العنب ، السعرات الحرارية ، الفوائد والأضرار ، خصائص مفيدة

عادة ما يطلق على العنب (Vitis اللاتيني) ثمار نبات يحمل نفس الاسم ،
الأسرة عنب… زرع هذه
التوت منذ 8000 عام في الشرق الأوسط. في نفس الوقت تقريبا،
وثقافة النبيذ.

بالفعل في العصور القديمة ، كان العنب ومشتقاته موضع تقدير ليس فقط
من أجل الذوق ، ولكن أيضًا لخصائصها الطبية. عصري
يؤكد الطب العلمي أن التوت يحتوي على كمية كبيرة
مضادات الأكسدة،
التي تحمي الجسم من أمراض القلب والأوعية الدموية المزمنة
والجهاز العصبي ، كما تساهم في محاربة الجذور الحرة.
حتى نسبة السكر العالية لا تفسد التوت ، لأنها تحتوي على
هناك أيضًا مواد تعمل على تحسين امتصاص الجلوكوز.

خصائص مفيدة من العنب

محتوى التكوين والسعرات الحرارية

يحتوي عنب جوزة الطيب (في 100 جم): ^.

السعرات الحرارية 57 سعر حراري

من مجمع الفيتامينات والمعادن الموجود في العنب ،
من الصعب تمييز العناصر الموجودة بكثرة هنا.
بالطبع هناك مواد مفيدة في التوت ولكن نسبيًا
كميات صغيرة. لكن العنب غني بالسكريات البسيطة.
والكربوهيدرات ، ولكن البروتينات والألياف الخشنة في تكوينها ضئيلة
كمية. لاحظ أن الفروق بين أصناف العنب المختلفة
(على سبيل المثال ، مع البذور وبدونها) تافهة.

لكن الوضع يتغير بشكل كبير عندما يتعلق الأمر بالزبيب.
يحتوي العنب المجفف على المزيد من المعادن والألياف
والأهم من ذلك – المزيد من السكر والكربوهيدرات ، مما يؤدي إلى
زيادة حادة في محتوى السعرات الحرارية. وبالتالي ، فمن الأفضل أن تستهلك
التوت الطازج. ويوصى باستبعاد الزبيب من الرجيم.
خاصة للأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن.

الخصائص الطبية

كما ذكرنا سابقاً لا يعتبر العنب قنبلة فيتامين ،
لكن مغذياته
لا تزال تقدم مساهمة قيمة في عمل الجسم. على سبيل المثال النحاس
يشارك في إنتاج الطاقة ، وجنبا إلى جنب مع فيتامين ج ، هو المسؤول
لتكوين الكولاجين. البوتاسيوم ، بدوره ، مهم للخلوية
التمثيل الغذائي. عدد من العناصر النزرة (الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور ،
المنغنيز) وفيتامين ك يساعدان على تقوية العظام. بالمناسبة
100 جرام من التوت توفر 28٪ من القيمة اليومية لفيتامين K والتي
ضروري للجسم ليس فقط لصحة أنسجة العظام ، ولكن أيضًا
لتخثر الدم الطبيعي. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي على التوت
جرعات صغيرة من بيتا كاروتين ، الليكوبين ، اللوتين ، إلخ.

تساهم مضادات الأكسدة الموجودة في العنب
تقلل من مستوى الإجهاد التأكسدي في الجسم وهو ما يشبه
معروف بأنه السبب الجذري للعديد من الأمراض المزمنة
الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية. لاحظ أن الأكثر قوة
التوت من الأصناف الداكنة له تأثير مضاد للأكسدة ، منذ ذلك الحين
أنها تحتوي على أصباغ الأنثوسيانين الطبيعية.

بالإضافة إلى تقليل الإجهاد التأكسدي ، مركب الفلافونويد
يدعم الأداء الطبيعي لجهاز القلب والأوعية الدموية
بعدة طرق أخرى. أولا ، هذه المواد تقلل من مخاطر
تشكيل الجلطة ، مما يمنع الصفائح الدموية من الالتصاق ببعضها البعض. ثانيا،
بسبب إنتاج أكسيد النيتريك ، فإنها توسع الأوعية الدموية ، وتقلل
خطر الاصابة بنوبة قلبية
وارتفاع ضغط الدم.
بالإضافة إلى ذلك ، يوجد القليل من فيتوستيرول في العنب.
(نظير نباتي للكوليسترول الحيواني) مما يمنع
تشكيل البلاك على جدران الأوعية الدموية وبالتالي
يحمي الجسم من تصلب الشرايين.

ومع ذلك ، فإن تكوين العنب عادة ما يجذب أكبر قدر من الاهتمام
مادة ريسفيراترول المضادة للأكسدة التي تنتمي إلى المجموعة
البوليفينول. ينسب إليه خصائص مضادة للسرطان ومضادة للشيخوخة.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد أن ريسفيراترول قادر على حماية الدماغ
من الأضرار التي تؤدي إلى أمراض تنكسية عصبية مختلفة ،
بما في ذلك المرض
مرض الزهايمر. لاحظ أن مقدار المادة التي تدخل
من العنب ، ليست كبيرة بما يكفي لمنع التطور
عملية مرضية ، ولكن يمكن أن تؤخر حدوثها.

فيما يتعلق بتأثير ريسفيراترول على السرطان ،
ثم أظهرت التجارب أن استخدام العصير من أصناف حمراء داكنة
ساهم العنب في الحد من أورام الثدي في
الفئران. أيضا ، هذا المضاد للأكسدة يبطئ من تطور العوامل التي
يسبب سرطان القولون والمستقيم.

