Hake ، وهو جنس من الأسماك البحرية من عائلة سمك القد. في أوروبا
لطالما تم التعرف على سمك النازلي كأفضل ممثل لسلالات سمك القد.
يستخدم لحم البقر على نطاق واسع في التغذية الغذائية و
يمتصه الجسم جيدًا.
يبلغ متوسط طول السمكة 20-70 سم ويزن 2,5-3 كجم. هي تكون
له جسم ممدود ، أحدهما قصير والآخر طويل
ظهري. الجزء الخلفي من النازلي أسود رمادي ، والجوانب
والبطن رمادي فضي. لحم نازلي اللحم خفيف ، طري ،
أطباق بيضاء منخفضة العظام بعد الطهي
ينفصل بسهولة عن العظام.
غالبًا ما يتم بيع شرائح مجمدة (مجمدة جافة
ومزجج) ، وكذلك جثث مجمدة منزوعة الأحشاء
برأس وبدون رأس. سمك النازلي الطازج لديه ما يكفي من الممتلكات
سرعان ما تفقد الذوق والرائحة. يساعد التجميد السريع
إبطاء / تأخير هذه العملية.
في السنوات الأولى من الحياة ، يتغذى النازلي على الجمبري الصغير ،
temisto ، kalyanus ، إلخ. بعد بداية الجنس
النضج ، بطول أكثر من 31 سم ، يصبح مفترسًا
وتستهلك تربية أسماك السطح (الرنجة ، الماكريل ،
menhaden) ، اللافقاريات الكبيرة (الجمبري والحبار).
يقضي النازلي الفضي الشتاء على أعماق تزيد عن 20 مترًا.
عند شراء الأسماك المجمدة ، من المهم جدًا التأكد من ذلك
أنه لم يتم إعادة تجميده. كيف
كقاعدة عامة ، بعد التجميد ، يتم تغطية الأسماك بطبقة رقيقة
الثلج الذي يحميه من الجفاف. كن هنا
الحذر: بعض المنتجين الصقيل الأسماك
بحيث تصبح طبقة الجليد أكثر سمكًا من المأكولات البحرية نفسها.
لن تضطر فقط إلى دفع مبلغ إضافي مقابل وزن الجليد ،
لذلك فإن الأسماك بعد مثل هذه التلاعب ستصبح بلا طعم.
على العكس من ذلك ، إذا كانت السمكة خفيفة جدًا ، فهذا يعني
أنه تم تجميدها منذ فترة طويلة ، وخلال هذا الوقت تمكنت من ذلك
جافة على الرغم من أنها جليدية. إذا كان النموذج
ستبدو الأسماك لك غير طبيعية ، أو مكسورة ، أو بالأحرى
في المجموع ، تم إذابة الثلج منه عدة مرات ، ثم تم تجميده
تكرارا. يتم فقدان خصائص النكهة من النازلي في مثل هذه الحالات.
خصائص مفيدة من النازلي
Hake هو مصدر غني للبروتينات ، فهو يحتوي على مثل هذه الماكرو
والعناصر النزرة مثل: الكالسيوم والبوتاسيوم ،
المغنيسيوم والصوديوم
الفوسفور والكبريت
الكلور والحديد
اليود والزنك
النحاس والمنغنيز
الكروم والفلور
الكوبالت والموليبيني و
النيكل.
يحتوي Hake على فيتامين S و E و
B1 ، B2 ،
B6 ، B9 ،
B12 ، أ ،
RR ،
كما يحتوي النازلي على أحماض دهنية مشبعة
لها تأثير مفيد على جسم الإنسان.
الفيتامينات الموجودة في لحم النازلي تنظم عملية التمثيل الغذائي
المواد التي تعزز التخلص من السموم والفيتامينات أ
و E أيضًا يمنعان السرطان.
يحتوي على القليل من الدهون. يمكن تحضير Hake
العديد من الأطباق اللذيذة. الهيك ألذ من لحم سمك القد
إنه أكثر ليونة ودسمة.
Hake مفيد للغدة الدرقية والجلد والأغشية المخاطية
الأغشية والجهاز العصبي والجهاز الهضمي ممتاز
ينظم سكر الدم وهو مضاد للأكسدة.
ينصح العلماء بكمية قليلة على الأقل بانتظام
تناول سمك النازلي أو السلمون أو البينيجورو – حتى الأجزاء الصغيرة من هذه السمكة جيدة تمامًا
إرضاء أجسامنا الضرورية للصحة
أحماض أوميغا 3 الدهنية العادية.
يؤدي نقص أوميغا 3 إلى ضعف القلب والأوعية الدموية
النظام ، ارتفاع ضغط الدم ، الاكتئاب ، السكري ، يقلل من الإنجاب
وظيفة وتحطيم الجهاز العصبي.
الخصائص الخطرة للنازلي
يوصى باستخدام Hake للجميع ، حتى الأطفال. ولكن لا يزال هناك موانع واحدة.
– الحساسية و
أيضا التعصب الفردي للمأكولات البحرية.
في هذه الحالة ، من المهم جدًا تجميد الأسماك مرة واحدة فقط وبشكل صحيح.
تم تخزينه وفقًا للتقنية. خلاف ذلك ، نازلي كتلة الجليد بعد الذوبان
سوف تتحول إلى كتلة لا هيكل لها ولا طعم لها.
لذلك ، عليك أن تتعلم التمييز بين النازلي المجمد الطازج والسمك البطيء
مذاق سيء. منذ عدة مرات تفقد الأسماك المجمدة مذاقها
وخصائص مفيدة ، فعند شرائها تحتاج إلى التأكد من ذلك
لم يتم إعادة تجميده. لهذا الأمر يستحق الدفع
الانتباه إلى وزن السمكة. كقاعدة عامة ، بعد التجميد ، يتم تغطية النازلي
طبقة غير سميكة جدًا من الثلج ، مما يحميها من الجفاف. وزن
يجب أن تتطابق الأسماك مع حجمها. إذا كانت ثقيلة جدًا
لأبعادها الخاصة ، مما يعني أن الشركات المصنعة اعتادت على ذلك
تزجيجها بالكثير من الثلج ، سيجعلها لا طعم لها. ماذا إذا
النازلي خفيف جدًا ، لذلك تم تجميده منذ فترة طويلة ، وبدلاً من ذلك
إجمالاً ، خلال هذا الوقت جفت.
إحدى حلقات برنامج “كل شيء سيكون لذيذًا” تخبرنا عن كيفية طهي ثلاثة أطباق لذيذة من سمك النازلي!
