Musztarda to korzenno-aromatyczna roślina jednoroczna,
Wysokość 40-50 cm Korzeń palowy, stosunkowo złożony.
Pędy proste, rozgałęzione, nagie. Liście są proste, włączone
gdy wznoszą się wzdłuż łodygi, zmniejszają się, ich talerze stają się
mniej oddzielne, a korzenie są skrócone; najwyższy
– sino. Kwiaty zebrane w grona corymbose, żółte
zabarwienie. Owoc jest liniowym strąkiem, cienkim, przeplatającym się
żyły na zastawkach i cienki dziobek. Nasiona są małe,
kulisty, czarno-szary, brązowy lub jasnożółty.
Kwitnie w maju, owoce dojrzewają w czerwcu.
Istnieje wiele jego odmian, ale najbardziej znane to:
musztarda biała, gorczyca brązowa i gorczyca czarna.
Gorczyca biała pochodzi z regionu Morza Śródziemnego,
brązowy – rósł u podnóża Himalajów i czarny
przyjechał do nas z Bliskiego Wschodu. Co ciekawe, musztarda
nasiona są wymienione w starożytnych manuskryptach sanskryckich,
które sprzed pięciu tysięcy lat! Już starożytne
Grecy używali nasion gorczycy do gotowania
jedzenie, ale pasta musztardowa w takiej formie, w jakiej my
jedzenie go jest teraz wymyślone przez Rzymian.
Gotowa musztarda – pikantna o cierpkim smaku, idealna
do dań mięsnych, rybnych, warzywnych, do przekąsek i kanapek, kanapek,
pizza
Przydatne właściwości musztardy
Сырые семена горчицы содержат (в 100 г):
kalorie 508 Kcal
witamina
B4 122,7 Fosfor,
Р 828 Витамин С 7,1 Калий, К 738 Витамин Е 5,07 Магний, Mg 370 Витамин
B3 4,733 Кальций, Ca 266 Витамин B5 0,81 Натрий,
Na 13
Pełny skład
Nasiona gorczycy zawierają 25-35% oleju tłuszczowego, który
otrzymywany przez tłoczenie, a także zawiera olejek eteryczny,
w skład którego wchodzi musztarda allilowa (40%), musztarda krotonylowa
oleje i ślady dwusiarczku węgla.
Po wyciśnięciu oleju jadalnego z nasion pozostaje ciasto
– gorczyca w proszku, surowiec do produkcji tynków musztardowych
i musztardowy tynk przeciwreumatyczny.
Musztarda nie tylko pobudza apetyt poprzez zwiększenie produkcji
ślina osiem razy (!), ale także wspomaga trawienie
żywność, działa przeciwzapalnie, przeciwutleniająco
i łagodnie przeczyszczający. W małych ilościach
ta przyprawa neutralizuje toksyny i pomaga w zaburzeniach
żołądka, ale przedawkowanie może prowadzić do podrażnień
błona śluzowa przełyku.
Naukowcy udowodnili, że musztarda jest jedną z najzdrowszych
przyprawy. jest doskonały na trawienie,
pomaga trawić tłuste potrawy, które się nie mieszczą
żołądek „jak ołów” i bardzo szybko jest przetwarzany
i dalej w jelicie jest ostatecznie trawiony. U osób starszych
u ludzi musztarda, pobudzająca trawienie, znacznie poprawia
metabolizm. Jest stosowany w różnych układach sercowo-naczyniowych
choroby (miażdżyca, nadciśnienie), choroby
wątroby i pęcherzyka żółciowego, zaburzenia trawienia,
wzdęcia, reumatyzm.
Kiedy małe dzieci nie mają apetytu, często chwytają
musztarda, instynktownie wybierając to, co im pomoże. Leki
z musztardy mają lokalny drażniący, otulający
akcja. Lotne opary musztardy działają antybakteryjnie,
działanie fitonobójcze: na tej podstawie ma szerokie zastosowanie
obecnie w branży przechowywania żywności
produkty łatwo psujące się.
Musztarda rozpuszcza gorące guzy, aplikuje się
do bolącego miejsca z siarką w „śwince”. Jeśli
ucierać musztardę i pić wodą osłodzoną miodem,
eliminuje uporczywy ból gardła.