أخيرًا ، يحتوي ريسفيراترول مع زياكسانثين ولوتين
تأثير إيجابي على حالة الأعضاء البصرية. هذه المادة
يساهم في حماية شبكية العين من الأشعة فوق البنفسجية ، والحد من
أعلى مخاطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر ، الجلوكوما
وإعتام عدسة العين.

وتجدر الإشارة إلى أن عددًا كبيرًا منها بيولوجيًا
العناصر النشطة (مضادات الأكسدة ، فيتامين هـ) تتركز فيها
بذور وجلود العنب ، لذلك ، للحصول على الحد الأقصى
الفوائد ينصح بتناول العنب الكامل. وبالمناسبة ، الأمر لا يستحق ذلك
نعتقد أن الأساطير القائلة بأن التوت يمكن أن يؤدي إلى التهاب الزائدة الدودية.
الاستهلاك المعتدل لا يسبب التهاب الزائدة الدودية.

ومن المثير للاهتمام أن جميع الخصائص المفيدة لمضادات الأكسدة محفوظة
أثناء تخمر العنب ، وبالتالي يمكن الحصول عليها من
خمر. حقيقة،
لاحظ أننا نتحدث عن مشروب من أصناف داكنة ، مثل الأبيض
يتكون النبيذ بشكل أساسي من عصير العنب بدون لب
(الجلد والعظام).

في الطب

لوجود فيتامين ف في تركيبة أوراق العنب
المواد ، بدأ استخدام مستخلصها باعتباره العنصر النشط الرئيسي
مكون في عقار يسمى Antistax. يتم استخدامها
مع القصور الوريدي المزمن ، آفات البواسير
الأوردة وارتفاع ضغط الدم
مختلف أمراض الأسنان ، فضلا عن اعصاب
وعامل مضاد للالتهابات. هذا الدواء يقوم بعمل جيد جدا.
مع القضاء على الأعراض مثل الوذمة ،
تقلصات في عضلات الربلة وآلام في الساقين.

بالإضافة إلى ذلك ، في سوق الأدوية النباتية تحظى الآن بشعبية كبيرة
المضافات النشطة بيولوجيا على أساس مستخلص العنب
بذور من أصناف داكنة. يدعي المصنعون ذلك بفضل
الفينول والعفص وكذلك غير المشبعة
الأحماض الدهنية (اللينوليك واللينولينيك) ، تدعم هذه المكملات
صحة الأوردة والأوعية الدموية ، تقلل من خطر تكوين الجلطات ، تنشط
التصريف اللمفاوي ، وتطبيع ضغط الدم ، وتوفير التغذية للخلايا
الدماغ ، والحد من ضعف البصر المرتبط بالعمر.

في الطب الشعبي

يتم استخدام توت العنب ، إلى جانب أجزاء أخرى من النبات
في الطب الشعبي لعلاج مجموعة واسعة من الأمراض و
الأمراض. حتى أن هناك اتجاه منفصل – أمبيلوثيرابي
(علاج العنب). يستخدم النبات لمشاكل الجهاز الهضمي ،
الرؤية والأوعية الدموية ، وكذلك أمراض الكلى والتهاب الحلق ،
شعبتان،
أمراض اللثة،
النقرس
الصداع النصفي
بالإضافة إلى ذلك ، الأوراق ، وكذلك مغلي وحقن منهم في كثير من الأحيان
يستخدم لعلاج الأمراض الجلدية (الدمامل ،
قرحة المعدة)،
التئام الجروح.

علاوة على ذلك ، ينصح المعالجون بالأعشاب باستبدال أوراق الكرنب بالعنب
عند طهي الملفوف المحشي. سيساعد هذا التجديد للنظام الغذائي على التأسيس
عمل البنكرياس والأمعاء. مهما كانت مذهلة
كان كذلك ، ولكن حتى رماد الكرمة يجد فائدة في القوم
الطب ، والمساعدة في القرحة المعوية.

الحقن

للغرغرة بألم الحلق أو المضمضة
عند الإصابة بأمراض اللثة ، يُنصح بعمل تسريب من أوراق العنب: 1
تُسكب ملعقة كبيرة من المواد الخام الجافة المطحونة مع لتر واحد
يغلي الماء ويصر لمدة ساعتين. ثم يتم ترشيحها وتطبيقها حسب
عدة مرات في اليوم. يمكن استخدام نفس السائل لمسح الجروح و
تقرحات الجلد.

أيضا ، يتم علاج التهاب الحلق بصبغة كحولية من العنب
عظام. لتحضيره ، تحتاج إلى 100 غرام من بذور التوت الداكنة
اغسل ، وصمة عار بمنديل وسحق في هاون. ثم صب
0,5 لتر من الفودكا
يغلق ويترك في مكان مظلم لمدة شهر ، ويرج بانتظام.
بعد التصفية ، أضف بضع قطرات من الصبغة إلى الأعشاب
مرق وتغرغر بهذا الخليط. يمكنك أيضا أن تأخذ هذا
المخدرات 1 ملعقة صغيرة قبل وجبات الطعام. يساعد على تقوية الجدران.
السفن ، يساهم في مكافحة الدوالي
تمدد الأوردة وتمنع الصفائح الدموية من الالتصاق ببعضها البعض.

مرق

يقدم المعالجون التقليديون مغلي من أوراق العنب للعلاج
النقرس واضطرابات التمثيل الغذائي والعمى الليلي. لتحضيره
يجب إضافة 1 ملعقة كبيرة من المواد الخام الجافة إلى 200 مل من الغليان
الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بعد الاجهاد
يمكن تناول الدواء 50 مل أربع مرات في اليوم. وعلاوة على ذلك،
لتسريع عملية التئام الجروح ينصح بمسح المصاب
مناطق الجلد.

