Coelhos são o nome comum para vários gêneros de mamíferos da família
lebres. Os coelhos diferem das lebres porque seus bebês geralmente
nascem cegos e nus e criados em tocas. Coelho vive
em média cerca de 10 anos.
Animais adultos pesam em média 4,5 kg com flutuações
de 4 a 5 kg. Ao nascer, os coelhos geralmente pesam 45 g.
alta energia de crescimento, seu peso vivo aos 2 meses de idade atinge
1,8-2,2 kg, em 3 meses -2,7-3 kg
A criação de coelhos é um ramo promissor da pecuária.
Alta fertilidade e maturidade precoce de coelhos permitem
receber 30 ou mais coelhos por ano de um coelho,
cerca de 60-70 kg de carne (em peso vivo), 25-30 peles e
de raças felpudas de coelho com descendência – cerca de 1 kg de penugem.
Com condições de alimentação e alojamento bem estabelecidas
em fazendas apenas 1-3,3 são gastos por 3,5 kg de cultivo
kg de ração.
A carne de coelho é excepcionalmente rica em nutrientes
méritos. Em química, morfobioquímica e tecnológica
em qualidades, supera a carne de outros animais.
A cor da carne de coelho é branca com um leve tom rosa,
quase nenhum gosto residual, macio e denso em consistência,
não gorduroso, com músculos de fibras finas, ossos finos,
conteúdo não significativo de colesterol e purinas
formações que têm uma alta capacidade de ligação
agua. Coelhos bem alimentados têm pequenos
camadas de gordura que fornecem uma textura delicada
e carne.
Em média, uma carcaça de coelho contém 84-85% de tecido muscular, que
muito mais do que cavalos (60-65%), gado
(57-62%), ovelhas (50-60%), porcos (40-52%) e galinhas – frangos (51-53%).
Conteúdo calórico da carne de coelho
A carne de coelho é considerada um dos tipos de carne da dieta, uma vez que
tem baixo teor de gordura. Seu conteúdo calórico é de 156 kcal por
100 g de produto. Em 100 g de coelho frito – 155 kcal, e em 100 g de cozido
– 177 kcal. O conteúdo calórico do coelho cozido na marinada é
195 kcal Este produto não deve ser consumido com moderação.
causa obesidade.
Valor nutricional por 100 gramas:
Proteínas, g Gorduras, g Carboidratos, g Cinzas, g Água, g Conteúdo calórico, kcal 21,5 11 – 1,2 66,5 156
As propriedades benéficas da carne de coelho
A carne de coelho contém proteína completa, gordura,
minerais e vitaminas. Ao lado do frango e da vitela, pertence ao chamado branco
carne e é rico em proteínas completas,
colágenos de difícil digestão e elastina são relativamente
teve.
A proteína da carne de coelho contém 19 aminoácidos, incluindo
tudo insubstituível. O importante é que o tratamento térmico
não altera a composição qualitativa dos aminoácidos da carne, mas
afeta apenas seu número. Acima de tudo em carne de coelho
contém o aminoácido essencial Lisina – 10,43%,
metionina e triptofano – 2,37 e 1,55%, respectivamente.
A idade do animal tem pouco efeito sobre o conteúdo de aminoácidos.
Os minerais no tecido muscular são 1-1,5%.
Em termos de composição mineral e vitamínica, a carne de coelho supera
todos os outros tipos de carne. Ele contém uma grande quantidade de ferro (quase o dobro da carne de porco),
fósforo (220mg por 100g), magnésio
(25mg em 100g) e cobalto,
contém cobre em quantidade suficiente,
potássio, manganês,
flúor, zinco.
Existem relativamente poucos sais de sódio.
A carne de coelho supera a carne em teor de vitaminas
porcos e outros animais. Contém muita vitamina
PP – nicotinoamida, C – ácido ascórbico,
B6 – pirodoxina, B12 –
cobalamina e, como resultado, a carne de coelho é insubstituível
em alimentos dietéticos. Comparado a outros tipos de gordura
animais, coelho – biologicamente mais valioso, porque
que é rico em ácidos graxos poliinsaturados, em particular
– ácido araquidônico escasso. É bem absorvido pelo corpo
e a qualidade é melhor do que cordeiro, boi e porco.
A gordura do coelho cura, é usada como medicamento
meios. Com bronquite, é tomado internamente, com
tosse forte tosse esfrega seu peito com ele, com rigidez
a pele das mãos é esfregada na pele. A gordura é usada pura
forma, e misturado com mel. A mistura é preparada na proporção:
2: 1, ou seja, duas a três partes de gordura e uma parte de mel.
Essa mistura tem grande poder de cura, atua
rápida e radicalmente, totalmente absorvido pelo corpo.
Variedades muito maiores podem ser feitas de carne de coelho
pratos do que de galinhas – frangos e perus.
Dado o alto valor biológico, a carne de coelho
recomendo incluir pessoas de todas as idades no menu, e
também amplamente utilizado em alimentos saudáveis. De acordo com
nutricionistas, consumo regular de carne de coelho
promove a normalização do metabolismo da gordura, suporte
o corpo tem um equilíbrio ideal de nutrientes.
A este respeito, a carne de coelho é prescrita para pacientes com escassez
sucos de ervas, para doenças como gastrite,
úlcera péptica do estômago e duodeno,
colite e enterocolite, doenças hepáticas e biliares
vias, hipertensão, aterosclerose, doenças
coração, rim, diabetes e outros.
Efeito de cura muito bom para doenças renais
dá comer fígado de coelho. Especialmente útil
carne de coelho para crianças, idosos
e pessoas que estão acima do peso porque
tem baixo teor de calorias. 100g de carne de coelho contém
apenas 168 kcal, teor calórico de cordeiro 319 kcal, carne bovina
274-335 e carne de porco – 389 kcal.
A carne de coelho tem excelentes propriedades culinárias,
muito mais pratos são preparados com ele do que com carne de frango.
Além disso, a carne de coelho combina bem com outras
tipos de carnes e diversos produtos, conserva bem
seu sabor e qualidades nutricionais frescas, salgadas,
fumado e enlatado.
Entre os recordistas de presença de enxofre
Propriedades perigosas da carne de coelho
O abuso dessa carne é indesejável, uma vez que contém
bases purinas, que, entrando no corpo, se transformam em
ácido úrico. Pode se acumular em tendões e articulações
e causar artrite,
gota, diátese neuro-artrica (em crianças).
Além disso, os aminoácidos da carne de coelho, quando digeridos nos intestinos,
são convertidos em ácidos cianídricos, tornando o ambiente no corpo tão
muito mais ácido. Para algumas doenças, especialmente gastrointestinais
caminho, esse fato é de fundamental importância.
Casos de alergias também são conhecidos
no coelho.
Existem muitas receitas de coelhos. Um deles é compartilhado por Yulia Vysotskaya neste vídeo.
