Egenskaper för vitkål –

Många vet hur nyttig kål är. Men det kan också skada kroppen hos allergiker, det finns problem med sköldkörteln och mag-tarmkanalen. Tänk på fördelarna med vitkål i medicin och vilken skada kulturen kan göra.

Egenskaper för vitkål

Allmän information

Vitkål är en söt grönsak som kan ätas färsk eller bearbetad. Den har en sfärisk form. Nu har grönsaken blivit en av de mest populära bland människor som övervakar sin hälsa och figur.

Den tillhör korsblommiga familjen, avdelningen för angiospermer. Den har i grunden ett kraftfullt rotsystem, bra förgrening Låt oss ta en titt på fördelarna med vitkål i medicin och skadorna på grödan.

Övrig information:

• glykemiskt index (GI) för en grönsak i färsk och bearbetad form – 15,
• OKPD av medelstora och sent mogna grönsaker – 12/01/13/114,
• 2 varianter av kommersialisering – selektiv och vanlig,
• Latinskt namn (vetenskapligt namn på latin) – Brassica oleracea.

För att sälja denna grönsaksgröda behöver du ett intyg om överensstämmelse med Ryska federationens standarder. Det utförs i offentliga och privata företag. Vitkål kan ge både fördelar och skada. Dess kemiska sammansättning beror direkt på egenskaperna hos odlingen av denna grönsak.

Kålsammansättning

Den kemiska sammansättningen av vitkål gör att den kan vara en komplett livsmedelsprodukt. 100 g grönsaker innehåller 90 g vatten, 1 g aska, 1 g fiber. Men detta är inte allt som konsumenterna behöver veta om vitkål.

Sammansättningen av vitkål ser ut så här:

De användbara egenskaperna hos salladskål beror på förhållandena för dess odling, lagring och värmebehandling. Allra nyttigast är färsk vitkål, den används oftast som huvudingrediens i sallader.

Kaloririk kål

Kål är låg i kalorier

Kalorisk kål är ganska låg: 25 kcal per 100 gram. Innehåller endast 0.1 mg fett, 18 mg nitrater, 170 mg kalium. I 6 g kolhydrater är det mesta socker – 3.2 g, den minsta – kostfiber (2.8 g). Lågkalorikålen beror också på innehållet av endast 1.3 g protein.

Det är också nödvändigt att känna till KBJU inte bara från vitkål, utan också från andra typer av denna grönsaksgröda:

Om du jämför olika metoder för att laga vitkål är det vanligt att laga mat i bitar, så de användbara egenskaperna hos hemgjord vitkål kommer att bevaras så mycket som möjligt. Kaloriinnehållet i kokt vitkål är 26 g. Fett är bara 0.1 g, protein är 1.6 g, kolhydrater är 6.7 g. Sockret lämnar kålen under tillagningsprocessen, därför rekommenderas användningen för personer med diabetes. Dessutom konsumeras det av människor som kontrollerar sin kost.

Surkål har också ett lågt energivärde på 20 kcal. Den är särskilt rik på kolhydrater: 54,2 g. Stekta grönsaker är ofarliga. Dess kaloriinnehåll är 40 kcal, proteinkoncentration – 1.8 g, kolhydrater – 4.2 g, fett – 2.8 g.

Näringsvärdet av bräserad vitkål är mycket litet. Har sådana BZHU i 100 gr:

• kaloriinnehåll – 76 kcal,
• fetter – 2.9 g,
• protein – 1.98 g,
• kolhydrater – 10 g.

Kaloriinnehållet i inlagd kål når 90 kalorier. Jämfört med andra sorters grönsaker har den högre kapacitet för fett (5,4 g) och kolhydrater (9,5 g). Det är inte särskilt rikt på protein, vars mängd är lika med medelvärdet – 1.45 g. Därför rekommenderas inte att äta inlagd kål på natten.

Användbara egenskaper

Färska grönsaker är nyttiga

Vitkål är en ganska användbar produkt om du konsumerar 200 g per dag. Den mest användbara grönsaken är färsk.

Tabell med beskrivningar av de fördelaktiga egenskaperna hos vitkål:

Används inom folkmedicin

Vitkål används ofta medicinskt. Det ordineras vanligtvis för gikt. Detta beror på det faktum att det inte finns några puriner i grönsaken, eftersom giktavlagringar vanligtvis bildas och denna sjukdom utvecklas. Användbara egenskaper hos vitkål utvidgades till det koleretiska systemet. Vitkålens blad är sammansatta av kostfibrer som förhindrar absorption av gallsyror och utveckling av kolelithiasis.

Fördelarna med vitkål används vid behandling av andra sjukdomar:

• njurinsufficiens,
• sår (milt stadium),
• gastrit (inledningsstadiet),
• hemorrojder (särskilt hos män)
• sjukdomar i mag-tarmkanalen etc.

Kålblad kommer att hjälpa till med tromboflebit (åderbråck) .För att sådana användbara egenskaper hos vitkål ska hjälpa till vid behandlingen är det nödvändigt att rulla bladet med en kavel, smörja det med olja (helst oliv) och fästa det på platsen där det är bildar de oftast åderbråck. Bladen måste stärkas med ett bandage och lämnas i en dag. Varaktigheten av denna behandling är en månad.

