ملفوف Savoy
ظهرت لأول مرة في مقاطعة سافوي الإيطالية ، والتي
وأثرت على اسمها – سافوي. الفلاحون من هذا
كانت المقاطعات أول من زرع هذا النوع من الملفوف.
إنه معروف في بلدنا منذ القرن التاسع عشر ، لكنه لم يحدث أبدًا.
مشهور ، على الرغم من أنه طازج مذاقه أفضل من الملفوف الأبيض.
يستخدم هذا الملفوف على نطاق واسع في أوروبا الغربية.
وفي الولايات المتحدة الأمريكية.
طعمه مشابه للملفوف الأبيض ، لكن لونه أخضر غامق
الأوراق المموجة والمجعدة والرقيقة لها حساسية أكثر
طعم ورائحة. إنه ليس قاسيا مثل الأنواع الأخرى من الملفوف ،
لأنه لا يحتوي على عروق خشنة. وهي أيضًا مغذية أكثر ،
بدلا من الأبيض والأحمر. يحتوي على العديد من النشطة بيولوجيا
المواد والسكر وزيت الخردل. 4 أضعاف الدهون و 25
٪ ألياف أقل من الملفوف الأبيض.
فوائد ملفوف سافوي
يحتوي ملفوف سافوي الخام على (100 جرام):
السعرات الحرارية 27 سعر حراري
في ملفوف سافوي
يحتوي على فيتامينات ج ، أ ،
ه ، ب 1 ،
B2 ، B6 ،
RR ،
وكذلك أملاح البوتاسيوم والفوسفور ،
الكالسيوم والمغنيسيوم
صوديوم،
السكريات والبروتينات والألياف وزيوت الخردل ومبيدات الفيتون والحديد ؛
مواد الرماد ، كاروتين ، ثيامين ، ريبوفلافين ، هذا الملفوف
غني بالأحماض الأمينية والكربوهيدرات ومواد البكتين.
كما أنه يحتوي على الجلوتاثيون – وهو مادة قوية
مضادات الأكسدة الطبيعية. يحمي الجسم من الضار
تأثير المواد المسرطنة ، يقوي جهاز المناعة ، وينظم
عمل الجهاز العصبي ويمنع شيخوخة الخلايا.
في عام 1957 ، تم اكتشاف مادة في ملفوف سافوي
أسكوربيجين ، والذي ، عن طريق الانهيار في المعدة ، يمنع
تطور الأورام السرطانية ، قمع نموها. هذا في وقت لاحق
تم العثور على أهم مادة في الأنواع الأخرى
كرنب. يعتبر ملفوف سافوي أكثر نعومة ومغذية وأكثر تغذية من الملفوف الأبيض.
إنه منتج غذائي قيم. هذا هو النوع الوحيد
الملفوف ، والذي يحتوي على الكحول مانيتول (بديل
السكر لمرضى السكر). هذا هو السبب في أن ملفوف سافوي مفيد لك.
مرضى السكري. سافوي أيضا
الملفوف له خصائص مدرة للبول ويمنع
زيادة ضغط الدم.
ملفوف سافوي مفيد بشكل خاص للأطفال وكبار السن.
الناس ، حيث يمتصه الجسم بسهولة.
يتم استخدامه طازجًا للسلطات المسلوقة
– ملون.
ملفوف سافوي يصنع حساء ممتاز ، بورشت ،
لفائف الملفوف المحشية باللحم ، حشوات الفطائر ، الطواجن. ل
يمكن طهي هذه الخضار القيمة في مجموعة متنوعة من
أطباق ذات مذاق رائع. هذا الملفوف ناعم
لا يمكن طهيها لفترة طويلة.
الخصائص الخطيرة لملفوف سافوي
يُمنع استخدام ملفوف سافوي بسبب محتواه العالي من الألياف.
الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة ،
التهاب الأمعاء والقولون والتهاب البنكرياس والقرحة وأمراض الغدة الدرقية ،
وكذلك من خضعوا لعمليات جراحية في الصدر والبطن
تجويف.
هل سئمت من لفائف الملفوف التقليدية المحشوة؟ جرب هذا الملفوف الضخم مع ملفوف سافوي!
