اللات. واسابيا جابونيكا
إنه توابل شهيرة مصنوعة عن طريق التجفيف والتقطيع.
جذر نبات معمر مع ساق زاحف مرتفع وكبير
أوراق على شكل قلب من عائلة الملفوف. لأول مرة هذه العشبة
بدأت زراعتها في القرن العاشر في اليابان ، حيث لا تزال على نطاق واسع
نمت في حدائق الخضروات وفي الماء البارد في حالة شبه ساخنة
على ضفاف الأنهار الجبلية. حيث هون الوسابي، الصف الثاني،
مع طعم أكثر ثراء ، فهو يعتبر من أعلى مستويات الجودة
وهو أغلى بكثير.
بالإضافة إلى وطنك التاريخي يمكنك أن تجد “японский
فجل حار“وفي مزارع في الصين والولايات المتحدة وكوريا ونيوزيلندا. لكن
حتى هناك ، فإن تكلفة الوسابي مرتفعة للغاية ، وبالتالي ، في الغالب
تستخدم معظم المطاعم اليابانية تقليد هذا البهارات
في شكل مسحوق ، لصق في أنابيب أو أقراص. إنهم يصنعونها
على أساس الوسابي دايكون والخردل والتوابل وبعض ألوان الطعام ،
تمت إضافته لمحاكاة تدرج أخضر معين.
كيفية اختيار
يمكن شراء الوسابي على شكل مسحوق أو معجون. بالدرجة الأولى،
من المفيد قراءة التركيبة المشار إليها على العبوة بعناية قدر الإمكان.
يجب أن تحتوي التركيبة على الفجل الياباني والماء وكمية صغيرة
ملح وزيت نباتي. ويجب أن يكون المسحوق ناعمًا ومتفتتًا
طحن.
كيف تخزن
الكمية المطلوبة من جذر الوسابي مبشورة. الباقي
ملفوفة بورق قصدير حفاظا على رائحتها وطعمها
جودة. في هذا الشكل ، يمكن تخزينه دون أن يفقد صفاته ، حتى
أشهر.
إذا اشتريت مسحوق الوسابي ، فأنت بحاجة إلى نقله إلى برطمان أو
وعاء محكم الغلق ووضعه في الثلاجة. في هذا الشكل مسحوق
سيتم تخزينها لمدة عام تقريبًا.
يجب حفظ أنبوب معجون الوسابي في الثلاجة بعد الفتح.
ويستعمل لعدة أسابيع.
في الطبخ
بدأ أكل جذر الوسابي الذي تم فركه
في عام 1396 في منطقة شيزوكا. جلب سكانها التوابل إلى
هدية للمستقبل shogun. وفقًا للأسطورة ، فقد أحب المنتج ،
وبدأ في نشر الوسابي في مناطق أخرى من اليابان. تمزيقه
والجذر المجفف له رائحة قوية. المزيد من حدة الوسابي
يشبه نفاذة الخردل العادي بدلاً من الفلفل الحار ، وأكثر من ذلك
يحفز ممرات الأنف أكثر من اللسان.
ومع ذلك ، لا يمكن العثور على هذا “الوسابي الحقيقي” إلا في اليابان
وهناك ينمو في ظروف خاصة: عند درجة حرارة 10
ما يصل إلى 17 حائل. وفي المياه الجارية. هذا هو السبب في أنه عزيز جدا و هكذا
محل تقدير.
للطبخ ، استخدم الجذور التي تبلغ من العمر 3 و 4 سنوات ، وكذلك السيقان
وزراعة الزهور. قليل من التقليديين يفعلون ذلك بدون توابل.
طبق ياباني. غالبًا ما يتم مزجه مع صلصة الصويا أو تطبيقه
أنا مع شريحة رقيقة من الأرز ، كما هو الحال مع السوشي. الوسابي شائع أيضًا
يضاف إلى القوائم أو يقدم بشكل منفصل. الوسابي يفعل المزيد
طبق المطبخ الشهير – تمبورا.
ومع ذلك ، بسبب ارتفاع تكلفة التوابل في معظم المطاعم
خارج حدود اليابان ، يتم استخدام تقليد الوسابي على أساس التوابل ،
الفجل والألوان الغذائية. يتم التقليد في شكل الانتهاء
معجون أنبوب أو مسحوق.
