Ten produkt otrzymywany jest z rzepaku. Olej głównie
spożywczy, ale znajduje również zastosowanie w niektórych sektorach przemysłu – skórzanym,
tekstylny, mydlany, metalurgiczny.
Naukowcy uważają, że olej ten został po raz pierwszy wyprodukowany na Morzu Śródziemnym.
i starożytne Indie. Na tych obszarach, na Bliskim Wschodzie i w Państwie Środka
rzepak uprawiany jest od IV wieku p.n.e. Od XV wieku pojawiał się dalej
pola Belgii i Holandii, później rozprzestrzeniły się na Niemcy, Francję,
Dania, Polska, Szwecja i Rosja, ponieważ jej uprawa jest opłacalna,
ponieważ nasiona to prawie 50% oleju.
Jednak aż do połowy ubiegłego wieku, ze względu na zawarte w rzepaku
olej tioglukozydy и kwas erukowyŻe
uważany za niebezpieczny dla zdrowia, był używany wyłącznie
w przemyśle. Wydobyli z niego wysychający olej, zrobili mydło, zużyli
w przemyśle skórzanym i tekstylnym. Rewolucja przemysłowa
a stosowanie oleju rzepakowego miało miejsce w 1961 roku, kiedy w Kanadzie
nowa odmiana została wyhodowana pod nazwą „rzepak„Niska
zawartość substancji toksycznych. A w 1985 roku uznano bezpieczeństwo
tej odmiany dla ludzi. Teraz Kanada wraz z Chinami pozostaje
lider w produkcji oleju jadalnego z rzepaku. Wśród producentów
tego produktu w Europie, w Polsce i Czechach przodują, a na kolejnych miejscach plasują się
Wielka Brytania, Francja, Finlandia i Dania.
Ten olej zajmuje trzecie miejsce w światowej produkcji, dając
soja
i bawełna.
Produkt otrzymywany jest przez ekstrakcję lub prasowanie z dalszą obróbką.
Pierwszy nierafinowany produkt przeznaczony jest do zaopatrzenia i sprzedaży poprzez sieci handlowe.
i niedezodoryzowane odmiany rafinowane. Do celów spożywczych zezwól
produkt, w którym zawartość kwasu erukowego nie przekracza 5%,
i tioglukozydy – 3%.
Olej rzepakowy ma specyficzny przyjemny smak i aromat oraz
w smaku produkt ten nie ustępuje nawet oliwce.
Dlatego ten ziołowy produkt szybko zyskał popularność.
w Stanach, Europie, Azji i Australii. Szczególnie ceniony jest olej za swoje właściwości
zachowaj przejrzystość przez długi czas i nie zmieniaj swojego aromatu w ten sposób
dzieje się z soją i słonecznikiem.
Olej z nasion pospolitych roślin nadal jest używany
w przemyśle chemicznym, skórzanym, metalurgicznym, mydlanym,
przemysł farbiarski, tekstylny i inne. Popularne
dotyczy to również inżynierii mechanicznej. Z roku na rok staje się coraz bardziej popularny
przyjazny dla środowiska rodzaj biopaliwa na bazie oleju rzepakowego.
Jak wybrać
Jeśli chciałbyś spróbować użyć oleju rzepakowego,
musisz nauczyć się, jak prawidłowo go wybrać. Przede wszystkim nauka
etykieta: zobaczysz na niej treść kwas erukowy
– 0,3-0,6% jest uważane za normę. Można również wskazać, że produkt
uwodorniony – jeśli tak, to nie warto kupować.
Zapach oleju rzepakowego powinien być wystarczająco przyjemny, a cień
– jasnożółty lub po prostu żółtawy i lepiej, jeśli butelka nie zawiera
osad – oznacza to, że produkt jest utleniony i zjełczały.
Jak przechowywać
Dobroczynne właściwości oleju rzepakowego są lepiej zachowane w szkle
pojemniki. Nawet jeśli kupiłeś produkt w plastikowej butelce,
w domu lepiej wlać go do słoika i szczelnie zamknąć.
Zaleca się przechowywanie olejku w ciemnym, chłodnym miejscu, chroniącym
przed promieniami słońca. Oczywiście jest to mało prawdopodobne z produktem.
coś przerażającego, ale może stać się mętne i stracić delikatny zapach.
Również witamina
E najlepiej zachowuje swoje właściwości w miejscu niedostępnym dla światła.
W gotowaniu
Olej rzepakowy jest używany w kuchni od niedawna. Poprzednio
stosowany jest głównie w przemyśle.
Dzięki odmianie rzepaku o niskiej zawartości kwasu erukowego możesz:
wykorzystaj jego dobroczynne właściwości bez szkody dla organizmu.
Ten produkt świetnie nadaje się do marynat, sałatek, gotowania
majonez. Jednocześnie smażenie na nim nie jest zalecane, ponieważ w temperaturze 180 ° C
zaczyna się palić i tworzy substancje rakotwórcze.
Dlatego najlepiej stosować olej rzepakowy surowy. Najbardziej popularny
danie z tym produktem to sałatka z marchwi
ze śliwkami i suszonymi morelami. Marchewki muszą być starte, posiekane
wcześniej przygotowane suszone owoce – opłukać, zalać gorącą wodą
i poczekaj, aż ostygnie – wymieszaj je z marchewką, dodaj olej,
sól, dodaj świeży sok z cytryny, nasiona kopru
lub kminek i wymieszać.
Wartość kaloryczna
Kaloryczność oleju rzepakowego sięga 899 kcal. Lecz odkąd
nikt nie je tego produktu w dużych ilościach, więc bój się go
nie szkodzi figurze.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Białka, g Tłuszcze, g Węglowodany, g Popiół, g Woda, g Zawartość kalorii, kcal – 99,9 – – 0,1 899
Przydatne właściwości oleju rzepakowego
Skład i obecność składników odżywczych
Skład oleju rzepakowego jest bardzo mało zbadany: wiadomo tylko, że
tłuszcze, które w produkcie są prawie 100% zawierają nienasycone
i nasycony
kwas tłuszczowy. Spośród jednonienasyconych obecność kwasu oleinowego
– jest go więcej niż innych – eikozen i erukowy, od wielonienasyconych
– linolowy i alfa-linolenowy.
Olej rzepakowy zawiera między innymi wiele przydatnych witamin.
E i fosfor niezbędny dla naszego organizmu, karotenoidy. Również w nasionach
rzepak, wiele witamin z grupy B, cynk, magnez, miedź, wapń i inne
elementy.
Przydatne i lecznicze właściwości
To właśnie ze względu na wysoką zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych,
zaczęto zalecać dodawanie oleju do diety pacjentów z dolegliwościami
Przewód pokarmowy i układ krążenia: stosowanie tego produktu ostrzega
tworzenie zakrzepu.
Olej rzepakowy dobrze wpływa na przemianę materii, przyspiesza regenerację
w komórkach, a nawet wspomaga utratę wagi, ponieważ zmniejsza
ilość cholesterolu. Specjalnie rafinowany olej
zawiera większą ilość szerokiej gamy kwasów tłuszczowych,
a zatem zdrowsze niż drogie oliwy z oliwek najwyższej jakości
jakość.
Obecnie olej rzepakowy jest coraz częściej stosowany w zdrowej diecie, zastępując
z nich pozostałe oleje roślinne, których jakość jest gorsza, a także strawność
– gorzej.
Niezbędne kwasy, które pełnią istotną rolę w naszym organizmie,
olej rzepakowy zawiera więcej niż oliwę z oliwek: te substancje
potrzebne błonom komórkowym, mają silny przeciwutleniacz
właściwości, a także gwarantują syntezę prostaglandyn, które
pełnią wiele ważnych funkcji w organizmie, w tym funkcję
mediatorzy.
Produkt dobrze zmiękcza, nawilża, odżywia i regeneruje
skóry, dlatego znajduje zastosowanie w dermatologii. Używany jest sterylny olej
oraz w farmakologii przygotowywanie z nią roztworów do wstrzykiwań.
Właściwości oleju rzepakowego są uważane za bardzo ciekawe, przydatne
kobiety. Udowodniono więc, że jest w stanie zapobiegać rakowi piersi,
ponieważ zawiera roślinny analog estradiolu, kobietę
hormon płciowy. To on jest uważany za główny hormon zdrowia.
kobiety, bo to ona odpowiada za gotowość do poczęcia, a to jest najważniejsze
funkcjonować.
Kilka lat temu naukowcy ze Stanów Zjednoczonych przeprowadzili ankietę w San Francisco:
okazało się, że wśród kobiet, które podczas gotowania używają rzepaku
i oliwy z oliwek, kilkakrotnie obniżają ryzyko zachorowalności
raka piersi niż ci, którzy kupili inne zioła
żywność, zwłaszcza tłuszcze uwodornione.
Jeśli oceniasz oleje roślinne pod kątem zawartości wymaganej do normalnego
praca serca kwasów tłuszczowych, wtedy oliwa z oliwek będzie na pierwszym miejscu
miejsce, a na drugim rzepak.
Używaj w kosmetologii
Olej rzepakowy spożywczy stosowany jako baza maści,
produkty do pielęgnacji włosów i skóry.
A kąpiele ciała z tym produktem zmiękczają skórę i pozwalają na wykonanie
jej czułość. Do takiej kąpieli potrzebna będzie szklanka mleka, ćwiartka
szklanka soli morskiej, łyżka sody oczyszczonej, łyżeczka kukurydzy
skrobia, 2 łyżki oleju rzepakowego, kilka kropel oleju
lawenda, garść kwiatów lawendy
i pół łyżeczki ekstraktu z lipy. To narzędzie jest używane w
kosmetologii, jako działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i łagodzące
składnik. Zaleca się wszystko dokładnie wymieszać i dodać do kąpieli.
Taka kąpiel zajmuje 15-20 minut.
Niebezpieczne właściwości oleju rzepakowego
Ten olej jest przeciwwskazany w zaostrzeniach kamicy żółciowej.
i przewlekłe zapalenie wątroby,
biegunka, a także indywidualna nietolerancja.
Pamiętaj, że przygotowując jedzenie,
i silne ogrzewanie, wszystkie właściwości oleju są tracone, są zastępowane
związki toksyczne. Dlatego, aby nie szkodzić olejowi rzepakowemu,
powinien być stosowany wyłącznie na zimno jako opatrunek,
unikanie temperatur powyżej 160ºC.
Film o produkcji oleju rzepakowego ..
