لحم الإبل ، سعرات حرارية ، فوائدها وأضرارها ، خصائص مفيدة

وصف عام

أول ذكر لحم الإبل يعيدنا إلى الكتاب المقدس
مرات. بحسب شريعة موسى ، حرم أكل لحم الإبل ،
وهم يشربون لبن هذه الحيوانات حينئذ ، إلا أنهم يشربونه الآن.

كان لحم الإبل الدعامة الأساسية للطبخ البدوي لعدة قرون.
يمكنهم فقط استخدام المنتجات للتخزين أو تناول الطعام على المدى الطويل
ولحوم تلك الحيوانات التي ذهبت معهم: عادة ما تكون هذه الإبل.
أثناء السفر ، استبدل البدو لحم هذه الحيوانات بالآخرين.
الأصناف والمنتجات. هكذا تم انتشار البعير.
اللحوم حول العالم.

في بلاد فارس وروما القديمة ، كان لحم الإبل يعتبر طعامًا شهيًا. في
قام المنغوليون بإذابة الدهون الصحية القيمة منه. استخدام واسع
كما وردت اللحوم في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا
وآسيا الوسطى. وفي الدول العربية ، لا يزال لحم الإبل يعتبر
أداة ممتازة تزيد
الفاعلية.

كيفية اختيار

عند اختيار لحم الإبل ، يجب مراعاة الاختلافات في الخصائص
مأخوذة من أجزاء مختلفة من الذبيحة وكذلك عمرها. على سبيل المثال،
في البالغين ، زاد من الصلابة ، وهو أمر مهم
يعقد عملية الطهي بسبب الحاجة لاستخدام خاص
تكنولوجيا المعالجة. لذلك ، هو ألذ ومناسب
الخيار هو الحصول على لحوم الحيوانات الصغيرة.

كيف تخزن

يجب تخزين لحم الإبل الطازج فقط في الثلاجة ،
استخدامه لعدة أيام. عمر تخزين أطول
لديه لحوم مجمدة. تخضع لنظام معين (لا
فوق 18 درجة) ، يمكن تخزينها لمدة ستة أشهر. بجانب
هذا ، يمكن تجفيف لحم الإبل.
في هذا النموذج ، يمكن تخزين هذا المنتج لمدة شهر إلى شهرين. حيث
لا ينصح بتجميد لحم الإبل المجفف ، لأنه متى
قد يكون طعم تذويب اللحوم مرًا.

في الطبخ

في روما القديمة ، كان لحم الإبل يعتبر طعامًا شهيًا حقيقيًا ، و
في بلاد فارس (إيران) تم تقديمه في العديد من المهرجانات الشعبية.
في بعض الولايات ، كان أساس النظام الغذائي ، وحتى الآن لا يزال قائما
المكون الرئيسي في القائمة اليومية. خاصة عن طيب خاطر
الشعوب العربية التي تسكن الشرق الأوسط محضرة من لحم الإبل.
يسير اللحم جيدًا مع الأعشاب وأي حبوب أو خضروات ،
صوص صويا ، بهارات حارة و بهارات هندية.

تعد شمال إفريقيا طبقًا مغربيًا شعبيًا
دعا تاجين – خبز الجمل مع البطاطس.
حنان شديد ومذاق خاص لمتعة الطعام هذه
ليس فقط زيارة السياح ، ولكن أيضًا السكان المحليين. في آسيا تتمتع
طلب كبير على لحم الإبل المدخن
مع أي بهارات حارة. تحظى بشعبية خاصة لدى هذه الشعوب
يؤخذ في الاعتبار حساء الجمل مع الخضار والحدب المدخنة. بجانب
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي دهن الحدبات على طبقة من الدهون في شكلها النقي: وهي شديدة الحرارة
ويستخدم في الطبخ ، وحيث تنتشر الإبل ،
يتم تقدير هذه الدهون فوق لحوم البقر والضأن.

تؤكل أجزاء كثيرة من الذبيحة: من اللسان إلى الذيل الذي يشبه
على السوط. لحم الإبل طعمه مثل لحم البقر ، وكلما كان أصغر ،
ألذ وأكثر قيمة. لحم الإبل ، مثل اللحوم الأخرى ، مناسب
للقلي والطبخ والطبخ.
يطبخ ، مشاوي ، باتيه ، برغر ، بياض و
شاورما.

قيمة السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية في لحم الإبل 160,2 سعرة حرارية. علاوة على ذلك ، في المغلي
يحتوي اللحم على 230 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لذلك فإن لحم الإبل
منتج غذائي ، وينصح به للأشخاص الذين
مراقبة وزنهم ، حيث لا توجد طبقات دهنية داخلية فيه.
هذا في شكل مطهي ومقلي ، يرتفع محتوى السعرات الحرارية إلى 205
و 281 سعرة حرارية ، على التوالي ، وهي أيضًا ليست كثيرة.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

 
Белки, гр
Жиры, гр
Зола, гр
Вода, гр
Калорийность, кКал
Сырое мясо
18,9
9,4
1
70,7
160,2
Жареное
33,3
16,5
1
70,7
281
Вареное
29,8
12,4
1
70,7
230
Тушеное
24,3
12,1
1
70,7
205

خصائص مفيدة لحم الإبل

تكوين ووجود العناصر الغذائية

يحتوي لحم الإبل على كميات كبيرة من البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم.
من بين تركيبة الفيتامين ، يمكن ملاحظة وجود B1 ، B2 ، PP ، B9 ،
C و A و E.

