Jest to ryba płetwiasta z rodziny sumów pangaskich. Ona pochodzi z
z Wietnamu, gdzie hodowano i spożywano ryby we dwoje
tysiąclecia. Łowisko panga jest opłacalne ekonomicznie ze względu na wystarczającą ilość
wysokie zużycie. Jest szeroko rozpowszechniony i rozwiedziony
w akwariach. Najczęściej podawane są filety rybne.
Panga ma czarne lub ciemnoszare płetwy i sześć
rozgałęzione promienie płetw grzbietowych. Młode osoby mają czerń
pasek wzdłuż linii bocznej i inny podobny pasek poniżej. I tu
starsze, większe osobniki są jednolicie szare. Średnio ryba osiąga
maksymalnie 130 cm i 44 kg (najwyższa zarejestrowana waga –
292 kg).
Panga jest wszystkożerny, je owoce, pokarmy roślinne, ryby,
skorupiak. W krajach anglojęzycznych ta ryba nazywa się „rekin
Kocia ryba„, Co znaczy „sum rekin». Również Panga
nazywane „sum kanałowy„Ponieważ mieszka w kanałach Mekongu,
czyli w sztucznych i naturalnych kanałach rzecznych.
W większości zlokalizowane są farmy rybne, w których uprawia się pangagas
w delcie Mekongu, gęsto zaludnionym wietnamskim regionie. woda
farmy rybne nie są łatwe do nazwania czystymi: odbierają odpady
produkcje, ścieki ściekowe.
Ponadto, w celu przyspieszenia wzrostu panga, chemiczne
dodatki. Specjaliści służb sanitarnych wielokrotnie wskazywali na wzrost
zawartość mikroorganizmów beztlenowych i tlenowych oraz Escherichia coli
w filetach rybnych.
Dlatego w ostatnich latach pojawiło się wiele informacji o zagrożeniach.
panga w związku z metodami jego hodowli i transportu
do krajów importujących, których jest ponad 140. Wśród nich państwa, Rosja,
wybrane kraje Azji Południowo-Wschodniej i Europy.
Jak wybrać
Jak wybrać panga w sklepie, aby jego zalety były oczywiste,
a potencjalne szkody są minimalne? A więc najbardziej przyjazny dla środowiska
oraz najbezpieczniejsze produkty z tego typu ryb – stek i tusza.
To prawda, że produkty te można znaleźć w naszych sklepach niezwykle
rzadko.
Częściej na półkach oferowane są tylko filety z panga. Wybierając to,
widać, że może mieć różne kolory (biały, czerwony,
żółty, pomarańczowy) i zawierają różne ilości tłuszczu, lodu i glazury.
Najlepszą opcją jest biały lub różowy filet bez tłuszczu.
Czerwony jest następny w kolejności malejącej pod względem korzyści zdrowotnych.
filet (najprawdopodobniej taka ryba została wychowana w niedoborze tlenu)
w wodzie i przetwarzane w specjalny sposób podczas późniejszego cięcia).
Żółty odcień wskazuje na brak składników odżywczych w
dieta ryb w ciągu życia i hodowanie znacznej ilości ryb dalej
mały obszar.
Tak więc, przy odpowiednim wyborze panga, jego korzyści będą
maksimum i najmniej szkody.
Jak przechowywać
Świeżo złowioną rybę należy pokroić i ugotować w maksymalnie 4
godziny. Ale dodatkowo panga może być przechowywana w lodówce lub
mrożony.
Zaleca się przechowywanie ryb w lodówce przez 8-10 dni w temperaturze
nie więcej niż 0 ° С. Zamrażanie w temperaturach do -17 ° С,
wtedy produkt zachowa swój smak i użyteczne właściwości przez około trzy miesiące.
W razie potrzeby możesz również posolić i wysuszyć tę rybę.
W gotowaniu
Kulinarne możliwości panga są w zasadzie nieograniczone i mogą
zawęzić tylko wyobraźnia kucharza. Tak więc ta ryba jest często gotowana
gotowane na parze, gotowane, smażone, marynowane i duszone. Jest również używany
i solone.
Najbardziej popularne są bryłki panga. Duże sieci
catering rozumiał korzyści płynące ze stosowania filetów w menu
ta ryba jest aktywnie wykorzystywana. Często w dużych restauracjach można
spotkać kotlety, różne zupy i inne dania rybne, na podstawie
czyli panga.
Ta wietnamska ryba dobrze komponuje się z warzywami i owocami, dobrze
pasuje do sosów kwaśnych, nie ma wyraźnego rybiego zapachu.
