الكرز الحلو ، السعرات الحرارية ، الفوائد والمضار ، خصائص مفيدة

يعتبر نبات الفاكهة هذا أقدم أشكال الكرز
subgenus. يُعتقد أنه منذ 10 آلاف عام كانت هذه الشجرة معروفة
في الأناضول ، وكذلك في وسط وشمال أوروبا. في علم النبات
التصنيف على مستوى الأسرة Rosaceae الكرز الحلو – “النسبي”
الورود ، وعلى مستوى الجنس – “أخت” البرقوق.

حصلت على اسمها الشائع بفضل الرومان القدماء ،
اكتشف نباتات في محيط بلدة كراسونت الواقعة
على أراضي تركيا الحديثة. أولا ، دروب من “الكرز الخاص”
تسمى “فاكهة Kerasunt” (لات. “cerasi”) ، ثم في مختلفة
اللغات ، أكثر أو أقل من المشتقات الساكنة
من هذا الاسم (الإسبانية – “cereza” ، الألمانية “kirsche” ، الإنجليزية –
“الكرز” ، روس. – “الكرز” ، إلخ). علاوة على ذلك ، في العلوم الأكاديمية ،
باستخدام اللاتينية في المصطلحات ، وآخر
الاسم – “Prunus avium” ، والذي يترجم إلى “طائر الكرز”.

في الطب ، تم استخدام لب الكرز وبذوره وحتى صمغ النبات
منذ فترة طويلة ، بسبب تطور تقاليد معينة للتطبيق
التراكيب التي تستند إليها. ومع ذلك ، منذ عام 2007 ، عندما كان في العالم العلمي
تجري دراسة خصائص الأنثوسيانين المضادة للسرطان بنشاط ،
أصبح الكرز مرة أخرى محور الطب التجريبي.

خصائص مفيدة من الكرز الحلو

محتوى التكوين والسعرات الحرارية

يحتوي الكرز الطازج (في 100 جم) على: ^.

السعرات الحرارية 63 سعر حراري

فيتامين سي 7 بوتاسيوم ، ك 222 فيتامين
B4 6,1 الفوسفور ،
ف 21 فيتامين ب 5 0,199 كالسيوم ، كالسيوم 13 فيتامين
مغنيسيوم B3 ، ملغ 0,154 ، فيتامين هـ ، 11 حديد ،
Fe
0,36

التكوين الكامل

يحتوي لب ثمار الكرز على حوالي 10٪ سكريات وألياف
هيميسليلوز ، أحماض عضوية مختلفة ، بكتين ، فيتامينات
المجموعات B ، PP ، C ، البيوتين ، أملاح الحديد ، جليكوسيدات الفلافونويد ، الأثير
زيوت ، كومارين ، أميجدالين. حسب نوع الكرز وظروفه
نضجها ، يختلف التركيب الكيميائي للمنتج ، ولكن في أي
تحتوي الفاكهة ذات اللون الأحمر الداكن على عدد من الأنثوسيانين بين مركبات الفلافونويد
(سيانيدين 3-روتينسايد ، سيانيدين 3-جلوكوزيد ، بيلارجونيدين 3-روتينوسايد ،
peonidine 3-rutinoside) ، وكذلك أحماض هيدروكسي سيناميك و
المشتقات.

تحتوي أوراق الكرز على كمية عالية نسبيًا من فيتامين سي.
الزيت الدهني والأميجدالين. لكن بشكل عام ، الكرز الحلو ليس حاملًا للأرقام القياسية.
بمحتوى الفيتامينات. يمثل القيمة كمستودع
مضادات الأكسدة.
علاوة على ذلك ، على عكس الكرز ، الذي يحتوي على المزيد من الأنثوسيانين ،
تتميز الكرز بوفرة من مادة البوليفينول ، وذلك بفضل الخلايا
الحصول على الحماية من الأكسدة والأضرار.

الخصائص الطبية

في الآونة الأخيرة نسبيًا ، في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، تحول العلماء
اهتمام خاص بمواد الفلافونويد الموجودة في الكرز
– الأنثوسيانين. هذه هي جليكوسيدات النبات الموجودة في النباتات
“مسؤول” عن ألوان الفاكهة أو الأوراق الأحمر والأرجواني والأزرق.
كلما اقترب لون المنتج من هذا الطيف ، زاد احتوائه على الأنثوسيانين.
ونظرًا لأن العديد من أنواع الكرز تحتوي على اللون العنابي فقط
ولونها الأحمر الغامق ، أصبح “كرز الطيور” محط اهتمام العلماء.

اهتم الأطباء أنثوسيانين ، لأنه بمساعدة هذه المادة
النباتات نفسها محمية من الأشعة فوق البنفسجية ، وكما هو مطبق
بالنسبة للناس ، يمكن استخدام خصائص الأنثوسيانين في مكافحة السرطان
تشكيلات. أثناء نموها ، تتطلب الخلية السرطانية مكثفة
التغذية ، مما يؤدي إلى زيادة عدد الأوعية الدموية و
الشعيرات الدموية. من ناحية أخرى ، فإن الأنثوسيانين قادر على منع قنوات المغذيات ،
الحد من تدفق الموارد إلى الخلية السرطانية ، نتيجة لذلك
لماذا تموت “من الجوع”.

كما يحتوي الكرز الطازج على الكثير من البوتاسيوم الذي يساعد على تقويتها
عضلة القلب وتطبيع النبض. الكرز بيولوجيا
المواد الفعالة (على سبيل المثال ، المركبات العضوية
مثل الكومارين) ، قادرة على منع تخثر الدم ، وذلك بفضل
لماذا الاستهلاك المنتظم “لكرز الطيور” يقلل من خطر تكوينها
جلطات الدم ، والوقاية من النوبات القلبية
والسكتات الدماغية.