خصائص مفيدة وطبية

تعود أهم خصائص لحم الإبل إلى خصائص محددة نوعًا ما
التركيب الكيميائي لهذا المنتج الذي يتميز بمحتواه المنخفض
الكوليسترول ،
زيادة – البروتين ، وكذلك الغياب شبه الكامل للدهون. سويا
مع وجود عدد من المواد النشطة بيولوجيا ، هذه الميزة تجعل
اللحوم هي واحدة من أفضل الخيارات لإدراجها في النظام الغذائي
تغذية.

لحم الإبل غني بحديد الهيم الذي يُمتص جيداً
الجسم. مثل هذه اللحوم مفيدة جدًا للأطفال والكبار ، لأن
يحتوي على عنصر التتبع هذا الذي يحمي من الأمراض المعدية
ويمنع تكون فقر الدم.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن اللحوم غنية بالبوتاسيوم والزنك
في عمليات تجديد الخلايا وتؤثر على النمو. مع نقصهم
يتباطأ النمو ، ويبدأ الشعر في الانقسام ، وتفقد الأظافر طبيعتها
يلمع ويصبح هشًا.

لحم الإبل مفيد للجلد والأغشية المخاطية والعصبية والجهاز الهضمي
الأنظمة. يحتوي على العناصر النزرة التي تنظم نسبة السكر في الدم.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن لحم الإبل يحتوي على مضادات للالتهابات ومضادات الأكسدة ،
تأثير مناعي.

وفي الكبد والكلى من الذبيحة ، أقصى تركيز للريبوفلافين ،
B2 ، الذي يؤثر على عمل جميع أجهزة الجسم تقريبًا.

استخدم في الطبخ

من السهل طهي لحم الإبل على شكل قطع كبيرة وصغيرة.
يعتبر لحم الأحدب هو الأفضل ، وعادة ما يتم قليه بالبهارات فقط.
أو يضاف إلى الحساء. يمكن لف لحم الفخذ إلى لحم مفروم
وطهي كرات اللحم أو شرحات اللحم بخبزها في ماء مالح. طبخ و
أقدام الجمل اللينة التي تقلى
على نار مكشوفة ، متبل بالبهارات. ويكون القلب والمعدة عادة
فقط يخنة مع الخضار.

كما أن لحم الإبل جزء من الطبق المغربي- تاج.
لتحضيره ، يخلط اللحم مع أي خضروات ويخبز.
في وعاء فخاري.

يخنة مشهورة جدًا بالخضروات. الفخذ مناسب لهذا
والسنام ، ولكن الأكثر شيوعًا هي القلب والأمعاء والمعدة. ل
يتم تقطيع لحم الإبل المطبوخ إلى قطع (كلما زاد حجمها ، زاد طولها
تحتاج إلى إخمادها). يتم تقشير الخضار وتقطيعها وخلطها باللحم ،
تضاف البهارات ثم يخنة حتى تنضج.

من أجل سلق لحم حيوان بالغ ، تحتاج
اطهيه لمدة 4 ساعات على الأقل. إذا كنت تريد قلي قطع صغيرة
اللحوم ، ثم يمكن نقعها مسبقًا في الخل لمدة 3 ساعات بعد ذلك
لماذا يلين وطعمه أفضل.

ولقلي ، فإن لحم المتن من الجمل الصغير مناسب تمامًا.
تقطع الذبيحة إلى قطع متوسطة الحجم وتقلي مع إضافة
يمكن إضافة الزيوت والتوابل التقليدية والأعشاب لتحسين الطعم.
غالبًا ما يضاف النبيذ للتنقية. يمكن أيضا أن تضاف إلى
طبق من الخضار الجذرية والفواكه الموسمية.

وصفات ممتعة مع لحم الإبل

طبق اللحم:

• 250 غرام من اللحم
• 40 جرام من الفطر المجفف والمأكولات البحرية المجففة
  المحارات الصدفية؛
• 30 جم شرائح رقيقة من لحم الخنزير
• الكزبرة وجذر الزنجبيل والملح والفلفل.
• نودلز البصل
• فول الصويا؛
• نبيذ الأرز؛
• صلصة الصويا؛
• الخل.

للبط ، اغسل اللحم واتركه يغلي لمدة 30 دقيقة. استخرج العظام
ويُطهى المزيج لبضع ساعات مع البصل المعقود والجذر المفروم
زنجبيل.
بعد ذلك ، نقطع اللحم إلى شرائح ويتركوا على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة مع جديد
حصة من جذر البصل والزنجبيل حتى يتم الحصول على كتلة سميكة إلى حد ما.

يُغلى الإسكالوب المجفف حتى ينضج مع البصل والزنجبيل
والنبيذ ، ثم تخلط مع قطع من الفطر ولحم الخنزير وفول الصويا
للحوم. ثم تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل والنبيذ وصلصة الصويا والخل
ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. نضيف الكزبرة في النهاية والطبق جاهز للتقديم.

كورداك:

هذا طبق قيرغيزي باستخدام لحم الإبل. لجعله
سوف تحتاج إلى طهي:

• 2 كيلوغرام من اللحوم
• رأس الثوم
• 2 بصل
• 350 غرام من السمن
• 150 غرام من الماء ؛
• الملح والفلفل.

اغسل لحم الجمل واقطعه. يحمى الزيت في مقلاة
يقلى البصل المفروم. نضع اللحم هناك ويقلى حتى اللحم
لن يتقشر. أضف الثوم الآن وحرك المحتويات.
يُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.

الخصائص الخطيرة للحوم الإبل

لا ينصح بتناول لحم الإبل مع الأفراد فقط
تعصب. خلاف ذلك ، لا توجد موانع للاستخدام.
لا يوجد جمل.

فيديو شيق عن الإبل وحليبها في برنامج “رؤوس وذيول. التسوق “

انظر أيضًا خصائص المنتجات الأخرى: