نظرة عامة
الأوريجانو نبات عشبي سنوي شائع
في دول البحر الأبيض المتوسط وأوروبا. اسم غريب للغاية ،
الزعتر ، منذ فترة طويلة ونحن نعرف باسم مردقوش.
تحتوي هذه الشجيرة على عدة سيقان متفرعة مغطاة باللون الأخضر الرمادي
أوراق بيضاوية الشكل وأزهار صغيرة بيضاء وأحيانًا وردية.
يستخدم كتوابل تعزز الطعم بأنواعه
ويتيح لك الاحتفاظ بها طازجة لفترة أطول. على سبيل المثال،
كفاس أو البيرة ، التي أضيف إليها الزعتر ، لها رائحة رائعة
ولا تفسد لفترة طويلة. كما يستخدم الأوريجانو
لعلاج العديد من الأمراض في الطب التقليدي.
Oregano في الترجمة تعني “الزخرفة الجبلية” ، وكان هذا النبات معروفًا
حتى في اليونان ومصر القديمة. بعد أن تذوق رائحة وطعم البرية
أوريجانو ، بدأ الناس في زراعته بنشاط والآن الزعتر
نمت في غرب آسيا وأمريكا وفرنسا ، إلخ. أبسط
مورد هذه التوابل هو تركيا. الأوريجانو ينمو في أوروبا
أكثر من عشرين نوعًا.
الأوريجانو نبات متواضع ومزهر بشكل جميل. تماما
ينمو في منطقة مشمسة مفتوحة ، ويحتاج إلى الري
فقط خلال فترات الجفاف. النبات مقاوم للصقيع ، لكنه قاسي
الشتاء فمن المستحسن تغطيته.
كيفية اختيار
إذا أمكن ، أعط الأفضلية لاختيار نبات جديد ،
من الجفاف لأن هذا يؤثر بشكل كبير على مذاقه
ورائحة. عند القدوم إلى المتجر ، لا تتسرع في أخذ عبوة المصنع
التوابل ، أو بالأحرى ابحث عن الزعتر الأخضر. يجب أن يكون العشب الطازج
رائحة لاذعة ولاذعة ، أوراق العصير الخضراء الزاهية دون اصفرار
والبقع الداكنة والسيقان الصلبة.
كيف تخزن
بعد شراء الزعتر الطازج ، يجب أن تغلفه
منشفة أو منديل مبلل وضعها في الثلاجة. ل
للحفاظ على الزعتر لفترة أطول ، تحتاج إلى تجميد الأوراق في الجليد
مكعبات أو أكياس محكمة الإغلاق. من المستحسن تجميد كامل
تقطع الأوراق قبل الطهي.
إذا لم تجد توابلًا طازجة واشتريت توابلًا جافة ، إذن
يجب عليك أيضًا الاهتمام بالتخزين المناسب. يملأ
يجف الزعتر في طبق زجاجي ويوضع في مكان بارد.
وهكذا ، فإن العشب سوف يحتفظ بخصائصه ورائحته لمدة ستة أشهر.
انعكاس في الثقافة
على الرغم من انتشاره على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ، فهو مسقط رأس الأوريجانو
هي أوروبا ، أو بالأحرى الجزء الجنوبي منها. هناك أيضا مكتوب
والدليل على ذلك Dioscoridos ، وهو عالم مشهور من اليونان ،
كتب سلسلة كتب عن النباتات الطبية ذكر فيها
والزعتر. يعود تاريخه إلى القرن الأول الميلادي ، وبالتالي في
هذه المرة كان النبات شائعًا بالفعل في الطب.
منذ العصور القديمة ، وردت الزعتر لخصائصه العطرية
اعترافًا به بين الرومان واليونانيين ، فقد اعتبروه رمزًا للسعادة
ومتعة.
منذ العصور الوسطى ، تمت زراعة هذا النبات في فرنسا ،
ومنذ ذلك الوقت احتلت مكانة مهمة بين تلك المستخدمة في البحر الأبيض المتوسط
أعشاب المطبخ.