ثمار الكرز لها تأثير مدر للبول ضعيف ، وكذلك القدرة
تقليل تركيز حمض البوليك في بلازما الدم المستخدمة
لتخفيف النوبات عند مرضى النقرس.
ومع ذلك ، فمن الأكثر فعالية استخدام مقتطفات من الفاكهة لهذا الغرض ، و
لا تأكل التوت فقط.

تشير بعض الدراسات إلى قدرة الكرز الحلو
الأجنة لخفض ضغط الدم. ومع ذلك ، فإن الشيء المهم هنا هو الصحيح
ضبط طريقة استخدام المنتج وكميته. حتى البحث
وجد أن المؤشرات العلوية والسفلية للشرايين بشكل موثوق
انخفض الضغط في غضون ساعتين بعد تناول كمية كبيرة
أكواب (300 مل) عصير كرز. استمر التأثير لمدة 6 ساعات.
في نفس الوقت ، يتم تقسيم الحجم نفسه إلى ثلاثة أجزاء مع كل ساعة
باستخدام تأثير مماثل على مؤشرات الضغط
لم.

كان عمر المرضى أيضًا مهمًا في تحقيق التأثير العلاجي.
ارتفاع ضغط الدم ومدة “العلاج بالكرز”. لذلك ، في كبار السن
الأشخاص الذين شربوا كوبًا عاديًا (200 مل) من العصير الطازج يوميًا
عصير الكرز لمدة 6 أو 12 أسبوعًا ، كان هناك انخفاض في المتوسط
مؤشرات الضغط الانقباضي. الضغط الانبساطي عند
ظل هذا دون تغيير.

في الآونة الأخيرة ، تم أيضًا تحديد الخصائص الواقية من الإشعاع للعصير.
الكرز^.… هذا يعني أن الاستخدام المنهجي لهذا
الشراب يحتمل أن يحمي الجسم من الإشعاع
منع التأثير على أعضاء النظائر المشعة. لكن
هذه الخاصية لا تزال في المرحلة الأولى من الدراسة.

من بين التأثيرات المؤكدة الشائعة الناتجة عن استخدام
الكرز ، يمكن أن يسمى تنسيق النوم ، وتخفيف التوتر ، والتحسين
مزاج الأشخاص ، زيادة في القدرة على التذكر والإدراك
مواد جديدة.

استخدم في الطب

على الرغم من الخصائص الطبية العديدة للكرز ، إلا أن
المواد الخام ، وهي تستخدم أساسا في المكملات الغذائية والرياضة
تغذية. وهكذا ، يقدم عدد من الشركات الغربية مقتطفات الكرز في
كبسولات دون تحديد المدخول اليومي الموصى به.
من بين العلامات التجارية المتوفرة بسهولة في السوق ، العلامات التجارية للعلاج الإنزيمي ،
فخر المتشددون.

يعتمد استخدام ثمار الكرز الحلوة في الطب الشعبي الحديث على
على الآثار المزعومة طارد للبلغم وخافض للحرارة ومنشط.
معروف لدى المعالجين الشعبيين والمسكنات (مهدئة ومنومة)
تأثير ناتج عن الحقن المائي لثمار الكرز. يخرج
وصفات لاستخدام عصير الكرز الحلو لمكافحة الالتهابات الفطرية،
تم التأكد من فعاليتها من خلال الأبحاث الطبية.

لكن المعالجين التقليديين لا يستخدمون التوت فقط. على سبيل المثال،
الشاي من زهور “الكرز الطيور” ، وكذلك مغلي من فروعها بنشاط
يستخدم كدواء لأمراض الغشاء المخاطي
الفم واللثة وأيضًا كمهدئ للحروق. ديكوتيون من سيقان
الكرز له تأثير مدر للبول واضح. بالرغم من ذلك
تم تحديد التحقق التجريبي وتأكيد هذا التأثير
ومخاطر استخدام هذا ديكوتيون لتحصي البول. الخطر
يرتبط بنض قوي (إفراز) لأملاح الكالسيوم عند تناولها
الجرعات الموصى بها من قبل المعالجين.

مرق

فيما يلي وصفات اثنين من decoctions المذكورة أعلاه من سيقان وفروع:

• لتحضير مغلي من السيقان ، يتم إحضار 1 لتر من الماء
  حتى الغليان ، وبعد ذلك حفنة كبيرة من البئر
  مغسول الكرز “ذيول”. في غضون 5 دقائق الساق
  يغلي على نار خفيفة ويترك في قدر لمدة نصف ساعة
  للتبريد. هذه الكمية من المرق تكفي لمدة يومين.
• في ديكوتيون من الفروع ، يتم جمع براعم الكرز الصغيرة بعناية
  يغسل ويسحق ثم يغلي لمدة 2-3 ساعات
  على نار هادئة. يحتاج السائل المصفى المبرد إلى اثنين أو ثلاثة
  شطف الفم مرة واحدة في اليوم لوقف الالتهاب
  العمليات.

في الطب الشرقي

في الطب الصيني التقليدي ، من المعتاد فصل جميع الأطعمة
الغذاء حسب معيار الوجود / عدم وجود عارضين
بدأ يانغ ويين. من أجل التدرج والراحة في استقرار توازن هذه
بدأ في الجسم يتم إدخال مقياس بأقسام من “-3” (للمنتجات
الطعام بأقصى تركيز من طاقة الين) إلى “+3” (بحد أقصى
تركيز طاقة اليانغ). الكرز على هذا المقياس في وضع التشغيل
الموضع “+1” ، زيادة النشاط والتنقل بشكل معتدل ولطيف ،
تحفيز الحركة التقدمية وتقوية الحزم والقوة.
في الوقت نفسه ، المنتجات ذات القيم المتوسطة قريبة من الصفر (“-1”
و “+1”) أفضل من المنتجات الأخرى
تقع على حواف المقياس الموصى باستخدامها
بعناية فائقة.

