تعتبر السهوب الشاسعة لجبال الأورال الجنوبية ممتازة لتربية النحل. في الربيع والصيف ، تتفتح هنا العديد من النباتات العشبية ، وهي مناسبة لجمع الرحيق وحبوب اللقاح. يُقدّر عسل البشكير لجودته العالية وخصائصه المفيدة وطعمه الرائع. يمكن شراء منتجات المنحل من المعارض ، حيث يتم تقديم الأصناف المعروفة (الحنطة السوداء والسنط والجير) والأصناف النادرة (أكوريفي).
خصائص عسل البشكير
تؤثر وفرة نباتات جنوب الأورال على بنية وخصائص المنتجات التي ينتجها النحل. حتى في الأصناف أحادية الزهرة التي يغلب عليها نبات واحد ، يكشف التحليل عن العديد من الشوائب التي تسببت في الطعم.
يتم إنتاج العسل الأبيض النظيف بواسطة مناحل بشكير منفصلة. هناك نسختان من النباتات التي نشأ منها اسم الصنف:
- Psoralea drupe ، أو akkura – عشب معمر. تتفتح الأزهار ذات اللون الأرجواني المزرق في مايو وحتى أوائل يوليو تجذب الرائحة الحلوة للحشرات.
- نباتات نباتية طويلة ذات سيقان مجوفة (أنجليكا ، أنجليكا) ، والتي تصنع منها آلات النفخ الباشكيرية الموسيقية. إنهم ينتمون إلى عائلة المظلة. للون الفاتح للزهور ، يطلق عليهم شعبيا “ak-kurai” ، أي “الأبيض kurai”.
لا توجد نباتات Psoralea drupe تقريبًا في باشكيريا ، موطنها بلدان آسيا الوسطى (كازاخستان ، أوزبكستان) ، وتشكل النباتات المظلة جزءًا صغيرًا من نباتات جنوب الأورال. لذلك ، يتم إنتاج النكهة البيضاء الحقيقية بكميات صغيرة.
الذوق واللون
منتجات نحل الباشكير ، فور إزالتها من قرص العسل ، سائلة وشفافة تمامًا. بعد فترة ، يمكن أن تتبلور دون فقدان الذوق والخصائص المفيدة.
نظرًا لارتفاع نسبة الجلوكوز ، فإن العسل النظيف يتكاثف بشكل أسرع من الأصناف الأخرى. يبدو وكأنه كريم أبيض مع لون بيج أو مصفر. يتم فصل القطع من الكتلة اللينة الناتجة ، والتي تحتوي على العديد من الحبوب الصغيرة في الهيكل ، بملعقة أو سكين.
عسل الباشكير الدقيق أقل حلاوة ولاذعًا من الأصناف الأخرى. بعد استخدامه ، يبقى طعم خافت من الكريم في الفم.
عند جمعه مبكرًا ، يكون المنتج المصنوع من الرحيق المعالج بواسطة الحشرات عديم الرائحة تقريبًا. ليس لدى حبوب اللقاح الوقت للوصول إليها ونقل الرائحة المنبعثة منها.
محتوى التكوين والسعرات الحرارية
يعتمد محتوى المواد في أنواع مختلفة من عسل الباشكير في الغالب على النباتات الموجودة بالقرب من المنحل والمتاحة للحشرات لجمع الرحيق. من المستحيل الحصول على نفس الأجزاء بالضبط حتى من خلايا النحل المجاورة.
أساس منتجات النحل الحلو هو الكربوهيدرات التي تنتمي إلى مجموعات السكريات الأحادية والثنائية (الفركتوز ، المالتوز ، الجلوكوز). تذوب في السائل.
يحتوي عسل البشكير على حوالي 17-18٪ ماء. كما يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية:
- الفيتامينات – أ ، المجموعات ب ، ج ، هـ ؛
- العناصر النزرة – البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم ؛
- الإنزيمات التي تسرع التفاعلات الكيميائية ؛
- أحماض كربوكسيلية – حامض ، طرطريك ، ماليك ؛
- الزيوت الأساسية.
تبلغ قيمة الطاقة 100 جرام من عسل الباشكير حوالي 300-330 كيلو كالوري. إنه مغذي للغاية ويمتصه جسم الإنسان بسهولة.
أنواع
في فصلي الربيع والصيف ، تزدهر أكثر من 3 نبتة بشكيرية. لذلك ، تختلف منتجات المناحل المحلية عن المناطق الأخرى في تنوعها الكبير.
بالنسبة للخبراء في الباشكيريا ، يقومون بجمع عسل البورون الطبيعي بطعم أكثر ثراءً. يتم الحصول عليها من مساكن النحل المرتبة في جذوع الأشجار المجوفة أو تجاويف الأشجار.
من بين الأنواع أحادية الأزهار من عسل الباشكير ، يتميز الجير. إنه أصفر فاتح وشفاف وعطر. يختلف في المذاق الحلو المخفف بالمرارة الخفيفة.
