Kałamarnice (łac. Teuthida) to oddział głowonogów z dziesięcionogów.
Zwykle mają rozmiar 0,25-0,5 m, ale kałamarnice olbrzymie z rodzaju Architeuthis
mogą osiągnąć 20 metrów (w tym macki) i są największe
bezkręgowce.
W supermarketach kalmary przemysłowe o wadze do weighing
800 gramów. Część jadalna to płaszcz, pod którym wszyscy się chowają.
jego ważne narządy, głowa i macki.
Kalmary były spożywane w starożytnych stanach
Grecja i Rzym. Dania z nich należą do najbardziej
popularny wśród innych dań z owoców morza. W Wietnamie
kalmary nie są tak popularne jak kraby i krewetki,
zaczęły być tu szeroko stosowane stosunkowo niedawno.
Mięso kałamarnicy rozmrażane kilka razy ma gorycz
trzask i zapach starej mrożonej ryby, piany i gęsiej skórki
podczas gotowania. Przed zakupem tuszy kałamarnicy oceń
jej rodzaj. Powinna być jędrna, górna skórka powinna być lekko różowa
fioletowe lub brązowawe, ale mięso z kałamarnicy jest tylko
biały. Jeśli jest żółty lub fioletowy, kałamarnica była wielokrotnie rozmrażana.
Jeśli wahasz się, które tusze wybrać – obrane czy nie, weź
ostatni. Rzeczywiście, aby całkowicie oczyścić kałamarnicę, to już
rozmrożone co najmniej dwa razy.
Zawartość kalorii w kalmarach
Kalmary to pokarm wysokobiałkowy, a jego
zawartość kalorii wynosi 92 kcal na 100 g surowego mięsa. 100 g gotowanego
kalmary – 110 kcal, a w 100 g smażonej
kalmary – 175 kcal. Najwyższa kaloryczność w wędzonych i suszonych
kalmary – odpowiednio 242 kcal i 263 kcal. Nadmierne użycie
kalmary w tej formie mogą prowadzić do otyłości.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Białka, g Tłuszcze, g Węglowodany, g Popiół, g Woda, g Zawartość kalorii, kcal 18 2,2 2 1,4 76,5 92
Przydatne właściwości kałamarnicy
Mięso kałamarnicy jest uważane za znacznie zdrowsze dla ludzi,
niż mięso
zwierzęta lądowe. Kalmary zawierają bardzo wysokie
procent białka, witaminy B6, PP,
С,
tłuszcze wielonienasycone, które odgrywają ważną rolę w:
zrównoważone odżywianie człowieka.
Ponadto mięczaki te są bogate w pierwiastki śladowe fosfor,
żelazo, miedź,
jod.
A ze względu na obecność dużej ilości argininy i lizyny
w kalmarach można je przypisać niezbędnym składnikom
kuchnia dla dzieci. Mięso nie zawiera cholesterolu.
Nie jest też przypadkiem, że mięso kałamarnicy nazywa się balsamem.
na serce. Faktem jest, że te owoce morza zawierają
duże ilości potasu.
Ten pierwiastek śladowy jest niezbędny do normalnego funkcjonowania wszystkich
mięśnie ciała ludzkiego, w tym mięsień sercowy.
Ponadto potas jest antagonistą sodu.
Działa moczopędnie, wspomaga wydalanie
nadmiar płynu, zapobiegając obrzękom i zwiększeniu tętnic
nacisk.
W ich tkankach znajduje się wiele ekstraktów, które przyczyniają się do:
wydzielanie soku trawiennego i podawanie swoistego
smak produktów kulinarnych.
Mięso kałamarnicy zawiera znaczną ilość tauryny,
co pomaga obniżyć poziom cholesterolu w ludzkiej krwi
i działa przeciwmiażdżycowo, reguluje
ciśnienie krwi, przyczynia się do zwężenia tętnic itp.
Również w kalmarach zawiera witaminę
I selen,
które pomagają przekształcać kwas eikozapentaenowy
w organizmie w prostaglandynie, odtruwające ciężkie sole salt
metale. Poza tym mięso z kałamarnicy też jest
produkt dietetyczny, ponieważ nie zawiera tłuszczu.
Niebezpieczne właściwości kałamarnicy
Znane są przypadki indywidualnej nietolerancji kałamarnic. Również
po zastosowaniu tego produktu możliwe są zaburzenia nerwowe
systemy, ponieważ kalmary pochłaniają rtęć i inne niebezpieczne związki hazardous
z wody morskiej.
Suszone kalmary mogą powodować odkładanie się soli i zakłócać sól wodną
równowaga w ciele, zatrzymując nadmiar płynów. I to w jego
z kolei może wywołać pojawienie się obrzęku i rozwój nadciśnienia.
Ponadto słabo ugotowane kalmary zawierają polipeptyd, który
w stanie zakłócić pracę przewodu żołądkowo-jelitowego.
Po obejrzeniu filmu dowiesz się, jak szybko i poprawnie obrać kałamarnicę.