Vitkål, och särskilt dess blad, hjälper till att lindra smärta och kramper. För att göra detta, fäst någon del av grönsaken till det inflammerade området. Vitkål hjälper effektivt om huvudvärken. För att göra detta måste grönsaken slås lätt (så att bladen släpper ut saften) och appliceras på tinningarna eller andra delar av huvudet i 30 minuter. Ett annat alternativ är att dricka 300 ml kåljuice per dag.

Färsk vitkål är användbar för åderförkalkning. Du behöver dricka 200 ml färskpressad juice bara 15 minuter innan du äter.

Med angina bör denna juice blandas med varmt, kokt vatten i förhållandet 1: 1. Lösningen gurglar halsen och munhålan.

Med låg surhet måste du dricka 50-100 ml juice på fastande mage. Samma botemedel hjälper mot ett sår, om det är i ett tidigt skede. Gradvis bör dosen ökas till 1 kopp per dag. Varaktigheten av sådan behandling är 2 till 3 månader.

Använd i köket

Vitkål innehåller många användbara ämnen, men felaktig tillagning kan förstöra dem och skada grönsaken. Kom ihåg att personer med akuta magbesvär inte bör äta färska grönsaker.

Vitkål eller andra sorters grönsaker äter gärna kokt. Du kan också lägga till dem i matlagningen.

Kan laga många rätter från kål

Lågkalori krämiga soppor är ofta gjorda av grönsaker. Ofta ingår rätterna av denna produkt på fastedagar på grund av det höga innehållet av fiber (kostfiber).

Användbara vitkålsrätter:

• pannkakor,
• kalla grönsakssallader,
• pannkakor,
• kåldolmar,
• borsch,
• chimcha,
• chamcha,
• hemlagad shawarma,
• grytor osv.

För personer med gikt kommer rätter från stuvad kål att vara användbara, för i utrotningsprocessen tas alla skadliga komponenter bort, och endast användbara mineraler finns kvar. Även vitkål kan jäsa. Under bearbetningen är den mättad med användbara mineralkomponenter och kan användas även av barn.

Ont

I vissa situationer kan vitkål vara skadligt för kroppen. Det är skadligt för sköldkörteln. Det kan inte användas av dem som har problem med mag-tarmkanalen, särskilt irritabel tarm. Personer med leversjukdom bör också begränsa sin användning till denna typ av grönsaker.

Vitkål är en förbjuden produkt för den som är allergisk mot den. Hos vuxna visar det sig sällan, men spädbarn upplever extremt obehagliga känslor. Om de första tecknen på allergi har identifierats bör du omedelbart ge barnet medicin, eftersom konsekvenserna av individuell intolerans kan vara farliga.

Goitrogener

Skador på vitkål beror främst på närvaron av goitrogener. Dessa spårämnen innehåller endast färsk kål. Dessa ämnen bildas i magen vid etsning av mat. Dess skada är följande:

1. Jodbrist. Detta är farligt för personer som har problem med sköldkörteln, eftersom det efter att ha ätit färsk kål börjar fungera ännu värre.
2. Koncentrationen av jod i bröstmjölk ökar. Detta kan orsaka kretinism och hypotyreos, eftersom det kommer att finnas en brist på de nödvändiga hormonerna.
3. Sköldkörtelcancer utvecklas aktivt. Inledningsvis leder en för stor mängd goitrogener till jodbrist och senare till cancer.

Det är viktigt att tänka på att goitrogener endast finns i färsk kål. I surkål och gryta beror de inte på värmebehandling.

Kåljuice skada

Om juicen var gjord av kål med ett högt innehåll av nitrater, kan det vara mycket farligt för människors hälsa och liv.

Drick försiktigt frystorkad kåljuice för personer med gastrit, det är bättre att späda ut det med andra juicer eller vanligt vatten för att minska surheten i produkten.

Människor som har följande sjukdomar bör helt vägra att använda sådan juice:

• pankreatit,
• akut sår,
• olika leversjukdomar.

Vitkål är skadligt för ammande mödrar. I HB måste du dricka kåljuice mycket noggrant, eftersom det orsakar ökad gasbildning, vilket kommer att påverka mjölkens kvalitet negativt. Som ett resultat kan barn ha flatulens, kolik.

Användbara och skadliga egenskaper hos olika sorter av vitkål

Olika typer och sorter av kål skiljer sig åt i egenskaper. Hittills särskiljs denna klassificering av vitkål:

Slutsats

Vitkål är ett förråd av näringsämnen. Innehåller vitaminer, makro och mikroelement. Värderad för sin förmåga att förhindra utveckling av gikt, magsår, gastrit, om du vet. Men förutom en god vitkål är den skadlig. Bland de skadliga egenskaperna hos en grönsak är en allergisk reaktion, förvärring av leversjukdomar och bildandet av svullnad hos spädbarn från bröstmjölk.