البقدونس ، السعرات الحرارية ، الفوائد والأضرار ، خصائص مفيدة

بصفته نباتًا طبيًا ، فإن البقدونس له تخصصه الخاص في الاستجابة
للجهاز البولي التناسلي ، احتقان الجهاز الهضمي ، حالة الجلد. لكن
حتى في هذه المناطق ، فإن سمعة ثقافة الحدائق الشعبية غامضة:
الطب التقليدي يمتدح البقدونس ، والطب الرسمي المركز
تعتبر المستحضرات التي تعتمد على بعض أجزاء النبات غير آمنة.
الزيوت الأساسية والبقدونس محظورة حتى عن طريق مراقبة المخدرات. و،
ومع ذلك ، يواصل العلماء في جميع أنحاء العالم دراسة مستخلصات البذور
النباتات ، تكشف عن إمكانات الشفاء فيها.

خصائص مفيدة من البقدونس

محتوى التكوين والسعرات الحرارية

يحتوي البقدونس الطازج (في 100 جم) على: ^.

السعرات الحرارية 36 سعر حراري

وفقًا للبيانات المقدمة ، يمكن ملاحظة أن البقدونس يحتوي على ما يقرب من
2,5-3 مرات أكثر فيتامين سي من الليمون
وتقريباً نفس القدر من حمض الأسكوربيك كما هو الحال في الأسود
الكشمش والحلو
فلفل أحمر. علاوة على ذلك ، تزرع النباتات في المناطق الشمالية
أغنى بكثير (في بعض الأحيان 4-5 مرات) في فيتامين ج من الجنوب
“الأقارب”. بالإضافة إلى ذلك ، توجد الفيتامينات أيضًا في البقدونس.
المجموعة P ، والتي غالبًا ما تعمل في العمليات البيولوجية
يقترن بحمض الاسكوربيك.

اعتمادًا على ظروف النمو المختلفة ، يحتوي البقدونس على
من 2 مجم إلى 20 مجم من كاروتين (بروفيتامين فيتامين أ) ، ب 1 (ثيامين) ،
B2 (ريبوفلافين) ، الفلافونويد ، النياسين. هذه الخضرة غنية
وفيتامين ك ، الذي يشارك في تخليق البروتينات الضرورية للطبيعي
تخثر الدم والتمثيل الغذائي في العضلات والضامة
مناديل. للحصول على مدخولك اليومي من فيتامين ك ، يكفي أن تأكل
حوالي 10 جرام من البقدونس.

في بذور النبات ، أعلى (بالمقارنة مع الأجزاء الأخرى
البقدونس) ، فإن تركيز الزيت العطري يصل إلى 7٪. في الأوراق الطازجة
إنها أقل بشكل ملحوظ (تصل إلى 0,3٪) ، ولكن هذا يكفي أيضًا لمتخصصي الطهي
كان هناك سبب ينسب البقدونس إلى التوابل الحارة المعطرة.

المكونات الرئيسية للزيوت العطرية هي مضادات الأكسدة
خصائص ميريستيسين سي₁₁Н₁₂О₃ (37٪) وأبيول سي₁₂H₁₄O₄ (16٪) أي
يسمى أيضا كافور البقدونس. بفضل أبيول ذلك
تأثير تقلص العضلات الملساء الذي يسبب عددا من المحددات
خصائص البقدونس. ومع ذلك ، في الزيوت التي يتم الحصول عليها من جزء الأوراق ،
يوجد القليل جدًا من الأبيول ، لذلك عند استخدام “قمم” خضراء
يتم إدخال قيود أقل بكثير من استخدام الأثير
الزيوت المشتقة من البذور أو الجذور.

الخصائص الطبية

منذ ألف عام ، ظهر ابن سينا ​​الشهير في كتابه “القانون الطبي”
جادل العلم “أنه بمساعدة البقدونس يمكن التوقف
السعال وتخفيف مشاكل التنفس وضيق في
الصدر وعلاج الربو ،
الكبد والطحال لتنشيط وظيفة الجهاز البولي التناسلي.

بعد ما يقرب من سبعة قرون ، في عيادة “Cool Helicopter” بين
كما ذكرت الخصائص العلاجية للنبات قدرة البقدونس
شفاء أمراض الكبد والمثانة ، وكذلك إثبات
مدر للبول
تأثير. ولكن بالإضافة إلى ذلك ، تم تقديم التوصيات في العيادة.
على استخدام البقدونس لتطبيع الهضم ، وتحسين
الرؤية وشفاء اللثة والجروح في الجسم وترميم الكلى و
إبطاء العمليات الالتهابية. وبعد قرنين (في القرن التاسع عشر
قرن) من بذور البقدونس لإنتاج دواء
تم وصف الأطباء في ذلك الوقت لعلاج الملاريا ،
الألم العصبي
والتخلص من آلام الدورة الشهرية واضطرابات الدورة الشهرية
دورة.

