Ogólne infomracje
Kuropatwa to dziki ptak należący do rodziny bażantów,
oderwanie kurczaków. Ptak jest mały, dzięki czemu
wystarczająco szybki i zręczny. Jego przynależność do tego gatunku determinuje
ich wyjątkowo wysoka zdolność przystosowania się do trudnych warunków klimatycznych
warunków, dlatego kuropatwa zamieszkuje prawie wszystkie kraje świata północnego
półkula, zaczynając od krawędzi tajgi przylegającej do koła podbiegunowego
do subtropikalnych lasów Ameryki. Spożywane są trzy główne pokarmy
gatunki kuropatw: białe, szare i kuropatwy.
Biała kuropatwa ma swoją nazwę dla umiejętności
dostosować się do środowiska zewnętrznego obszaru stepu. A więc na wiosnę i jesień
w tym okresie jego kolor jest brązowo-brązowy, a zimą śnieżnobiały.
Jednak w łagodnym klimacie, gdzie praktycznie nie ma śniegu,
kolor tych kuropatw nie zmienia się. Te ptaki ważą od 400
do 900 g i długości ciała od 35 do 40 cm Mięso pardwy to
kolor jest bardzo podobny do mięsa udomowionego kurczaka i zwykle jest jasnoróżowy.
Kuropatwa woli osiedlić się na bagnach
teren wilgotny, w wąwozach i łąkach porośniętych wysoką trawą i
krzewy. Ten ptak ma pospolite szare upierzenie i czerwonawy ogon.
Pod względem koloru i wielkości kobiety i mężczyźni praktycznie się nie różnią. W
przeciętna waga kuropatwy sięga 400-500 g, a długość ciała do 35 cm.
Mięso kuropatwy szarej w przekroju ma ciemnoróżową barwę.
Keklik (kuropatwa górska) najmniejszy przedstawiciel
tego typu. Jego waga sięga 400 g, a długość ciała 30 cm.
chukarot to głównie upierzenie monochromatyczne. Jedyne jasne punkty
na ciele dziób i łapy. Zazwyczaj mają kolor jasnoczerwony. Mięso
keklik jest najdelikatniejszy i ma ciemnoróżowy odcień.
Kuropatwa jest jednym z najstarszych ptaków zjadanych przez człowieka.
Na podstawie wykopalisk archeologicznych naukowcy doszli do wniosku, że
był obecny w diecie neandertalczyków i kromaniończyków.
Sezon polowań na tego ptaka rozpoczyna się w sierpniu, kiedy młode
już urosła i wzmocniła się, a kończy się pod koniec grudnia. Ze względu na aktywne
polowania w niektórych regionach. i strzelanina na Ukrainie
kuropatwy są zabronione. W szczególności niektóre podgatunki ptaków obejmują:
do obszarów ochrony przyrody i prowadzona jest sztuczna rekultywacja
ich populacje. Dlatego cena mięsa kuropatwy jest dość wysoka i niska
obecnie należy do kategorii przysmaków.
Jak wybrać
Najlepszy ptak to ten, który właśnie został zastrzelony. ale
Mam możliwość samodzielnego polowania i strzelania
gra. W takim przypadku możesz negocjować z myśliwym lub gajowym za
strzelanie. Kupując należy zwrócić uwagę na miejsca pod błotnikami,
skóra powinna być miękka, bez obcego gnijącego zapachu
i nekrotyczne plamy oraz stan upierzenia, pióro powinno być suche.
Obecność jednego z tych znaków może wskazywać
nieświeże ptaki. Najlepsi myśliwi starają się nie uszkodzić
ciało ptaka i strzelaj nim zwykle w nogi lub skrzydła, jeśli
ptak leci. Jeśli frakcja dostała się do mięsa, to miejsce wokół jądra powinno
usuń, ponieważ ołów mógł się tam rozprzestrzenić.
Dosyć rzadko można znaleźć kuropatwy w sieci detalicznej. Zazwyczaj
sprzedawać je oskubane i zamrożone, ale nie wypatroszone
wnętrzności. Jeśli kupisz takiego ptaka, to nie powinno mieć
dużo lodu. To pierwszy znak, że kuropatwa została
zamrożone i rozmrożone.