محتوى السعرات الحرارية من الأوريجانو
يحتوي الأوريجانو المجفف على حوالي 306 سعرة حرارية. لكن هذا المؤشر ليس كذلك
له أهمية كبيرة عند حساب محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي ،
لأن استخدامه في شكل بهار أو دواء محدود
كمية قليلة.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية 11 10,25 21,6 7,2 7,2 306
فوائد الزعتر
تكوين ووجود العناصر الغذائية
الأوريجانو غني جدًا بالزيوت الأساسية المختلفة التي تنقلها
له طعم ورائحة لاذعة. وتشمل هذه الزيوت ضخمة
الكثير من المواد المفيدة والشفائية. يحتوي الثيمول على مسكن للآلام
وخصائص مطهرة ، كارفاكرول – مضاد للالتهابات و
مضادات الأكسدة ، سيسكيتيربين – مضاد للديدان. أيضا زعتر
يحتوي على فيتامينات أ ، ك ، هـ ، ج الضرورية للإنسان
والمجموعة ب.
يحتوي الأوريجانو على عوامل دباغة مفيدة جدًا لجسم الإنسان.
مواد. أنها تساهم في التطهير الفعال من السموم والسموم.
يحتوي حمض الأسكوربيك ، المدرج أيضًا في التركيبة ، على منشط
يعمل فيتامين ك على زيادة تخثر الدم. الكولين جيد
يؤثر على الجهاز العصبي ويطبيع التمثيل الغذائي للدهون ومستويات الكوليسترول.
يحتوي الأوريجانو أيضًا على: حمض الروزمارينيك ، السيمين ، المر
المواد ، الفلافونويد ، التربينات ، أسيتات الجيرانيل. يمكن لهذا النبات
توفير ثبات ، تحفيز ، مدر للبول ، مقشع ،
مبيد للجراثيم ، معرق ، مسكن ، مطهر ومعدّل للمناعة
الإجراءات.
خصائص طبية مفيدة
لفترة طويلة ، تم استخدام الأوريجانو كعشب طبي. على وجه الخصوص
لها قيمة لتأثيرها الإيجابي على جسد الأنثى.
له تأثير منشط ومنشط على العضلات الملساء
رحم. لكن هذه الخاصية لها استخدامان. التسريب أو العادي
شاي الأوريجانو يعيد الدورة الشهرية ويعزز
التقليل من آلام الدورة الشهرية ويستعمل في حالة تأخر الدورة الشهرية.
من الخصائص الأخرى التي استخدمها المعالجون في العصور القديمة فاشلة ،
لذلك ، الأوريجانو هو بطلان للنساء الحوامل. لكن هذا لا ينطبق على التمريض
النساء ، لأن النبات لديه القدرة على زيادة الرضاعة.
يشار إلى الأوريجانو أيضًا أثناء انقطاع الطمث ،
لأن له تأثير مهدئ أثناء الهبات الساخنة والقمع
الحالات العقلية. في بعض الحالات ، يكون ذلك ممكنًا بمساعدة الأوريجانو
يبطئ انقطاع الطمث المبكر ويطيل العمل النشط للمبايض.
النبات له تأثير مهدئ وخفيف منوم و
للأطفال. كما أن الأوريجانو له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي
النظام: يزيد النغمة ، ويعزز التمعج ، والوظيفة الإفرازية
الأمعاء ، يزيد الشهية ، يحسن الهضم. مغلي عشبة الأوريجانو
يخفف بشكل فعال من متلازمة صداع الكحول. لطالما كان الطب التقليدي
يستخدم الأوريجانو في علاج إدمان الكحول ، فمن المستحسن تناوله
مرق يوميا ، صباحا ومساءا ، في ربع كوب.
هناك ادعاء بأن الأوريجانو يمكن أن يحل محل الأكثر فعالية
مضادات حيوية. لقد أثبت العلماء أن تناول هذا بانتظام
البهارات تخلص جسم الإنسان من العديد من الموجود
الالتهابات.
يستخدم الأوريجانو أيضًا خارجيًا في شكل كمادات ، ويشمل أيضًا
في تكوين الصبغات الكحولية وزيوت التجميل المستخدمة
مع الأكزيما الدهنية ،
التهاب الجلد والهربس
حكة مختلفة وحروق خفيفة.
نظرًا لخصائصه ، فإن هذا النبات رائع.