معظم الخصائص الطبية المدرجة للنبات اليوم
تستخدم في الممارسات العلاجية المختلفة. من بين التحقق
أوقات التأثير هي كما يلي:

• زيادة نبرة العضلات الملساء. البقدونس
  يزيد من قوة عضلات المثانة والأمعاء والرحم
  (هذا الأخير ليس دائمًا آمنًا ، لأن نفس الخاصية تعطي
  أساس استخدام النبات في إجراءات إجهاض الهواة).
• تأثير مدر للبول. الأوراق والجذور والبذور
  تنشط النباتات الحالب ، مصحوبة بزيادة
  إطلاق كلوريد الصوديوم وإفراز الأملاح من الجسم.
  تستخدم خاصية البقدونس هذه ، على سبيل المثال ، لتخفيف الانتفاخ.
• تأثير الكوليرا. يحدث إفراز الصفراء
  والأوراق الطازجة ومركزات أجزاء مختلفة من النبات. بعض
  يرى المعالجون في مغلي البقدونس وسيلة لتصحيح خلل الحركة
  – انتهاك تدفق الصفراء الناجم عن ارتخاء جدران المثانة
  والقنوات (نوع ناقص الحركة). التأثير الكبريتي للبقدونس
  أكثر وضوحا في أول 2-3 ساعات بعد أخذ الأعشاب
  الدواء ولكن يظهر خلال 6 ساعات.
• تحسين وظيفة الجهاز الهضمي والشهية. أساسي
  تساعد الزيوت والمستخلصات من أجزاء مختلفة من البقدونس على تنشيط البشرة
  الجهاز الهضمي (إفراز اللعاب وعصير المعدة والإنزيمات ،
  زيادة حركية الأمعاء). بالإضافة إلى ذلك ، محفز
  تسهل الألياف الموجودة في البقدونس عمل الجهاز الهضمي.
• تأثير مبيد للجراثيم. زيت نباتي أساسي
  له تأثير ساحق على البكتيريا المتعفنة في الأمعاء
  وتقليل الغازات.

تدعي بعض المنشورات أن العصير والزيوت الأساسية
البقدونس له تأثير مفيد على وظائف عضلة القلب.
يُقترح أيضًا أن العصير الطازج يمكن أن يطبيع العمل
الغدة الدرقية والقشرة الكظرية وكذلك – ما هو قادر على ذلك
تقوية التأثير على جدران الأوعية الدموية الشعرية.

في الطب

في المنتجات الطبية ، يعتبر البقدونس أولاً وقبل كل شيء ،
كمدر للبول ومضاد للتشنج. أيضا في أدوات للعلاجات العشبية
والمكملات الغذائية القائمة على البقدونس تشير من بين المؤشرات
وجود وذمة والتهاب في غدة البروستاتا والمخاطية البولية
المثانة (التهاب المثانة) ،
تحص بولي. الأمثلة تشمل ما يلي
الأدوية:

• فيتوليسين – علاج عشبي فطري مركب
  على أساس المستخلصات النباتية ، والتي تشمل
  مستخلص جذر البقدونس. يتم تحضير تعليق من العجينة المقصودة
  لحل حصوات المسالك البولية. العلاج له مدر للبول ،
  عمل مسكن ومضاد للميكروبات (يثبط التطور
  البكتيريا موجبة الجرام). أيضا ، الدواء موجود في الشكل
  كبسولات ذات تأثير مماثل.
• يورونفرون – مستحضر مخصص للحل
  حصوات المسالك البولية ، متوفرة بأشكال مختلفة (قطرات ، أقراص).
  ويتضمن مجموعة معقدة من مكونات النبات ، بما في ذلك
  يشمل جذر البقدونس. له مدر للبول ومضاد للتشنج
  والعمل المضاد للالتهابات.
• نفروكيا – المخدرات السويسرية ذات الصلة
  لمجموعة المكملات الغذائية للوقاية من التهاب الأعضاء
  نظام الجهاز البولى التناسلى. جنبا إلى جنب مع مقتطفات من التوت والأعشاب ، فإنه يحتوي على
  مسحوق أوراق البقدونس.
• ينظف – قطرات بالنبات الطبيعي
  المكونات مصممة لتصحيح اضطرابات الدورة الشهرية
  دورة وتقليل مستوى الألم. في التكوين المعقد
  يتضمن صبغة من جذر البقدونس المجعد.

هناك عقاقير أخرى لها تأثيرات مماثلة. وعلى الرغم من البقدونس
لا يعتبر دواءً مستقلاً ورئيساً
أداة في مكافحة الأمراض الخطيرة ، ولكن لتوسيع الفرص
الممارسة العلاجية يمكن لهذا النبات بالتأكيد. في الطب
يدخل البقدونس في الحميات 2 ، 3 ، 5 ، 8-11 ، 15.

في الطب الشعبي

مضاد للتشنج ، مبيد للجراثيم ، المسالك البولية والصفراء وغيرها
تأثيرات البقدونس الموصوفة في الأقسام السابقة كانت أولاً
مطلوبة في الطب التقليدي في مختلف البلدان في جميع أنحاء
العالم. كمدر للبول وملين لجميع أجزاء النبات
تستخدم في الطب التقليدي الهندي. المرجع نفسه مع المساعدة
يذوب البقدونس ويمنع تكون أحجار الأوكسالات
في المرارة والمثانة البولية ، تطبيع الدورة الشهرية. المعالجون في المغرب
يستخدم البقدونس لعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية ، ويتم تصحيحه في الدنمارك
ضعف الذاكرة.

بشكل عام ، يمكن أن تكون مجموعة كاملة من تطبيقات البقدونس في العلاج البديل
اختصر في عدة مجالات رئيسية:

مشاكل المجال البولي التناسلي

في الطب الشعبي ، يتم تحقيق تأثير مدر للبول بسهولة بفضل
الشتلات الصغيرة من النباتات التي تضاف إلى السلطة. لهذا
تُزرع البذور على قطعة من القماش القطني في طبق مسطح وتُسكب بالماء و ،
ضع الأطباق في مكان دافئ ومشرق ، فقط انتظر المظهر
براعم.

