Płoć to ryba z rodziny karpiowatych, ma bardzo szeroki asortyment
siedlisko. Występuje w rzekach i jeziorach Europy (z wyjątkiem zachodniej),
Syberia, są też podgatunki, które mogą spędzić trochę czasu
w wodach słonawych, gdzie rzeki wpadają do morza. A także wiadomo
specjalny gatunek płoci żyjący w trzcinach wzdłuż wybrzeży Morza Aralskiego. W różnych
region płoć znany jest pod nazwami: soroga, czebak, syberyjski
płoć (Ural i Syberia), baran (obwód Morza Czarnego i Azowskiego),
vobla (dolna Wołga).
Charakterystyczną cechą zewnętrzną płoci jest charakterystyka
pomarańczowe zabarwienie oka z czerwoną plamką powyżej. Coś znaczącego
ta ryba nie ma wartości handlowej, w zasadzie staje się
połów wędkarzy amatorów, jako połów przelotowy lub jedyny
możliwe w „martwym” sezonie zimowym, kiedy większość innych ryb
traci apetyt lub hibernuje. W warunkach ciągłych
wzrost cen żywności płoć stała się pożądanym trofeum dla
wielu rybaków.
Jak wybrać płoć
Idealny, gdy do kuchni trafiają ryby z zaufanych źródeł,
gwarantujące jej świeżość – np. złowione osobiście lub zaprezentowane
sąsiad rybacki, który właśnie wrócił ze stawu. W supermarkecie
szansa na spotkanie świeżo złowionej płoci jest więc bardzo mała
najczęstsze miejsce zakupu tej ryby można nazwać
rynek.
Podobnie jak inne ryby, płocie są wybierane na podstawie cech zewnętrznych: oczu
u ryb powinna być klarowna, czysta, bez najmniejszych oznak zmętnienia,
wskazujące na dłuższy pobyt na blacie, plamy są niedopuszczalne
na ciele ryby – ich obecność może wskazywać na obecność choroby. Bezpośredni
skrzela są wskaźnikiem świeżości ryb: ich prawidłowy kolor to jaskrawoczerwony,
bez szarości i czernienia. Nieprzyjemny zapach ze skrzeli
– wystarczający powód do odmowy zakupu. Jeśli lekko naciśniesz
na ciele płoci palcem, a następnie szybko w świeżo uformowanym dole
wyprostuje się, ze starym – pozostanie. Powinieneś również zwrócić uwagę
od stanu płetw, przy normalnym i krótkim przechowywaniu zachowają się
schludny, nienaruszony wygląd.
Przechowywanie i jedzenie płoci
Wskazane jest natychmiastowe, niezwłoczne ugotowanie złowionej lub zakupionej płoci.
Jednak w razie potrzeby rybę można oczyścić, wypatroszyć, wysuszyć
ręcznik i włóż do lodówki. To opóźni czas.
gotowanie na dzień. Nie da się dłużej utrzymać płoci „na surowo” –
zaczną się na nim namnażać bakterie, a jedzenie go jest najeżone
zatrucie. Do długotrwałego przechowywania płoci stosuje się dwa główne.
sposób jego przetwarzania – solenie
i suszenie.
Mała płoć, ważąca do 150 gram, po posoleniu nawet nie potrzebujesz
jelito, ze względu na tłuszcz na wnętrzu, będzie to tylko
smaczniejszy. Płoć suszona stała się naprawdę sławna i popularna
kochani, ten produkt jest niemal obowiązkowym atrybutem na stołach,
gdzie chmielowe piwo pieni się w kubkach i szklankach w pobliżu. Podczas suszenia
warto wziąć pod uwagę, że z czasem suszona ryba zaczyna gorzko smakować,
traci smak, więc nie należy go tak często gotować,
„W rezerwie” – lepiej ograniczyć się do małych porcji.