مصدر للألياف يزيل الأملاح الصفراوية والمواد المسرطنة
السموم عن طريق الارتباط بها في القولون. هذا حافز
للجسم لتحطيم الكوليسترول وإنتاج المزيد
أملاح الصفراء.
في الطبخ
لطالما كان الأوريجانو شائعًا بين المتخصصين في الطهي.
عادة ما يستخدمون الأوراق المجففة وبراعم الزهور ، لكن لا يزالون يستخدمون
أوراق طازجة. يستخدم المطبخ الإيطالي واليوناني على نطاق واسع
هذه التوابل.
في منطقتنا ، يشيع استخدام الأوريجانو لصنع المشروبات ،
تمليح الخضار وصنع الكفاس والبيرة. المواد الحافظة هي موضع تقدير خاص
تشمل خصائص التوابل الناتجة عن العفص
جزء. يعطي الأوريجانو المخللات رائحة طيبة.
أفضل مزيج من الزعتر مع صلصات السمك والسلطات ولحم الخنزير.
لا يمكنهم الاستغناء عنها عند طهي البطاطس المخبوزة ، ولحم الضأن ،
لحم الخنزير وشوربات اللحوم والعجة. من الأفضل إضافة الأوريجانو إلى
نهاية الطهي.
في التجميل
إن قدرة الأوريجانو على تعزيز تحلل الدهون في الخلايا الدهنية معروفة
طويل. نتيجة تحلل الدهون يحدث الانقسام
إزالة الدهون والسيلوليت. لهذا ، يتم تطبيق التدليك
مناطق المشاكل باستخدام مزيج من الزيوت النباتية والزيوت الأساسية
توابل. كما أن النبات شائع في صناعة مستحضرات التجميل.
يضاف إلى الكريمات والأقنعة والمقشرات. هذه المنتجات سهلة التحضير.
وفي المنزل.
يطبق لمدة 30 دقيقة ، مرق الزعتر الممزوج مع بياض البيض ،
يشد المسام ويزيل اللمعان الدهني ويترك البشرة منتعشة وصحية
منظر. أيضا يطهر بشكل ممتاز ، يلطف البشرة المتهيجة
صبغة كحولية من الأوريجانو.
شطف الشعر بمغلي هذه العشبة سيجعله أقوى ويخفف
من قشرة الرأس وسيعطي نعومة. يضاف إلى مكيف ل
زيت الأوريجانو الأساسي يمنح شعرك لمعانًا صحيًا ورائحة رقيقة.
ستعمل قطرتان من نفس الزيت في سائل الاستحمام على تقليل التعرق.
وينظف البشرة من حب الشباب والتهيج وتضخم المسام.
بالنسبة للوجبات الغذائية ، يوصي الأطباء بإضافة هذه التوابل.
للطعام. سوف تحل محل الصلصات الضارة ، وتجعل الطبق أكثر عطرية ومساعدة
تقليل الكمية المطلوبة من الملح المضاف إلى الطعام.
يعمل الأوريجانو على تسريع عملية هضم الطعام وامتصاصه
يمنع ترسب الدهون.
الخصائص الخطيرة للأوريجانو
استخدام الأوريجانو ، على الرغم من كل الخصائص المفيدة ، يمكن و
تؤثر سلبًا على الجسم إذا استهلكت بدون تدبير.
بعد كل شيء ، غيابه يمكن أن يثير الحساسية ،
وفي الذكور ، حتى لتقليل الفاعلية. موانع
هي زيادة حموضة المعدة وارتفاع ضغط الدم
في مرحلة جدية.
يجب أن تتذكر النساء الحوامل أن الأوريجانو هو الأقدم
دواء يستخدم لإنهاء الحمل. لهذا
النساء اللواتي يتوقعن رضيعًا هو بطلان قاطع للاستخدام
الأوريجانو طوال فترة الحمل.
يجب أيضًا أن يكون الزيت العطري من الأوريجانو محدودًا ويستخدم إلى الحد الأدنى.
جرعات. يمكن أن يسبب تهيج الأغشية المخاطية والجلد.
تعليمات بالفيديو لأولئك الذين يرغبون في محاولة زراعة الزعتر على حافة النافذة.