لمشاكل أكثر خطورة ، عادة ما يلجأون إلى صنع
الحقن والإغلاء (بشكل رئيسي من البذور والجذور). مع الأمراض
طبيعة المسالك البولية (التهاب الحويضة والكلية والتهاب المثانة والتهاب البروستاتا
وغيرها) ، يتم تحضير مغلي الدوائية والحقن مع إضافة كبيرة
كمية الماء. لتخفيف التورم الناجم عن عطل
نظام القلب والأوعية الدموية ، المنوي
مغلي.

اتباع المعالجين القدماء لتعزيز فاعلية القوم
يستخدم الطب بذور البقدونس المختلطة أيضًا
مع السكر والصفراء البقري (بنسب متساوية) ، أو غير مملح
الزبدة.
ينصح بتناول الدواء لمدة ثلاثة أيام للحصول على النتيجة.
اتفافية. صحيح ، في نفس الوقت (لتوحيد التأثير)
ينصح المعالجون بتناول اللحوم والغدد التناسلية للديك السمين.

متضخمة بالتفاصيل في الممارسات والأساليب العلاجية الشعبية
تصحيح اضطرابات الدورة الشهرية. لذلك ، من أجل
لإثارة بداية الدورة الشهرية ، ينصح المعالجون بالأعشاب النساء بالنتف
الخضر واسحب جذر البقدونس ليس في أي وقت من الشهر ، ولكن في
القمر الجديد ، عندما يكون الهلال فوق الأفق.

مشاكل بشرة

ديكوتيون جذر البقدونس في الطب الشعبي لا يخفف فقط
من مستحضرات التجميل ، ولكن أيضًا من المشاكل الطبية. المستحضرات مشربة
ديكوتيون أو عصير ، تنطبق على الأشنات ، الالتهاب الذي يظهر
بعد لدغة الحشرات ، احمرار الحساسية. وعلاوة على ذلك،
في العصور القديمة ، أدى تناول جذور البقدونس إلى تسريع عملية الانتقال
في المرحلة التالية من الجدري
واللحاء
– كان يعتقد أن المرق سيسهم في ظهور الطفح الجلدي
مع هذه الأمراض.

مشاكل الجهاز الهضمي

يعني مطبوخ من أجزاء مختلفة من البقدونس والطب التقليدي
تسبب تأثيرات مفرز الصفراء وطارد للريح ، ومضادات الأكسدة
تم استخدام خصائص النبات للوقاية من الآفات المخاطية
المعدة ، عن طريق تخفيف الإجهاد التأكسدي. أوصى البقدونس
أيضا لزيادة حموضة العصارة المعدية ولتطبيعها
إفراز غدد الجهاز الهضمي.

في العصور القديمة ، كان الناس على يقين من أن البقدونس قادر على التباطؤ
معدل التسمم. للحفاظ على صفاء الذهن لفترة أطول خلال العيد ،
بدأ هذا النبات في الزراعة والتنويع بمساعدته
حمية. في الوقت الحاضر ، يؤكل البقدونس أحيانًا ليبقى
رصين ، على الرغم من أن هذه الخضر الحارة أصبحت الآن فعالة ببساطة
ينعش النفس بعد الكحول والثوم
او البصل.

ديكوتيون وحقن

عندما يتعلق الأمر بضخ البقدونس ونقعاته المركزة؟
غالبًا ما يتعذر التوفيق بين أنصار الطب التقليدي والطب الرسمي.
الأولى تعتمد على المرق ونقع معظمها علاجيًا
الإجراءات ، وهذه الأخيرة ، كقاعدة عامة ، بشكل قاطع ضد المستقلة
استخدام أي مستخلصات من البقدونس تدل على خطورتها
للصحة (المزيد حول مخاطر استهلاك المركزات – في
قسم “موانع”). لذلك ، الوصفات أدناه
أعطيت في المقام الأول كمثال ، وليس من أجل الخارجة عن السيطرة
التشغيل.

• مثال على استخدام ديكوتيون لمشاكل المسالك البولية.
  في مثل هذه الاستعدادات ، يتم استخدام كمية كبيرة من الماء ، لأن
  من المهم هنا تقليل تركيز البول وتعظيمه
  إزالة منتجات التسوس من المسالك البولية. للطبخ
  يعني أخذ جذر البقدونس (قطعة واحدة) ، وقطعها معًا
  بالأعشاب ويغلى لمدة 30 دقيقة في لتر من الماء. تطبيق
  يعني 100 مل مرتين في اليوم. إذا أعدت بالمثل
  بذور النبات ، ثم مغليها في حالة سكر في ملعقة صغيرة مرتين في اليوم ،
  شرب كوبين من الماء.
• مثال على علاج التهاب البروستاتا. جذر النبات الطازج
  يُفرم جيدًا ويُسكب بالماء المغلي بمعدل 1 ملعقة كبيرة.
  لتر من المواد الخام لكل 100 مل. ماء. يتم غرس العلاج لمدة 10-12 ساعة ،
  تصفيتها وتؤخذ في 1 ملعقة كبيرة. ل. أربع مرات في اليوم ل
  نصف ساعة قبل الوجبات. جذر البقدونس “الشتوي” الجاف لنفس الأغراض
  تأخذ بمعدل 4 ملاعق صغيرة. لكل 100 مل. ماء. تمتلئ المادة الخام بالماء المغلي
  في الترمس ويغرس لمدة 8-10 ساعات. خذ الدواء مثل هذا
  نفس الشيء – 1 ملعقة كبيرة. ل. نصف ساعة قبل الوجبات. تستمر الدورة من 2 إلى 2,5 شهرًا.
• مثال على تصحيح مظاهر الدورة الشهرية.
  في حالة وجود ألم و / أو تأخر الدورة الشهرية
  تُسكب بذور البقدونس (4 ملاعق صغيرة) مع 250 مل من الماء ويغلي ربعها
  ساعات على حرارة منخفضة جدا. بعد التبريد والتوتر
  علاج 1 ملعقة كبيرة. ل. تؤخذ 5 مرات في اليوم بين الجرعات
  غذاء.
• مثال على إزالة وذمة طبيعة القلب والأوعية الدموية.
  التسريب البارد مصنوع من جذر البقدونس. لهذا ، سحقت
  تمتلئ الجذور والأوراق (1 ملعقة كبيرة. لتر) بالماء الدافئ (250 مل) و
  الإصرار على هذا الشكل لمدة 8 ساعات. يتم أخذ التسريب ثلاث مرات
  يوميا 1 ملعقة كبيرة. ل. من المهم ألا ننسى ذلك مع الوذمة القلبية
  العلاج بالأعشاب على أساس البقدونس لا يمكن أن يحل محل العلاج الطبي
  الأدوية الاصطناعية وجليكوسيدات القلب. يتم النظر فيه
  فقط كجزء من مجمع العلاج المساعد.