Inne sposoby wykorzystania płoci w kuchni
Płoć nie jest najwygodniejszym obiektem dla kuchennych rozkoszy ze względu na wysoki
kość tej ryby. Usuń wszystkie małe kości mechanicznie
– zajęcie niewdzięczne i nudne, więc zazwyczaj się ich pozbywają
albo za pomocą marynaty, albo pod wpływem wysokich temperatur.
Marynata po drodze uwolni przyszłe danie od nieprzyjemnego zapachu, który
może wystąpić, jeśli płoć rosła w stojącym, zarośniętym zbiorniku wodnym.
Źródłem zapachu są oczy ryb, więc jeśli ucho jest zdominowane przez
płoć jeziorna, lepiej jest usunąć oczy podczas umieszczania ryb w naczyniach.
Płoć jest również przygotowywana przez pieczenie. Pod wpływem temperatury
małe kości zapadają się, a nawet częściowo przybrzeżne.
Cudowne danie, przypominające konserwy rybne, tylko dużo
smaczniejszy, zrobiony z płoci ugotowanej w szybkowarze. Posiekanych
na małe „puszkowe” kawałki ryby, ułożone w szybkowarze
na krążki cebuli poleje się olej z ziela angielskiego i słonecznika
wodę i dusić przez około dwie godziny. Danie może być urozmaicone i skomplikowane
dodanie koncentratu pomidorowego, słodkiej papryki, marchewki.
Ciekawy jest też przepis na pasztet z płoci, gdy ryba jest w kotle
około pięciu do sześciu godzin duszonych w piekarniku, przykrytych warstwą na wierzchu
cebula, marchewka
i polane rafinowanym olejem. Następnie „zmiażdżona” płoć
przejść przez maszynkę do mięsa lub zmielić w blenderze, osiągając
p konsystencji pasztetu.
Zawartość kalorii w płoci
Płoć to dość niskokaloryczna ryba. Sto gramów zawiera
tylko 88 kilokalorii. To pozwala nam uznać go za produkt dietetyczny.
i polecam do włączenia do diety z różnymi dietami.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Białka, g Tłuszcze, g Węglowodany, g Popiół, g Woda, g Zawartość kalorii, kcal 17,5 2 – – 70 88
Przydatne właściwości płoci
Obecność składników odżywczych
Płoć zawiera witaminę PP, a z mikroelementów chrom i
fluor.
Przydatne i lecznicze właściwości
Przydatność płoci wynika zarówno z obecności diety
niskokaloryczne chude mięso bogate w łatwo przyswajalne białko,
oraz fakt, że ta ryba służy jako źródło wielonienasyconych kwasów tłuszczowych
kwasy omega-3.
Włączenie płoci do diety, zwłaszcza duszonej i gotowanej, pozwoli
zdobądź niezbędne pierwiastki śladowe, znormalizuj stan skóry,
włosy i paznokcie, poprawiają skuteczność diety, dbają o zdrowie
widzenie, zapobiegają ryzyku związanego z wiekiem osłabienia pamięci, chronią
od pojawienia się zaburzeń psychicznych, poprawiają serce i naczynia krwionośne.
Niebezpieczne właściwości płoci
Podobnie jak inne gatunki ryb słodkowodnych, płoć jest podatna na niektóre
choroby, w szczególności częste są przypadki zarażenia pasożytami.
Aby zapobiec zarażeniu pasożytami ryb, wystarczy ostrożnie
wybieraj rybę przy zakupie, a także ostrożnie wystawiaj ją na działanie temperatury
przetwarzanie.
Nie daj się ponieść paleniu
płoć mimo wysokiego smaku ryby gotowana
przez gorące palenie, trujące, rakotwórcze
związki, a składniki dymu są dalekie od nieszkodliwych. Wobec
zwiększona liczba małych kości, istnieje niebezpieczeństwo zakrztuszenia się jedzeniem.
Płoć powinna być spożywana z ostrożnością przez osoby z alergią.
na rybach, ponieważ możliwe jest pogorszenie.
W tym filmie możesz zobaczyć płoć pod wodą, jak się porusza, jak reaguje na obcych i jedzenie, jak się odżywia.
