Różnorodność odmian miodu według koloru, krystalizacji, elitarności, korzyści

Pytanie, jakie są odmiany miodu – najczęstsze wśród potencjalnych konsumentów tego produktu pszczelego. Oczywiście każdy miód jest smaczny i zdrowy, jeśli jest w 100% naturalny – produkowany przez pszczoły z pyłku.

Elitę określa połączenie kilku cech: koloru, kombinacji smaku i zapachu, a także szybkości słodzenia. Co więcej, nie ma zgody co do krystalizacji. Ktoś lubi kandyzowany produkt, inni wolą odmiany, które pozostają w stanie płynnym przez długi czas.

A kwestia korzyści jest całkowicie w dziedzinie medycyny tradycyjnej – tutaj wszystko jest subiektywne.

Treść artykułu

• 1 Kolor jest inny
  • 1.1 Czarny
  • 1.2 Biały
• 2 Korzyści dla elit i ludzi
• 3 Cukier (krystalizacja)

Kolor jest inny

Kolory zależą od jakości zebranego nektaru, który zawiera substancje rozpuszczalne w wodzie i tłuszczach. Rozpuszczalny w wodzie (głównie garbniki i antocyjany) nadają produktowi pszczelemu ciemną barwę. A te rozpuszczalne w tłuszczach zapewniają jasnożółte i zielonkawe odcienie.

Również na cechy barwne wpływa rasa pszczół (jej preferencje co do roślin podczas zbierania miodu), jakość plastra miodu. Przy silnym, ale krótkim przepływie uzyskuje się lżejsze gatunki o przyjemnym aromacie. Z przedłużonym, ale słabym – ciemnym.

Istnieją różnice sezonowe. Miód wiosenny jest zawsze lżejszy niż miód późnoletni i jesienny.

Wiadomo, że wszystkie odmiany miodu są podzielone:

• dla jednoskładnikowego – jednokwiatowego;
• i wieloskładnikowy – wielokwiatowy.

Różnorodność kolorystyczna wśród nich jest najszersza! Najłatwiej jednak zdecydować się na odcień jednokwiatowego produktu pszczelego, ponieważ został on stworzony przez pszczoły na bazie nektaru z jednej rośliny z nieznacznymi domieszkami innych roślin miododajnych.

Kolor odmian wielokwiatowych może się różnić w zależności od przewagi danej rośliny:

• Miód majowy ma delikatną złocistą barwę;
• zebrane na łąkach – bogaty żółty;
• las – są to odmiany od jasnożółtego do ciemnobrązowego;
• Miód górski ma te same kolory.

Czarny

W przypadku odmian jednokwiatowych będzie to łatwiejsze dla kupującego.

Konwencjonalnie ciemne odmiany miodu to:

• kasza gryczana (odcienie brązu);
• budyak lub oset (jasny bursztyn);
• wrzos (od ciemnożółtego do czerwonobrązowego);
• mięta (bursztyn);
• siniak (jasny bursztyn);
• szałwia (jasny bursztyn).

Biały

Miody białe pozyskiwane są głównie w procesie cukrowym (krystalizacja). To wygląda tak:

• lipa – drobne kryształki, tłusta konsystencja, biała;
• biała akacja – mlecznobiała, kandyzowanie następuje dopiero po długim przechowywaniu;
• musztarda – po krystalizacji pojawia się kremowy odcień;
• słodka koniczyna – czasami w stanie płynnym, biała z zielonkawym odcieniem;
• lucerna – biała po słodzeniu, przypomina w konsystencji kremówkę;
• koniczyna – twarda, drobnokrystaliczna, biała.

Więcej szczegółów znajdziesz tutaj:

Jednokwiatowe (jednoskładnikowe) odmiany miodu

Miód wielokwiatowy (wieloskładnikowy)

Korzyści dla elit i ludzi

Pojęcie elitarnych odmian miodu jest dość arbitralne, ponieważ nie jest do końca jasne, co dokładnie należy ocenić w pierwszej kolejności – wygląd, połączenie smaku i zapachu czy właściwości lecznicze.

Pod względem ceny odmianę elitarną można uznać za miód pszczeli pozyskiwany z dzikich pszczół.

Doceniane są również odmiany pozyskiwane z rzadkich roślin. Na przykład to:

• górska odmiana wielokwiatowa produkowana w warunkach klimatycznych łąk alpejskich;
• lub miód ogrodniczy produkowany przez pszczoły w okresie kwiecień-maj przy pracy głównie przy uprawach owocowych i jagodowych.

Najlepsze odmiany miodu są tradycyjnie jednokwiatowe – najbardziej rozpowszechnione i cenione przez szerokie grono konsumentów.

Czy to, że:

• wapno;
• akacja;
• wierzbowiec (z herbatą iwan);
• malina
• gryka;
• słonecznik;
• rzepak (cenny jako środek zwiększający odporność mieszczan, zwalczający toksyny, promieniowanie).

Najpopularniejszymi rodzajami wśród kupujących są lipa (lipety), akacja i gryka. Jak widać, ich wybór nie wynika wyłącznie z koloru. Kasza gryczana daje ciemny nektar, akacja jest bardzo jasna i przezroczysta, lipa bladożółta.

A najbardziej przydatne odmiany miodu to:

• Lipets jest mistrzem wśród odmian jednokwiatowych pod względem właściwości leczniczych. Zaleca się, aby traktować go jako podstawę wielu receptur tradycyjnej medycyny, które pomagają w różnych chorobach.
• Łąka, która zawiera nektar różnych roślin miododajnych, a wyróżnia się wspaniałym bukietem ziół w zapachu i smaku.
• Maisky, ceniony za wczesne pojawienie się na rynkach. Ma również dobry smak i właściwości lecznicze.

Cukier (krystalizacja)

Pragnę od razu zauważyć, że tempo tworzenia kryształów nie zależy w żaden sposób od czasu zbierania miodu. Jest to proces naturalny, determinowany rodzajem roślinności i właściwościami zebranego nektaru.

Odmiany pozyskiwane z roślin kapustnych – rzepak, rzepak są podatne na szybką krystalizację. Taki produkt pszczeli gęstnieje w zaledwie dwa tygodnie, pomimo upalnej letniej pogody.

Wystarczająco szybko cukier:

• mniszek lekarski;
• siew;
• ealpenica;
• lucerna;
• koniczyna;
• bawełna;
• słonecznik;
• wrzos;
• słodka koniczyna;
• kasztan;
• dynia;
• paź (zebrana z waty).

Jakie rodzaje miodu nie krystalizują? Taki w naturze po prostu nie istnieje. Nawet akacja jest podatna na cukier, chociaż może być w stanie płynnym przez długi czas. Raczej pytanie należy postawić inaczej. Które gatunki będą miały najwolniejsze pojawianie się kryształków cukru?

Czy to, że:

• biała akacja (najcieńsza odmiana);
• szałwia;
• siniak (gęsty w konsystencji, ale płynny przez długi czas).

Na notatki. Możesz mieszać różne rodzaje miodu. Jest to praktykowane w celu uzyskania pięknej, drobnoziarnistej struktury. 5-10 procent już powleczonego cukrem produktu pszczelego dodaje się do produktu pszczelego wypompowanego z plastra miodu. A potem cała partia jest utrzymywana w temperaturze 13-14 stopni, kiedy proces krystalizacji przebiega tak szybko, jak to możliwe.