في الطب الشرقي

في الطب الصيني التقليدي ، البقدونس على مقياس الغذاء
تصنيف Yin-Yang (من -3 إلى +3 ، على التوالي) هو +1 ، أي ،
يعتبر منتجًا متوازنًا للغاية بأقل قيمة
يناير. إنها منتجات مجموعات -1 / +1 التي ينصح الأطباء الصينيون بأخذها
في الغذاء كأساس لأي خلل واضح في غلبة واحد
منذ البداية.

في الوقت نفسه ، يتم استخدام البقدونس كجزء من الأدوية التقليدية
عمليا مع نفس المؤشرات كما هو الحال في الطب التقليدي
شعوب العالم الأخرى:

• مع انتهاكات تكوين الصفراء ، وإفراز الصفراء والركود
  ظواهر في الجهاز الهضمي مع أعراض الألم والثقل في المراق الأيمن ،
  عسر الهضم والغثيان والقيء.
• لأمراض الجهاز البولي والتناسلي مع ضعف
  التمثيل الغذائي. من بين هذه الأمراض التهاب البروستات واضطرابات الدورة الشهرية
  دورات ، فقدان القدرة على تقلص الرحم (ونى) ، تحص بولي
  المرض ، قلة إنتاج البول.
• مع وذمة ،
  تثيرها أمراض القلب والأوعية الدموية (القلب
  قصور ، أمراض القلب اللا تعويضية ، وما إلى ذلك).

بالإضافة إلى ذلك ، يوصف البقدونس مع زيادة أو نقص الفيتامينات ،
بدانة،
السكر
مرض السكري وضمور العضلات. خارجيا ، عندما يطبق البقدونس
القمل (تتم إزالة القمل باستخدام مغلي وعصير) ، وكذلك متى
الأمراض الجلدية الناجمة عن سوء تغذية الأنسجة.

في البحث العلمي

اليوم ، يتم اختبار إمكانات البقدونس من قبل الباحثين في جميع أنحاء العالم.
علاوة على ذلك ، غالبًا ما يصبح هذا النبات موضوعًا للبحث ،
على وجه التحديد بسبب شهرتها التي امتدت لقرون في الطب التقليدي.

• ثبت أن النظام الغذائي الذي يحتوي على البقدونس فعال في
  القضاء على تلف المعدة الناجم عن الإجهاد التأكسدي^..

لأن البقدونس غني بمضادات الأكسدة (الفلافانويد والكاروتينات
وحمض الاسكوربيك) تم اختباره لقدرته على الوقاية
الإجهاد التأكسدي ، والذي يلعب دورًا رئيسيًا في التسبب في المرض
ضرر في المعدة. تمت مقارنة النبات في النظام الغذائي مع
فعالية مضاد القرحة لانسوبرازول (LPZ) في تكوين
نفس النظام الغذائي ، وكذلك مع نظام غذائي دون أي شوائب تجريبية.

تم تقسيم ذكور جرذان المختبر (40 حيوان) إلى خمس مجموعات
(مع الإضافة إلى الثلاثة المدرجة أيضًا ، فإن المجموعة الضابطة و
مجموعة من الحيوانات التي لم تتعرض لقيود غذائية أثناء
نفس المستوى من الاكسدة). لخلق ظروف مرهقة
تم تجويع الحيوانات (خلال 72 ساعة) وتعريضها
بارد في حالة عدم الحركة (8 ساعات).

جميع الحيوانات ، باستثناء المجموعة الضابطة ، لديها
الأضرار التي لحقت الغشاء المخاطي في المعدة ، ولكن في الحيوانات من المجموعات
“الإجهاد + البقدونس” ومستوى “الإجهاد + LPZ” من العلامات
الإجهاد التأكسدي وأكسدة الدهون في الدراسة
كانت الأنسجة أقل من ذلك بكثير. بفضل البقدونس ، المتوسط
مستوى الجلوتاثيون الذي يظهر في الخلايا مضادات الأكسدة
خصائصه ، وإنزيم ديسموتاز الفائق ، الذي يتسم بالتشابه
المظاهر.