Jednocześnie delikatne mięso panga jest prawie całkowicie pozbawione kości.
Wartość kaloryczna
Zawartość kalorii w 100 gramach panga to tylko 89 kcal. jednak
mniej, ogólnie przyjmuje się, że ryby hodowlane mają
niska wartość dla ludzi.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Białka, g Tłuszcze, g Węglowodany, g Popiół, g Woda, g Zawartość kalorii, kcal 15,2 2,9 – – 60 89
Przydatne właściwości panga
Skład i obecność składników odżywczych
Jeśli ta słodkowodna ryba jest hodowana w ekologicznie czystym regionie,
używaj tylko paszy wysokiej jakości, przestrzegaj technologii cięcia,
przetwarzanie, pakowanie i transport, a następnie wykorzystanie panga do
zdrowie jest niezaprzeczalne.
Zawiera wysokiej jakości białka niezbędne dla organizmu, różnorodne
makroelementy (magnez, fosfor, wapń, potas), mikroelementy (fluor,
żelazo, cynk), witaminy (E, A, PP, B, C).
W porównaniu z innymi rybami rzecznymi panga różni się dość
bogaty w kwasy omega-3
kwasy tłuszczowe i białko.
Przydatne i lecznicze właściwości
Ryba ta jest używana do jedzenia przez Azjatów od ponad 140 lat dzięki
zawartość białka, które organizm wchłania i przetwarza
lżejszy niż zwierzę.
Wysoka zawartość pierwiastków śladowych w panga przyczynia się do poprawy
funkcje serca i układu naczyniowego, a także ewentualne zapobieganie
rozwój choroby serca. Wapń pomaga wzmocnić kości, stawy
i normalizować funkcje układu mięśniowo-szkieletowego. Ryba ma
i kwasy tłuszczowe, które zwiększają elastyczność naczyń, co jest brane pod uwagę
doskonałe zapobieganie rozwojowi osteoporozy i miażdżycy.
Składniki mineralne są w stanie normalizować aktywność mózgu
i poprawić zapamiętywanie informacji. Witaminy pomagają poprawić kondycję
skóra, kompleks minerałów – w celu normalizacji ciśnienia krwi.
Ponadto przy pomocy kwasów organicznych w panga można wzmocnić
wzrok, eliminują łamliwe paznokcie, zapobiegają nawet silnemu wypadaniu włosów
włosy. Przeciwutleniacze
pomagają wiązać wolne rodniki, zapobiegając przedwczesnemu starzeniu się
tkanki i komórki.
Największą korzyść reprezentuje panga, który wyrósł w naturze
warunkach, a nie w gospodarstwach, ponieważ w celu zwiększenia wzrostu dodaje się paszę
antybiotyki, a także przyspieszacze wzrostu i wiele innych kumulujących się
składniki chemiczne w mięsie.
Dietetycy uważają, że regularne spożywanie ryb przyczynia się do wzrostu
skutecznie pokonują stres, poprawiają jakość snu i odprężają
od chronicznego zmęczenia.
Kwasy tłuszczowe i aminokwasy w filetach przyczyniają się do normalizacji pracy
Przewód pokarmowy, eliminacja toksyn i toksyn, poprawa metabolizmu i mała and
zawartość kalorii pomaga w odchudzaniu i jest doskonała do
menu dietetyczne. Wysoka zawartość białka, które jest lekkostrawne
sprawia, że produkt cieszy się ogromną popularnością wśród sportowców i osób zajmujących się
ciężka praca fizyczna.
Niebezpieczne właściwości panga
Panga to w zasadzie zdrowa ryba. Dlatego potencjalne ryzyko
związane z konsumpcją tego produktu odnoszą się do ogólnych ostrzeżeń
w zakresie produktów rybnych.
Po spożyciu obserwuje się negatywny wpływ na organizm
dla pokarmu panga hodowanego w niekorzystnych ekologicznie zbiornikach wodnych
bez przestrzegania niezbędnych środków bezpieczeństwa i stosowania środków chemicznych
substancje i pasze niskiej jakości.
Ryba spełniająca normy i posiadająca certyfikaty zgodności,
może być szkodliwy tylko w przypadku indywidualnej nietolerancji
owoce morza i ryby, ciężkie choroby przewodu pokarmowego (wprowadzono zakaz)
tylko przez lekarza).
W jednym z programów programu „Wszystko będzie dobrze” pokażemy, jak gotować panga według przepisu Gerarda Depardieu – na delikatnej poduszce cebulowo-szpinakowej.