بدلا من ذلك ، يمكن تحضير مغلي باستخدام بذور العنب
التوت: بالنسبة لملعقة كبيرة من البذور ، خذ كوبًا واحدًا من الماء المغلي
ثم يوضع في حمام مائي لمدة 20 دقيقة. بعد اجهاد
ينصح بشرب هذا السائل 1 ملعقة كبيرة ثلاث مرات في اليوم
قبل الوجبات. له تأثير مدر للبول قوي.

نبيذ

تم استخدام نبيذ العنب كأدوية
حتى في مصر القديمة واليونان القديمة. ثم تم معاملتهم على أنهم فسيولوجيون
الامراض والاضطرابات النفسية. بالإضافة إلى ذلك ، لغرض التطهير
تم إضافتهم إلى الماء. وبالمناسبة ، لم يكن عديم الفائدة على الإطلاق ،
لأنها بالفعل سامة لأنواع معينة من البكتيريا.

يستخدم النبيذ اليوم أيضًا بنشاط في القوم
وصفات. على سبيل المثال ، في حالات الصداع والصداع النصفي ، يوصى بالخلط
النبيذ الاحمر الجاف والعسل وعصير الصبار
بنسبة 1: 1: 0,5. خذ ملعقة صغيرة ثلاث مرات في اليوم
طوال الشهر. وفقًا لوصفة أخرى ، يجب أن تملأ
نبيذ أحمر جاف جرة مليئة بالتوت.
أصر على 3 أسابيع في مكان مظلم ، ثم تناول 50 مل
ثلاث مرات في اليوم 30 دقيقة قبل وجبات الطعام. يعتبر النبيذ الأحمر نفسه
علاج جيد للأرق.
عادة يكفي شرب 100-150 مل قبل النوم بساعة.

يتم استخدامه في الطب الشعبي والنبيذ الأبيض. على سبيل المثال ، ل
إزالة الحصوات الصغيرة من الكلى ، تحتاج إلى 100 غرام من بذور الخطمي
صب لترين من النبيذ الأبيض الجاف واتركه لبثه
في مكان مظلم لمدة 4 أسابيع ، ورجها من وقت لآخر. ثم
تحتاج إلى غلي السائل على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، توتر
وتستهلك 50 مل ثلاث مرات يوميا قبل الاكل.

لمشاكل المسالك البولية ، . لتر من الغليان الأبيض الجاف
يُسكب النبيذ في 30 جرامًا من أوراق البتولا الجافة ويترك على قطعة ضعيفة
يسخن لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء. ثم يجب ترشيح السائل ،
أضف 3 ملاعق كبيرة من العسل واشرب 70 مل ثلاث مرات في اليوم كل أخرى
بعد ساعة من الأكل.

أثناء تفاقم التهاب الشعب الهوائية ، يوصى بوضع 4 أوراق كبيرة
صبار 0,5 لتر من النبيذ ويترك لينقع في مكان مظلم لمدة 4
يوم. ثم تناول 1 ملعقة كبيرة ثلاث مرات في اليوم.

عصير

يدعي المعالجون التقليديون أن كوبًا واحدًا من عصير العنب هو
في الصباح يمكن أن يخفف الصداع. كما يوصى به
علاج أمراض الكلى. يشرب يوميا لمدة شهر
1 لتر من عصير العنب مع إضافة 10-12 قطرة ليمون
عصير. مع بروتينية (ظهور البروتين في البول) ، تحتاج إلى شرب هذا
الخليط في جرعة واحدة ، ويجب أن يؤدي التبول المستحث إلى غسل المسالك البولية
الطريق.

في الطب الشرقي

في الطب الشرقي القديم ، كان العنب (كل من التوت نفسه و
بقية النبات) ذات قيمة عالية لخصائصها الطبية.
تم تصنيف الكرم على أنه نوع يين بارد وكان يعتبر منتجًا
جافة في الدرجة الثانية ، لكن التوت الناضج يكون حارًا من الدرجة الأولى
و رطب. ادعى المعالجون أنه إذا عجن الفروع الصغيرة
مع أوراق العنب والمحلاق ، ثم نخلطها مع الشعير
الطحين وتعلق بالجسم ، ثم يمكنك التخلص من الرأس الساخن
ألم أو تورم ساخن.

ساعد عصير من ورق العنب في التخلص من مشاكل الحارة
المعدة: توقف القيء ، الإسهال الصفراوي ، التئام القرحة. كان يعتقد
أن له تأثير مدر للبول ، يقي من نفث الدم
ويزيد من الفاعلية. يوصى به للنساء الحوامل بسبب
يقوي الجنين النامي. يجب التطبيق الخارجي للعصير
كان لتحفيز نمو الشعر. علكة الكرم ، بحسب
المعالجون القدامى ، الطبيعة المطهرة والمجففة. ومعهم الخمر
تطهير الطحال جيدا وعلاج الأكزيما.

تستخدم في ممارسات الشفاء ورماد العنب. خلط
لها بالخل ، حصلت على دواء للبواسير ،
وعند إضافة الزيت النباتي والعسل إلى هذا الخليط ، أعدوا
ترياق لدغات الثعابين.

يعمل التوت الساخن على تطبيع الطبيعة المضطربة وتقوية الأعضاء
في منطقة الصدر. عصير العنب مفيد للمعدة والكلى والكبد
والمثانة. زيت العنب ، بدوره ، يسخن جيدًا
الجسم ويوقف تطور الأورام.