• تم عزل السلائف (جزيئات السلائف) من البقدونس وبذور الشبت ،
  والتي ، بدورها ، تم تصنيعها كمواد مثبطة
  نمو الخلايا السرطانية^..

طور العلماء الروس أرخص (بسبب التوافر
المواد الخام) طريقة للحصول على السلائف ، ووجدت أكثر من مرة ونصف
طريقة قصيرة (مما كانت عليه من قبل) لتركيب المضادات الحيوية
يسمى glaziovianin أ. تأثير الشفاء من هذه المادة و
تم اختبار العديد من نظائرها الهيكلية من أجل الانشطار السريع
خلايا أجنة قنافذ البحر وخلايا جراد البحر البشرية
بمختلف أنواعه: القولون والبروستاتا والثدي ،
سرطان الرئة والمبيض وسرطان الجلد.

أظهرت نتائج الدراسة أن الأكثر فعالية (مقارنة
بمضادات حيوية مماثلة) كانت مادة من بذور الخضر (البقدونس
والشبت) ، والذي أظهر نشاطًا مضادًا للسرطان
سرطان الجلد. في الوقت نفسه ، يعتبر glazovianin ضروريًا لخلايا الدم.
ليس لها تأثير.

• أظهر مستخلص الميثانول من البقدونس نشاطًا بيولوجيًا
  ضد سرطان الجلد البشري A375^..

في دراسة أخرى ، مضاد للالتهابات ، مضاد للأكسدة
والقدرة المضادة للورم من مستخلص البقدونس الروماني ضد
تمت مقارنة الورم الميلانيني A375 مع مستخلصات البابونج والكرفس. النتائج
أظهر أنه على الرغم من أن جميع المقتطفات كانت غنية بالبوليفينول
المركبات والفلافونيدات ويمكن أن تولد القدرة على الامتصاص
الجذور الحرة ، فقط مستخلص البقدونس كان له أهمية
إمكانات proapoptotic لخلايا سرطان الجلد البشري
A375. في نفس الوقت ، على عكس المواد المختبرة الأخرى ، المستخلص
البقدونس لم يقمع تكاثر الخلايا المتغصنة ، والتي تلعب دورا هاما
دور في تنظيم الاستجابات المناعية الفطرية والمكتسبة.

• في تجارب على حيوانات المختبر ، خلاصة البقدونس
  أثبتت فعاليتها في علاج داء السكري من النوع الأول^..

في تجربة أجريت على فئران مصابة بداء السكري وصحية ، اختبر العلماء
تأثير مستخلصين عشبيين ، من بينهم المستخلص
بقدونس. تم تقييم تأثير المستخلصات من خلال عدة معايير في وقت واحد:
وزن الجسم ، جلوكوز البلازما ، الأنسولين ، مضادات الأكسدة الكلية
القدرة (TAC) ، ومستوى malondialdehyde (MDA – علامة
أكسدة) ، إلخ.

ونتيجة لذلك وجد ان مستخلص البقدونس معنوى
خفض متوسط ​​الجلوكوز في البلازما ومستوى علامة بيروكسيد
أكسدة الدهون (MDA) ، وكذلك زيادة ملحوظة في المتوسط
أنسولين البلازما والقدرة الكلية المضادة للأكسدة (TAC). موازي
مع هذا ، تم تسجيل زيادة واضحة في وزن البنكرياس
الغدد وحجم جزر لانجرهانز في تلك المجموعات التي
تلقى المستخلصات النباتية.

لسوء الحظ ، لم تؤكد جميع الدراسات الفعالية
المنتج قيد الدراسة حتى في ظل وجود افتراضات متفائلة.
على سبيل المثال ، قام العلماء البرازيليون بتقييم مضاد للجراثيم
إمكانات البقدونس وإكليل الجبل ضد البكتيريا المسببة
التهابات المسالك البولية. خلصوا إلى أن استخدام
لا تؤدي المقتطفات غير المكررة من أوراق وسيقان البقدونس
إلى نتائج مرضية في قمع نشاط الأغلبية
فحص البكتيريا. على الرغم من أن بعض الكائنات الحية الدقيقة
ووجد تأثير معتدل مضاد للميكروبات^..

لفقدان الوزن

في حد ذاته ، البقدونس هو غذاء منخفض السعرات الحرارية يحتوي على حوالي
30-40 كيلو كالوري / 100 جرام ، ومع ذلك ، فهو منتج معتمد في علم التغذية.
– لا يمكنك بناء نظام غذائي أحادي عليه. لذلك ، يعتبر البقدونس
في برامج إنقاص الوزن ، في المقام الأول كمساعد
عنصر غذائي يساعد الشخص في الحصول على الكمية المطلوبة
مواد صحية.

لذلك ، البقدونس هو جزء من كوكتيل التخسيس الذي
مسمى “سهولة الأميرات”: 250 مل من المياه المعدنية مخلوطة
مع عصيدة البقدونس المفروم (20 جم) ، الشبت
(20 جم) خيار
بدون قشر (قطعة واحدة متوسطة الحجم). غالبًا ما يضاف الخليط
عصير نصف ليمون.
ويعتقد أنه في حالة عدم وجود موانع ، مثل هذا الكوكتيل
يمكنك شرب ما يصل إلى 1 لتر في اليوم.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤثر البقدونس أيضًا على الوزن كمدر للبول:
كما أنه يزيل الوذمة ويساعد على تقليل استخدام الطبخ
اكتب الملح دون أن تفقد الطعم. أخيرًا ، البقدونس يحفز الهضم.
والتمثيل الغذائي ، والذي ، من جانبه ، يساهم أيضًا في السيطرة
الوزن.