هذا هو المنتج الأكثر صحة وشعبية. ينمو الزيزفون في العديد من مناطق باشكيريا ، ويشكل غابات شاسعة.
يتم جمع كمية كبيرة من الرحيق بواسطة النحل من النباتات العشبية المزروعة والبرية. يتم الحصول عليه من أصناف عسل الباشكير المعروفة ، والتي يسهل تمييزها حسب اللون:
- الحنطة السوداء – بني ، غامق جدا ؛
- أكاسيا – أبيض مصفر ، شفاف ، حساس في الذوق ؛
- البرسيم الحلو – كريم أو بني فاتح ، يعطي الفانيليا ؛
- عباد الشمس – ذهبي لامع ، لاذع ، عطري.
نوع نادر وقيّم من عسل الباشكير أنيق. لونه أبيض وله قوام كريمي ناعم. فقط جزء من المناحل يعمل في إنتاجه.
تسمى أصناف Polyfloral بأصناف نباتية أو عشبية. هو رحيق معالج تم جمعه من عدة نباتات (الزعتر ، الأعشاب النارية ، حشيشة الملاك).
خصائص مفيدة
إن تناول عسل البشكير له تأثير إيجابي على الصحة وتقوية جهاز المناعة. تعمل المواد الفعالة لمنتج النحل الحلو تدريجياً على تحسين أداء الدورة الدموية والجهاز الهضمي.
تساعد مكونات العسل ، لما لها من تأثير مهدئ عند تناوله يومياً ، على التغلب على الاضطرابات العصبية والتوتر والتخلص من الأرق.
يختلف منتج النحل الدقيق عن الأنواع الأخرى من عسل الباشكير من خلال زيادة محتوى المواد الفعالة التي تسرع عملية التمثيل الغذائي ، وتعزز التخلص من السموم من الجسم. كما أنه ينعم التغيرات الهرمونية. يتم هضم المنتجات الغذائية للمناحل بسهولة ، وتصبح مصدرًا للطاقة وتعطي القوة ، وهو أمر مهم بشكل خاص في فترة الربيع والخريف أو أثناء التعافي بعد العلاج.
ما هي الأمراض المستخدمة
يُعرف العسل بأنه عامل علاجي بسبب وجود المبيدات النباتية الموجودة في رحيق النبات. تستخدم خاصية تدمير مسببات الأمراض المختلفة ومنع انتشارها لمحاربة الالتهابات البكتيرية والفطرية.
مع التطبيق الخارجي لمزيج من عسل الباشكير مع كريم الأطفال بنسب متساوية ، تلتئم الجروح والحروق بشكل أسرع ، وعلاج الالتهابات. عن طريق إضافة أوراق بقلة الخطاطيف المطحونة وبروتين بيضة واحدة إلى هذه الكتلة ، فإنها تصنع مرهمًا للصدفية والأكزيما. يتم تطبيقه على الجلد المصاب مرتين في اليوم.
Akkuraevy وأنواع أخرى من عسل الباشكير يخفف بشكل فعال من أعراض نزلات البرد (الحمى وسيلان الأنف). جنبا إلى جنب مع مسار العلاج بالأدوية ، تحتاج إلى إذابة 8-10 جم من الدواء الحلو بعد الوجبات. للحصول على أفضل النتائج ، أضيفي القليل من الثوم المفروم.
لالتهاب الحلق ، يتم استخدام عسل الباشكير بشكل تقليدي (على سبيل المثال ، من زهور الزيزفون والحنطة السوداء) ، مذابًا في كوب واحد من الحليب الدافئ ، كمشروب أو غرغرة 1-3 مرات في اليوم. نفس الدواء يخفف نوبات السعال ويساعد على شفاء الالتهاب في تجويف الفم.
بالاشتراك مع منتجات النحل الأخرى (البروبوليس ، غذاء ملكات النحل الأبيض) ، تعزز الأعشاب تأثير المواد الفعالة. تستخدم الخلائط التي تم إنشاؤها وفقًا لوصفات الطب التقليدي في علاج أمراض الدورة الدموية والمعدة والأمعاء والأعضاء التناسلية الأنثوية (القلاع ، التآكل ، الالتهاب).
تطبيق في التجميل
غالبًا ما تصنع الكريمات والبلسم وأقنعة الوجه والجسم والعناية باليدين على أساس العسل. هذا المكون ينعم البشرة وينعمها ويوحد لونها. مع الاستخدام اليومي في الدورات ، تعمل مستحضرات التجميل على تفتيح البقع العمرية وزيادة مرونة الجلد وتقليل عمق التجاعيد. يشار إلى أن الصنف الأبيض الأنيق قادر على تقوية الأظافر والشعر.
يتم الحصول على قناع مغذي للوجه عن طريق خلط 50 جرام من عسل الباشكير مع 2 من صفار البيض ، وتجديد الشباب – بعصير الليمون الكامل ، والتطهير – مع 10 أقراص مسحوقة من حمض أسيتيل ساليسيليك. تنتشر الكتلة على الجلد بحركات أصابع لطيفة ، دون التأثير على المنطقة حول العينين ، وتترك لمدة 20-25 دقيقة. ثم تحتاج إلى غسل نفسك بالماء الدافئ وتليين وجهك بمرطب.
توضع الزيوت النباتية على الشعر مع إضافة العسل السائل. يتم توزيع المنتج من الجذور إلى الأطراف. بعد ذلك ، يتم لف الرأس بمنشفة ، وبعد ساعة يتم غسل القناع تمامًا.
موانع
على الرغم من الصفات المفيدة والأصل الطبيعي ، لا ينبغي استخدام العسل إذا كنت لا تتحمل منتجات تربية النحل. لا ينصح بإعطائها لطفل أقل من سنتين. يمكن أن تسبب كمية صغيرة رد فعل تحسسي.
قبل الاختبار الأول ، يجب وضع قطرة واحدة من العسل على ثني الكوع أو الرسغ من الداخل للتحقق من وجود رد فعل سلبي.
يُعتقد أن الصنف الأنيق مضاد للحساسية ، مع تأثير خفيف على الجسم. ومع ذلك ، يجب اتخاذ الاحتياطات اللازمة لعدم تناول العسل على معدة فارغة. إذا أكل شخص بالغ أكثر من ملعقتين كبيرتين يوميًا (ملعقة واحدة كافية للطفل) ، فقد يحدث خلل في الجهاز الهضمي.
الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، ينصح مرضى السكر بالحد من تناول العسل بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات. من الأفضل أن تستشير طبيبك عن الجرعة المسموح بها من هذه الحلاوة.
كيفية التمييز بين عسل الباشكير الحقيقي
يوصى بشراء منتجات المنحل من البائعين الموثوق بهم والمألوفين عن طريق التحقق من شهادة الجودة. بهذه الطريقة ، تقل احتمالية شراء منتج يحتوي على مواد كيميائية أو أدوية ضارة.
يجب ألا تدخر المال عند شراء منتجات النحل – يجب أن ينبهك السعر المنخفض جدًا. غالبًا ما توجد المنتجات المقلدة في السوق ، خاصةً الأنواع النادرة من عسل الباشكير (أنيق ، من الورود البيضاء). لتحقيق التشابه مع المنتجات الحقيقية ، يتم استخدام المكثفات الكيميائية والأصباغ. لذلك ، تحتاج إلى معرفة كيفية التمييز بين المزيف والأصل.
يتدفق العسل عالي الجودة من ملعقة خاصة في مجرى منتظم ، ويتم امتصاصه بسرعة عند وضعه على الجلد ، ويذوب بسهولة في الماء الساخن.
إذا كانت هناك شكوك حول الأصل ، فيمكنك إجراء تحليل حبوب اللقاح للعسل ومعرفة رحيق النبات الذي يتم الحصول عليه منه. يتم التحقق من وجود النشا بإضافة اليود (1-2 قطرات): سيبدأ تفاعل كيميائي ، مما يؤدي إلى تلطيخ اللون الأزرق.
علامة تجارية
منذ ما يزيد قليلاً عن 20 عامًا ، تم إنشاء مركز بشكير للأبحاث والإنتاج لدراسة خصائص العسل الذي يتم جمعه في مناطق مختلفة. على أساسها ، تم إطلاق الإنتاج تحت الاسم التجاري “Bashkirskaya Medovnya” ، الذي حصل على الشهادة. يُسمح للمناحل المثبتة بحصاد منتجات النحل.
يتم تسليم منتجات العسل من جمهورية باشكورتوستان في جميع أنحاء البلاد. حصلت على العديد من الجوائز للتميز.
تخزين
يوصى بوضع عبوات العسل في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس. يجب ألا يسخن المحتوى أو يلامس السوائل. من الضروري استخدام وعاء زجاجي أو خزفي أو بلاستيكي بغطاء محكم ، ثم لن تدخل جزيئات الغبار والرطوبة إلى الداخل.
عند تخزينه بشكل صحيح ، لا يتلف منتج النحل الحلو لفترة طويلة. ولكن يمكن الحصول على أكبر فائدة من الاستخدام خلال أول سنة ونصف بعد ضخ الشمع من قرص العسل.
بمرور الوقت ، يتبلور عسل البشكير ، مثل غيره ، دون أن يفقد صفاته المفيدة. لاستعادة قوامه السائل ، يتم تسخينه في حمام مائي لا يتجاوز + 40 درجة مئوية. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة للغاية ، يبدأ إطلاق المواد الضارة.
الباشكيريا هي واحدة من مناطق تربية النحل الرئيسية في روسيا. تنتج العشرات من أصناف العسل عالي الجودة واللذيذ والصحي. يتم جمع الرحيق من مئات الأنواع من الأعشاب والأشجار المزهرة ، لذلك يمكن للعشاق تجربة أنواع نادرة وغير عادية من المنتجات.
