شجيرة اللوز أو شجرة صغيرة من سلالة اللوز
(Amygdalus) من جنس البرقوق. غالبًا ما يشار إلى اللوز باسم
المكسرات ، على الرغم من أنها في الحقيقة ثمرة ذات نواة.
يشبه اللوز في الحجم والشكل حفرة الخوخ.
ينمو اللوز على المنحدرات الصخرية والحصوية
على ارتفاع 800 إلى 1600 متر فوق مستوى سطح البحر (اللوز
يصل ارتفاع البخاري إلى 2500 م) ، ويفضل الغني بالكالسيوم
تربة. ينمو في مجموعات صغيرة من 3-4 أفراد ،
متباعدة 5-7 أمتار.
محبة للضوء للغاية ، شديدة التحمل للجفاف بسبب الخير
تطوير نظام الجذر والنتح الاقتصادي.
تزهر في مارس وأبريل ، وأحيانًا في فبراير ، ثمار
تنضج في يونيو ويوليو. يبدأ يؤتي ثماره من 4-5 سنوات
وتستمر الاثمار 30-50 سنة ، تصل إلى 130
سنوات. تنتشر عن طريق البذور ، والمصاصون والنفَس
الشجيرات. يتحمل الصقيع حتى -25 درجة مئوية ، ولكن مع بداية موسم النمو
يعاني من صقيع الربيع.
يختلف اللوز الحلو عن المر بغيابه
amygdalin ، والذي يعمل بمثابة الناقل للوزة المخية النموذجية
هناك ثلاثة أنواع تزرع بشكل شائع:
1. اللوز المر (var. Amara) يحتوي على غليكوزيد amygdalin ،
الذي يتحلل بسهولة إلى سكر وبنزلدهيد وبقوة
سيانيد الهيدروجين السام. لذلك لا ينصح به
تستهلك اللوز المر بدون مسبق
المعالجة ، وعمومًا لا ينبغي أن يأكلها الأطفال. لطفل
الجرعة المميتة هي 10 لوزتين للبالغين
– 50. في عملية التحميص والتحميص والغليان ، السيانيد
الهيدروجين يختفي.
2. اللوز الحلو (var. Dulcis) مع البذور الحلوة
وكمية ضئيلة من الأميغدالين. بهارات
أضعف بكثير. تستخدم عند قلي السمك ،
سمك السلمون المرقط بشكل خاص.
3. اللوز الهش (var. Dulcis for. Fragilis) مع الفواكه ،
لها قشرة رقيقة وهشة وبذور حلوة.
حاليا أكبر مزارع اللوز
تقع في منطقة البحر الأبيض المتوسط ، في الصين وأمريكا.
يزرع أيضًا في المناطق الدافئة من سلوفاكيا ، في أغلب الأحيان
في مزارع الكروم ، وكذلك في جنوب مورافيا وفي جمهورية التشيك في
بالقرب من Litomerice.
خصائص مفيدة من اللوز
يحتوي اللوز الخام (في 100 جم) على:
السعرات الحرارية 579 سعر حراري
فيتامين
B4 52,1 البوتاسيوم ، K 733 فيتامين B9 44 الفوسفور ،
P 481 فيتامين هـ 25,63 مغنيسيوم ، ملجم 270 فيتامين
فيتامين ب 3 3,618 كالسيوم ، كالسيوم 269
B2 1,138 حديد
Fe
3,71
التكوين الكامل
تحتوي بذور اللوز على 35 إلى 67٪ غير قابلة للتجفيف
زيت دهني. اللوز من أفضل الخضروات
مصادر البروتين. يحتوي اللوز على نفس الشيء تقريبًا
البروتين وكمية اللحوم الخالية من الدهون – تصل إلى 30٪. يعطي اللوز جودة عالية ،
بروتين جيد الامتصاص. يتم تحديد جودة البروتين
كمية الأحماض الأمينية الأساسية أو الأساسية
وقابلية الهضم.
يحتوي اللوز على معادن مختلفة ،
ضروري للغاية لصحة العظام. الكالسيوم ،
يساهم المغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور في الحفاظ على القوة
عظام. تحتوي بذور اللوز على كمية كبيرة من
الزيوت الدهنية والبروتينات والسكريات. هناك إنزيمات وفيتامينات
المجموعات B ، E.
تم العثور على أميجدالين الجليكوزيد في اللوز المر ، مما يعطي
الحبوب لها طعم مر ورائحة “اللوز”.