Jak przechowywać
Świeżo śrutowana kuropatwa powinna być podparta przed przechowywaniem.
i jelita. Jeśli ptak będzie wkrótce gotować, to
może być przechowywany w lodówce przez 1-2 dni we wspólnym przedziale lodówki,
w przeciwnym razie należy go zamrozić, gdzie może przechowywać swoje
odżywki przez 2-3 tygodnie.
W gotowaniu
Kuropatwy często znajdują się w menu bankietowym wielu krajów.
Tradycyjnie piecze się je w całości i podaje z nadziewanymi ziemniakami.
z pieczarkami, jabłkami,
różnorodne dzikie jagody i inne warzywa korzeniowe.
Dziczyznę używa się również do robienia sałatek, zapiekanek,
pizza, fricassee, pasztety. Menu myśliwskie zawiera różne grube
gulasze i owsianka z kuropatwą. Średni czas gotowania gry od
40 minut do dwóch godzin w zależności od wieku i nasilenia ptaków
jej mięso. Wielkość kuropatwy pozwala na stosowanie ich w porcjach (jedna
ptak na osobę).
Odbicie w kulturze
Symbol kuropatwy ma wiele odbić, jak w sztuce,
tak jest w Piśmie Świętym. W starożytnej mitologii była symbolem
diabeł. W Biblii porównywana jest zręczność myśliwych do tego ptaka.
i opisuje zasady polowania na kuropatwy.
Kuropatwa jest narodowym symbolem Alaski, trzy latające
przedstawiciele rodzaju są przedstawieni na herbie regionu Kursk. i
również kuropatwa zdobi etykietę jednej z odmian szkockich
whisky.
Zawartość kalorii w mięsie kuropatwy
Mięso kuropatwy charakteryzuje się wysoką zawartością białka i tłuszczów,
a jego kaloryczność wynosi 254 kcal na 100 g. W 100 g smażonej
mięso kuropatwy – 250 kcal. Przy umiarkowanym użytkowaniu to
wygląd mięsa nie zaszkodzi sylwetce.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Białka, g Tłuszcze, g Węglowodany, g Popiół, g Woda, g Zawartość kalorii, kcal 18 20 0,5 1,0 65 253,9
Przydatne właściwości mięsa kuropatwy
Skład i obecność składników odżywczych
Mięso kuropatwy zawiera szereg witamin (A,
RR,
grupa B, E,
N),
makroelementy (fosfor,
wapń, magnez, potas,
sód, siarka, chlor) oraz pierwiastki śladowe (fluor, miedź, cyna, nikiel,
kobalt, molibden).
Przydatne i lecznicze właściwości
Lecznicze właściwości drobiu zostały opisane przez Awicennę w „Kanonie lekarskim
nauka „i może być stosowana w chwili obecnej. Mięso kuropatwy
odnosi się do produktów dietetycznych, ponieważ praktycznie nie zawiera
cholesterol, dzięki czemu można go spożywać przy nadwadze, chorobach
przewód pokarmowy, płuca i oskrzela, przewlekłe zaparcia.
Ponadto, według starożytnego lekarza, mięso kuropatwy poprawia jakość samców
siłę i zwiększa pociąg do płci przeciwnej. Zawiera substancje
w mięsie kuropatwy przyczyniają się do normalizacji poziomu hemoglobiny
we krwi i uspokoić układ nerwowy.
Wysoki poziom witaminy B12
w mięsie poprawia pracę narządów krwiotwórczych, poprawia pamięć i koncentrację,
i witaminy
B6 – obniża poziom cholesterolu we krwi.
Mięso kuropatwy jest bardzo przydatne dla diabetyków, zawiera biotynę,
odpowiedzialny za regulację metabolizmu cukrów.
Niebezpieczne właściwości mięsa kuropatwy
Niebezpieczne właściwości mięsa kuropatwy nie zostały zidentyfikowane. Tylko możliwe
indywidualna nietolerancja produktu. Również niezalecane
jedz to mięso, ludzie z chorobą genetyczną związaną
z upośledzonym rozkładem białek.
Kuropatwy szare osiedliły się na miejscu. Możesz oglądać
dla tych uroczych ptaków.