في الطبخ

من أجل “قراءة الوصفات” بشكل صحيح لأطباق البقدونس ، يجب عليك أولاً
اكتشف نوع النبات الذي يمتلكه مؤلفو هذه الوصفات
في عين الاعتبار. ينقسم البقدونس عادة إلى نوعين فرعيين رئيسيين:

• البقدونس الجذر – نبات كثيف
  جذر سمين مع لب أصفر معطر.
  في الوصفات ، يطلق عليه أحيانًا “الجذر الأبيض” ، ويستخدم
  عن نفس جذور الخضروات الأخرى. يفعلون ذلك
  يخنة ، سوتيه ، كارباتشيو ، يضاف إلى السلطات والشوربات ، يخنة
  ومملح ، ويستخدم عند طهي السمك. تمزيقه
  بعد التشويح ، يضاف الجذر إلى الحساء والمرق. لتحسين
  لون ولذيذ مرق الجذر الطازج هو في كثير من الأحيان فقط
  تُقطّع نصفين وتُخبز بدون زيت حتى تتكوّن قشرة بنية.

في قصة A. Averchenko “قصيدة رجل جائع” ، تم وصف طريقة
طبخ بقدونس الحصان كطبق جانبي للأسماك المقلية. هناك
تم تقطيع الخضروات الجذرية ببساطة إلى قطع وتقلي لفترة قصيرة
خوف شديد. هذا الطبق الجانبي مناسب ليس فقط للأسماك ، ولكن أيضًا للدجاج أو
لحم العجل.

• ورقة البقدونس – نبات متطور
  “قمم” و “جذور” رقيقة قاسية. سلالاتها هي البقدونس
  نابولي – يتميز بخضروات عطرة للغاية وأوراق
  تبدو الأنواع الفرعية من البقدونس المجعد مذهلة ، على الرغم من أنها أقل عطرية
  في طبق كزخرفة. غالبًا ما تضاف الخضروات النباتية إلى الجبن ،
  أومليت ، ساندويتش الزبدة ، الفطائر ، الفطائر ، اللحم
  شرحات اللحم المفروم للزلابية.

في الشكل المجفف ، من السهل استبدال الفلفل والملح بالبقدونس
والتوابل الأخرى. حتى لا ننسى البديل في كل يوم
الاستقبال ، والكتابة ، وطحن البقدونس المجفف ناعما ويضاف
في شاكر الفلفل. صحيح ، عند التجفيف ، تنبعث رائحة حارة معينة
تآكل جزئي.

غالبًا ما تستخدم الخضر المملحة في حالة عدم وجود طازجة
يطلق النار ويضاف إلى اليخنة والمرق واللحوم المفرومة. لكن
بسبب حقيقة أن الفيتامينات يتم تدميرها عندما تتحول إلى محلول ملحي ، هذا
تعتبر طريقة أقل فائدة لاستخدام المنتج. برغم من
للرائحة ، تضاف مظلات البقدونس بسهولة إلى المخللات محلية الصنع
والمخللات.

في بعض الأطباق الوطنية ، يمكن أن يصبح البقدونس واحدًا
من المكونات الرئيسية. في الشرق الأوسط ، يصنعون سلطة التبولة
الذي يحتوي بالإضافة إلى البقدونس والبرغل والطماطم ،
البصل (الثوم) والنعناع
محنك بالزيتون
زيت وعصير ليمون. في صلصة فرنسية ، برسيلاد ناعما
يخلط البقدونس المفروم مع الثوم وزيت الزيتون ،
وفي gremolate الإيطالية ، يتم دمج خضار النبات مع الثوم
وعصير الليمون أو النكهة. في هذا المزيج ، البقدونس يحيد
برائحة الثوم والحمضيات تحافظ على الرائحة الحارة.

لا تستخدم بذور البقدونس أبدًا في الطهي بسبب ذلك
نسبة عالية من الزيوت الأساسية تعطي مرارة قوية للوجه النهائي
طبق.

في التجميل

في التجميل ، يتم ضخ جذور البقدونس وخلطها (مختلطة في بعض الأحيان
مع عصير الليمون ، وأحيانًا في صورة نقية) يُعرف باسم واحد من
أشهر منتجات تبييض الوجه – إزالة النمش ،
البقع العمرية ، آثار حروق الشمس.

مجال آخر حيث يعتبر مغلي البقدونس فعال بشكل خاص ،
– القضاء على آثار لدغات الحشرات (البعوض ، الدبابير ، النحل و
إلخ.). لهذه الأغراض ، غالبًا ما تستخدم العصيدة الخضراء.
أو عصير البقدونس يوضع على المنطقة المصابة من الجلد
على شكل ضغط يزيل الحكة ،
ألم واحمرار وتورم. ولكن منذ مقتطفات الديك
أنفسهم يمكن أن يسبب الحساسية
التهاب ، يجب إجراء اختبار قبل الاستخدام
مرق على منطقة صغيرة من الجلد (على سبيل المثال ، خلف الأذن).

في مستحضرات التجميل المنزلية باستخدام قناع مصنوع من الأرض إلى عصيدة
البقدونس الأخضر يحل مشكلة التجاعيد الدقيقة (خاصة حول
عيون) ، وكذلك حب الشباب. هناك أسطورة أن مثل هذا التجديد
وكان القناع المنعش محبوبًا من قبل Thais Athenskaya – وهو من جنسين مختلفين والثاني
زوجة حاكم مصر بطليموس الأول ، التي اشتهرت سابقًا بعلاقتها
مع الإسكندر الأكبر.

