Ogólny opis
Perliczka zwyczajna należy do rodziny perliczek udomowionych
człowiek. Ma wyrostek rogowy na koronie, czerwony mięsisty
broda, lekko haczykowaty, bocznie ściśnięty dziób średniej wielkości,
krótkie, zaokrąglone skrzydła i krótki ogon pokryty osłonami
pióra. Tył głowy i górna część klatki piersiowej są nagie, liliowe. Perliczka
ma jednolity ciemnoszary kolor z białymi zaokrąglonymi plamami,
które są otoczone czarnymi felgami. W Afryce nazywa się je również genofalami.
lub krwi.
Pierwsze wzmianki o perliczkach pojawiły się w starożytnej Grecji, ich
potwierdzają starożytne mozaiki znalezione w Chersonezie. istnieje
nawet legenda Meleagera, w której bogini Artemida postawiła ogromny
wściekły dzik na własność ojca, który zniszczył wszystko na swoim
ścieżki, wyrywając drzewa i nie oszczędzając nawet ludzi. Meleager
zabili dzika swoimi myśliwcami, ale wszyscy chcieli nosić tytuł zwycięzcy,
co doprowadziło do wojny domowej, w której bohater przypadkowo zabił swojego
wujek. Matka bardzo się rozgniewała i poprosiła bogów o ukaranie Meleagera,
a siostry bohatera błagały bogów, aby oszczędzili ich brata. W rezultacie Meleager jest wszystkim
zmarł, a jego siostry zamieniły się w piękne perliczki; im
upierzenie kojarzy się z dziewczęcymi łzami.
Ojczyzną pospolitej perliczki domowej jest Afryka Południowa i Zachodnia.
W starożytności perliczki domowe zostały przywiezione do starożytnego Rzymu
i starożytnej Grecji, a nieco później Portugalczycy przywieźli perliczkę
do Europy, gdzie do dziś można go znaleźć na prawie każdym
zagroda dla drobiu.
Perliczki są hodowane w celu uzyskania smacznego dietetycznego mięsa, jaj
Wysoka jakość. Służą również do eksterminacji szkodników:
robaki, owady, ślimaki. Na niektórych farmach wypuszczane są perliczki
na pola ziemniaczane, aby zabić stonki ziemniaczanej.
Mięso smakuje bardziej jak dziczyzna niż kurczak,
zawiera mniej tłuszczu i wody. Według wielu wskaźników jest to rozważane
najlepsze mięso drobiowe.
Jednak perliczki hodowane są nie tylko na mięso dietetyczne, ale
jajka zawierają karotenoidy i witaminę A i nie uczulają. Pióra
perliczki są używane do robienia ręcznie robionej biżuterii, nad głową
rzęs oraz do prac projektowych w usłudze manicure.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Białka, g Tłuszcze, g Węglowodany, g Popiół, g Woda, g Zawartość kalorii, kcal 21 2,5 0,6 1,3 73 110
Przydatne właściwości mięsa z perliczki
Skład i obecność składników odżywczych
Pod względem składu białkowego mięso perliczki jest znacznie bardziej nasycone niż
u innych udomowionych ptaków; zawiera około 95% aminokwasów,
takie jak: walina, treonina, histydyna, fenyloalanina, metionina, izoleucyna.
Taki produkt mięsny jest przydatny w stałej diecie zarówno dla dorosłych,
i dzieci; szczególnie korzystne dla chorych, emerytów i kobiet w ciąży
kobiety.
Mięso Cezara jest bogate w rozpuszczalne w wodzie
witaminy (głównie z grupy B), a także minerały.
Przydatne i lecznicze właściwości
Duża ilość witaminy
B12 pomoże w leczeniu pacjentów z niedokrwistością z niedoboru żelaza oraz
z patologią obwodowego i ośrodkowego układu nerwowego pomoże
pirydoksyna (witaminy
C6). Ryboflawina (witamina)
B2) pomaga w chorobach przewodu pokarmowego, skóry, oczu oraz tiaminy (witamina
B1) pomaga przywrócić metabolizm, łagodzi objawy
przedłużający się stres fizyczny i psychiczny, a także
bardzo przydatne w czasie ciąży i laktacji.
Do gotowania używają mięsa młodych perliczek w wieku około 3-4 miesięcy.
Filety młodych ptaków są koloru brązowego, a po obróbce cieplnej stają się
biały. W różnych krajach i regionach mięso perliczki łączy się z różnymi
produkty i przyprawy. Na przykład w Europie drób piecze się albo w
sok własny lub nadziewany różnymi owocami i gulaszem; również
jest wędzony, po namoczeniu tuszy w osolonej wodzie i w
podczas wędzenia doprawiamy gałązkami jałowca. W greckim
w kuchni oliwki i pomidory podawane są ze smażoną lub duszoną perliczką,
czasami średnio ostry sos pomidorowy.
W kuchni włoskiej wolą smażone perliczki z siekanymi
zielone, faszerowane twarogiem, szynka
i zielonka tuszy. Kolejna odmiana to mięso z perliczki w cytrynie
sok z rozmarynem.
Jeśli chcesz nadać swojemu daniu orientalny smak, to gotuj
z dodatkiem kasji lub cynamonu.
Zobacz także właściwości
jaja perliczki.
Niebezpieczne właściwości mięsa perliczki
Mięso z perliczki jest tak zdrowe i bogate w witaminy, że jego zastosowanie
prawie nie ma przeciwwskazań, oprócz rzadkich przypadków, gdy jest obserwowany
indywidualna nietolerancja tego produktu.
Ponadto należy pamiętać, że mięso perliczki, jak każde
produkt należy spożywać z umiarem, aby nie wywołać zaburzenia
i dyskomfort w układzie pokarmowym.
