إنها واحدة من أقدم محاصيل الخضر الصينية. اليوم
اليوم اكتسبت شعبية كبيرة في آسيا وكل يوم
يكتسب المزيد والمزيد من المعجبين الجدد في أوروبا. كرنب
pak-choi هو أحد أقارب بكين ، لكنه يبدو مختلفًا عنه ،
بيولوجيا ، فضلا عن الصفات الاقتصادية. على الرغم من أنها كذلك تمامًا
مختلفين ، لا يزال البستانيون يخلطون بينهم كثيرًا. واحد مظلم
أوراق خضراء وأعناق بيضاء ناصعة ، والآخر أخضر فاتح مثل
الأوراق والأعناق. يعتبر Pak-choi أكثر عصارة من الصينيين ، وأكثر شراسة
وأذواقها أكثر حدة. الاختلافات الرئيسية هي خشونة ، غير محتلم
يترك.
باك تشوي هو نوع مبكر من الملفوف الناضج لا يتشكل
رأس الملفوف. تجمع الأوراق في وردة يبلغ قطرها حوالي 30 سم
مضغوط بشدة ، سميك ، محدب في الأسفل ، وغالبًا ما يحتل الثلثين
من كتلة النبات بأكمله. سيقان ملفوف باك تشوي مقرمشة جدًا
وطعمه مثل السبانخ. تستخدم الأوراق الطازجة في
شوربات الطبخ والسلطات.
بعض الناس يسمون سلطة باك تشوي ، لكن هذا ليس صحيحًا ، لأن كيف
المذكورة أعلاه ، هذا نوع من الملفوف. لها اسم مختلف
بين الشعوب المختلفة ، على سبيل المثال – الخردل أو الكرفس. في كوريا
يتم تقدير باك تشوي ، كلما كان ذلك أفضل ، لأن رؤوس الكرنب الصغيرة
ملفوف باك تشوي أكثر ليونة.
كيفية اختيار
عند اختيار باك تشوي ، انتبه للأوراق كما هي
يجب أن تكون خضراء طازجة وطازجة (ليست بطيئة).
يحتوي الملفوف الصغير الجيد على أوراق متوسطة الحجم عند كسرها
– مقرمش. يجب ألا يزيد طول الأوراق عن 15 سم.
كيف تخزن
لكي يحتفظ pak-choy بخصائصه المفيدة لفترة أطول ،
يجب تخزينه باتباع جميع القواعد. أولا ، منفصلة عن جذوعها
يترك ويغسلها تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، يجب أن الأوراق
لفيها بمنشفة مبللة ثم ضعيها في الثلاجة.
فوائد باك شوي
تكوين ووجود العناصر الغذائية
يحتوي الملفوف الخام باك تشوي على (في 100 جم):
السعرات الحرارية 13 سعر حراري
المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ليس الإضافة الوحيدة لملفوف باك تشوي ،
غني بالألياف والنباتات والألياف غير القابلة للهضم.
الألياف مهمة جدًا في النظام الغذائي المغذي ، لأنها ليست فقط
يمنع مشاكل البراز ، ولكنه ينظف أيضًا بشكل فعال
الأمعاء من السموم والسموم والكوليسترول.
تحتوي أوراق باك تشوي على كمية كبيرة من أكثرها قيمة
الجسم ، والأوعية الدموية لفيتامين سي. تحتفظ الأوعية بقوتها ومرونتها
بفضله. يلعب فيتامين سي دورًا نشطًا في التركيب
البروتين والكولاجين الذي يسمح للبشرة بالبقاء لفترة أطول
مرن ومرن. مائة جرام من أوراق باك تشوي تحتوي على حوالي 80٪
من المدخول اليومي المطلوب من فيتامين
C.
كما أن الملفوف يحتوي على فيتامين ك ، فهو يحسن من عنصر مهم جدا
مؤشر الدم – تجلط الدم. الاحتياجات اليومية للجسم
يمكن تعويض هذا الفيتامين عن طريق تناول مائتي جرام من باك تشوي.
يجب ملاحظة ما إذا كنت تتناول أدوية
ترقق الدم ، فلا يجب أن تأكل ملفوف باك تشوي. فيتاميك
سيقلل من تأثير المخدرات “هباء”.
يحتوي Pak-choi على أكثر فيتامين A بين أقاربه.
يحفز تجديد الجلد على المستوى الخلوي
في غيابه ، تخليق رودوبسين غير ممكن – حساس للضوء
رؤية الصباغ. يؤثر نقص فيتامين سي سلبًا
الرؤية البشرية وغالبًا ما تؤدي إلى تقليل الرؤية عند الغسق ،
وهو ما يسمى شعبيا بالعمى الليلي.
خصائص مفيدة وطبية
يعد ملفوف باك تشوي من الخضروات الغذائية القيمة للغاية. تظهر
مع أمراض الجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي. عصير باك تشوي
يمتلك خصائص مبيدة للجراثيم ويحتفظ بكل شيء بيولوجيًا
الفيتامينات والمعادن والأنزيمات النشطة.
يعتبر باك تشوي علاجًا قديمًا. يمتلك عصيرها
خصائص الشفاء ويستخدم في علاج القرحة غير القابلة للشفاء ،
الجروح والحروق. الأوراق مبشورة ومخلوطة بالبروتين الخام
بيض الدجاج ويوضع هذا الخليط على الجروح.
هذه الخضار لها قيمة كبيرة في علاج فقر الدم.
جنبا إلى جنب مع ألياف الملفوف ، يتم إفراز الكوليسترول الضار من الجسم ،
وهذا يلعب دورًا كبيرًا في علاج تصلب الشرايين والوقاية منه
السفن.
يستخدم Pak-choi كعنصر من عناصر التغذية الغذائية للأمراض.
القلب والأوعية الدموية.
في الطبخ
للحفاظ على نظام غذائي مغذي ، من الجيد جدًا تناوله
الغذاء باك تشوي الملفوف. عادة ما تكون مقلية
مع اللحم والتوفو والخضروات الأخرى المطهوة على البخار أيضًا والمقلية بالزيت
أو تستخدم كطبق جانبي. كل شيء صالح للأكل في pak-choi – مثل
الجذور والأوراق. من السهل جدًا تنظيفها وتحضيرها: أوراق ،
مفصولة عن السويقة ، المفرومة ، ولا يتم تقطيع السويقة نفسها إلى دوائر صغيرة.
ولكن يجب أن نتذكر أيضًا أنه بعد الغليان أو الطهي
ستفقد أوراق pak choi معظم الصفات المفيدة ، على وجه الخصوص
الفيتامينات. لذلك من الأفضل استخدام باك تشوي على شكل سلطة.
للقيام بذلك ، خذ الفلفل الحلو والجزر المبشور الطازج المبشور
الزنجبيل والتمر
وأوراق باك تشوي. يجب خلط جميع المكونات وصبها بالليمون
عصير ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة عباد الشمس أو زيت الزيتون.
الخصائص الخطيرة لباك شوي
موانع لتناول ملفوف باك تشوي فقط
التعصب الفردي.
هل تعلم أن سلطة الخضار يمكن تكوين صداقات مع مقلاة وزيت السمسم؟ ثم تتحول سلطة مع ملفوف باك تشوي إلى سلطة شرقية وستفتح أذواق كل مكون بطريقة جديدة.