اليوم ، في كثير من الأحيان ، وفي الأيام الخوالي – غالبًا ما يتم استخدام أجزاء مختلفة من البقدونس
لزيادة قوة الشعر. مرة أخرى في عام 1788 في منشور “اقتصادي
متجر “تم نشر وصفة المهندس الزراعي الشهير آنذاك
أ. Bolotov ، الذي أوصى بأن “الشعر من الرأس لا ينبغي
تسلق “طحن بذور البقدونس إلى مسحوق و” مسحوق كثيرًا “
مثل مسحوق الشعر العشبي لعدة أيام.

الخصائص الخطيرة للبقدونس وموانع الاستعمال

يُمنع استخدام مركزات البقدونس (مستخلصات ، مغلي ، حقن ، زيوت)
مع الأمراض الالتهابية للكلى والتهاب المسالك البولية الحادة
فقاعة. (بادئ ذي بدء ، نحن نتحدث هنا عن الزيت العطري ، مغلي
وحقن البذور والجذور). Apiol الموجود في الزيوت الأساسية
في التركيزات العالية غير المنضبطة يمكن أن تلحق الضرر بالأنسجة
فارز الأجهزة. والأكسالات الزائدة يمكن أن تسبب نمو الحصوات.
في المرارة والكلى.

حتى البقدونس الطازج لا ينصح به للوجبات العلاجية رقم 1 ، 1 أ ،
1 ب فى حالات تفاقم التقرح
أمراض المعدة والاثني عشر .12. تخلص من الخضر من النظام الغذائي
رقم 4 للإسهال الناجم عن مرض الأمعاء. بتقييد
في الجدول رقم 7 في حالة تفاقم أمراض الكلى.

أيضا بكميات كبيرة ومركزة
تحضير أجزاء مختلفة من البقدونس لعلاج الصرع ،
انتهاك استقلاب الملح ، والنقرس ،
أكسالات البول بسبب محتوى البيورينات وحمض الأكساليك في النبات.

يجب إيلاء اهتمام خاص لاستخدام البقدونس عندما
حمل. الخطر الرئيسي للجنين الحامل
apiol ، الذي ينتمي إلى مضادات التشنج القوية. مركزة
يمكن أن يثير تقلص الرحم والإجهاض حتى في الطعام
طلب.

غالبًا ما تكون الخاصية المضادة للتشنج للبقدونس في مقاطعة غير مرغوب فيها
يستخدم الحمل عمدا. (كمادة فاشلة
يستخدم البقدونس منذ العصور القديمة). ومع ذلك ، مستقلة
يمكن أن تؤدي محاولات إثارة الإجهاض إلى وفاة امرأة.

في شكل براعم عادية ، البقدونس لا يشكل خطرا جسيما.
يوجد القليل من أبيولا في المساحات الخضراء (في أوراق نبات الزيوت العطرية عند 10-12
مرات أقل من البذور) وتتجاوز حدود الكمية المسموح بها
صعب بعض الشيء. ومع ذلك ، لا يزال ينصح النساء الحوامل
لا تسيء استخدام الأطعمة التي تحتوي على الأبيول وتقليل الكمية
استهلاك أوراق البقدونس الطازجة 10 جرام.

بالإضافة إلى الأبيول ، تحتوي الزيوت الأساسية على ميريستيسين (مشتق
elemicin) ، والذي يعتبر مادة ذات تأثير نفسي قادر على
تؤثر على وضوح الوعي. بسببه ، في عام 2011 ، الثمار والأثيري
تم حظر مصانع الزيت. لاستخدامها في الإنتاج
المكملات الغذائية وتم ادراجها في قائمة الاجزاء النباتية التي تحتوي على مواد مخدرة
مواد. تم التعليق على الوضع مع الحظر مرارًا وتكرارًا من قبل ممثلي
مراقبة المخدرات في الاتحاد الروسي ، مع التركيز على حقيقة أن البقدونس
لا تنطبق على الأدوية ولا يقتصر تداولها.

أخيرًا ، هناك تهديد صحي آخر يمثله معظم الأشخاص
نباتات الحدائق ، يعتبر تلوث أوراق البقدونس
مختلف الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض والديدان الطفيلية. لذا
يوصى بأكبر قدر ممكن من الخضار التي تم جمعها من الأرض المفتوحة
يغسل جيدا قبل الاستخدام. هذا مهم بشكل خاص لأن
الأوراق الطازجة ، قبل أن تطرح على الطاولة ، ليست دائمًا
يتم معالجتها بالحرارة. بهذا المعنى ، فهي أكثر أمانًا
نباتات الدفيئة تنمو بطريقة مائية في بيئة معزولة
دون التعرض لخطر براز الحيوانات ، قطرات حمضية
الأمطار وتأثير العوامل السلبية الأخرى.

لقد جمعنا أهم النقاط حول فوائد البقدونس وأخطاره المحتملة.
في هذا الرسم التوضيحي وسنكون ممتنين للغاية إذا قمت بالمشاركة
صورة على الشبكات الاجتماعية ، مع رابط لصفحتنا:

قبل اختيار البقدونس ، يجب أن تقرر الغرض منه.
من المحتمل أن تكون السيقان ذات الأوراق العريضة والكبيرة
إلى “نابوليتان” (“إيطالي”) النوع وفي الطبق سيعطي معقدًا
رائحة غنية. لكي تشعر به وقت الشراء ،
استنشق الجذع عند الجرح ، حيث تكون الرائحة أقوى.