Musztarda otwiera blokady w kościach sitowych, pomaga
na impotencję i jest przydatny do „uduszenia macicy”.
Istnieje opinia, że jeśli pijesz musztardę na pusty żołądek, to tak jest
wyostrza spryt. Musztarda pomaga przy zatruciach
wszelkie trucizny, wyjaśniają wizję.
Olej z gorczycy
Olejek musztardowy zawiera beta-sitosterol, cholinę, chlorofile,
kwas nikotynowy, witamina A,
E, D,
V6,
RR,
K i R,
a także jest naturalnym antybiotykiem.
Olej z gorczycy ma oryginalny przyjemny smak i
wspaniały aromat. Olejek zawiera beta-sitosterol
(wykazuje działanie estrogenopodobne, przeciwmiażdżycowe,
działanie przeciwgrzybicze, bakteriostatyczne), chlorofile
(poprawa składu krwi, wzrost liczby leukocytów,
erytrocyty, hemoglobina). Olej z gorczycy jest bogaty w naturalne
antybiotyki (izotiocyjaniany, synegrin, gorczyca esencjalna)
olejek), dlatego ma działanie bakteriobójcze i przeciwrobacze
czynność.
Poprawia apetyt, stymuluje proces trawienia.
Słabo i powoli utlenia się po dodaniu do innych
przyczynia się do ich ochrony.
Olej z gorczycy długo zatrzymuje witaminę A
czas (do 8 miesięcy), retinol wspomaga wzrost i rozwój
organizmu, zapewnia prawidłowe funkcjonowanie nabłonka
błon śluzowych i skóry, zwiększa odporność organizmu
na infekcje. Jest skutecznym lekarstwem na
leczenie chorób przewodu pokarmowego i układu krążenia,
rany zewnętrzne, oparzenia. Przydatne przy zaburzeniach tkanki tłuszczowej
wymiana i miażdżyca; promuje laktację w pielęgniarstwie
matki.
Olejek musztardowy zawiera nie tylko samą witaminę B6,
ale także wspomaga produkcję tej witaminy przez mikroorganizmy,
zamieszkujące jelita. Witamina B6 zajmuje kluczowe pozycje
w metabolizmie azotu, w procesach syntezy i rozkładu aminokwasów.
W oleju musztardowym witamina PP jest przyswajalna
Formularz. Kwas nikotynowy poprawia metabolizm węglowodanów,
uczestniczy w oddychaniu tkankowym, ma działanie rozszerzające naczynia krwionośne
akcji.
Olej musztardowy zawiera 1,5 razy więcej witaminy D niż
w słoneczniku.
Witamina E jest w nim przechowywana 4-5 razy więcej niż w
słonecznik. Jego niedobór prowadzi do upośledzenia wymiany
substancje, rozwój lokalnego głodu tlenu.
Olej z gorczycy jest bogaty w cholinę i zawiera
witaminy K i P, które zwiększają siłę i elastyczność
kapilary, poprawia ich przepuszczalność.
Proszek z gorczycy
Skuteczność pudru musztardowego, poprawia zwilżanie
przed użyciem z ciepłą wodą, nie gorącą
lub zimno, bo enzymy są związkami musztardy
niestabilna i gorąca woda o temperaturze powyżej 60 ° C niszczy
im. Dlatego, jeśli włożysz tynki musztardowe do wrzącej wody, one
nie przyniesie żadnego efektu: bez enzymu glikozyd nie działa
podzieli się.
Kompresy z musztardy (1 łyżeczka proszku musztardowego na szklankę)
ciepła woda). Stosowany w praktyce dziecięcej oprócz
plastry musztardowe na przeziębienia. Kompres jest nakładany
przez 1-10 minut.
Musztarda w proszku zmieszana z miodem, zmieszana z bulionem
białe kwiaty lilii są używane do piegów.
Niebezpieczne właściwości musztardy
Preparaty z gorczycy są przeciwwskazane w stanach zapalnych nerek i gruźlicy.
płuca
Przedawkowanie może prowadzić do podrażnienia błony śluzowej przełyku.
Musztarda jest przeciwwskazana w nadciśnieniu, chorobach układu krążenia
układowym, z chorobami przewodu pokarmowego, a także z
indywidualna nietolerancja produktu.