السعرات الحرارية الوسابي
محتوى السعرات الحرارية في الوسابي هو 10 سعرة حرارية. في نفس الوقت ، المحتوى المنخفض
تسمح الدهون باستخدام التوابل حتى في الحمية الغذائية.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية 10 – 15 1.9 69 10
الخصائص المفيدة للوسابي
تكوين ووجود العناصر الغذائية
يحتوي الجذر على مواد بروتينية (تصل إلى 10 بالمائة) ، وهي ضرورية
زيوت ، سينجرين ، جليكوسيدات ، فيتامين سي ، ب 6 ، أ ، حمض الفوليك ، ألياف ،
النياسين والعناصر النزرة (الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والصوديوم ،
الفوسفور والمنغنيز والزنك والنحاس).
خصائص مفيدة وطبية
المواد المتطايرة (أيزوثيوسيانات) الموجودة في الوسابي قادرة على
يمنع نمو المكورات العقدية المسببة للأمراض التي تسبب التسوس
وبالتالي منع تسوس الأسنان. يرجع الفضل في التوابل إلى مكافحة الربو
وتأثير مضاد للورم ، القدرة على منع ظهور
جلطات دموية في الأوعية الدموية.
بالنظر إلى حقيقة أن الأسبرين له تأثير مضاد للتخثر ، فقط
بعد 30 دقيقة ، ومن الزيوت الأساسية لجذر الوسابي – على الفور ، يمكنك ذلك
يعتبر الأخير وسيلة أكثر فعالية لمنع المضاعفات
أمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين.
من بين أمور أخرى ، عرف اليابانيون منذ فترة طويلة مضادات الميكروبات القوية و
خصائص الوسابي المضادة للفطريات ، مما يفسر شعبية التوابل
ممزوج بالسمك في السوشي.
كل شخص يحتاج إلى تطهير الكبد الدوري. هذا ضروري ل
التخلص من المواد الضارة التي تترسب في الخلايا الدهنية.
يمكن أن يساعد مستخلص جذر الوسابي في تطهير الكبد أكثر
بطريقة بسيطة وآمنة.
تم استخدام هذا الجذر أيضًا لفترة طويلة لحل العديد من الآخرين.
مشاكل. لذلك ، الوسابي له تأثير علاجي في الربو. تتكيف
مع البرد يخفف من أعراض صدمة الحساسية. يساعد
محاربة المكورات العنقودية ،
الإشريكية القولونية والفطريات من أصول مختلفة ؛ يساعد
مع مرض السكري وينظف الجيوب الأنفية تمامًا.
غالبًا ما يضاف مسحوق الوسابي إلى الطعام لمن يعانون من المواد المخدرة
وإدمان الكحول. وكونه من التوابل الطبيعية كمنشط جنسي
زيادة تدفق الدم وزيادة الانجذاب خاصة عند النساء.
استخدم في التجميل
يستخدم جذر الوسابي في صناعة السبا ومستحضرات التجميل ، باعتباره العنصر الرئيسي
مكون لبعض الإجراءات. استخراج مقرها
الوسابي ، الذي يمتلك خصائص فريدة ، له تأثير إيجابي على الجسم ،
اختراق الجلد.
المادة الفعالة isothiocyanate مع الكالسيوم والبوتاسيوم والمواد الكيميائية النباتية
العناصر وفيتامين ج يكافح بشكل فعال السبب الرئيسي
شيخوخة الجذور الحرة. هذا بسبب التحفيز
الدورة الدموية والأكسجة الأنسجة.
في المنتجعات الصحية ، يستخدم الوسابي لفافات الجسم التي تساعد
النساء لهزيمة أسوأ عدو – السيلوليت.
يتم التفاف أيضا مع الوسابي. يتم تنفيذ هذا الإجراء للتخلص من
من مثل هذا التأثير غير السار مثل “قشر البرتقال”. معا مع
وبالتالي يخفف من تشنج الأوعية الدموية ، ويطبيع الدورة الدموية ، ويذهب بعيدا
الم المفاصل. بالإضافة إلى الوسابي ، يضاف إكليل الجبل إلى الخليط.
