الماكريل ، السعرات الحرارية ، الفوائد والأضرار ، خصائص مفيدة

نظرة عامة

الماكريل سمكة من عائلة الماكريل. سكان اللغة الإنجليزية
في البلدان الأخرى ، يُطلق على الماكريل اسم الماكريل ، والذي غالبًا ما يسبب الارتباك. سمكة
يمكن أن تختلف عائلات الماكريل اختلافًا كبيرًا في الحجم –
من 60 سم إلى 4,5 متر ، لكن جميع أفراد عائلة هذه الأسماك ، بغض النظر
من الحجم يشير إلى الحيوانات المفترسة.

سمك الماكريل أكبر قليلاً في الحجم من الماكريل الحقيقي ،
لها جسم ممدود وفك قوي مع أسنان مثلثة كبيرة.
هذه الأسماك شائعة جدًا في البحار الدافئة بالقرب من السواحل الصخرية.
والشعاب المرجانية.

الإسقمري المخطط أو الإسباني هو الأكبر
من هذا النوع. تعيش قبالة ساحل المحيط الهندي ، الجزء الغربي
المحيط الهادئ والبحر الأبيض المتوسط. لون الماكريل المخطط مختلف
من الأسماك الأخرى من هذا النوع مع وجود شقوق كبيرة في المشارب وبطن أخف.
الماكريل الياباني شائع في مياه اليابان وكوريا الشمالية
الصين. نادرًا جدًا ، يصل وزنه إلى 5 كيلوغرامات ، ويصل طوله إلى أكثر
1 متر. يعيش الملك الهندي الماكريل قبالة سواحل الجنوب الشرقي
وجنوب آسيا وينمو حتى 60 سم فقط.

تصنف أسماك الماكريل على أنها من الحيوانات المفترسة كما هو الحال في الظروف الطبيعية
تتغذى على رأسيات الأرجل وثعابين الرمل ،
زريعة الرنجة ، والعوالق ، والأسماك الساحلية ، إلخ. رويال
يتميز الماكريل باللحوم البيضاء الكثيفة التي تحتوي على كمية كبيرة
خصائص مفيدة وذوق رفيع.

كيفية اختيار

اختر الماكريل فقط مع عيون شفافة وشفافة
الخياشيم الوردية. عندما تضغط بإصبعك على الذبيحة المتكونة
يجب تسوية الانبعاج على الفور.

الماكريل الطازج له رائحة ضعيفة وحلوة بعض الشيء ، ليس كذلك
يجب أن يكون غير سار ، مريب بشدة. يجب أن تنظر السمكة
من غير المقبول أيضًا أن تكون رطبًا ولامعًا ، وليس باهتًا وجافًا
وجود آثار دماء وبقع أخرى على الذبيحة.

كلما كان مكان بيع الماكريل بعيدًا عن مكان صيده ، قل
لها قيمة. والسبب هو احتمالية التسمم التي لا معنى لها
سمكة. تنتج البكتيريا الموجودة فيه السم من الموجودة في التركيبة
الأحماض الأمينية التي تسبب الغثيان والعطش والقيء والحكة.
صداع وصعوبة في البلع. هذا التسمم ليس قاتلا
ويمر في يوم واحد ، ولكن لا يزال من الأفضل اختيار الأسماك الطازجة.

كيف تخزن

يُخزن الماكريل في صينية زجاجية ، مع رش الثلج المجروش
ومغطاة بفيلم.

لا يمكن تخزين الماكريل إلا في الفريزر بعد تخزينه
سيتم تنظيفها وشطفها وتجفيفها جيدًا. ثم تحتاج الأسماك
ضعها في حاوية مفرغة. مدة الصلاحية لا تزيد عن ثلاثة أشهر.

انعكاس في الثقافة

يُستهلك الماكريل بطرق مختلفة في بلدان مختلفة. من المعتاد بالنسبة للبريطانيين
تقلى بشدة
هي ، ويفضل الفرنسيون الخبز
في احباط. في الشرق ، يُقلى الماكريل قليلاً أو يؤكل نيئًا
شكل مع الفجل الأخضر وصلصة الصويا.