فوائد اللوز تؤثر على نسبة الدهون
الدم ، وخاصة محتواه من مضادات الأكسدة القوية في الدم
فيتامين E. اللوز بديل للمصادر
بروتين من أصل حيواني ، ويحتوي أيضًا على مفيد
الفيتامينات و المعادن. يستخدم في الطب التقليدي
مع اضطرابات الجهاز الهضمي وضعف وظائف الكلى.
اللوز الحلو يطهر الأعضاء الداخلية. يقوي
يقوي الدماغ ، خاصة إذا استهلكت بكثرة
الرؤية ، يلين الجسم ، الحلق ، جيد للصدر.
جنبا إلى جنب مع السكر مفيد للربو وذات الجنب ونفث الدم ،
مع سحجات وتقرحات في الأمعاء والمثانة تزداد
– كمية السائل المنوي ، تلطف حدة البول ، وتعطي الامتلاء
الجسم. يحتوي اللوز المر على جليكوسيد سهل
يتحلل إلى سكر وبنزلدهيد وسام للغاية
سيانيد الهيدروجين. لذلك ، لا ينصح بتناولها
اللوز المر بدون معالجة و
عموما لا ينبغي أن يأكل من قبل الأطفال. قاتلة لطفل
الجرعة 10 لوزتين للبالغين – 50.
لقد وجد علماء من إيطاليا أن الاستهلاك المنتظم
يزيد تناول اللوز من مقاومة الجسم للفيروسات
الالتهابات مثل الانفلونزا ونزلات البرد. وعلاوة على ذلك،
لوحظ أن المواد الموجودة في قشرة اللوز ،
تقصير وقت الشفاء لأولئك النساء الموجودات بالفعل
أصيبوا بعدوى فيروسية.
يستخدم الناس اللوز مع السكر لعلاج فقر الدم ،
فقر الدم والأرق والسعال.
أثمن عنصر هو الزيت الدهني
– يصل محتواه إلى 45٪ في المر و 62٪ في الحلو
لوز. تم استخدام زيت اللوز الدهني في الطب
كمذيب لبعض المواد القابلة للحقن
عن طريق الحقن تحت الجلد.
المتبقي بعد معالجة بذور اللوز المر
كعكة خدم في القرن الماضي كمصدر لإنتاج اللوز المر
المياه المستخدمة في علاج بعض الأمراض
الجهاز الهضمي ، وكذلك كمسكن
(مهدئ) عامل.
لا تزال بذور اللوز الحلوة مستخدمة حتى اليوم على وجه الخصوص
لتحضير مستحلب اللوز (ما يسمى ب
“حليب اللوز”) ، وكعكة تسمى “اللوز”
النخالة “تستخدم كدواء طبي ومستحضرات التجميل
يعني لتنعيم البشرة الجافة. حبات حلوة
يستخدم اللوز في الغذاء ، ويستخدم في صناعة الحلويات
إنتاج.
بسبب هذه الخصائص ، يمكن أن يكون اللوز ناجحًا
أن تستخدم في نظام تغذية متوازن خصوصاً
في الحالات التي يكون فيها استهلاك البروتينات الحيوانية
يجب تقليله بشكل كبير.
يؤكل اللوز نيئا ومقلي ويستخدم
كمادة مضافة عالية الجودة في صناعة الحلويات ،
ومنتجات معالجتها – في صناعة العطور
والطب.
يستخدم اللوز في صناعة الخمور. في الانتاج
استخدام المشروبات وقشور اللوز ، فهي ليست فقط
النكهات ، ولكن أيضًا يحسن طعم الشراب.
خصائص اللوز الخطرة
اللوز هو بطلان في حالة التعصب الفردي للمنتج.
البدناء
يجب أن يحد من استهلاك هذا الجوز بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية.
إذا كان لديك زيادة في معدل ضربات القلب ، فمن الضروري استشارة
مع الطبيب قبل تناول اللوز لأنه له تأثير مباشر
العمل على نظام القلب والأوعية الدموية.
لا يمكنك تناول اللوز غير الناضج لاحتوائه على
يحتوي على السيانيد الذي يسبب التسمم. كجزء من الخام المر
اللوز ، لوحظ محتوى حمض الهيدروسيانيك السام ، والذي
يمكن أن تضر الجسم. ومع ذلك ، من هذه اللوز يصنعون
زيت أو تناوله باعتدال بعد القلي.
يمكن أن يسبب تعاطي اللوز الدوخة وكذلك الدوار.
تسمم المخدرات.
هل تريد تجربة بعض الحلاوة الشرقية في المنزل؟ جرب وصفة اللوز المغطى بالسكر في هذا الفيديو.