في البحث العلمي

غالبًا ما يكون العنب موضوعًا للبحث العلمي. خاصة
يتركز انتباه العلماء على خصائصه المضادة للسرطان.
يعتقد أن مضادات الأكسدة توجد بشكل رئيسي في الجلد
وبذور التوت ، فعالة كإجراء وقائي ،
وفي شكل إضافة إلى علاج السرطان ، إذا كان المرض قد تطور بالفعل.
على سبيل المثال ، ثبت أن ريسفيراترول يساعد في خفض مستويات
الإجهاد التأكسدي وبالتالي يحمي المستقيم ،
سرطان الثدي والبروستاتا والرئة^..

لكن واحدة من أحدث الدراسات أظهرت أن خلاصة العنب
يقلل العصير بتركيبته الفينولية بشكل كبير من الصلاحية
الخلايا المسببة للأمراض مع آفات المستقيم. التجربة المستخدمة
المواد الخام المستخرجة من ثمار التوت من صنف الخريف الملكي
وريبير. بالمناسبة ، اعتمادًا على الجرعة ، فإن المستخلص ليس كذلك
أدى فقط إلى موت الخلايا ، ولكن أيضًا قلل من حركتها ، وتباطأ
عملية النقائل^.… وأظهرت تجربة أخرى
أن الخلايا المصابة في سرطان القولون والمستقيم معرضة لبروانثوسيانيد ،
معزولة من بذور العنب^..

هناك أيضًا العديد من الأوراق العلمية التي تدعم الفعالية
مكونات مختلفة من العنب في مكافحة سرطان الثدي.
يدعي العلماء أن مستخلص بذور العنب له أهمية
تأثير على حركية الخلايا في سرطان الثدي لدى الفئران.
وبالتالي ، فإنها تمنع تكوين النقائل في الأعضاء الأخرى.
^.… في دراسة أخرى ، توقفت عملية النقائل ،
بفضل البوليفينول المستخرج من قشور العنب.
صحيح أنها أثرت في جدوى الخلايا المصابة بشكل كبير
إلى حد أقل ، مما يحد بشكل أساسي من حركتهم^..

أما بالنسبة لورم البروستاتا ، فبعد سلسلة من التجارب جاء العلماء
إلى استنتاج مفاده أن الأنثوسيانين الموجود في أصناف العنب الداكن
المسكدين ، له تأثير مدمر على
الخلايا المسببة للأمراض دون لمس الظهارة السليمة. أيضا
أنها تساعد في منع انتشار النقائل العظمية^..

لاحظ أن جميع الدراسات المذكورة أعلاه فحصت مضادات السرطان
خصائص المكونات المختلفة من تكوين العنب ، ولكن
ركزت كل مجموعة من العلماء على مادة معينة ،
دون النظر إليه بالاقتران مع المكونات الأخرى. مع واحد
من ناحية ، أتاح ذلك معرفة المزيد من التفاصيل حول جميع الخصائص
واحد أو آخر من مضادات الأكسدة. من ناحية أخرى ، لم تعط
انظر نتائج تفاعلها مع المواد الأخرى.

هذا هو السبب في أن علماء من جامعة ويسكونسن أخذوا
موضوع البحث هو كل مادة البوليفينول الموجودة في العنب
(ريسفيراترول ، كيرسيتين ، كايمبفيرول ، كاتيكين ، أنثوسيانين ، إلخ).
لذلك ، توصلوا إلى استنتاج مفاده أن الدخول إلى الجسد مع الآخرين
مضادات الأكسدة ، يتم تعزيز فعالية العديد منها^..
هذا التأثير التآزري مهم في مرحلة الوقاية
السرطان.

تم تأكيد هذه الدراسات من خلال تجربة أجراها
من قبل مجموعة من العلماء الأمريكيين. لمدة أسبوعين ، 30 شخصًا
مع خطر الاصابة بسرطان القولون والمستقيم أعطى ما يصل إلى 450 غرام من العنب
في يوم. نتيجة لذلك ، بعد انتهاء التجربة ، فإن خطر
انخفض المرض ، خاصة عند الأشخاص بعد 50 عامًا^.. ولكن، إذا
بدأت العملية المرضية بالفعل ، ثم المبلغ بالطبع
البوليفينول الموجود في العنب وأي فاكهة أخرى
أو التوت لن يكون كافيًا لعلاج المرض. للإنجاز
التأثير المطلوب سيحتاج إلى تناول عشرات الكيلوغرامات
التوت في اليوم.

بالإضافة إلى دراسات تختبر آثار العنب والفرد
مكونات للسرطان ، ظهرت قبل بضع سنوات
عمل علمي جادل فيه الأسترالي ديفيد سنكلير
أن الريسفيراترول المعزول من النبيذ يبطئ عملية الشيخوخة
الخلايا. انتشر هذا الاكتشاف بسرعة في جميع أنحاء وسائل الإعلام العالمية ، ولكن في كثير من الأحيان
غاب الصحفيون عن الفروق الدقيقة المهمة. على سبيل المثال ، ما الخبرات حتى الآن
أجريت فقط على الفئران. ومستوى الريسفيراترول في الجسم
كان القارض طويل القامة لدرجة أنه استغرق
لشرب بضع مئات من أكواب النبيذ.

