تم استدعاء الدجاج الأول الذي ظهر في الملكي
بسيط أو روسي. كان للديوك لون أحمر متطور
مشط والأقراط نفسها على جانبي الرأس ، ذهبية
ريش على الرقبة ، أحمر غامق أو ريش أحمر صدئ ،
لون ناري للظهر باللون الأخضر المعدني
منجل الضفائر الكبيرة. الدجاج كان صغير
قمة وكان ريش الحجل متواضع من البني
نغمات ذات نمط غير واضح على الظهر ونمط ضارب إلى الحمرة
على العنق.
مثل أسلافهم البرية ، يعيش الدجاج المحلي
أرض. يقضون اليوم كله على أقدامهم ، وهو ما يتوافق مع
هيكل أطرافهم. حياتهم كلها ، ماعدا المبيت ،
متصل بسطح الأرض. أرجل قوية تنقذ من
المطاردون. لا يكتفي بالطعام المتبقي
على سطح الأرض ، تمزق الدجاج
التربة التي تبحث عن غذاء مناسب لأنفسهم – الديدان ،
اليرقات ، إنبات البذور. هم أيضا يمزقون أنفسهم
حفر الاستحمام للتخلص من الحشرات المزعجة.
أخيرًا ، تعمل الأرجل كأداة للحماية: الديوك لها
على توتنهام قرنية مدببة تنطبق عليها
ضربات لبعضها البعض أثناء المعارك.
يندفع الدجاج في غابة الحشائش ، في الشقوق بين المكدس
سجلات – بكلمة واحدة ، في مكان منعزل جدًا على الأرض.
وفقط في الليل ، تطير الدجاجة: هناك
إنها أقل عرضة للخطر (مرة أخرى ، عادة البرية
أسلاف).
الصفات المفيدة والميول القيمة التي كانت موجودة بالفعل في
تم تحسين الدجاج البري ، عندما يتم تدجينه
في اتجاهات مختلفة. تم الحصول على العديد من السلالات ،
متنوعة في المظهر وغير متكافئة في الاقتصاد
القيمة. حاليا ، هناك ثلاثة اتجاهات
إنتاجية الدجاج: البيض واللحوم والبيض واللحوم ، أو
استخدام عام.
الدجاج من سلالات البيض لديها أعلى إنتاج للبيض ،
وزن صغير ، مزاجه مفعم بالحيوية. يتغذون جيدا
على المشي ، تتميز بالنضج المبكر الجيد. نمو الشباب
يبدأ في الظهور في عمر 4 أشهر. رجل متغير
دجاج لا يمكن التعرف عليه: أعطى دجاج البنك 10-30
بيضة في السنة ، سلالات حديثة – أكثر من ثلاثمائة.
هناك العديد من سلالات الدجاج في العالم ، مختلفة في
النوع واللون وخصائص التربية والاتجاه
استعمال. السلالات المختلفة لها ألوان مختلفة من البيض ،
على سبيل المثال: أبيض ، بني ، أخضر ، أزرق ، أحمر
(انظر بيض الدجاج). حاليا في أوروبا
يشمل معيار الدواجن حوالي 180 سلالة دجاج.
ومع ذلك ، بشكل عام ، هناك الكثير منهم على الأرض.
من وجهة نظر اقتصادية وبطبيعة الحال ، الرئيسي
يمكن تقسيم منتجات السلالات إلى ثلاث مجموعات رئيسية:
سلالات البيض واللحوم وسلالات البيض وسلالات اللحوم.
يجب اختيار الدجاج بالعينين والأنف – هذه هي النصيحة الرئيسية للطهاة
في كل العصور والشعوب. بمجرد أن تشم رائحة خافتة
الأشياء الفاسدة ، التخلي عن الشراء. وإلقاء نظرة فاحصة على الخارج
مظهر الذبيحة – هذا ممكن فقط في عبوة شفافة تمامًا ،
لذلك لا تلتفت إلى الدجاج الملفوف في أكياس ملونة.
يجب أن يكون للدجاج اللاحم الصحيح عضلات متطورة ،
صدر مستدير بدون عظم عارض بارز ولون وردي باهت
لحم. تأكد من أن الجلد ليس رماديًا ، ولكن بلون وردي
أصفر شاحب اللون.
محتوى السعرات الحرارية للدجاج
يعتبر الدجاج من أنواع اللحوم الغذائية ، محتواه من السعرات الحرارية
– 190 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يحتوي 100 جرام من لحم الدجاج المسلوق
137 سعرة حرارية ، وفي 100 غرام مقلية – 210 سعرة حرارية. محتوى السعرات الحرارية للدجاج المطهي
– 164 سعرة حرارية. يجب عدم تناول لحم الدجاج باعتدال.
سوف يضر الرقم.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية 14,7 15,7 13,9 1,77 52,7 190
خصائص مفيدة للدجاج
لحم الدجاج غني بالبروتينات وحمض اللينوليك الذي
يحفز جهاز المناعة بفيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2.
يحتوي الدجاج على فيتامين
وبالتالي فإن فيتامين ب 6 مفيد للقلب وكذلك يحتوي على الكثير من البروتين
والجلوتامين ، وهما من المنشطات المركزية
الجهاز العصبي ويقوي الجسم.
يحتوي لحم الدجاج أيضًا على فيتامين نياسين – دواء
للخلايا العصبية. يدعم هذا الفيتامين النشاط
القلب ، وينظم الكولسترول ويشارك
في إنتاج عصير المعدة.
لقد عرف الناس فائدة لحم الدجاج لفترة طويلة. على ال
الشرق ، وفي كوريا على وجه الخصوص ، لحوم الدجاج منذ العصور القديمة
يعتبر غذاء شفاء وعلاجا فعالا
للوقاية من أمراض الشيخوخة. حقا،
يحتوي الدجاج على دهون أقل بكثير من لحم البقر أو لحم الخنزير على سبيل المثال ،
ويمتصه الجسم بسهولة.
يحتوي البروتين على الكربوهيدرات والمعادن والبروتينات والفيتامينات
المجموعة B والأحماض الأمينية التي يقوم بها جسم الإنسان بشكل مستقل
لا يمكن توليف. بالإضافة إلى كونه مغذيًا ، يحتوي البروتين أيضًا على
وخصائصه الوقائية: يحتوي على الليزوزيم الذي يقتل و
يذوب الكائنات الحية الدقيقة ، بما في ذلك الكائنات المتعفنة. مع لفترات طويلة
التخزين ، يتم فقدان الخصائص الوقائية للبروتين. ويصبح مثل هذا البيض
غير مناسب للاستهلاك الآدمي.
فرخة
البيضة من أثمن المواد الغذائية ،
تستحق أن يعرف الشخص عنه أكبر قدر ممكن من المعلومات.
يتكون من: بروتين ، صفار وقشور. هذه المكونات
مفيدة معًا وبشكل منفصل.
يحتوي البيض على 12 نوعًا من الفيتامينات الأساسية. على سبيل المثال ، وفقًا لـ
محتوى فيتامين
بيضة D في المرتبة الثانية بعد زيت السمك. المعدنية
مواد مثل الفوسفور والمنغنيز والمغنيسيوم والكوبالت والحديد تحصل على نسبة مثالية في البيض.
الصفار غني بالبروتينات والفيتامينات والدهون وما إلى ذلك
نفس المواد الأخرى. تتكون القشرة بنسبة 90٪ من
الكالسيوم. يحتوي الصفار على مادة الليسيثين التي لها تأثير إيجابي
على التمثيل الغذائي للدهون في الجسم. يتم إثراء الصفار أيضًا
جميع الفيتامينات تقريبًا ، بما في ذلك الفيتامين
E. نقص هذا الفيتامين في الجسم يمكن أن يؤدي إلى
للكساح ، تغيرات في الجهاز العصبي ، تسوس الأسنان. بالضبط
لذلك ، يصف أطباء الأطفال عدة صفار للأطفال الصغار.
مرة واحدة في الأسبوع على أساس إلزامي.
من بين حاملي السجلات عن وجود مادة الكبريت
الخصائص الخطيرة للدجاج
يحتوي الدجاج على الهستامين ، لذلك من الممكن حدوث الحساسية.
تم العثور على السالمونيلا في جثث الدجاج في 22 دولة –
أعضاء الاتحاد الأوروبي. في المتوسط ، أصيب 15,7٪ من لحوم الدجاج بالعدوى ،
على الرغم من اختلاف البيانات أيضًا. في 17 دولة وجدت في اللحوم
نوعان من السالمونيلا يمثلان أكثر أنواع السالمونيلا
المصابين بداء السلمونيلات في البشر.
تشكل البكتيريا الموجودة في لحم الدجاج خطرا على الصحة
الإنسان ، إذا لم يتعرض اللحم للحرارة الشديدة
المعالجة أو إذا كانت البكتيريا تلوث الأطعمة الأخرى.
لا تنسى أن الكوت يعالج بالكلور ، “يتغذى” بالمضادات الحيوية ،
محشوة بالمواد الحافظة والحقن مما ينعكس سلباً
على جسم الإنسان ، مما تسبب في عدد من الأمراض ، وبالتالي اختيار
الدجاج يعطي الأفضلية للدواجن.
يُمنع استخدام لحم الدجاج للأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي.
سنجاب. كما لا ينصح بتناول الدجاج المدخن أو المقلي بسبب
يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك
لتصلب الشرايين
وانسداد الأوعية الدموية.
وصفة فيديو لدجاج لذيذة مخبوزة في غلاف بالبهارات.
