Att frysa blomkål hemma är inte svårt, det viktigaste är att veta vilka punkter man ska vara uppmärksam på när man förbereder grönsaken för proceduren och tinar den.
Rättigheter Beställ fryst blomkål
Valet av fryshuvuden
Innan du fryser blomkålen på vintern, välj huvudet. Ta huvuden med medelstora blomställningar. Det är lämpligt att frysa ung blomkål, där smaken är mer delikat. Var uppmärksam på grönsakens utseende. Den ska inte skadas av skadedjur eller sjukdomar. Om det finns mörka fläckar på blomställningarna, exponerades grödan för direkt solljus under odlingen. Det är lämpligt att välja prover som inte har brännskador.
Frys inte in lösa kålhuvuden och använd inte blomställningar som redan har börjat blekna. Det är bättre att frysa blomkål, som har små och medelstora storlekar.
Det finns hybrider designade för att frysa för vintern. De bör användas för vinterskörd.
Förberedelser
Innan du fryser blomkål hemma måste du förbereda huvudena på ett visst sätt. Förberedelsen av huvudena för frysning består av 2 steg:
- skär huvudet i blomställningar,
- bleka.
Vi kommer att uppehålla oss mer i detalj vid varje steg.
Skär i blomställningar
De utvalda kålhuvudena tvättas under rinnande vatten. Denna procedur utförs noggrant för att inte orsaka mekanisk skada på blomställningarna. För bättre rening av blomställningarna samlas varmt vatten i en djup behållare och en grönsak doppas i den ett tag. Efter 2-10 minuter tas ett kålhuvud bort och får torka.
Därefter tas bladplattorna bort och huvudet delas upp i blomställningar. Det är bättre att skära grönsaken i blomställningar, som kommer att ha identiska storlekar. Ta bort alla skadade och brynta delar av grönsaksgrödan, om tillämpligt. Innan du fryser blomkål för vintern hemma, bestäm storleken på blomställningarna.
Kålhuvudet ska delas upp i blomställningar av önskad storlek
Efter detta blötläggs blomställningarna i saltlake. För att förbereda 1 liter saltlake, ta 4 tsk. bordssalt.Det är nödvändigt att blötlägga i saltlake så att alla insekter som älskar att gömma sig i täta blomställningar kryper. Den beredda grönsaken blötläggs i 30 minuter. Efter denna tid tvättas grönsaken med varmt vatten.
Du kan frysa blomkålsblomställningar redan i detta skede, men experter rekommenderar tidigare att värmebehandling utförs.
Blekning
Innan blomkålen fryses in i frysen görs blanchering. I vilken stor stekpanna eller metallbehållare som helst samlar de vatten och sätter eld på det. Så snart vattnet börjar koka sänks blomställningarna som är förberedda för frysning. Blanchera en färsk grönsak i 3 minuter. Under denna tid förbereds en stor behållare med is, i vilken en liten mängd vatten hälls. Efter 3 minuter avlägsnas blomställningarna från det kokande vattnet och överförs till ett isbad för att svalna. Efter 3-4 minuter töms vattnet och isen tas bort. Efter att blomställningarna har torkat kan du frysa blomkålen.
Frysningsprocess
Du kan frysa blomkål till vintern i påsar avsedda för frysning eller i plastbehållare. Om blomkålen fryses på vintern i förpackningar kontrolleras det så att de får minsta möjliga luft. Ju mer luft det är i tanken, desto kortare hållbarhet har grönsaken i frysen. Det är bättre att bli av med överflödig luft med ett cocktailstrå.Om du behöver frysa en stor mängd kål för vintern är det bättre att använda speciella vakuumförpackare.
Andra rekommendationer
Förutom korrekt beredning och frysning av blomkål är det viktigt att veta hur man lagrar och tinar en grönsak.
- I frysning lagras blomkål i upp till 9 månader. Infrysningen av beredd blomkål måste åtföljas av märkningen på behållarna. Ange datum för frysning på varje förpackning.
- Tina grönsaksgrödan i högst 1.5 minuter. Det gäller både mikrovågsvärme och vattenbadsvärme. Om du värmer grönsaken under en längre tid kommer den att lossna och tappa lite smak.
- Om du fryser in blöt blomkål bildas iskristaller på blomställningarna. Efter upptining kommer denna grönsak inte att vara skarp och tät.
För att sammanfatta
För att frysa kål är det viktigt att följa ett antal regler: välj rätt huvud för plantering, dela upp i blomställningar, utför blanchering.