بالمناسبة ، التوافر البيولوجي للريسفيراترول ليس مرتفعًا جدًا ، أي
يمتص بشكل سيئ من الطعام والشراب. اكتشف العلماء ما هو أعلى
التركيز الكلي لمضادات الأكسدة هذه في الجلد وبذور التوت
أصناف النبيذ الداكن. أيضا ، هطول أمطار متكررة أثناء النضج
يزيد العنب من كمية الريسفيراترول المتوفر حيوياً في
الجلد ولكن في نفس الوقت لا يؤثر على محتوى هذه المادة في العظام
^..

ومع ذلك ، كل هذا لا يزال غير كافٍ لاستقبال الجسد
جرعة نشطة بيولوجيا. علماء من جامعة جونز هوبكنز
لمدة 9 سنوات راقب صحة كبار السن في
منطقة كيانتي في إيطاليا. يشمل نظامهم الغذائي التقليدي
العديد من الأطعمة التي تحتوي على ريسفيراترول. لكن الباحثين بذلك
ولم يكن من الممكن إقامة علاقة بين متوسط ​​العمر المتوقع أو
معدل الشيخوخة ومستوى الريسفيراترول في الجسم.

لكن أكدت العديد من الدراسات على مادة البوليفينول من العنب
أن هذه المواد قادرة على دعم الأداء الطبيعي
من نظام القلب والأوعية الدموية. خفض الكوليسترول وتنشيطه
إنتاج أكسيد النيتريك ، فهي تساعد في منع تطور تصلب الشرايين
وتحسين وظيفة البطانة^..

في تجربة واحدة ، تم تقسيم 69 بالغًا إلى ثلاث مجموعات.
مشارك واحد منهم يوميا لمدة ثمانية اسابيع
أعطيت كل واحدة 500 غرام من العنب الأسود ، المشاركين الآخرين – 500
غرام من التوت من الأصناف الخفيفة ، والباقي تم استبعاده تمامًا من العنب
من النظام الغذائي. نتيجة لذلك ، سجل أولئك الذين أكلوا أصنافًا داكنة
انخفاض كبير في مستوى الكوليسترول “الضار”. التوت الأبيض
من حيث الكفاءة ، ولكن لا يزال يؤدي إلى تحسن في الأداء
بالمقارنة مع المجموعة الضابطة الثالثة^..

بالرغم من احتواء العنب على الكثير من السكر حسب العلماء
تدعي أنها قد تكون مفيدة لمرضى السكري
2 أنواع. في تجربة استمرت 16 أسبوعًا ، أخذ 38 رجلاً يوميًا
20 غرام من مستخلص العنب الداكن من أصناف النبيذ ، وبعد ذلك
انخفض مستوى السكر في الدم لديهم مقارنة بالسيطرة
مجموعة ^.… بالإضافة إلى ذلك ، يزيد ريسفيراترول من الحساسية
الأنسولين ، مما يساعد الجسم على معالجة المزيد من الجلوكوز
وبالتالي يساعد على خفض مستويات السكر^..

لفقدان الوزن

رأي لا لبس فيه حول فوائد العنب لفقدان الوزن
غير موجود. يسمي بعض خبراء التغذية هذه التوت بأنها غير مجدية.
من بين الجميع ، يدرجهم المتخصصون الآخرون عن طيب خاطر في أنظمة غذائية مختلفة.
عادة ما يتحدث ضد العنب أنه يحتوي على الكثير
السكريات والكربوهيدرات. من ناحية أخرى ، مؤشر نسبة السكر في الدم
ليس بهذا الارتفاع – 45 وحدة ، مما يعني أن العنب لا يسبب
زيادة حادة في مستويات السكر في الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، تزداد بعض المواد التي يتكون منها هذا التوت
حساسية الأنسولين وبالتالي تساعد على التحسن
امتصاص السكر في الجسم. علاوة على ذلك ، العلماء الأمريكيون
أجرى تجربة فيها الأشخاص ذوو الأهمية
زيادة الوزن. تم تقسيمهم إلى 3 مجموعات ولمدة ثلاثة أسابيع
كانوا يمشون لمدة 30 دقيقة يوميًا. المجموعة الأولى في
أضاف النظام الغذائي عصير العنب ، والثاني – العنب ، والثالث
– لم يتم إجراء أية تغييرات. نتيجة لذلك ، بعد 3 أسابيع من الممثلين
فقدت المجموعة الأولى ما معدله 1,5 كجم من الوزن ، والثانية – حوالي
2 كجم ، والثالث – حوالي 0,5 كجم.

استنتج باحثو التغذية أن العنب تحسن
استقلاب الأنسولين ومنع ترسب الدهون. قدمت التوت
أفضل تأثير لأن معظم المواد الأساسية مركزة
في الجلد ، والذي عادة لا يدخل العصير. هكذا العنب
لا تشطب الحسابات ، لأنه مع الاستخدام المعتدل
وبالاقتران مع القليل من النشاط البدني ، فإنه يجلب
يفيد الجسم ويساعد على التخلص تدريجياً من الفائض
الوزن.

لكن كل هذا لا يمكن أن يقال عن الزبيب – وهو أحد أفظع الأشياء
أعداء فقدان الوزن. عمليا لا يحتوي على أي مغذيات
و 60٪ من السكر لا تختلف كثيرا عن الحلويات. محتوى السعرات الحرارية
الزبيب (299 سعرة حرارية) 4 مرات أعلى من محتوى السعرات الحرارية في العنب (67
كيلو كالوري).