زيت أساسي وخلاصة شجرة البرتقال.
يمكن للفرك مع الوسابي أن ينظف البشرة تمامًا من جميع الجسيمات الميتة ،
مما يجعلها سلسة ومتساوية. إلى جانب الوسابي ، فإنه يشمل الأثير
زيوت الشيا والجوجوبا ، والتي تعمل على تليين تأثير المكون الرئيسي ،
لا تتدخل في تقشير البشرة وتنظيفها.
هناك العديد من المنتجات الأخرى التي تحتوي على الوسابي.
هذه هي تبييض أقنعة الأظافر ، والمستحضرات المنظفة ، والأقنعة
الجسم ومزيلات العرق والشامبو ومسرعات التسمير.
استخدام الوسابي لفقدان الوزن
الآن ما يسمى حمية السوشي تحظى بشعبية كبيرة ،
بالضرورة مع استخدام الوسابي. السوشي – حشوة ، لكنها كافية
طبق منخفض السعرات الحرارية. يجدر ترتيب خروجك مرة واحدة في الأسبوع
في برنامج مشابه طوال اليوم.
لست مضطرًا للذهاب إلى مؤسسة متخصصة لهذا الغرض ، لأن الساشيمي ،
يمكن تحضير اللفائف والسوشي بنفسك. لن يساعد الوسابي فقط
تطهير الجسم وزيادة كفاءة التفريغ. توابل،
تمتلك خصائص مطهرة ، سوف تحمي من الكائنات الحية الدقيقة ،
التي توجد في الأسماك النيئة.
استخدم في الطبخ
يمكن استخدام الوسابي في التتبيلة المستخدمة في الكباب
من الدجاج.
للقيام بذلك ، صب قطع الدجاج بصلصة الوسابي والزيتون
الزبدة وصلصة الصويا والثوم واخبزيها في الفرن واتركها تتشرب
اللحم لمدة 10 دقائق فقط.
يتم تحضير طبق تمبورا الياباني التقليدي أيضًا باستخدام الوسابي. الحاضر
يتم غمس التمبورا أولاً في الخليط ، وليس فقط بالدقيق.
يتم تحضير الخليط قبل الاستخدام مباشرة من الدقيق والبيض والماء المثلج.
ليس من الضروري أن تعجنها جيدًا ، يجب أن تكون بها كتل
وفقاعات الهواء.
المأكولات البحرية والخضروات (مثل جذر الكرفس ، البصل ،
يتم غسلها ثم تقطيعها وتجفيفها وغمرها في الخليط
– ويجب تغطيتها بفيلم. بعد ذلك ينزلون
في الزيت المغلي. لا يمكنك تغيير درجة حرارة النار عند القلي – يجب عليك ذلك
تخمين بالعين عندما تكون التيمبورا جاهزة. سيكون لها ذهبية
لونها مقرمش من الخارج وحساس للغاية من الداخل.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير الصلصات الأصلية من الوسابي. لذلك ، في الكريم
إضافة نشارة التونة ،
مرق السمك ، وسابي ، وملح وجلب متوسط السماكة ، باستمرار
التقليب. يضاف الكافيار إلى الصلصة قبل التتبيل.
ينصح بتقديم مثل هذه الصلصة مع التونة. يضاف الوسابي إلى المرق
والشوربات بنكهة حارة. يحدث الوسابي في المحلات التجارية
في أغلب الأحيان على شكل عجينة أو مسحوق. يمكن استخدامه لعمل عجينة
وبشكل مستقل ، خلط 1 ملعقة صغيرة. مسحوق بالماء حتى
لن تحصل على مادة خضراء سميكة.
الخصائص الخطيرة للوسابي
الوسابي المحترق واللاذع يمكن أن يؤدي إلى تفاقم فرط الحموضة
التهاب المعدة التقرحي
مرض التهاب الكبد
التهاب المرارة والتهاب البنكرياس
والتهاب كبيبات الكلى.
يمكن أن يسبب تناول كميات كبيرة من الوسابي
زيادة ضغط الدم لدى الشخص السليم.
