Zucchini är en kultur från squashfamiljen, som ofta finns i trädgårdsland. Det används ofta för att tillaga olika rätter. Ibland finns det frukter med en obehaglig smak. Inte alla älskare av denna grönsak vet varför en bitter zucchini kan dyka upp bland grödorna.
Orsaker till utseendet av bitterhet i pumpan
Orsaker till bitterhet
Grönsaksvårdsmisstag, vanliga bland trädgårdsmästare, orsakar en förändring i kulturens smak.
Brist på bevattning
Måttlig luftfuktighet Jorden gör att växterna kan ta från den alla ämnen de behöver. Zucchini är inte alltför krävande grödor för bevattning, men i avsaknad av den nödvändiga mängden fukt startar de produktionsprocessen och ackumulerar kväve och nitratföreningar i sig själva . .
Risken ökar i dessa fall:
- om vädret är torrt och soligt,
- När växten planteras bredvid grödor som utvinns från smutsig mycket fukt,
- om zucchinin inte odlas på en personlig tomt där du kan justera vattningen, och på fältet.
För att undvika sådana problem, eftersom jorden torkar, etablerar bevattning en speciell regim. Under två på varandra följande dagar är jorden intensivt fuktad, och de kommande två dagarna – en paus. Sedan kommer växterna att vänja sig vid den regelbundna produktionen av fukt.
Pollinering
Det är en allmän uppfattning att hela squashen ska växa på ett ställe. Men erfarna trädgårdsmästare rekommenderar starkt att växla mellan olika arter, plantera andra grödor mellan dem.
Pollinering har följande negativa konsekvenser:
- minskad prestanda,
- förändring i smak – utseendet av bitterhet,
- nedsatt fertilitet
- sänker kvaliteten på frömaterialet.
Om det inte går att dela upp planteringen, så flera baljväxter eller lök mellan grödor kommer de att förhindra pollinering.
Överdriven luftfuktighet
Anledningen till att zucchini är bitter är inte bara en brist, utan också ett överskott av fukt. Speciellt om bevattningsvattnet är instabilt och innehåller mycket tungmetallföroreningar. Du kan undvika detta, som vid otillräcklig vattning, genom att ställa in befuktningsläget och endast använda ljummet renat vatten.
Brist på ljus
Zucchini, som all squash, mycket luft och ljus, de behöver det för god tillväxt. Om du planterar en sådan gröda under träd eller mellan stora buskar kommer du att stressas av brist på solljus, vilket också leder till bitterhet.
Gödselöverskott
Överskott av mineraler samlas i grönsaker
Övermatning orsakar också ofta bitterhet i grönsaker. Detta hotar särskilt trädgårdsmästare som föredrar att applicera naturliga gödningsmedel på tomten:
Alla dessa fyllningar innehåller en hög halt av råa kväveföreningar, samt en hög koncentration av magnesium och kalium och orsakar bitterhet i zucchini. Alla tungmetaller i vattnet och jorden, som ger en obehaglig eftersmak, kan samlas i frukten, vilket gör den farlig att använda.
Fel förvaring
Bristande efterlevnad av reglerna för lagring av en sådan grönsak leder också till utseendet av bitterhet hos frukter.
Zucchini skördas i två mognadsstadier:
- mejeri: det här är unga grönsaker med mjukt skal,
- Det bildas mogna frukter som har nått full mognad.
Mjölkzucchini bör förvaras vid en temperatur på 0-3 ° C. Under sådana förhållanden ligger grönsaker i upp till två veckor. Efter denna period börjar frukten vissna och förlora sin smak, en obehaglig lukt kan uppstå, frukten börjar bli bitter, den kommer att förlora sin saftighet.
Grönsaker som skördats vid full mognad kan lagras i 3 till 5 månader, med bibehållen kvalitet. Men om unga frukter kan förvaras i kylskåpet, är ett svalt, torrt skafferi eller källare med god ventilation mer lämpligt för mogna.
Man bör komma ihåg att inte alla sorter av zucchini är lämpliga för lagring, vissa kan bara konsumeras färska.
Ansamling av cucurbitacin
En av anledningarna till utseendet av en bitter smak i sådana grönsaker är ackumuleringen av cucurbitacin. Detta ämne produceras som svar på den stress som växter upplever när de odlas felaktigt.
Cucurbitacinproduktion kan förhindras med följande metoder:
- följ reglerna för växtvård,
- vattna grödan i tid,
- undvika brist eller överskott av gödselmedel,
- plantera en gröda endast i öppen mark, i en bädd där det inte finns någon skugga.
Sjukdomar
zucchini är bitter på grund av fusariumsvissning. Denna sjukdom orsakar en svamp. Det påverkar fotosyntesen, metaboliska processer och växtnäring negativt, vilket gör odlingen stressande.
Orsaken till bitterhet i frukt kan vara sjukdom
Sjukdomen behandlas inte, men för att förebygga den rekommenderas:
- att inte bryta mot reglerna för växtföljd,
- regelbundet rensa ogräs, ta bort ogräs i trädgården,
- ta försiktigt bort resterna av ögonfransarna efter skörd,
- om växter blir infekterade, förstör alla sjuka buskar.
Ogräs
Förutom felaktig odling av grödan kan orsaken till utseendet av en bitter eftersmak vara tillväxten av malört på platsen. Ofta kan ogräs, som dyker upp i närheten av grönsaken, påverka smaken på hela buskgrödan.
För att undvika detta måste du ta bort ogräs från bäddarna i tid.
Ät
Om orsaken till den obehagliga smaken inte var en svampinfektion i busken, utan ett brott mot vårdreglerna, är zucchini lämplig för konsumtion.
Men i Det beror mycket på hur bitter grönsaksmärgen. Vissa grönsaker smakar så starkt att det helt enkelt är omöjligt att använda dem i mat.
Om orsaken är en växtsjukdom kan dina frukter innehålla höga halter av nitrater och giftiga ämnen. Användningen av sådana grönsaker kan leda till förgiftning, det rekommenderas inte att äta dem.
Sätt att bli av med bitterhet
Om det efter skörden visade sig att frukterna är bittra, måste du äta dem tidigare. mat för att bli av med denna obehagliga eftersmak. Du kan korrigera situationen helt enkelt genom att blötlägga frukterna.
Denna procedur utförs enligt följande:
- frukterna skalas. Du måste ta bort det tjocka skiktet, eftersom denna region ofta ackumulerar bitterhet,
- Skär skalade grönsaker i skivor eller skivor och blötlägg i kallt saltat vatten i 20-25 minuter. Proportioner: 1 matsked. l salt för varje 3 liter vätska,
- När blötläggningstiden har gått ska grönsakerna tvättas väl under rinnande vatten och kan sedan användas som mat.
Du kan också ta bort bitterhet genom att frysa skivor före användning. Men det är värt att komma ihåg att zucchinin efter upptining förlorar elasticiteten hos fibrösa föreningar, det är troligt att bitarna under värmebehandling helt enkelt förvandlas till gröt.
Rätt zucchiniförvaring
För att undvika utseendet av bitterhet i zucchini måste du följa dessa lagringsregler:
- förhindra att grönsaker fryser,
- se till att det inte finns några plötsliga temperaturförändringar,
- förvara inte grönsaker i hög luftfuktighet.