لاحظ أنه عند فقدان الوزن ، عادة ما يتم إيلاء القليل من الاهتمام للمشروبات ،
في الأساس أحاول أن أقصر نفسي على المنتجات. ومع ذلك ، ينبغي للمرء
توخى الحذر عند شرب الخمر ، لأن
يحتوي الزجاج المتوسط ​​175 مل على 160 سعرة حرارية. محتوى السعرات الحرارية
يعتمد على نوع العنب المستخدم وأكثر من ذلك على الكمية
السكر المضاف ، لكنه يظل مرتفعًا بدرجة كافية على أي حال.

في الطبخ

يستخدم العنب في جميع المطابخ
العالم. بالإضافة إلى التوت نفسه ، يتم استخدام أوراق النبات ، منها
في الشرق الأوسط ، على سبيل المثال ، دولما مستعدة. بالإضافة إلى ذلك ، خلال
غالبًا ما يستخدم صنع النبيذ الأحمر مع التوت
والاسقلوب (الأغصان التي يتصل بها العنب). بخصوص
التوت نفسه ، ثم يجفف ،
مخلل ، يصنعون المربى والآيس كريم والفاكهة المطهية ،
طازجة تضاف إلى مختلف الحلويات والسلطات وحتى
يقدم مع اللحم.

غالبًا ما يستخدم العنب في صنع الوجبات الخفيفة. بقدر ما
سارت الامور بشكل جيد مع الجبن والمكسرات ،
يمكن دحرجته في جبن الماعز الطري ، ثم سكبه بالعسل
يرش الفستق المفروم.
يجب حفظ هذه الكرات في الثلاجة لمدة 45 دقيقة ، وبعد ذلك
يمكن تقديمها على الطاولة. بالمناسبة ، إذا كنا نتحدث عن الجبن ، ثم التوت
يمكن تقديم العنب بأمان مع الجبن الأزرق. ميزة
الجبن الفرنسي “Arôme au gêne de marc” ،
يشبه brie ، هو ذلك لمدة 30 يومًا
يُحفظ في براندي العنب مع البذور والجلود والأغصان
العنب المتبقي بعد العصر.

الخل البلسمي الحقيقي مصنوع من عصير العنب. أولا
يتم غليه حتى قوام شراب كثيف ، ثم يتم حفظه
في براميل لمدة ثلاث سنوات على الأقل. أيضا من عصير العنب
في القوقاز ، يتم تحضير حلوى تقليدية ، والتي يسميها الأرمن
“Sudjuk” ، والجورجيين – “Churchkhela”. العصير يغلي حتى
لن ينخفض ​​حجمها 3 مرات ، ثم أضف القليل من الدقيق
وتغمس المكسرات على خيط في هذا الشراب. ثم تلقى
يجفف “السجق” في مكان بارد ومظلم.

لتحضير النبيذ ، عادة ما يتم زراعة أنواع خاصة من النبيذ.
العنب ، لكن بعض صانعي النبيذ يذهبون إلى أبعد من ذلك. على سبيل المثال ، توكاي
النبيذ في المجر والعديد من أنواع النبيذ باهظة الثمن في فرنسا
من العنب المغطى بالعفن الرمادي. يساعد التوت
التخلص من الرطوبة غير الضرورية وزيادة تركيز السكر. بجانب
علاوة على ذلك ، هناك ما يسمى بالنبيذ الجليدي ، والذي
مصنوع من العنب الذي تم اصطياده في الصقيع الأول. بالمناسبة،
غالبًا ما يستخدم العنب المجمد كثلج.
يبردون المشروب دون تخفيفه بالماء.

في التجميل

في مستحضرات التجميل ، تم استخدام العنب لفترة طويلة وبنجاح.
تستخدم صناعة التجميل بنشاط المستخلصات والمستخلصات من الجلد
ولب التوت وزيت البذور وريسفيراترول المضاد للأكسدة.
يمكنك العثور على هذه المكونات في مجموعة متنوعة من المنتجات: كريمات
اليدين والوجه ، رغوة التطهير ، الدعك ، المواد الهلامية المضادة للسيلوليت ،
الشامبو ومرطبات الشفاه وأحمر الشفاه وطلاء الأظافر و
أيضا في منتجات مكافحة الشيخوخة.

العنصر الأكثر شيوعًا وشعبية هو الزيت.
بذور العنب. بسبب وجود الفيتامينات في تركيبته
A و B ، توكوفيرولس ، فلافونيدات وأحماض غير مشبعة متعددة
يغذي البشرة بشكل جيد ولا يترك أي لمعان أو إحساس على الوجه
أفلام. الاستخدام المنتظم للمنتجات القائمة على هذا الزيت
يحفز عمليات تجديد البشرة ويعطيها
مرونة.

ينصح أصحاب المنتجات التي تحتوي على زيت بذور العنب
مشكلة الجلد. كقاعدة عامة ، فهي تساعد على تضييق المسام وتطبيعها
روبوتات الغدد الدهنية والقضاء على حب الشباب
طفح جلدي. يمكنك أيضًا صنع منتج للعناية في المنزل.

للبشرة الدهنية:

• اخلطي ملعقتين كبيرتين من عصير العنب الداكن مع البيض
  البروتين والقليل من النشا
  او دقيق. يوضع هذا الخليط على الوجه لمدة 15-20 دقيقة وبعد ذلك
  تغسل بالماء الدافئ.
• حفنة من التوت الداكن المهروس في عصيدة مختلطة مع القشدة الحامضة
  حتى يتم الحصول على كتلة سميكة. يوضع على الوجه لمدة 20 دقيقة ثم
  مغسول بقطعة قطن مغموسة في حليب بارد.

