Representanter för familjen av vegetabiliska kalebasser, zucchini och squash, har mycket gemensamt. De kombinerar perfekt på rätter och, om det behövs, är väl ersatta. Det finns fortfarande en skillnad mellan pumpa och squash – det hjälper att alla trädgårdsmästare, hemmafruar och kulinariska specialister vet om det.
Skillnader mellan zucchini och squash
utseende
Squash skiljer sig från zucchini i utseende.
Den första: att ha en rund och p iplyusnutuyu form, som påminner om en blomma eller en tallrik med vågiga kanter (dess andra namn – Belleville pumpa). De senare liknar i formen stora gurkor, de är ovala och avlånga.
Båda grönsakerna äts omogna. Vid denna tidpunkt når pumpan en diameter på 7-15 cm och längden på zucchinin – 10-20 cm, beroende på sorten.
Naturligtvis växer dessa gröna sig större och kan i övermogen form nå storleken på en stor pumpa. Men övermogna prover är inte lämpliga för mat, förutom för beredning av pumpakaviar.
Flavor
Smaken av zucchini och squash är lika på många sätt, men den har också sina egna skillnader. Om den första har en neutral smak, är den andra något specifikt.
Zucchini tar lätt på smaken av andra produkter under tillagningen, så även söta rätter (fruktgrytor, sylt, etc.) görs av dem. ).
Ett sådant nummer fungerar inte med squash – tillagade på något sätt behåller dessa grönsaker kryddiga toner som är unika för dem. Vid mogen ändras smaken till det sämre.
I ung zucchini är köttet saftigare och så mört att det ibland tillsätts i råsallader. När det gäller den tallrikformade pumpan kräver dess kött alltid värmebehandling
. Patisson har en tät struktur, som i övermogen form blir seg och seg. Vissa gourmeter liknar smaken av en rostad grönsak med smaken av läckra porcini-svampar.
jordbruk
Det finns ingen speciell skillnad i jordbrukstekniken för dessa grönsaker: båda växterna är föränderliga, föredrar bördig jord, mycket ljus och god luftfuktighet.
Om jordtemperaturen inte har nått 10-12 ° C – kommer plantorna inte att växa. De måste planteras på olika platser för att undvika pollinering.
Med plantodlingsmetoden når frukterna önskad mognad en vecka tidigare än när de planteras med frön.
När det gäller produktivitet ger tallrikformade kalebasser (squash) vika först för sina långsträckta släktingar.
Grönsaksskötsel är lätt även för en nybörjare. Allt de behöver är måttlig vattning och påklädning, samt solljus. Om växterna inte får tillräckligt med sol kan du samla några löv från busken och ge extra tillgång till ljus. Förutom skuggning är dessa grönsaker negativt relaterade till sura jordar och frost. De uthärdar ihållande kortvarig torka.
lagring
I fryst form kan du lagra grönsaker till våren
Zucchini kan förvaras färsk eller fryst. För att lagra färska gröna måste de plockas helt mogna och lämna några centimeter från stjälken.
De förvaras i en välventilerad källare, i en kartong, på en hylla med hö eller upphängda i nät. Innan grönsakerna skickas till förvaring tvättas de inte utan torkas av med en torr trasa.
Det är mycket viktigt att bara välja friska frukter, att kassera ruttna och frusna.
I källaren. Enligt alla regler kan denna grönsak lagras i flera månader.
Ett alternativt sätt är att skära den i tärningar och lägga den i frysen. Den förblir frusen till våren.
Denna metod är även lämplig för squash, som inte kan fraktas för färskförvaring. Naturligtvis kan din frukt också förvaras på detta sätt, men efter några dagar blir den hård och oätlig.
Kaloriinnehåll och användbara egenskaper
Kaloriinnehållet i båda grönsakerna beror på beredningsmetoden. .
- Rå eller kokt per 100 g: zucchini – 24 kcal, pumpa – 18-20 kcal.
- Bakade, dessa grönsaker innehåller 30-35 kcal, stuvade – 40-45 kcal och stekta – 90-120 kcal.
Båda grönsakerna är rika på fibrer, vitaminer och mineraler, de inkluderar:
- Järn,
- Magnesium,
- Mangan,
- Zink,
- natrium,
- kalium,
- match,
- molybden,
- vitaminer av grupper: A, B, C, PP.
Frukt anses vara kost och orsakar inte allergiska reaktioner. Inte överraskande rekommenderas de för användning av gravida kvinnor och ges till små barn under utfodring. Båda grönsakerna normaliserar tarmfunktionen, minskar det onda kolesterolet, förbättrar synen och aktiverar metaboliska processer i kroppen.
Slutsats
De viktigaste skillnaderna mellan zucchini och squash är relaterade till deras utseende, smak och fruktköttsstruktur. Båda grönsakerna har en rik sammansättning, fördelaktiga egenskaper och lågt kaloriinnehåll.Deras jordbruksteknik är enkel och prisvärd även för nybörjare trädgårdsmästare.
