygodnie jest używać ściśle przylegającego szkła
banki. Jeśli włożysz je do lodówki, soja będzie dobrze przechowywana w całości.
sześć miesięcy.
Zawartość kalorii w soi
Chociaż soja to produkt dość wysokokaloryczny, mający aż 380 kcal
100gr produktu, nie zaszkodzi Twojej sylwetce. Dzięki soi, ty
możesz szybko uzyskać wystarczającą ilość zdrowych białek roślinnych, tłuszczów
i węglowodany. A jeśli chcesz być bardziej dietetyczny i lekki
produkt – soję wystarczy kiełkować przed użyciem, redukując
w ten sposób zawartość kalorii wynosi do 141 kcal.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Białka, g Tłuszcze, g Węglowodany, g Popiół, g Woda, g Zawartość kalorii, kcal 36,5 20 30 1,7 8,5 380
Przydatne właściwości soi
Skład i obecność składników odżywczych
Soja zawiera wiele przydatnych substancji: witaminy z grupy B (B1, B2,
PP, B4, B5, B6, B9) beta-karoten (witamina A), witaminy C, E, H. Również
pierwiastki śladowe są szeroko reprezentowane: w soi oprócz sodu,
zawarte są wapń, magnez i potas
fosfor, żelazo, jod, bor, cynk.
Przydatne i lecznicze właściwości
Dla wegetarian soja jest prawdziwym dobrodziejstwem ze względu na jej wysoką zawartość
procent zawartości białka. Jednak soja może przynieść
niezwykle korzystne dla osób cierpiących na różne choroby.
Produkty na ich bazie polecane są na wrzody,
zapalenie żołądka, cukrzyca,
choroba serca, osteoporoza.
Soja zawiera stachiozę i rafinozę, substancje stymulujące substances
wzrost bifidobakterii w jelicie, co minimalizuje ryzyko
powstawanie raka jelit, dysbioza.
Przydatność soi w walce z osteoporozą tłumaczy się obecnością w
skład izoflawonów sojowych, kompensujących niewielką ilość estrogenu
u kobiet w okresie menopauzy. A wysoka zawartość wapnia to obietnica
mocne, kruche kości.
Osoby, które chcą schudnąć poprzez dietę, powinny się odwrócić
koncentracja na produktach sojowych: fasola zawiera lecytynę, która optymalizuje optimize
metabolizm tłuszczów, co obniża poziom cholesterolu,
i ma działanie żółciopędne.
W gotowaniu
Sucha soja wymaga pewnego przygotowania – ziarna są moczone
12-15 godzin, myte i gotowane przez około trzy godziny, po
które nadają się do dalszego użytku.
Lista gotowych produktów sojowych obejmuje: mleko, sery
Tofu, jogurt, czekolada, batony, lody. Wszystkie te produkty
są niskokaloryczne.
Do zaprawiania sałatek, smażenia,
do pieczenia używa się oleju sojowego, który ma lekki orzechowy smak.
Przy otrzymywaniu oleju metodą tłoczenia na zimno uważa się to za dopuszczalne
obecność osadu w butelce.
Przemysł spożywczy produkuje mięso sojowe i sprzedawane jest w postaci suszonej.
Po namoczeniu półprodukty z mięsa sojowego uzyskują dane
kształt sznycli, klopsików itp.
Dobrze znany sos sojowy powstaje w wyniku fermentacji zmielonego prażonego
pszenica i gotowana soja.
Niebezpieczne właściwości soi
Spożywanie soi również wymaga pewnej ostrożności. Na przykład,
lepiej nie używać go u tych, którzy mają kamicę moczową, więc
jak szczawiany w soi powodują powstawanie formation
nowe kamienie.
Soja może również powodować zapalenie skóry, egzemę,
astma,
zapalenie spojówek, choroba Alzheimera.
Częste spożywanie soi może przyspieszyć proces starzenia, a izoflafony,
korzystnie wpływając na zdrowie kobiety, jednocześnie zwiększają prawdopodobieństwo
poronienie i negatywnie wpływają na przebieg rozwoju mózgu zarodka.
Nie zaleca się włączania produktów sojowych do żywności dla niemowląt ze względu na
ryzyko chorób tarczycy i alergii.