للبشرة الجافة:

• امزج البيض
  صفار ملعقة كبيرة عسل ونصف ملعقة زيتون
  زبدة ، ملعقة كبيرة من دقيق الشوفان المفروم مع ملعقة كبيرة
  ملعقة من عصير العنب الأحمر. يوضع على الوجه لمدة 15 دقيقة ،
  ثم يشطف بالماء الدافئ.

محلول التطهير:

• يجب خلط 400 مل من عصير العنب الداكن مع اثنين
  ملاعق كبيرة من العسل
  و 200 مل من الفودكا.
  يحفظ في الثلاجة في وعاء زجاجي لمدة لا تزيد عن 7 أيام.
  امسحي وجهك مرتين في اليوم.

لقد جمعنا أهم النقاط حول فوائد العنب وأخطاره المحتملة.
في هذا الرسم التوضيحي وسنكون ممتنين للغاية إذا قمت بالمشاركة
صورة على الشبكات الاجتماعية ، مع رابط لصفحتنا:

يتم تصدير العنب إلى جميع دول العالم تقريبًا ، ومؤخراً
لقد فعل مربي الوقت الكثير لتوسيع الجغرافيا
زراعة هذه التوت. ومن المثير للاهتمام أن العنب كان يزرع بنشاط
في العديد من جمهوريات الاتحاد السوفيتي. في ذلك الوقت ، صورته
يمكن رؤيته على شعارات النبالة لمولدوفا وأرمينيا وجورجيا وتركمانستان.
لسوء الحظ ، خلال حملة مكافحة الكحول ، كان هناك عدد كبير من
تم قطع كروم العنب بوحشية. ومع ذلك اليوم
اليوم حوالي 80 ألف متر مربع. كم. أرض كوكبنا مزروعة بهذا
النبات.

حدثت مشكلات في صناعة النبيذ أيضًا أثناء الحظر
في الولايات المتحدة الأمريكية. ومع ذلك ، لم يهلك أحد كروم العنب هناك والمغامر
بدأ الأمريكيون في إنتاج مركزات العنب شديدة الصلابة
العصير الذي يسمى “طوب النبيذ”. لتجنب
من المشاكل مع القانون ، قام البائعون بتطبيق تحذير على فحم حجري
أنه لا ينبغي أبدًا تخزين الطوب المذاب في الماء
في غرفة مظلمة وباردة لمدة 21 يومًا ، مما يخلق
إعلان ممتاز لمنتجك.

أما بالنسبة للجمهوريات السوفيتية السابقة ، فبعد انهيار
تم تجديد التقاليد بقوة متجددة. جيد بشكل خاص في هذا
جورجيا ومولدوفا. بالمناسبة ، منذ وقت ليس ببعيد ، تم العثور على بقايا في جورجيا
إبريق قديم ، تم تصوير أجزاء منه عناقيد.
كما تم العثور على بذور قديمة جدًا من العنب البري هناك.

حقيقة أن العنب في العصور القديمة كان شائعًا بنفس القدر ،
من الآن ، يتضح من ذكره في الأساطير ، الفن
والدين المسيحي. على سبيل المثال ، يقول الكتاب المقدس أن الأول
زرعت على جبل ارارات بعد الطوفان العظيم بدقة
كرمة. أنا دائما أعيش إلهة الخصوبة السلافية القديمة
يصور مع تفاحة في يد وحفنة من العنب في اليد الأخرى.
كتب الشاعر اليوناني القديم هوميروس عن أكل العنب في الأوديسة.
أيضًا ، غالبًا ما ظهرت صور التوت على عملات معدنية لدول مختلفة.

أما بالنسبة للرسم ، ففي كل العصور كانت فاينز وعناقيد
يصور في لا يزال يفس. بالإضافة إلى ذلك ، في العصور الوسطى ، غالبًا ما تكون هذه التوت
تستخدم كرمز للمناولة المقدسة – دم المسيح.
بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على العنب على لوحة Karl Bryullov “Girl،
قطف العنب بالقرب من نابولي “(1) مايكل أنجلو كارافاجيو
“شاب يحمل سلة فواكه” (2) وفي لوحة “عنب أحمر في
Arles “بقلم فنسنت فان جوخ (3). بالمناسبة ، تعتبر هذه اللوحة القماشية الوحيدة
العمل المباع خلال حياة الفنان.

لا يتم تخليد العنب من خلال الرسم فقط ، ولكن أيضًا بواسطة الآخرين
طرق. على سبيل المثال ، في عام 1913 اسم Vinifera ، وهو من اللاتينية
ترجمت على أنها عنب ، حصلت على كويكب. وفي فرنسا ، إسرائيل ،
ديك رومى،. نصب تذكاري في تونس والعديد من البلدان الأخرى ،
تصور عناقيد أو عملية الحصاد. أيضا في جميع أنحاء العالم
إقامة المهرجانات والاحتفالات المواضيعية المخصصة لجمع النبيذ
التوت.

بالمناسبة ، حول الأعياد والتقاليد ذات الصلة: في كوبا ، هذا أمر معتاد
في 31 ديسمبر ، اسكب الماء من النافذة ، متمنياً للعام الجديد مساراً نظيفاً ،
ومباشرة عند منتصف الليل ، تحت الأجراس ، يأكل الكوبيون 12
العنب – يعتبر هذا هو مفتاح تحقيق الخفي
الرغبات. لا تكتمل طاولات رأس السنة البرتغالية بدون العنب.
هناك ، تعتبر هذه التوت رمزا للوفرة والسعادة.

