O congelamento de abóbora é uma maneira eficaz de preservar vegetais para o inverno, com perda mínima de substâncias valiosas. A maioria das vitaminas (com exceção da vitamina C) permanece em sua forma original.
Métodos para congelar abóbora
Preparação
Somente abóbora fresca é adequada para congelar, de preferência diretamente do jardim. Legumes estragados e estragados não devem ser congelados.
A abóbora precisa ser lavada, picada e descascada. Além disso, as sementes são removidas juntamente com a parte interna escorregadia. Como resultado, uma polpa deve permanecer.
A abóbora pode ser congelada crua ou descascada. Neste último caso, após o degelo, ele estará quase cozido, mas menos vitaminas permanecerão nele. Além disso, o vegetal pode ser cozido ou assado no forno.
O cozimento ajuda a livrar parcialmente os frutos comprados dos nitratos.
Métodos de congelamento
Uma peça
A maneira mais fácil de colocar uma abóbora inteira no freezer e, se for grande
Após o degelo, o vegetal deve ser usado por vez – o congelamento repetido é indesejável.
Antes de enviar a peça para o freezer, coloque-a em um saco a vácuo ou envolva-o firmemente com filme aderente.
Se desejar, pré-branqueie esse espaço em branco (com vapor quente ou abaixe-o em água fervente por alguns minutos).
Depois disso, ele é mergulhado em água fria, e depois coloque uma toalha e deixe secar bem.
Não enxague os espaços em branco embaixo da torneira, pois eles perdem muitas substâncias valiosas na água corrente.
Picada
Se você congelar a abóbora em pedaços, será muito conveniente usá-la para pratos nos quais o vegetal é necessário para manter uma forma elegante (para sopa, ensopado, saladas, coberturas etc.).
Você pode cortar legumes de qualquer maneira – canudos, retângulos etc. (No entanto, acredita-se que a forma do cubo seja melhor preservada ao cozinhar ou estufar.)
O congelamento de dados é mais conveniente
Primeiro eles são congelados por algumas horas em uma bandeja ou placa. Em seguida, são coletados do tabuleiro e transferidos para uma bolsa ou recipiente e enviados completamente para o freezer.Devido a isso, eles não ficam juntos durante o armazenamento.
Batatas fritas
Batatas fritas de abóbora são muito úteis para fazer panquecas, muffins e panquecas. Com sua ajuda, eles preparam uma variedade de recheios para tortas, pãezinhos, bolinhos de massa, etc. Além disso, também é usado para pratos principais – é adicionado a sopa, ensopado, cereais, molhos, carne, purê de legumes.
Esfregue em vários pedaços de abóbora e esprema um pouco de suco.
Os chips precisam embalar em sacos pequenos, cada porção é para uso único. Ao espalhá-lo uniformemente, você obtém uma peça de trabalho compacta que não ocupa muito espaço no freezer.
Na forma de purê de batatas
Ao congelar abóboras no inverno na forma de purê de batatas, você pode economizar espaço na geladeira, armazene produtos caseiros de diferentes maneiras: em sacos, copos, em um recipiente, etc.
Você pode fazer purê de batatas com legumes cozidos ou assados. De acordo com as críticas dos cozinheiros, o prato fica mais saboroso e doce com a abóbora assada.
A polpa de abóbora cortada em pedaços é fervida por vários minutos ou colocada em uma assadeira e colocada no forno até ficar cozida. (O tempo de cozimento depende do tamanho e da espessura da peça.)
O produto acabado é moído em purê de batatas ou triturado com um liquidificador. A massa resultante é resfriada, embalada e colocada no freezer.
Descongele e cozinhe
Se você congelar a abóbora corretamente, suas propriedades e aparência úteis permanecerão inalteradas.
Mas não esqueça sobre os recursos do degelo. Este é um ponto importante.
É melhor descongelar os espaços em branco gradualmente. Primeiro, coloque-as no freezer e coloque-as na geladeira durante a noite.
Se não houver muito tempo, descongele o vegetal não na geladeira, mas diretamente sobre a mesa ou coloque a bolsa com o produto em água morna.
Cubos ou aparas para pratos quentes (sopa, molho, ensopado de legumes, etc.) podem ser usados imediatamente.
Eles são adicionados à panela congelados e os pedaços de legumes ‘alcançam’ no processo
É conveniente descongelar o purê no microondas, preparando o prato ou adicionando os ingredientes necessários s (açúcar, leite etc.).
Mais dicas
É recomendável comer legumes congelados por seis meses
Recomendações para congelar abóboras em casa.
- Se houver um freezer função de congelamento de choque, certifique-se de usá-lo. Com o congelamento rápido, o vegetal retém completamente suas propriedades benéficas e as perde muito mais lentamente ao longo do tempo.
- No freezer, o produto pode ser armazenado por um longo período de tempo – até vários anos.No entanto, esse armazenamento não faz muito sentido, pois os legumes congelados também perdem suas substâncias valiosas, embora não tão rápidas quanto as frescas. O prazo de validade ideal das cabaças congeladas em casa não passa de 6 meses.
- A polpa de abóbora cortada em pedaços pode ser congelada em combinação com outros vegetais – cenoura, abobrinha, brócolis. Ao descongelar essa preparação, você obterá todos os ingredientes para um purê de legumes saudável.
- É conveniente congelar o purê de abóbora em formas de gelo ou em assadeiras de silicone. Quando congela, é removida dos moldes e colocada em um saco ou recipiente.
- Você pode assar pedaços de abóbora no forno para fazer purê de batatas junto com a casca. Quando o vegetal está pronto, a polpa é simplesmente raspada da pele com uma colher de ferro e amassada.
- Ao congelar pedaços de abóbora em um recipiente, é importante observar que em breve eles aumentarão levemente. Se você martelar um recipiente ‘até os olhos’ – ele pode estourar. Deixe um centímetro para o topo livre para que a peça de trabalho não seja danificada.
- Se o vegetal estiver muito suculento, é melhor secá-lo um pouco antes de enviá-lo ao freezer, caso contrário, a polpa ficará aquosa ao descongelar. As peças podem ser secas apenas ao ar ou no forno (a uma temperatura mínima e a porta está entreaberta).
- Nunca use vegetais verdes ou maduros para congelar.A abóbora verde não é boa e pode atrapalhar a digestão, e o sabor e a qualidade de uma abóbora madura fazem com que você deseje.
- Você pode fazer uma bebida vitamínica saudável com lascas de abóbora ou legumes cozidos. Para isso, são descongeladas e trituradas no liquidificador, após o que adicionam suco de laranja (na proporção de 1: 1). As batatas também podem ser espremidas na gaze e misturadas com mel e suco de limão (a gosto).
Conclusão
Abóbora congelada preserva valiosa oligoelementos e vitaminas. A forma e o método de congelamento dependem dos pratos que você vai cozinhar. Depois de gastar um pouco de tempo na preparação de abóboras congeladas no outono, você obterá um produto saboroso e saudável que diversifica o cardápio de inverno, que é escasso em vitaminas.
