Okoń to ryba z rodziny okoni. Ciało okonia jest podłużne,
umiarkowanie skompresowany bocznie. Jest pokryta drobną, gęstą
siedzące łuski, których krawędzie mają kolce. Dostępne wagi
i na policzkach. Usta są szerokie, na kościach jamy ustnej znajduje się
kilka rzędów zębów z włosia. Na tylnej krawędzi
wieczko ma ostre kolce. Pierwszy grzbietowy
płetwa ma tylko promienie kolczaste, w drugim – głównie
miękki. Płetwy brzuszne również mają kolczaste promienie. Bok
linia jest kompletna. Kolor ciała jest zielonkawo-żółty z ciemnym
poprzeczne paski. Grzbiet jest ciemnozielony, brzuch biały.
Kolczasta płetwa grzbietowa jest koloru niebiesko-czerwonego z
czarna plama na błonie między ostatnimi dwoma promieniami.
Miękka płetwa grzbietowa jest zielonkawożółta. Płetwy piersiowe
żółto-czerwone, brzuszne, odbytowe i ogonowe – jaskrawoczerwone.
Okoń może osiągnąć długość do 40 cm i wagę do
2 kg lub więcej.
Okoń woli pływać przy brzegach porośniętych krzakami na małym
prąd lub w zatokach, starorzeczach, a także w pobliżu wszelkiego rodzaju
konstrukcje (pale, mosty itp.) w korycie rzeki. Jego stada
można znaleźć w pobliżu stromych brzegów, gdzie znajdują się
miejsca zaczepione, roślinność rzadka jak na brzegu,
i w wodzie. Unika odcinków rzek o szybkich nurtach,
bystrza, małe piaszczyste lub skaliste szczeliny. Okoń
trzyma się w pewnej odległości od dna. W jeziorach on
mieszka w pobliżu roślinności wodnej, czasem wśród rzadkich
jego zarośla. Rzadko trafia do płytkiej wody.
Gdy woda nagrzeje się do temperatury 7-12°, zaczyna się okoń
do reprodukcji, która jest zwykle obserwowana w ostatnich dniach
Marzec i kwiecień. Na tarło zbiera się w stada.
Na początku okresu tarła lęgowiska są zdominowane przez:
samce, których jest w tej chwili dwa do trzech razy więcej,
niż kobiety. Płodność wynosi od 12 tysięcy do 300 tysięcy jaj.
Mimo pysznego mięsa wielu ludzi nie lubi rzeki
okoń z powodu kolczastych promieni i cierni, a także z powodu gęstego
łuski, które trudno obrać. Z powodu problemów z czyszczeniem
łuski czasami okonie są gotowane
nierafinowany (tylko z usunięciem narządów wewnętrznych).
Aby usprawnić czyszczenie, łuski okonia są opuszczane na 1-2 sekundy
do wrzącej wody. Aby uniknąć skaleczeń i ukłuć od cierni
i płetwy podczas cięcia okonia są używane z gumy
rękawiczki. Przed soleniem usuwa się skrzela z okonia i pierwsze
grzbietowy.
Przydatne właściwości okonia
Mięso z okonia zawiera białka, tłuszcze, witaminy B1,
B2, B3,
B6, B9,
B12, C,
E, D,
A, RR.
Okoń jest bogaty w takie makro i mikroelementy jak: potas,
fosfor, wapń,
żelazo, cynk,
zawiera również magnez, sód,
chlor, siarka,
jod, miedź,
mangan, chrom,
fluor, molibden
,
kobalt, nikiel.
Mięso okonia jest delikatne, białe, chude, aromatyczne, posiada
dobry smak, w dodatku okoń jest stosunkowo
kilka kości. Okoń można jeść smażony, gotowany,
wędzone, pieczone i suszone. Używany jest również okoń
do przygotowania konserw rybnych i filetów. Okoń jest brany pod uwagę
posiłek dietetyczny, wartość energetyczna 100 g mięsa
okoń – 82 kcal.
Zamrożony filet z okonia zachowuje swój smak
w ciągu 3-4 miesięcy (w temperaturze -18°C).
Okoń rzeczny jest jedną z najbardziej odpowiednich ryb
gotowanie zupy rybnej. Do zup rybnych, zarówno małych, jak i
i duże jednostki, a te pierwsze z reguły tylko
jelito, bez usuwania łusek, owinięte gazą,
długo gotowane, a następnie wyrzucane, po czym
położyć duże ryby. Duże okazy gotuje się w
troche wody. Można dodać zupę rybną okonia
przyprawy, świeże grzyby (borowiki lub pieczarki),
ogórek kiszony, wytrawne białe wino.
Jeden z najlepszych sposobów na gotowanie okonia rzecznego
Rozważane jest palenie na gorąco, do palenia stosuje się
buk, grab, dąb, klon, olcha, topola, jesion i owoce
drzewa. Całkowity czas palenia na gorąco wynosi około dwóch
godzin, nie zaleca się dodawania przypraw do palenia okonia.
Okres przydatności do spożycia wędzonego okonia nie przekracza trzech
dni.
Oprócz gorącej tzw.
Wędzenie okonia na pół-gorące, gdy ryba jest wędzona w
temperatura dymienia 50-60°C, zdejmując górną pokrywę z wędzarni
kamery. Czas takiego palenia wynosi 12 godzin.
W rekordzistach na obecność jodu
Niebezpieczne właściwości okonia
Mięso z okonia jest przeciwwskazane w przypadku indywidualnej nietolerancji,
idiosynkrazja – bolesna wrażliwość na różne bodźce.
Poza tym nie powinny być nadużywane na dnę moczanową.
i kamicy moczowej, ponieważ może wywołać zaostrzenie
ze względu na wysoką zawartość puryn, które podnoszą edukację
sole w ciele.
W naszym filmie możesz zobaczyć, jak łowić okonie zimą.