محتوى السعرات الحرارية من الماكريل

تثير كمية الدهون الكبيرة في الماكريل الشكوك حول انخفاضها
محتوى السعرات الحرارية. وبالتالي فإنه نادرًا ما يستخدم في النظام الغذائي
تغذية. لكن هذا مجرد جانب نفسي ، منذ السمنة
من الماكريل صعب جدا. بعد كل شيء ، حتى في السمكة سيكون هناك الكثير
سعرات حرارية أقل من أي منتجات طحين أو حبوب. حتى في الخام
يحتوي الماكريل على 113,4 سعرة حرارية فقط. إسباني ، مطبوخ
في الحرارة ، يحتوي الماكريل على 158 سعرة حرارية ، ونفس الشيء الخام فقط – 139 سعرة حرارية.
يحتوي الماكريل الخام على 105 سعرة حرارية ، ويتم طهيه في
الحرارة – 134 سعرة حرارية.

يمكن استنتاج أنه يمكن استهلاك هذه السمكة بأمان أثناء
وقت النظام الغذائي ، حيث لا توجد حبوب يمكن أن تحل محل هذه الكمية الضخمة
المواد المفيدة الموجودة فيه.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية 20,7 3,4 – 1,4 74,5 113,4

خصائص مفيدة للماكريل

تكوين ووجود العناصر الغذائية

قد يختلف تكوين الماكريل حسب العمر والموقع
والتقاط الوقت. يصطاد سمك الماكريل في الشتاء في خطوط العرض الشمالية
الدهون ، وفي حالات أخرى ، يمكن أن يكون محتوى الدهون أقل بمرتين.
لحم الماكريل غني جدًا بالعناصر الدقيقة والكبيرة والفيتامينات.

تحتوي هذه السمكة على جميع الفيتامينات تقريبًا من المجموعة
B ، بما في ذلك B12 ، الفيتامينات C ، D ، PP ، الفيتامينات A ، K ،
ن.كما تشمل المغذيات الكبيرة المقدار: الكبريت ، الكلور ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ،
الصوديوم والمغنيسيوم. 300 جرام من الماكريل تحتوي على الاحتياج اليومي
الفوسفور ، و 400 جرام يعوض البوتاسيوم المدخول اليومي المطلوب.

مجموعة العناصر الدقيقة في هذا المنتج ليست أقل. يحتوي الماكريل على:
الزنك والحديد واليود والمنغنيز والنحاس والفلور بكميات صغيرة
– النيكل والموبايل والكروم والكوبالت.

خصائص طبية ومفيدة

يعتبر الماكريل مفيدًا جدًا ، خاصةً إذا تم صيده في الخريف. مثل
يحتوي على دهون أكثر وبالتالي أحماض دهنية أكثر
أوميغا 3
وأهم الفيتامينات B12 و D.
تم إثبات التأثير الإيجابي لتناول الأسماك الدهنية على الجسم.
التهاب المفاصل وأمراض القلب والسكري والسرطان ،
غالبًا ما يرتبط التهاب الشعب الهوائية بالصدفية ونقص زيت السمك
في الكائن الحي. من المعروف أن اليابانيين يأكلون أكثر من ذلك بكثير
المنتجات السمكية لها عمر طويل.

الخصائص الرئيسية المفيدة والطبية للماكريل هي:

• الحفاظ على نضارة الشرايين. بعد كل شيء ، المزيد من الأحماض الأمينية في
  الخلايا ، تقل احتمالية الإصابة بجلطات الدم. يحتوي على زيت السمك
  في الماكريل ، له تأثير مشابه للأسبرين – فهو يخفف الدم.
  تعمل أحماض أوميغا 3 على استعادة مرونة جدران الشرايين.
• إبطاء عملية شيخوخة الجسم. الأبحاث التي أجريت
  في المملكة المتحدة وجد أن الاستخدام المتكرر للماكريل وغيرها
  الأسماك الزيتية لها تأثير مفيد على صحة كل من الشباب والناس ،
  يعاني من أمراض القلب.
• يمنع تطور السكر
  داء السكري. يقلل تناول الماكريل بانتظام من خطر التطور
  داء السكري من النوع . عدة مرات ، والذي حقق فيه الهولنديون
  العلماء.