تم الاعتراف بمقاربة مختلفة تمامًا لاستخدام الكرز والكرز
في التقاليد الفارسية القديمة. كان خليطا من القوم
المعتقدات والطب التجريبي الذي فيه طبيعة الكرز
تم تعريفه على أنه “ساخن بدرجة واحدة ورطب” (للمقارنة
كانت طبيعة الكرز تعتبر “باردة إلى الدرجة الثانية ورطبة”)^..
بمساعدة الكرز ، تخلص الفرس القدماء من العطش والغثيان ،
القيء الصفراوي وارتفاع ضغط الدم. كان يعتقد أن عصير الكرز
حفر تضاف إليها بذور اليانسون ،
يساعد على إزالة الحصوات وعلاج أمراض المثانة ،
تسهيل الدورة الشهرية.

علكة الكرز المذابة في النبيذ حسب مخطط الأطباء الفرس ،
كان عليه أيضًا محاربة الحجارة في المثانة ، و
يخفف من تقرحات الرئة ونفث الدم والاختناق وما ينتج عنها
سعال^..

كانت بعض العلاجات متطرفة. وبالتالي،
على سبيل المثال ، إحدى الرسائل القديمة عن طب الشرق الأوسط
عرضت وصفة طبية لعلاج قرح المسالك البولية والتخلص منها
منهم من القيح. وأوصت بسحق حبات بذور الثمار
وأدخل الخليط مع الفتيل في فتحة القضيب. إجراء
كان هذا مؤلمًا ، لكن بالنسبة لمثل هذه الإجراءات الصارمة ، فإن المرضى
متفق عليه ، تعبت من العذاب المستمر وتحت تأثير السلطة
الأطباء.

مدرسة الطب الفارسية في العصور الوسطى ، الممثل المركزي
الذي كان ابن سينا ​​الشهير ، كان حقًا موقرًا جدًا
وتقدمية لعصرها. ليس من المستغرب ، منذ XII-XIII
قرون انتشرت في الغرب. مؤلف كتاب “Salernsky
مدونة الصحة “، أرنولد من فيلانوفا ، الذي درس في الطب
أعضاء هيئة التدريس في مونبلييه ، أعمال المعالج الفارسي العظيم ،
يعطي تقييمه للتأثير العلاجي لـ “كرز الطيور”:

“إذا كنت تغني الكرز ، فستحصل على فوائد كبيرة:

يطهّرون المعدة ويخفّفون من لبّ الحصى.

سيكون لديك دم جيد من لب التوت “.

يجب أن أقول ذلك بسبب التشابه الخارجي بين الكرز والكرز الحلو ، القديم
لم يميزهم الأطباء دائمًا. في كثير من الأحيان فقط
علامات غير مباشرة ، إن وجدت (خصائص الذوق ،
كثافة اللب ولون التوت وما إلى ذلك) ، يمكن للمرء أن يفترض ذلك
أن الوصفات كانت عن الكرز. حتى الآن في بعض
البحث العلمي الغربي الحديث ، مثل هذا التمييز ليس كذلك
يشار إليه ، ومن ثم علينا التحدث عن التأثير العام لـ
استخدام هذه النقط أو العقاقير التجريبية ل
أساسهم.

في البحث العلمي

في ربيع 2018 في المجلة العلمية Nutrients ، نشرت البحوث
ومراجعات حول جميع جوانب التغذية ، ظهرت نظرة عامة على النتائج
29 تجربة علمية محكومة أجريت على متطوعين ،
الذين استهلكوا في برامج مختلفة إما الكرز والكرز ،
إما عصائر منها أو مستحضرات مبنية عليها. كومة
المواد (20 عملاً) كرست للكرز “الواعد”.
في دراستين ، لم يختلف الكرز والكرز. في 2 تجارب
عمل العلماء حصريًا مع الكرز ، “الجرعة اليومية” منه
متنوعة ضمن 45-270 “التوت”. (عند التحقيق في الإجراء
مستحضرات ومستخلصات الجرعة اليومية من المواد الفعالة بيولوجيا
معاد حسابها بعدد الثمار التي تحتوي عليها).

لم يتم تأكيد (أو دحض) جميع التجارب بشكل لا لبس فيه
درسوا التأثير ، لكن بشكل عام ، كانوا قادرين على إثبات الإمكانات
هذه “دروب”. بإيجاز ، كانت النتائج على النحو التالي
الطريقة:

• في 100٪ من التجارب ، انخفض استخدام “التوت” والأدوية
  تركيز حمض اليوريك ، مما يقلل من وتيرة النوبات
  النقرس ، تحسن حالة المرضى الذين يعانون من هشاشة العظام.
• في 80٪ من الحالات ، بناءً على تفاعل العلامات الخاصة ، العلماء
  سجل ضعف عملية الأكسدة ، مما أدى إلى
  تحدث عن التأثير المضاد للأكسدة المباشر للكرز.
• 71٪ من النتائج أكدت قدرة الكرز على تقليل الشرايين
  الضغط.
• وجدت 69٪ من الدراسات تأثيرات مضادة للالتهابات
  يحسن حالة الأوعية الدموية.

لذلك ، في مكافحة التهاب المفاصل
ساهم عمل أنثوسيانين الكرز الحلو في انخفاض التركيز
حمض البوليك في البلازما ويخفف النوبات عند المرضى. التجارب
كما أكد ذلك لدى الفئران والجرذان. في نفس الوقت ، وجد أن
أنه للحصول على النتيجة يكون استخدام المستخلص أكثر كفاءة
الأنثوسيانين أو مستخلص الكرز ، وليس مجرد أكل الفاكهة^..

تم تأكيد التأثير المضاد للالتهابات بالتجربة ، في
التي يستهلكها الرجال والنساء الأصحاء يومياً 280
ز الكرز لمدة 28 يومًا. أخذ الباحثون دمائهم و
اختبرته بحثًا عن علامات الالتهاب (على سبيل المثال ، C- رد الفعل
البروتين ، الذي يزيد تركيزه في بلازما الدم مع الالتهاب
العمليات في الجسم). في منتصف التجربة وفي نهايتها
وجد أن تركيز معظم العلامات انخفض^..

تضفي الخصائص المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات في الكرز
البوليفينول ، الميلاتونين ، الكاروتينات والفيتامينات E و C.
يساعد الاستهلاك على تقليل مستويات الإجهاد التأكسدي
في الجسم^..

لتحديد تأثير الكرز على ضغط الإنسان ،
تحظى بشعبية في الولايات المتحدة الأمريكية متنوعة من الكرز الحلو “بنج”. لقد وجد العلماء أن العلوي
وانخفض الضغط المنخفض بشكل ملحوظ في غضون ساعتين بعد ذلك
استخدام 300 مل من العصير الطازج لمرة واحدة من هذا الكرز و
عاد إلى طبيعته في غضون 6 ساعات. ومع ذلك ، إذا شرب الإنسان
عصير كل ساعة ، 100 مل ، ثم لم يكن له تأثير
– لم ينخفض ​​الضغط العلوي ولا السفلي. من هذا العلماء
خلص إلى أن كل من الجرعة ووقت الهضم مهمان
تخفيض الضغط^..

في دراسة أخرى ، 200 مل من عصير الكرز الطازج يوميًا
(أو 138 ملغ من الأنثوسيانين في اليوم) خفض متوسط ​​الانقباض
(العلوي) ولكن ليس ضغط الدم الانبساطي (المنخفض) لدى كبار السن
الأشخاص بعد 6 و 12 أسبوعًا من الاستخدام اليومي. يتحكم
تم إجراء المقارنة مع مجموعة تناولت علاجًا وهميًا لمدة 12 أسبوعًا
^.… يرتبط التأثير بتأثير الكرز الحلو على انخفاض الجسم
الببتيد “Endothelin-1” ، الذي يسبب تضيق الأوعية ويزداد سوءًا
تدفق الدم.

وفقا لدراسات مختلفة ، فإن استخدام الكرز غير موجود
تأثير معنوي على مستويات السكر والأنسولين في الجسم
شخص سليم. لكن تناول مستخلص الكرز الحلو قبل الإصابة
داء السكري،
ساعد في منع تطوره في الفئران^.. أيضا
بفضل الأنثوسيانين وأحماض الهيدروكسي سيناميك والفلافونول ،
تحفيز استهلاك الجلوكوز بواسطة خلايا الكبد (خلايا الكبد).
بالإضافة إلى ذلك ، يبطئ الأنثوسيانين من إفراز الجلوكوز.
من الكربوهيدرات المعقدة وتحفيز إنتاج الأنسولين بواسطة خلايا بيتا^..
بشكل عام ، يعتقد العلماء أن الكرز يساهم في تنظيم المستوى
جلوكوز الدم ، ولكن لم يتضح بعد إلى أي مدى يمكن أن يمنعه بالفعل
تطور مرض السكري لدى البشر.

وفي تجارب أجريت على الفئران إضافة مستخلص الكرز أو النقي
ساعد الأنثوسيانين في نظام غذائي عالي الدهون على تقليل
جلوكوز الدم والدهون الثلاثية (الدهون غير الصحية) في الفئران
(بالمقارنة مع تلك القوارض التي لم تعط الكرز)^..

أيضا ، pnthocyanins من الكرز في النظام الغذائي يحسن التمثيل الغذائي للدهون.
في الكبد عند الفئران^.الحد من تنكس الكبد الناجم عن النظام الغذائي
(الكبد الدهني) ، والذي يعتبر عند الإنسان أكثر
انتشار مرض الكبد يتميز بتراكم مرضي
الدهون في الخلايا.

بالإضافة إلى التأثير العلاجي ، درس العلماء أيضًا تأثير الكرز الحلو.
على حالة الجهاز العصبي ونوعية النوم والقدرات المعرفية
شخص.

لذلك اتضح أن الكرز يؤثر على الجودة بشكل أفضل من الكرز.
ومدة النوم. تظهر النتائج بعد 3
الحقل اليومي للاستخدام اليومي 140-145 جم (أو 25 حبة) كرز.
هناك أيضًا انخفاض في مستويات الكورتيزول (هرمون التوتر)
في البول ، مما يقلل القلق ويحسن المزاج^..

تم تحديد تأثير الكرز على القدرات المعرفية تجريبيا
مع خلايا عصبية نامية. لقد وجد العلماء أن مادة البوليفينول ،
الموجودة في “التوت” ، تساعد الخلايا على حماية نفسها من الدمار ،
بسبب زيادة الإجهاد التأكسدي^.… التجارب
أظهرت الحيوانات أيضًا تأثيرًا إيجابيًا للأنثوسيانين على الذاكرة.

لفقدان الوزن

تعتبر “الكرز لتخفيف الوزن” واحدة من أكثر متعة وسهولة
حملت بين جميع “حمية التوت”. 100 جرام من المنتج
يحتوي فقط على حوالي 50-60 سعرة حرارية ، ولكن مع الكرز
هذا يعطي الشخص شعورًا بالشبع ، مما يبسط التحكم بشكل كبير
خلال هذه العملية.

أشهر الحميات السريعة التي تستخدم الكرز
أيام الصيام. مستقر لفقدان الوزن على المدى الطويل
لن يقدموا ، لكنهم سيساعدونك مؤقتًا في الحصول على الشكل.

يوم الصيام.

ليوم واحد ، ستحتاج ما يصل إلى 2 كجم من الكرز الحلو و 1 لتر من الكفير
أو شرب اللبن قليل الدسم. سيتم مشاركة جميع المنتجات
5 حصص ويؤكل (في حالة سكر) خلال النهار. إذا كان بينهما
بين الوجبات سينشأ شعور بالجوع ، فمن المستحسن
دثر بالماء العادي أو شاي الأعشاب. حجم السكر في
لا يقتصر هذا الماء. أحيانًا يكون “يوم الصيام” ناجحًا
تمتد لمدة 3 أيام. يُعتقد أنه مع مثل هذا النظام الغذائي ، يمكنك إعادة ضبطه
حتى 4 كجم.

نظام غذائي سريع لمدة 7 أيام.

أسبوع على كرز واحد بدون آثار جانبية لن يعيش حتى
الأكثر هاردي. لذلك ، فإن فقدان الوزن لمدة سبعة أيام ينطوي فقط على
إضافة الكرز كمكون إضافي لكل وجبة.

• وجبة الإفطار: دقيق الشوفان
  عصيدة أو جبن قريش (150 جم) وكرز.
• الغداء: لحم مسلوق قليل الدهن (100 جم) وكرز.
• وجبة خفيفة: شاي الاعشاب والكرز.
• العشاء: سمك مشوي (100 جم) وسلطة خضار (150 جم).

لأن فيتامين سي الموجود في كرز الطيور يساعد على الامتصاص
الحديد الموجود في الأطعمة الأخرى ، ينصح باستخدام الكرز
الأشخاص المعرضون لخطر الإصابة بفقر الدم ،
أولئك الذين سيخسرون بضعة أرطال إضافية لقضاء إجازة بمساعدة الأنظمة الغذائية.

في الطبخ

يتماشى الكرز الحلو مع العديد من الأطعمة التقليدية
جدول المنتجات. غالبًا ما تضاف ثمارها إلى الحبوب والكرز
اللحوم والأسماك متبلة بالصلصات ، وهي موجودة باستمرار
كملء في المخبوزات وطواجن اللبن الرائب. يخرج،
ومع ذلك ، هناك أيضًا طرق نادرة لصنع كرز الطيور. ضمن
مثل حساء الكرز. ها هي وصفته.

بالنسبة للطبق ، ستحتاج إلى:

• الكرز الحلو – 500 جم.
• نبيذ أبيض – 2 أكواب
• ماء – زجاج 2.
• كريم – 1 كوب.
• ليمون – 1 جهاز كمبيوتر شخصى.
• سكر وقرفة حسب الرغبة.

لصنع الحساء تحتاج:

1. 1 اغسل ثمار الكرز وأزل البذور منها.
2. 2 انزع قشر الليمون واعصره في قدر عادي.
3. 3 يُمزج النبيذ والماء والعصير وقشر الليمون في قدر ويُضاف
   السكر ، وعود القرفة ، وبعضها يغلي
   ينضج لدقائق.
4. 4 يُضاف الكرز ويُغلى مرة أخرى.
5. 5 انزع عود القرفة واترك الحساء يبرد.
6. 6 اخلطي الكريمة والشوربة واخفقيها حتى تصبح ناعمة.

يتم إرسال هذا الطبق الجاهز إلى الثلاجة لمدة ساعتين ، وبعد ذلك يتم تقديمه مبردًا.

في التجميل

كمصدر للزنك والنحاس لإنتاج الكولاجين ،
مستخلصات الكرز مسؤولة عن مرونة الجلد
أقنعة مختلفة للبشرة. كقاعدة عامة ، كجزء من مستحضرات التجميل
الأموال هي أيضًا مكونات أخرى ، ونتيجة لذلك طبيعية
يمكن للأقنعة التي تحتوي على مكون الكرز في القاعدة أن تؤدي أداءً مختلفًا
الميزات:

• يملس التجاعيد على الوجه (على سبيل المثال ، قناع ورقة Vilenta
  مع مستخلص الكرز) ؛
• ينظف ويرطب (مثل Japan Gals Natural
  قناع الفاكهة) ؛
• يغذي ويحمي (مثل قناع اليد بخلاصة الكرز
  والفيتامينات من العلامة التجارية الألمانية LCN) ؛
• لها تأثير مضاد للالتهابات ، يحمي من حب الشباب ،
  الرؤوس السوداء والرؤوس السوداء
  (على سبيل المثال ، قناع الوجه Luchix “Shark Retinol” مع البابونج الروماني والكرز).

يمكن العثور على زيت بذور الكرز بشكل طبيعي
قواعد أحمر الشفاه. يتم استخدام التأثير المضاد للفطريات للعصير في
العلاجات المنزلية لعلاج الأظافر المصابة. الشامبو
على أساس مستخلص الكرز يتم الإعلان عنها كمنتجات قادرة
بسبب عمل الفيتامينات
المجموعة ب ، لإعطاء الشعر لمعاناً وحيوية وكثافة.

الخصائص الخطيرة للكرز وموانع الاستعمال

يحذر أطباء أمراض الجهاز الهضمي من تناول الكرز الطازج
الأشخاص الذين يعانون من مرض الالتصاق المعوي واضطرابات أخرى
المباح ، وكذلك الأشخاص المعرضين لانتفاخ البطن.
أيضًا ، بعناية كبيرة وفي أجزاء صغيرة ، يجب أن تجرب
الكرز مريض بالقرح والتهاب المعدة
مع حموضة عالية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى السكر في الكرز يصنع
منتجها “الصعب” لمرضى السكر.

