Mleko (Lactarius resimus), grzyb kapeluszowy z rodzaju
mleczarzy. Czapka o średnicy 5-20 cm, wklęsła pośrodku,
lekko oślizgły, z kudłatym brzegiem, białawy z nieostrym
strefy koncentryczne. Noga jest krótka, gruba, pusta.
Miąższ jest ostry. Rośnie w świerku, brzozie i mieszance
lasy od wczesnego lata do późnej jesieni, pojedynczo iw grupach.
Bardzo cenny grzyb jadalny używany wyłącznie do celów spożywczych
słony.
Kapelusz grzyba może osiągnąć średnicę 25-30 centymetrów,
początkowo wypukły, następnie szeroko lejkowaty, z zakrzywionym
dół owłosionej krawędzi, lepki, biały do zielonkawo brązowy,
czasami prawie czarny, z słabo widocznym koncentrycznym
strefy. Płytki przylegające lub lekko opadające, częste,
wąskie, białawe, ciemniejące.
Noga jest cylindryczna. Miąższ jest białawo blady, z przerwą
brązowieje, z białym, mlecznym sokiem, który nie zmienia się w powietrzu,
cierpki smak, bez specjalnego zapachu.
Grzyb jest warunkowo jadalny i należy do pierwszej kategorii.
puste miejsca.
Stosowany do marynowania i marynowania, z obowiązkowym wstępem
długie moczenie w wodzie. Woda jest następnie spuszczana.
Obciążenie kaloryczne
Niskokaloryczny produkt dietetyczny, którego 100 g zawiera
19 kcal. Marynowane kalorie
grzyby – 26 kcal. Wskazany do użytku przez wszystkich, w tym ludzi
nadwaga.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Białka, g Tłuszcze, g Węglowodany, g Popiół, g Woda, g Zawartość kalorii, kcal 1,8 0,9 1,1 0,5 88 19
Przydatne właściwości grzybów
Pod względem kaloryczności solone pieczarki mleczne są prawie dwa razy wyższe niż średniej jakości wołowina, kurczak
mięso i trzy razy pełne mleko. W suchej masie
czapeczki wsadu zawierają: białka 32,2%, tłuszcze – 6,9,
Cukry – 4,2%, ekstrakty – 5,8% itd.
Dlatego wszystkie grzyby mleczne zawierają bardzo gorzki, mleczny sok
muszą być namoczone w wodzie (białe – same)
dzień, czarny – lepiej dwa), niektórzy polecają używanie
do namaczania słonej wody. Nawiasem mówiąc, po namoczeniu
są znacznie łatwiejsze do umycia i oczyszczenia z „brudu”
– wszelkie przylegające liście i źdźbła trawy. Czarna skóra
w przypadku pieczarek czarnych czapki są czyszczone z całej powierzchni.
Ze względów czysto estetycznych. A pod mohrushki
często ślimaki.
Umyte i posiekane grzyby ponownie zalewa się wodą i gotuje
na małym ogniu przez co najmniej 30 minut. Potem pozostaje
tylko sól do smaku, ostudzić i założyć do czysta
słoiki, posypane posiekanymi ząbkami czosnku i liśćmi
chrzan. W żadnym wypadku nie należy zwijać solonych grzybów mlecznych
– zdecydowanie potrzebują wymiany powietrza z otoczeniem.
Pieczarki mleczne są pyszne i bogate w białko.
Mleko pieprzowe stosuje się w kamicy nerkowej,
zawiera również substancję hamującą gruźlicę
kij.
Znane są właściwości lecznicze grzybów i płaszczy przeciwdeszczowych.
uzdrowiciele. tymi grzybami leczyli choroby nerek,
ropne rany i inne dolegliwości. Jeśli przypadkowo skaleczysz się w lesie
ręka, możesz osiągnąć szybkie gojenie się ran poprzez zastosowanie
do niej, ścięty młody grzybek przeciwdeszczowy, zwany
tytoń dziadka.
Niebezpieczne właściwości grzybów
Grzyby mleczne są uważane za „ciężkie” dla żołądka, dlatego należy je spożywać
z ostrożnością dla osób cierpiących na zaburzenia żołądkowo-jelitowe
przewód.
Ponadto, biorąc pod uwagę, że grzyby mleczne są warunkowo grzybami jadalnymi,
należy się z nimi ostrożnie obchodzić przed jedzeniem.
Film odsłoni tajniki szybkiej i udanej zbiórki pieczarek mlecznych.
Autorzy filmu między innymi zademonstrują proces przetwarzania
i solenie tych grzybów.