فيتامين ب 12 مهم جدًا موجود في الماكريل. إنه متعاون للغاية
للصحة ، لأنها تشارك في التمثيل الغذائي والانهيار
الدهون في امتصاصها الصحيح ، وكذلك إزالتها من الجسم. التوفر
من هذا الفيتامين يسمح بامتصاص الدهون في الأنسجة فقط عند الضرورة
الكمية ولا تتراكم فيها. فيتامين
يعزز فيتامين ب 12 تخليق الحمض النووي في الخلايا ، وهذا بدوره
يعزز تجديد وتجديد الجسم. مع نقص الأكسجة ، هذا
فيتامين قادر على زيادة استهلاك الخلايا للأكسجين.

الفوسفور
الموجود في الماكريل بكميات كبيرة ، يساعد على البناء
الأنزيمات ، وهي أهم محركات التفاعلات في الخلايا.
يتكون النسيج العظمي أيضًا من أملاح الفوسفات.
– هذا هو السبب في أن الماكريل مفيد جدًا للأطفال والمراهقين و
وكبار السن.

الماكريل مفيد جدًا لمشاكل المفاصل. المعادن ،
التي هي غنية ، لا تساهم فقط في التغذية الضرورية
أكسجة الغضاريف وخلايا العظام ، وكذلك نمو الغضاريف
الأنسجة.

والمحتوى العالي من السيلينيوم ومساعد الإنزيم Q-10 في الماكريل قادر على ذلك
يبطئ الشيخوخة.

في الطبخ

يتم تحضير الماكريل بطرق مختلفة ، فهو مسلوق ، مدخن ،
مقلي أو حتى مخبوز فوق الفحم. طبق تقليدي في إسرائيل من
الماكريل هو طبق خزفي من الماكريل. من أجل طهيها تحتاج
نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة ، نضيف بصل صغير ، شاي
ملعقة ملح ، فلفل أبيض ، كمون مطحون ، واحدة متوسطة الحجم
بطاطس مسلوقة وملعقة نشا. جميع المكونات ضرورية
تخلط مع الخلاط ثم تقلى على نار متوسطة
في مقلاة. قدمي الكسرولة مع البطاطس المسلوقة أو
نفس الشيء مع السلطة الخضراء.

من أجل طهي الماكريل مثل الملك ، فإنه منكه
الملح والثوم المفروم ،
الفلفل وزيت الزيتون. ثم قم بتغطية السمك بالكامل بالأوتاد
ليمون ، يُخبز على شواية بورق القصدير. أفضل للجميع ، سيكون هذا الطبق
تتحد مع النبيذ الجاف.

في التجميل

الماكريل نفسه لا يستخدم في التجميل ، ولكن
تناوله بانتظام أمر إيجابي
يؤثر على صحة الشعر والعظام والأظافر. كله بسبب
أنها غنية بالفوسفور والبوتاسيوم. لا يتم تصنيع الفوسفور
في جسم الإنسان ولا يدخله إلا بالطعام واليومي
لا يمكن أن توفر جميع المنتجات الغذائية معيار هذه المغذيات الكبيرة ،
وهو ما لا ينطبق على الماكريل.

الخصائص الخطيرة للماكريل

تعتبر الجرعة المفيدة ألا تتناول أكثر من ثلاثة أسماك
مرة في الأسبوع. الأسماك الدهنية الزائدة يمكن أن تزيد من النزيف ،
تقليل المناعة. تأكد من توخي الحذر عندما
استخدام الماكريل مع مضادات التخثر أو أي دواء آخر
أدوية ترقق الدم.

من المعتقد أن النمو الحر فقط هو مفيد للصحة.
سمك الأسقمري البحري.

يمكن لأي شخص تقريبًا تناول الماكريل المسلوق وتدخينه
والمالحة لا ينبغي أن يؤكل من قبل الأشخاص الذين يعانون من تفاقم أمراض الجهاز الهضمي وأمراض القلب.

لا يُنصح باستخدام الماكريل شديد الدسم إذا كنت تعاني من مشاكل
مع الكبد والكلى.

كيف يتم صيد الماكريل وتعليبه وتدخينه ، وكذلك كيفية طهيه بشكل لذيذ ، سوف تتعلم من الفيديو المقدم.

انظر أيضًا إلى خصائص الأسماك الأخرى: