Ogólny opis
Przepiórka to mały ptak należący do rodziny Fazanov,
podrodzina Kuropatkovów, a także rząd podobny do kurczaka. istnieje
około dziesięciu gatunków tych ptaków, ale najsmutniejsze jest to, że dwa gatunki
zostały całkowicie zniszczone przez ludzkość. Zniknęły m.in.:
Coturnixgomerae и Przepiórka nowozelandzka… Ale w
natura nadal ma: przepiórkę zwyczajną, przepiórkę australijską, przepiórkę arlekina,
niema, czarna skrzynia, Coturnix ypsilophora, malowana i Coturnixadansonii
Przepiórka.
Najczęstszym typem jest przepiórka zwyczajna
i często rozwodzi się w gospodarstwie domowym. Długość jego ciała sięga
20 cm, a ten ptak waży tylko 145 gramów.
Przepiórki żyją w zachodniej Azji, Afryce i Europie. Na
zimujący ptak leci do Europy Południowej i na Kaukaz, większość z nich
dociera do Arabii, Indii i Afryki.
Ich charakterystyczną cechą jest ubarwienie ochry i pasiaste upierzenie.
na plecach i plecach. Za oczami ptaka są paski
kolor czerwony. Samice mają jaśniejsze upierzenie na szyi niż samce.
Jak wybrać
Wybierając mięso przepiórcze, należy zwrócić szczególną uwagę na zapach.
Ponadto mięso powinno być jędrne i mieć normalny i zdrowy kolor.
Jeśli lekko naciśniesz miąższ, to miejsce nie powinno się uformować
dół.
Jak przechowywać
Schłodzoną przepiórkę można przechowywać w lodówce przez około
dwa tygodnie, ale nie więcej. W ciągu zaledwie dwóch dni zapakowana puszka przepiórcza
przechowywane w lodówce, ponieważ opakowanie kumuluje się obojętnie
gaz. Przechowuje się w zamrażarce przez kilka miesięcy.
W gotowaniu
Na półkach sklepowych sprzedawane jest nie tylko mięso mrożone,
ale także świeże. Przepiórki nie są już uważane za gatunek zagrożony,
w związku z tym specjalne fermy drobiu zajmują się ich hodowlą ze względu na mięso i jaja.
Przed przygotowaniem ptaka należy go przetworzyć, a mianowicie pokroić
końcówki szyi, nóg i skrzydeł. Nie musisz ich wyrzucać, ponieważ
przydadzą się do zrobienia pachnącego rosołu, który później
posłuży jako baza do sosu. Po przepiórce
należy przypalić: najpierw natrzeć alkoholem,
a następnie smażyć. Następnie skrzydła są złożone za plecami, a nogi ułożone
do już wyciętej jamy brzusznej. Teraz natrzyj tuszę solą i
zamienić się w pyszne danie.
W przeciwieństwie do kuchni klasycznej, ta myśliwska prezentuje te ptaki
na rożnie lub z grilla. W kuchni europejskiej przepiórka
podawane z różnymi sosami i podawane jako dodatek
warzywa i owoce. Francuzi wolą nadziewać te małe
tusze. W Azji Zachodniej używa się ich do wyrobu pilawu. Włoski
kucharze najczęściej gotują przepiórki, a zupy przyrządza się z rosołu
i sosy. W Grecji smażone mięso tego ptaka dobrze smakuje
sałatka z oliwkami.
Odbicie w kulturze
Istnieją dowody na to, że przepiórka była popularna w piśmie
Starożytny Egipt. Rodzaj kołdry posłużył do wskazania kilku
dźwięki: „in” i „y”.
Interesujący jest również fakt, że stosunkowo niedawno pojawiło się
wyhodowano zupełnie nowy i szczególny rodzaj przepiórki. Nazywają się
małe ptaki i nie bez powodu. To jest wewnętrzny widok, który
może być trzymany w mieszkaniu miejskim zamiast papugi lub kanarka.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Białka, gr
Tłuszcz, gr
Węglowodany, gr
Zola, gr
Woda, gr
Zawartość kalorii, kcal
39,2
33,3
–
–
11,7
242
Przydatne właściwości mięsa przepiórczego
Skład i obecność składników odżywczych
Mięso tego niesamowitego ptaka zawiera ogromną podaż białka,
potas,
fosfor,
aminokwasy, miedź i witaminy należące do grupy B. Jeśli
porównując mięso drobiowe z przepiórkami, należy zwrócić uwagę
że ta ostatnia jest bardziej użyteczna i dlatego jest stosowana z takim powodzeniem
nie tylko dietetycznie, ale i leczniczo
odżywianie.
Przydatne i lecznicze właściwości
Mięso przepiórcze ma wysoką zawartość kalorii. Należy zauważyć że
wartości odżywcze, smakowe i dietetyczne przepiórek są lepsze
nie tylko kurczaka, ale także mięso królika.
Z tego powodu był używany do gotowania od czasów starożytnych.
żywienie dla pacjentów z patologiami sercowo-naczyniowymi, mięśniowo-szkieletowymi
aparat, choroba nerek,
wątroba, płuca i przewód pokarmowy. Mięso przepiórcze jest
produkt o zrównoważonym składzie tłuszczowym i aminokwasowym.
Jest bardzo przydatny dla osób starszych, kobiet w ciąży, osłabionych pacjentów.
i dzieci. Mięso jest bardzo przydatne w onkologii oraz w okresie pooperacyjnym.
Dzięki zawartym w nim witaminom z grupy B poprawia się
praca centrali
system nerwowy. To sprawia, że osoba jest spokojna i zrównoważona.
Żelazo bierze udział w podnoszeniu poziomu hemoglobiny, a także ma
działanie przeciwanemiczne na organizm ludzki. Przez
wapń i fosfor są wzmocnione
poprawiają się kości i zdolności umysłowe. Przydatne dla ludzi
i jajka przepiórcze, ponieważ
mają również pozytywny wpływ na organizm człowieka.
Witaminy PP poprawiają mikrokrążenie krwi w naczyniach krwionośnych, co w jego
kolejkowanie to świetny sposób na zapobieganie
dna.
Mięso przepiórcze zawiera ogromny
ilość witamin D, B2 i B1, które prowadzą profilaktykę
krzywica.
Okazuje się, że przepiórki eksploracji kosmosu mają
wiele wspólnego. Naukowcy pracujący w Instytucie Biomedycznym
problemów, doszli do wniosku, że ptaki te są dla nich bardzo cenne. Dla
długi pobyt osoby na orbicie wymaga spełnienia określonych warunków
do normalnego życia. Naukowcy szukali rozwiązania
problemy zamkniętego systemu biologicznego, które pomogły człowiekowi
mieszkać na statku. Systemy te obejmują rośliny i ptaki. Najlepsza rzecz
pokazały się te niesamowite małe ptaszki.
Niebezpieczne właściwości mięsa przepiórczego
W przeciwieństwie do innych gatunków ptaków to przepiórka jest uważana za najbardziej
bezpieczny. Jako przeciwwskazanie do korzystania z tego przydatnego
mięso nazywa się tylko indywidualną nietolerancją, która się dzieje
dość rzadkie.
W jakich warunkach żyją ptaki i jak odróżnić przepiórkę od przepiórki? A także najsmaczniejsze przepisy na przepiórki.
