السميد – حبيبات القمح الخشنة ذات القطر المتوسط
الجسيمات من 0,25 إلى 0,75 ملم. أنتجت بشكل رئيسي من
القمح القاسي. تستخدم للطبخ
أطباق متنوعة ، ولا سيما فطائر السميد والسميد.
يمكن أن يكون السميد المطبوخ بشكل صحيح هو طبقك المفضل.
اطفالك. للقيام بذلك ، اتبع بعض القواعد في هذه العملية.
الطبخ ، وسوف يرضي طفلك الصغير بالتأكيد الفتات حسب رغبته وطعمه:
- 1نحن نغفو الحبوب فقط في السائل الساخن (الحليب
أو الماء) ، بعد إضافة الملح والسكر والتقليب ؛ - 2عندما يغلي الحليب (الماء) ، رقيق بلطف
صب السميد في قطيرة (يمكنك من خلال غربال) وطهي الطعام
دقيقتان ، مع التحريك بقوة ؛ - 3للطبخ ، تحتاج إلى تناول الكثير من الحبوب
يمكن أن يكون لديك الوقت لإضافتها وتقليبها جيدًا حتى اللحظة
حتى تتكاثف الكتلة. - 4كلما كانت الحبوب أفضل ، أصبحت العصيدة أسرع
سميك؛ - 5بعد أن تصبح العصيدة جاهزة ، أغلق المقلاة
غطي واتركيه لبعض الوقت حتى تصبح الحبوب كاملة
منتفخة ، وبعد ذلك يمكنك تحسين طعمها حسب تقديرك عن طريق إضافة
زبدة ، مربى ، مربى ، إلخ.
خصائص مفيدة من السميد
يُغلى السميد بسرعة ويُمتص جيدًا ،
يحتوي على الحد الأدنى من الألياف (0,2٪). سائل
يتم تضمين السميد في الوجبات الغذائية الموصوفة للأمراض
الجهاز الهضمي وبعد جراحة المعدة
والأمعاء.
السميد هو الحبوب الوحيدة التي يتم هضمها
في الأمعاء السفلية ويتم امتصاصه فقط
جدرانه. إنه يملأ الجسم بالقوة ، إنه جميل
علاج لجميع أمراض المعدة. السميد
علاج جيد لجميع أمراض الأمعاء ويطهرها
يزيل الجسم المخاط ويزيل الدهون.
السميد منخفض الألياف ولكنه غني بالألياف
البروتين النباتي والنشا. في نفس الوقت المحتوى
الفيتامينات والمعادن الموجودة في هذه الحبوب بشكل ملحوظ
أقل من غيرها.
يحتوي السميد على الكثير من الغلوتين. يسمى هذا البروتين أيضًا
الغولتين. كثير من الناس يعانون من عدم تحمل الغلوتين
لديهم مرض الاضطرابات الهضمية – مرض وراثي خطير يحدث
حوالي واحد من كل 800 أوروبي. يتأثر بالجلوتين
في مرضى الاضطرابات الهضمية ، يصبح الغشاء المخاطي في الأمعاء أرق
ويضعف امتصاص جميع العناصر الغذائية بشكل خاص
سمين. الغلوتين يمكن أن يسبب الحساسية. كما أنه يتجلى
براز مضطرب.
يحتوي السميد على الفيتين ، ويحتوي الفيتين على الفوسفور ،
الذي يربط أملاح الكالسيوم ويمنعها من الدخول
في الدم. يجب أن يكون مستوى أملاح الكالسيوم في دم الشخص ثابتًا – تقريبًا
10 مجم لكل 100 مل من المصل. بمجرد أن يصبح الملح
أقل من ذلك ، فإن الغدد الجار درقية “تستولي عليها”
مصنوع من العظام. اتضح أن السميد يحرمهم من الكالسيوم.
لذلك ، الأطفال الذين يتغذون بكثافة بالسميد (حسب
2-3 حصص في اليوم) ، غالبًا ما تمرض بالكساح والتشنج.
ترتبط الحبوب الأخرى أيضًا بالكالسيوم ، ولكن بدرجة أقل ،
من السميد. لهذا السبب يوصي الأطباء الآن بالتغذية
الأطفال أولاً مع هريس الخضار.
عصيدة السميد ليست أكثر من عصيدة مصنوعة من الدرجة الصلبة
قمح خشن. يحتوي السميد على كل تلك العناصر
التي هي في حبة قمح: غنية بالنشا ،
إلى حد أقل – البروتينات والفيتامينات E و B1 ،
B2 ، B6 ، PP.
يحتوي السميد على الكثير من الحديد والقليل جدًا من الألياف ، ولهذا يوصى عادةً باستخدام السميد
في فترة ما بعد الجراحة للمرضى المصابين بأمراض خطيرة
مغذية ، ولكن أقل تهيجا للمعدة هو المطلوب
غذاء.
الخصائص الخطيرة للسميد
في كثير من الأحيان السميد
يتم تحضير عصيدة للأطفال ، ومع ذلك ، ينبغي ألا يغيب عن البال أن عالية
محتوى النشا لجسم الطفل غير مطلوب
وبالتالي الأطفال لا يريدون أكل السميد ، شعور حدسي
الخدعة. علاوة على ذلك ، فإن معدة الأطفال ليست جاهزة للهضم
الكربوهيدرات النشوية الغنية بالسميد. عديد السكاريد المخاطي
الجليودين الموجود في السميد يسبب النخر
الزغابات المعوية ، والفيتين يغير البكتيريا المعوية
بحيث لا يتمكن من امتصاص فيتامين د والحديد ،
ضروري لنمو الطفل. كل المشاكل التي
يخفي السميد في مرحلة الطفولة المبكرة ، فهي ليست مخيفة على الإطلاق
البالغ ، وفي الشيخوخة ، مساوئ المحرومين
حبوب البروتين تتحول إلى فضائل. لكبار السن
عصيدة السميد مفيدة للغاية – فهي تساعد على تجنب فرط المعادن
تعداد خلايا الدم ، يمنع سرطان القولون ، لا يسبب تهيجا
المعدة ويغذي تماما.
اتضح أنه يمكن تحضير السميد العادي بطريقة غير عادية للغاية. سيخبرك داشا مالاخوفا بكيفية القيام بذلك.