عند اختيار العنب ، من الضروري إعطاء الأفضلية للعناقيد.
مع التوت الكامل الكثيف دون تلف والتعفن والعفن. البني الفاتح
تشير النقاط الموجودة على العنب الأبيض إلى أنها ناضجة جدًا
وجاهز للاستخدام ولكن لن يتم تخزينه لفترة طويلة حتى في الثلاجة.
يجب ألا ترفض شراء العنب إذا كان ملحوظًا على التوت
طلاء أبيض فاتح ، لأن هذا هو رد فعلهم الدفاعي للخارج
مهيجات. في بعض الأحيان ، قد تبقى آثار بيضاء للمواد الكيميائية على التوت.
المواد بعد المعالجة ، لذلك على أي حال يجب أن يكون العنب جيدًا
غسل.

بالنسبة للتخزين ، عادة ما يكون التوت الناضج في الثلاجة.
حوالي 3 أيام. من الأفضل وضعها في البلاستيك أو الزجاج
الحاوية ، حيث تتراكم الرطوبة في الكيس ، وفي تركيبة
مع السكر الذي يفرز مع عصير العنب قد يتطور
الالتهابات الفطرية. للحفاظ على الحصاد لفصل الشتاء ، من الضروري إزالته
عنب من حفنة ، وبعد وضعها على صينية في طبقة واحدة ، أرسلها
في الثلاجة. بعد فترة ، يمكن نقلها إلى أي حاوية و
يخزن حتى نهاية الشتاء. تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على الحد الأقصى
كمية العناصر الغذائية.

التخليل والتعليب والتجفيف يحرم العنب عمليًا
جميع الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. في حالة الزبيب
أسئلة أيضًا عن عملية الإنتاج ، نظرًا لأن جميع الفواكه المجففة تقريبًا ،
لمنع التلف والحفاظ على العرض ، تتم معالجتها
المواد الحافظة (على سبيل المثال ، ثاني أكسيد الكبريت). إذا كنت لا تزال تقرر
قم بشراء العنب المجفف ، فأنت بحاجة إلى نقعه في البرد لمدة نصف ساعة
الماء ثم يشطف جيدا.

أصناف العنب مدهشة في تنوعها ، ويستمر المربون
العمل على تحسين تركيبها الكيميائي وطعمها وصنعها
زراعة ممكنة في ظروف مناخية مختلفة. مستخدم
تنقسم أصناف العنب إلى أصناف مائدة (تؤكل طازجة
الشكل) والنبيذ (المستخدم في صناعة النبيذ). من بين الأوائل
غالبًا ما توجد التوت بدون بذور (على سبيل المثال ، الزبيب). أيضا العنب
تتميز باللون الأبيض والوردي والأحمر والأسود. الأكثر شيوعا
أصنافنا هي: فيليس ، “أدلر ، جوبيتر ، مسقط ، سيدات
أصابع وشاردونيه.

من بين أصناف العنب غير العادية يمكن للمرء أن يلاحظ “أصابع الساحرة”.
تشبه هذه التوت الداكن حقًا مستطيلها الممدود
شكل أصابع قصيرة. وثمار مجموعة كوتون كاندي لا تفعل ذلك ظاهريًا
تختلف عن الآخرين ، ولكن المربين وهبهم واضحا
طعم حلوى القطن. تحتوي على 12٪ سكر أكثر وتقريباً لا
لديهم قابلية للقلب ، مما يجعلها شائعة جدًا لدى الأطفال.

من المستحيل تجاهل الصنف “Roman Ruby” الذي يزرع
وتباع في مزاد حصري في محافظة إيشيكاوا اليابانية.
يحتوي هذا التوت الأحمر على 18٪ سكر لذلك لديهم نوع خاص
العذوبة. حجمها مذهل أيضًا – يجب على كل حبة عنب
يزن 30 جم على الأقل ، والحزمة الكاملة – 700 جم على الأقل. في عام 2017
بيع غصن من هذا العنب في مزاد بمبلغ 9800 دولار.

من الأهمية بمكان ما يسمى بالعنب البحري والبرازيلي
شجرة عنب جابوتيكابا. صحيح ، أيا من هذه النباتات
لا علاقة له بعائلة العنب. ربما حصلوا
أسمائهم للتشابه البصري فقط. وعلاوة على ذلك
تحت اسم “عنب البحر” يتم إخفاء نوع الطحالب دفعة واحدة ،
التي تؤكل وتثمر عن الأشجار دائمة الخضرة.
جابوتيكابا ، من ناحية أخرى ، فاكهة صالحة للأكل لنبات من عائلة الآس.

أما بالنسبة لخصائص زراعة العنب ، فإن العامل الرئيسي هو
يعتبر اختيار الموقع. يتحمل التوت الحرارة جيدًا ، لكنه يخاف من الظل ،
لذلك ، بالنسبة للزراعة ، من الأفضل اختيار الجانب المشمس المحمي
من الريح. يمكن أن تكون التربة رملية أو طينية أو أرضية سوداء.
مع هطول الأمطار بشكل متكرر ، لا يمكن سقي النبات ، ولكن إذا شعرت به
يحدث نقص الرطوبة أو الجفاف ، ثم يزيد
الإجراءات. في حالة عدم هطول الأمطار ، تحتاج إلى سقي العنب حتى 10 مرات في كل مرة
الموسم ، ولكن ليس بكثرة.

لذلك ، الاستهلاك المعتدل للعنب يجلب الجسم بالتأكيد
المنفعة. يعزز التوت الداكن الحماية المضادة للأكسدة والدعم
السير الطبيعي للقلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي و
الجهاز العصبي ، والوقاية من تطور الأمراض المزمنة ، و
كما يوفر تنشيط عمليات تجديد الجلد.