كاممبرت وبري مصنوعان من حليب البقر
في نورماندي ، فرنسا. كاممبرت وبري هم من أكثرهم
الجبن الفرنسي القديم.
وفقا للأسطورة ، خلال الثورة الفرنسية ، النورمان
أنقذت ماري من الموت مختبئًا من الاضطهاد
الراهب الذي كشف لها المشهورة بامتنان
فقط بالنسبة له سر جعل الشيء الأكثر غرابة
جميع أنواع الجبن – جبن كاممبرت.
يعتبر بري سلف كاممبرت الشهير. لا أحد هكذا
النهاية ولم يكتشف متى بدأت قصته. من المعروف فقط
أنه كان أحد أشهر أنواع الجبن في العصور الوسطى ، و
يعود أول ذكر مكتوب لهذه الجبن إلى 744 ،
عندما قال شارلمان: “لقد جربت واحدًا للتو
أفخم الأطباق “. في الواقع ، تم التعرف على بري كملك الأجبان
عام 1815 أثناء المفاوضات حول مصير فرنسا بعد الهزيمة
قوات نابليون في واترلو.
السعرات الحرارية الكاممبيرت وجبن بري
يحتوي جبن الكممبير على نسبة عالية من البروتين والدهون
ويحتوي على 291 سعرة حرارية لكل 100 جرام .100 جرام من الجبن البري يحتوي أيضًا على 291 سعرة حرارية. يستخدم
مثل هذه الأطعمة بكميات كبيرة يمكن أن تسبب السمنة.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية 21 23 – 0,5 55 291
فوائد كاممبرت وبري
دائرة كاممبرت تقليدية واحدة مصنوعة من تقريبًا
لترين من حليب البقر ، سكب بالطريقة القديمة
تشكل بمغرفة ويضاف الملح. ينضج الكممبير من
حواف باتجاه المركز. أثناء عملية التعتيق ، يتم تغطية الجبن
قشرة بيضاء متعفنة مخملية صالحة للأكل. مثل
لا يخضع Camembert الحقيقي للتخزين طويل الأجل
غالبا ما يباع قليلا غير ناضج. هذه الجبن
القليل من الفطر والذوق الرفيع. إنها ناعمة الملمس ولا ينبغي أن تنهار
عند التقطيع. عادة ما يتم تناول الكممبير مع اللون الأحمر
النبيذ لاذع الشباب.
بري هو جبن طري مصنوع من بقرة نيئة
حليب. في الشكل ، إنها كعكة مسطحة بقطر
30-60 سم وسماكة 3-5 سم ، وجبن بري جيد متعفن
لون المخمل الأبيض. ستجد تحت القشرة أرق
كتلة سائلة ذات لون كريمي ، ينبعث منها ضوء
رائحة البندق. عندما تقطع جبن أبيض طازج يبدو
أنه سينتشر الآن أمام أعيننا ، لكن هذا لا يحدث.
ينضج النسيم لمدة شهر على الأقل (ينضج في البداية
في الخارج ، وعندها فقط – من الداخل) ولها حواف بيضاء ،
مع آثار خفيفة من الأصفر والأحمر
سريع كفاية. لهذا السبب ، استخدم هذا
يجب عمل الجبن بسرعة قبل أن يفسد. صنعت من
في أشكال دائرية – “كعكات” بقطر 20-30
سم ارتفاعه 3-4 سم ووزنه حوالي نصف كيلوغرام.
طعم البري الصغير خفيف وحساس مع نضجه
يصبح اللب لاذعًا. أرق الكعكة ،
جبن حاد. ومن المثير للاهتمام أن النضج يتوقف
بمجرد قطع القطعة الأولى من الدائرة. إنتاج بري
في أي وقت من السنة ، لذلك فهي واحدة من أكثرها
أجبان فرنسية عالمية. جبن بري مصنوع
يدويا لانتاجها صناعيا
يكاد يكون مستحيلاً ، له قالب رقيق
قشرة ذات خطوط بيضاء وحمراء. في هذا الجبن
يحتوي على 46٪ رطوبة و 30٪ دهون و 21٪ بروتين.
جودة الجبن صحية للغاية. هو تماما
قابل للهضم ، يحتوي على ثمانية أحماض أمينية أساسية
والكثير من الفيتامينات وقادرة حتى على مقاومة تسوس الأسنان. والعفن (بشكل طبيعي ،
“الأزرق”) يزيد من خصائصه العلاجية.
يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية والبكتيريا التي
تحسين وظيفة الأمعاء ، وتعزيز تخليق الفيتامينات
المجموعة ب
علاوة على ذلك ، يدرس العلماء الأتراك تأثير الطاقة الشمسية
الحمامات على جسم الإنسان ، وجدت أن المواد الخاصة ،
الذي غني بالعفن النبيل هو الأفضل
حماية حروق الشمس. تتراكم
تحت الجلد ، تساهم هذه المواد في إنتاج الميلانين.
خصائص خطيرة من الكاممبرت وجبن بري
لا ينصح باستخدام جبن الكاممبرت والجبن البري في حالة ارتفاع ضغط الدم والسمنة
وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم ، حيث أن لديهم نسبة كبيرة
محتوى الدهون.
بالإضافة إلى ذلك ، فهي بطلان لمرضى الحساسية.
وأولئك الذين لا يستطيعون تحمل البنسلين ، وكذلك أولئك الذين يعانون منه
الأمراض الفطرية بسبب العفن الموجود في تكوينها.
استخدام هذه المنتجات هو بطلان للأطفال والنساء الحوامل.
بسبب خطر الإصابة بمرض الليستريات.
سيخبرك الفيديو بحقائق مثيرة للاهتمام حول نورمان كاممبرت وكيفية تحضيره.