ومع ذلك ، يحذر الأطباء من أنه حتى الأشخاص الأصحاء يجب ألا يفعلوا ذلك
الإفراط في استخدام الكرز والاستناد عليها بعد فترة وجيزة من الثقل
غداء. الألياف النباتية ، والتي توجد بكثرة في
الفواكه ، يمكن أن تؤدي إلى انتفاخ الأمعاء وعدم الراحة فيها
معدة. إذا كنت تريد أن تأكل أكثر ، فمن المستحسن الانتظار
0,5-1 ساعة – سيساعد ذلك على تجنب اضطراب الجهاز الهضمي.

لقد جمعنا أهم النقاط حول فوائد الكرز وأخطاره المحتملة.
في هذا الرسم التوضيحي وسنكون ممتنين للغاية إذا قمت بالمشاركة
صورة على الشبكات الاجتماعية ، مع رابط لصفحتنا:

اختيار وتخزين الكرز

يتطلب النهج الكفء لاختيار الكرز الاهتمام بأنفسنا
ثمارها ولمن يبيعها. لذلك ، ينصح بالحصول على الكرز
حيث تخضع لمراقبة السلامة والجودة. حتى ل
يجب توفير “التوت” وزنه المشتراة من السوق عند الطلب
المستندات التي تؤكد مرور الشيك. عن المكان والظروف
يمكن الحصول على نمو الثمرة من البائع أو إذا تم بيع الكرز
معبأة – على الملصق.

العيوب الصغيرة (الخدوش والجروح) التي كثيرا ما يشعر بها العملاء
لا ينتبه يؤدي إلى تلف سريع للجنين ومظهره
رائحة التخمير الفاسدة المميزة. رائحة مماثلة
أحد المؤشرات الرئيسية لحالة الثمرة.

لأن الكرز يبدأ في كثير من الأحيان في التدهور من الحجر ، البداية
يمكن أيضًا التعرف على عمليات التسوس من خلال حالة الساق (النبات
“ذيل”). الكرز الطازج أخضر وغير جاف. جاف و
تشير القصبة المظلمة إلى أن التوت قد تم تخزينه بشكل كافٍ بالفعل
لفترة طويلة واحتمال أن يبدأوا في التدهور أعلى.

ينصح الخبراء بعدم التسرع وشراء الكرز في خضم
الموسم ، الذي يستمر 1-1,5 شهرًا – من أواخر مايو إلى أوائل يوليو.
خلال هذه الفترة ، تكون الثمار ألذ وأكثر صحة. في نفس الوقت ، اللون ناضج
يعتمد التوت أكثر على التنوع والتركيز عليه
تحتاج فقط إلى تعديل الاختلافات بين الأصناف.

هناك أنواع مختلفة من الكرز ، حتى خلال فترة النضج القصوى ،
لونها وردي. هذه الثمار تختلف عن تلك الداكنة في أقل تشبعًا
طعم حلو وحامض ، لكنها تحتوي على المزيد من فيتامين سي الأصفر
تتميز الأصناف أيضًا بالحموضة الواضحة. ومع ذلك ، للنقل
(إعادة توجيهها) أكثر صعوبة لأن قشرتها الرقيقة تصنعها
تتطلب معالجة دقيقة. إذا كان الكرز أكثر جاذبية
طعم حلو ومشرق ومحتوى عالٍ من الأحماض العضوية ،
فمن الأفضل اختيار أصناف حمراء داكنة أو بورجوندي أو سوداء تقريبًا.
كما يُنصح باستخدامها في التعليب.

الأنواع المبكرة من الكرز غير مناسبة للتخزين ، لذا فهي أفضل
متاح على الفور بعد الشراء. ولكن أيضًا احتفظ بالأصناف اللاحقة
اتبع في الثلاجة ، في وعاء بغطاء. علاوة على ذلك ، قبل ذلك
يجب غسل التوت وتجفيفه وفصل السيقان وفقط بعد ذلك
ترسل إلى أبرد مكان في الثلاجة.

هناك طريقة تخزين أخرى لا تتطلب إزالة “ذيول”
وهذا ينطبق بشكل خاص على الأصناف التي تكون فيها القصبة كثيفة للغاية
تلتصق بالجنين ويتم فصلها فقط مع التلف (على سبيل المثال ،
متنوعة “فاليري شكالوف”). في وعاء زجاجي ، توضع طبقة في الأسفل
أوراق الكرز ، فوقها – التوت – أيضًا في طبقة واحدة ،
ثم بالتناوب بضع طبقات أخرى من التوت والأوراق. جرة مشدودة
تغلق بغطاء ملفوف وتوضع في الثلاجة. بعد ذلك
يمكن تخزين الكرز المحضر لمدة تصل إلى أسبوعين دون فقد النكهة
والصفات المفيدة.

حقائق مثيرة للاهتمام

الكرز الحلو هو شجرة مشتركة لسكان آسيا والمناطق الجنوبية من أوروبا ،
ومع تطور أصناف مقاومة للصقيع ، أصبح الأمر شائعًا و
في دول الشمال. ومع ذلك ، فإن بعض الحقائق تتعارض مع المقبول بشكل عام
أفكار حول هذا النبات وثماره.

• يمكن أن يصل ارتفاع شجرة الكرز إلى 25-30 مترًا
  النباتات التي لا يزيد طولها عن 5-10 أمتار أكثر شيوعًا في الحدائق.
• تلوين الطعام مصنوع من الكرز ، ولكن على عكس التوقعات ،
  إنه ليس أحمر ، بل أخضر.
• “طائر الكرز” سمي هذا النبات ، على ما يبدو ، بحب الطيور
  لثمارها. إنهم لا يرفضون الرغبة في نقر التوت الناضج
  حتى عصافير المدينة.
• هكتار واحد من بستان الكرز المزهر يوفر المواد الخام لـ 35 كجم
  حبوب اللقاح التي جمعها النحل.
• من الخطأ تسمية الكرز الحلو بـ “التوت” بالمعنى الكلاسيكي لهذا
  المصطلح ، حيث أن إحدى الخصائص النباتية للتوت هي
  وجود العديد من البذور داخل الفاكهة. لذلك ، في “محادثة جادة”
  ما يسميه الناس “التوت” ، الأصح أن نطلق عليه “الفاكهة ذات النواة”.
  الفاكهة “.
• وفقًا لبعض علماء النفس ، الأشخاص الذين يسمون أحد أفراد أسرته
  تتميز أطباق الكرز الحلوة ، بطابعها الناعم القابل للانقياد
  الاخلاص والعفوية الطفولية وحب المفاجآت الصغيرة
  ومستعدون للتضحية من أجل شخص آخر.

بالمقارنة ، لا يزال هناك عدد قليل من آثار الكرز في العالم
مع آثار للخضروات والفواكه الأخرى. واحد من القلائل هو
في مدينة مينيابوليس (الولايات المتحدة الأمريكية). منذ عام 2012 ، تم التخطيط لنصبهم التذكاري
ليتم تثبيتها في “عاصمة الكرز” الأوكرانية – مدينة ميليتوبول.
في غضون ذلك ، لم يأتِ إلى تنفيذ المشاريع المطروحة في المدينة
جدارية بطول 27 مترًا عليها صورة
الفروع المثمرة من “طائر الكرز”.

خلال الإمبراطورية القيصرية ، اشتهر الكرز في ميليتوبول
فرنسا حيث ذهبت في براميل مليئة بالحلول الخاصة.
في باريس ، حتى منتصف القرن العشرين ، كان هناك متجر يسمى
“ميليتوبول الكرز”. بالإضافة إلى الظروف المناخية ، الذوق
الجودة ونتيجة لذلك – تم ضمان شعبية المنتج الأوكراني
تربة آزوف الخاصة ، التي تشكلت بعد ذوبان النهر الجليدي القديم.
تشكلت تربة الكرز المثالية بسبب حقيقة ذلك أعلاه
تم وضع طبقة متر ونصف المتر من التربة السوداء 70-90 سم من الاحترار السهل
رمل.

يرتبط ظهور بساتين الكرز في جنوب أوكرانيا بأسماء الطبيب
أندريه كورفاتسكي ومالك الأرض المحسن لويس هنري فيليبرت ، واحد
الذي كان قريبًا بعيدًا للملك المجري ، والآخر
– سليل Huguenots الذين انتقلوا من فرنسا إلى هولندا.

أصناف وزراعة

يعتمد وقت نضج ثمار الكرز على الصنف. أقرب وقت ممكن
تنضج في النصف الثاني من شهر مايو ، وآخرها – بحلول نهاية يونيو.
هناك العشرات من أنواع الكرز الحلو ، كل منها مميز لشيء ما.
لكن كل منهم ، بالإضافة إلى مزاياهم ، لديهم عيوبهم الخاصة.

• فاليري تشكالوف… مقاومة الصقيع (عند -24 درجة مئوية
  ثلث البراعم تعيش) وصنف مبكر نسبيًا (ينضج في
  عقد يونيو الأول) نتيجة العمل المشترك للمتخصصين
  محطة البستنة التجريبية ميليتوبول و Michurinsk Central
  المختبر الجيني. تصل الثمار إلى 6-8 جرام ، ولها لون أحمر غامق ،
  تقريبا أسود. تظهر الخطوط الوردية بوضوح في اللب.
  يتميز هذا التنوع بالمذاق اللامع وعصير الكرز المناسب أيضًا
  للتعليب. ومع ذلك ، هناك أيضًا عيوب: غالبًا ما تتأثر الشجرة
  العفن الرمادي ، داء القرنية وغيرها من الأمراض الفطرية التي
  يمكن أن تدمر تماما الحصاد.
• “ريجينا”… المربين الألمان على وجه التحديد
  تم إنشاؤه على أساس أصناف أخرى “روب” و “شنايدر” مثل الكرز الحلو
  الاثمار المتأخرة ، تنضج بحلول منتصف الصيف. يحتوي اللب
  طعم العسل الحلو مع الحموضة الطفيفة. الثمار نفسها كثيفة ، حسناً
  ترحيل النقل. العيب الرئيسي هو الحاجة
  وجود الملقحات من أصناف أخرى.
• “ريد بيتنر”… أيضا مجموعة متنوعة ألمانية والتي
  لأكثر من اثنتي عشرة سنة. في بولندا ، “اعتاد” على ما حصل عليه
  الأسماء الإقليمية المحلية “Napoleonovskaya” و “Poznanskaya”.
  قشر الثمرة أصفر ، لكن الكرز المضاء جيدًا مغطى
  استحى لامع. لب أصفر فاتح مستخرج منه
  عصير عديم اللون. تشمل عيوب النمو الخطر
  تشقق الجلد في الطقس الممطر (مما يساعد على الرش
  مستحضرات الكالسيوم) ونواقص التخزين – الحساسية
  للضغط عند بلوغ النضج الكامل. لنفس السبب
  يتم حصاد الكرز “Red Bittner” للنقل قبل ذلك بقليل
  إنضاج.
• “قلب الثور”. اسم الصنف يتحدث عن نفسه: الفواكه
  كبير (7-10 جم) مستدير الشكل يشبه القلب بشكل غامض.
  لديهم أعلى تصنيف تذوق ، وكومبوت من هذا الكرز
  تتميز بلون أحمر غامق غني وجميل. ومع ذلك ، وفقا ل
  هذا التنوع أدنى من خصائص الحفاظ على الجودة وقابلية النقل
  العديد من الأصناف الأخرى. في الوقت نفسه ، تتمتع الشجرة بصلابة شتوية عالية.
  وهو محصن ضد الأمراض الفطرية وخاصة داء الكركم.
• “الأصفر”… الكرز المبكر ، ينضج في البداية
  ولدت يونيو (حتى قبل ذلك بقليل من مجموعة فاليري تشكالوف)
  في Artyomovskaya OSS. على الرغم من أن الجلد رقيق ، إلا أنه كثيف. فريد
  الطعم ناتج عن مزيج من المرارة والحموضة. تصل الثمار
  الأوزان 8-12 جم وتستخدم على نطاق واسع للمربى والكومبوت.