يجب أن يكون مظهر البقدونس “صحيًا” ويجب أن تكون الأوراق متساوية
لون مكثف: لا بقع ، غبار ، عفن ، كائنات طفيلية ،
خمول ، تجعد ، اصفرار ، لزوجة. يجب أن تكون نقاط القطع بدون
فيلم جاف مميز وغير جاف. ولكن أيضا قطرات من الرطوبة
لا ينبغي أن تكون الأوراق (أو التعبئة) أيضًا. منذ شراء البقدونس
عناقيد ، ثم تنطبق هذه القواعد على جميع السيقان في مجموعة.

يمكن تخزين السيقان الطازجة في المنزل لمدة تصل إلى 5-7 أيام إذا كانت مغلفة
البقدونس في قطعة قماش مبللة أو وضعها في الثلاجة في البلاستيك
كيس عند درجة حرارة حوالي 1-2 درجة مئوية. جذر البقدونس
عادة ما يتم تخزينها في البرد وتغطيتها بالرمل الجاف.

لفترة طويلة ، يتم تجميد البقدونس الطازج مع الملح بالزيت.
للقيام بذلك ، يتم تقطيع الخضر جيدًا وسكبها في قوالب تُسكب
الزبدة ، وتوضع في الفريزر. يتم إخراج المكعبات المجمدة حسب الحاجة
ضروري لخلع الملابس المرق أو السلطات.

الطريقة الأكثر تقليدية لتحضير البقدونس هي تجفيفه. الخضر
لهذا يغسلون البقدونس ، وينفضون قطرات كبيرة ، ويربطون بشكل غير محكم
في حزم صغيرة ومعلقة في غرف جافة جيدة التهوية
في زوايا مظللة. إذا كان الطقس لا يسمح بتحقيق هذه الشروط
وتكون مناطق التخزين رطبة جدًا ، ثم يُجفف البقدونس في الفرن
عند درجة حرارة لا تزيد عن 40-50 درجة مئوية للحفاظ على الفيتامينات بشكل أفضل
والزيوت الأساسية. يتم تجفيف المحاصيل الجذرية الصغيرة للفراغات ككل ،
والأجزاء الكبيرة تقطع إلى 2-4 أجزاء على طول الألياف. أضعاف المعدة
بهذه الطريقة يُوضع البقدونس في برطمانات زجاجية ويُغلق بإحكام بغطاء.

يطلق على موطن البقدونس منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث يوجد في البرية
لا يزال من الممكن العثور على شكله على الحجارة اليوم. هذه الخاصية لتسوية
على الصخور – عالق في الاسم اللاتيني للنبات “بتروسلينوم” ،
والذي يترجم إلى “الكرفس الجبلي / الحجر”. أصل كلمة “حجر”
فيما يتعلق بالبقدونس ، تم اعتماده لاحقًا بلغة القبائل الجرمانية ،
أنشأت نفسها باللغة الألمانية ، ومن ثم من خلال اللغة البولندية بالفعل في التحول
دخلت اللغة الروسية.

يعود أول ذكر للبقدونس إلى القرن الرابع قبل الميلاد. ه. في الأساطير
اليونان القديمة ارتبط أصل البقدونس بالدم المسكوب
حفيد زيوس أركيوموروس. تم نسج سيقانها الخضراء الزاهية في الدفن
أكاليل الزهور وأوراق الشجر على الجثث لمنع رائحة التعفن.
كان هناك أيضًا اعتقاد بأنه إذا كان نتف فاكهة البقدونس ، على سبيل المثال
اسم عدوه فلا يعيش طويلا.

بحلول القرن السادس عشر ، انتشرت ثقافة مقاومة البرد طوال الوقت
أوروبا ، بما في ذلك دول الشمال ، وعبرت المحيط في القرن السابع عشر
ووصلت إلى القارة الأمريكية. منذ بذور البقدونس
تنبت ببطء إلى حد ما (15-20 يومًا بعد الجفاف
البذر) وعلاوة على ذلك ، ليس دائمًا (حتى بذور الدرجة الأولى
لديهم معدل إنبات يبلغ حوالي 70 ٪) ، بدأ الناس يقولون ذلك
فقط السحرة يمكنهم زراعة هذا النبات. هذا “البطء”
ينعكس في القول أنه قبل أن ينبت البقدونس
سيكون عنده وقت لزيارة الشيطان سبع مرات والعودة.

يستخدم البقدونس أحيانًا في الحدائق المنزلية الحديثة
كمبيد حشري. يزرع هذا النبات بين الصفوف وتحت العنب
كرمة لتكاثر phylloxera (حشرة تعيش على الجذور و
أوراق العنب) ، وكذلك تحت أشجار الحدائق المختلفة لحمايتها
من الآفات. يُعتقد أن الأماكن التي ينمو فيها البقدونس تغادر
حتى النمل.

بالرغم من إمكانية ربط البقدونس بالمحلول لدى البعض
المشاكل الاقتصادية ، المجالات الرئيسية لاستخدامه لا تزال
يبقى الطهي والطب التقليدي. مجموعة كاملة من الأمراض ،
المرتبطة بالمجالات البولية والتناسلية والاحتقان
في الجهاز الهضمي ، وتشكيل الصفراء ، والأمراض الجلدية بسبب البقدونس
قابلة للعلاج. ونجاحات الطب المسند في السنوات الأخيرة
بالإضافة إلى إظهار الإمكانات الكامنة لهذا النبات.