دخول الشجرة إلى الإثمار ، وقوة نموها ونوعيتها وكميتها
تعتمد الثمار التي يتم الحصول عليها بشكل أساسي على الجذر – النبات ،
إلى نظام الجذر (أو الجذع) الذي تطعيمه ثقافيًا
أصناف. اليوم ، العديد من جذور الجذر القوية والقزمة معروفة ،
لكل منها توافق فسيولوجي مع بعضها
أصناف الكرز وعدم التوافق مع الآخرين.

يرجع ذلك إلى حقيقة أن الكرز هو فاكهة قوية جدًا
الأشجار ، لم يتمكن المربون لفترة طويلة من إيجاد طريقة فعالة
الحد من نموها. فقط منذ الستينيات من القرن العشرين تتمتع بجودة عالية
تغيير في اختيار الجذر القزم ، والذي ، منذ السبعينيات ،
أحدث طفرة في البستنة في زراعة هذا المحصول. المواضيع
ليس أقل من ذلك ، حتى اليوم ، عند اختيار الجذر لأنواع معينة ، فأنت بحاجة
تأخذ في الاعتبار عددًا كبيرًا من العوامل التي تؤثر على الحجم والجودة
الحصاد: من مقاومة الصقيع والفيروسات إلى عدد ماصي الجذور
وكثافة التخزين. نتيجة لذلك ، يصنع كل بستاني خاصته
قاعدة معرفية فريدة للحصول على أفضل محصول.

لذلك ، على سبيل المثال ، أساليبهم المبتكرة في زراعة الكرز
على جذور الجذر المقاومة للصقيع تمارس في المشتل الهولندي فلوريان ،
بيع حوالي 400-450 ألف شتلة نباتية سنوياً. ل
من أجل تحقيق النسبة المثلى من العصير والتوت و
الذوق ، العيار ، مقاومة التلف ، التحمل القابل للنقل ،
سرعة دخول الحديقة إلى الإثمار الكامل ، وحمايتها
من العوامل المناخية ، وما إلى ذلك ، – رفض عمال الحضانة
من المخزون الطويل “كولت” وبدأت تنمو الأشجار المنخفضة.
اتضح أنه من الأسهل حمايتهم من سوء الأحوال الجوية والطيور. علاوة على ذلك ، هو كذلك
سهّلت عملية جمع الثمار ، ومكّن مخطط الزراعة المضغوط من الحصول عليها
المزيد من العائد من نفس المنطقة.

يتم زراعة أكثر من 20 نوعًا من الكرز الحلو والحامض في الحضانة ، من بينها
وهو الأكثر شهرة في العالم بورلات ، فاندا ، ميرشانت ، كارينا ،
كورديا ، ريجينا ، ولكل صنف أمثله
الجذر. في Fleuren ، اعتمادًا على أصناف الكرز ،
طعوم الجذر “جيزيلا” -3 و -5 و -6 و -12.

ومع ذلك ، على الرغم من التجربة الهولندية الناجحة ، ليس كل أسرة
من الممكن تكوين مزيج مثالي من كثافة التخزين وخصائصه
التربة ، نظام الري ، تطبيق مبيدات الأعشاب ، إلخ. جذور القزم
تتطلب استخدام تربة غنية بالمغذيات غير مستنفدة
وري مستقر خلال فترات الجفاف. مربيون مجريون ،
على سبيل المثال ، في إحدى المزارع غير المجهزة بنظام الري ،
على أصناف أليكس وكاتالين لم يكن من الممكن أن تصبح كبيرة وجميلة
الثمار عند استخدام الطعم الجذري “Gisela-5” ، والذي يعتبر أكثر
أكثر تطلبًا لظروف النمو من “جيزيلا 6”. حيث
في بولندا المجاورة ، في المزارع الجاهزة ، هذه المشكلة ليست كذلك
نشأ – نظام الجذر للنباتات حتى خلال فصل الشتاء بلا ثلوج
أظهر مقاومة الصقيع ، والتي ، من بين أمور أخرى ، أيضا
ساهم في نمو الشعبية بين البستانيين الأوروبيين والأمريكيين
и «جيزيلا 5» ، и «جيزيلا 6».

في دول ما بعد الاتحاد السوفيتي ، لا يزال الطلب على المخزون كبيرًا.
كولت ، الذي يمتص المغنيسيوم والكالسيوم أفضل من غيره.
في التربة الرملية النفاذة ، هذا يخلق ميزة بالقضاء
الكرز لنقص المغنيسيوم. مشاتل تنمو أيضًا شتلات على “كولت”
أيضًا لأنه يتكاثر بشكل جيد مع الوضع الأفقي المعتاد
طبقات. ومع ذلك ، فإن هذا المخزون ليس مقاومًا للصقيع بدرجة كافية ومن 6-7
سنوات ، فقد تأخر عدم التوافق مع هذه الشعبية
أصناف مثل Burlat و Summit.

انظر أيضًا خصائص التوت الأخرى: