ميد ، وصفته معروفة منذ العصور القديمة ، هو مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول يتم الحصول عليه نتيجة تخمير منتج تربية النحل. تسمح لك ظروف المنزل بطهيها وتذوقها من أجل لمس أصول التقاليد الروسية القديمة.
تاريخ ميد
ظهر أقدم وأكثر الإكسير فائدة منذ حوالي 7 آلاف عام ، وتتراوح قوته من 1 إلى 16 درجة. حتى وقت معمودية روس ، كان يستخدم في الاحتفالات الدينية وحفلات الزفاف والولادات والجنازات. بمساعدة الرحيق الحلو ، أقام الناس علاقة مقدسة مع عالم الآلهة والمغادرين.
من التاريخ: يعود معنى مفهوم “شهر العسل” للعروسين إلى العصور القديمة ، حيث تم إعطاء الصغار برميل من الدواء في حفل الزفاف ، وكان عليهم شربه في 30 يومًا.
استغرق الأمر ما يصل إلى 40 عامًا لتحضير الرحيق اللذيذ. تم تخمير العسل والماء والتوت (الزبيب والكرز في أغلب الأحيان) في براميل من خشب البلوط ، وسكب عدة مرات ودفن في الأرض. تم إضافة القفزات لرفع العسل. تم استبدال Medostav بتخمير الميد في القرن الحادي عشر ، ونتيجة لذلك انتشر إنتاج الجعة الرخيصة على نطاق واسع. في العصور الوسطى ، تم نسيان الوصفة. انتعشت التكنولوجيا في القرن التاسع عشر ، عندما تم صنع نبيذ العسل من منتج غير قابل للاستخدام على نطاق صناعي. على سبيل المثال ، لا تزال مدينة سوزدال تعمل في هذا الإنتاج.
ضعي العسل
استخدمت تقنية مماثلة وصفة الشوفان بدون غليان. تم إضافة التوت الأحمر المحمر إلى ماء العسل ، والذي كان بمثابة محفز طبيعي. يمكن تناول المشروب بعد 8 سنوات ، ولكن تم اعتباره قليل التعرض في الوقت المناسب. كانت مدة الاستعداد عيبًا ، لذلك بدأوا في إضافة القفزات مع الأقماع.
يُدعى ميد محلي الصنع “الصحيح” ، وله طعم رائع وخصائص فريدة. إنه يرفع النغمة والمزاج ، ويساعد في نزلات البرد ، ويحسن المناعة ، ويعزز التمثيل الغذائي الطبيعي ، بشرط عدم الإفراط في استخدامه.
عسل مسلوق
ميزة هذه الطريقة هي أن الكحول محلي الصنع تم تناوله بعد 3 أسابيع كحد أقصى. يتم تخفيف منتجات تربية النحل بالماء وغليها لبعض الوقت. يُنصح بعدم تجاوز 5 دقائق ، وإلا ستفقد التركيبة صفاتها العلاجية. في هذه الحالة ، من الضروري إزالة الرغوة ، باستثناء دخول المحتويات إلى اللهب.
المهم!
يتطلب الاحتراق السريع وحتى الاشتعال الاقتراب المستمر.
وصفة بسيطة يتم تجديدها بأي توابل وجذور. تُسكب الخميرة المخففة في الشراب وتُبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يعتبر التخمير ، الذي يستمر حتى 6 أيام ، بما يتميز به من صفير وتعتيم وتطور الغاز ، خطوة مهمة. قم بتغطية الجزء العلوي من الحاوية باستخدام مانع تسرب الماء أو قفاز مطاطي مثقوب. يمكنك معرفة نهاية العملية بمساعدة عود ثقاب محترق عن طريق تثبيته أمام السائل. يشير الحريق المطفأ إلى اكتمال التخمر ، وكذلك حالة سقوط القفاز والفقاعات النادرة من الخرطوم.
يتم غرس ميد محلي الصنع بطرق مختلفة ، اعتمادًا على الطريقة المختارة. في البداية ، ليس له مظهر جمالي ، للنضوج والتخلص من بقايا الخميرة ، بعد الترشيح ، يتم سكبه في قوارير زجاجية ، وغسلها جيدًا ، ومغلقة بإحكام ، وتوضع في مكان بارد. في ظل هذا الشرط يضيء ، ويصر من شهر إلى عام. العمر يعطي الشراب رائحة وقوة. جميع المكونات خلال هذه الفترة تشبع التركيبة بخصائصها المفيدة.
كيفية اختيار العسل الجيد
أنت بحاجة لشراء منتج طبيعي. هناك مرارة في صنف الكستناء ، لذلك لا ينصح بتناوله ، وأنواع البرسيم الحلو والأعشاب النارية لها رائحة خافتة. يتم الحصول على ميد محلي الصنع بلون العنبر الغني بشرط الحصول على أصناف خفيفة تعتمد على الزيزفون والسنط والبرسيم وبذور اللفت. مشروب كحولي لاذع مع لمسة من الكراميل يأتي من نوع الحنطة السوداء الداكنة.
الاتساق مهم أيضا. تكون أنواع الأكاسيا والخلنج سائلة في أي وقت من السنة. أصناف أخرى مسكرة في الربيع.
مثيرة للاهتمام!
رائحة لذيذة تنبعث من العسل الطبيعي ، كتلة ذهبية متجانسة لا تحتوي على شوائب وطبقات ذات نغمة مختلفة.
اعتمادًا على عدد درجات الميد التي تريد الحصول عليها ، تزداد القوة بالكحول أو الفودكا.
وصفة ميد القديمة
لتحضير الشراب ، سوف تحتاج إلى مياه نقية نقية ، والتي ، فيما يتعلق بالعسل ، يتم تناولها بشكل أساسي بنسبة 3: 1. استخدم البيرة الطازجة والنبيذ وخميرة الخباز. في بعض الأحيان ، يقوم التوت بعملهم ، ويفعل خبز الجاودار والحبوب المسلوقة نفس الشيء.
حسب وصفة الدير القديمة يتم تحضير مشروب منزلي الصنع كالتالي:
- يتم خلط 3 لترات من الماء و 1 كيلو جرام من منتج العسل وغليها على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة.
- أضف ملعقتين صغيرتين من مخاريط القفزات ، موضوعة في كيس قماش بحجر صغير. يستمر الغليان لمدة ساعة تقريبًا مع ملء السائل إذا غلي.
- بعد التبريد ، يتم ترشيح التركيبة وصبها في وعاء تخمير ، وتركها دافئة ومغطاة بشاش.
- عندما ينتهي التخمير ، اسكب 100 جرام من أوراق الشاي القوية وصفِّي الخليط. ثم تصب في أوعية وتوضع في الثلاجة أو القبو لتنضج المشروب.
تلميح!
إذا احتفظت بالميد في المنزل لمدة عام على الأقل ، فسوف يتحسن مذاقه كثيرًا..
كلاسيك شيري ميد
الوصفة الخالية من الخميرة مختلفة حيث تم إلغاء الغليان. قم بإذابة العسل في ماء دافئ قليلًا بنسبة 1: 2. بعد إزالة البذور من 4 كجم من ثمار الكرز ، تُسحق حتى تصبح عصيدة وتُسكب فوق القطر. يوضع الإناء في غرفة دافئة ، ويغلق العنق بقطعة قماش ، حيث ستتخمر المحتويات لمدة أسبوع أو أكثر. في نهاية هذه العملية ، يتم توزيع السائل بين الزجاجات ويوضع في مكان بارد لمدة أربعة أشهر.
المهم!
لا يتم غسل الكرز ، حتى لا يحرمهم من الخميرة البرية ، هذا هو الشرط الأساسي.
بعد الشيخوخة ، يتم الحصول على إكسير منعش مع حموضة طفيفة ، والتي يمكنك أن تروي عطشك في يوم حار.
كلاسيك زبيب ميد
لتحضير مشروب كحولي أصلي ولذيذ محلي الصنع ، سوف تحتاج إلى:
- لتر من الماء المغلي
- 80 غرام عسل
- 40 غرام عنب جاف.
التلاعبات مشابهة للوصفة السابقة. يُسكب الزبيب بمحلول ماء عسل ويترك للتخمير. بعد تصفية المحتويات ، تُسكب في زجاجات وتُحفظ باردة لمدة 5 أشهر. يمكن مقارنة طعم التركيبة بالصودا الحلوة أو الكفاس محلي الصنع. في حالة الشيخوخة الطويلة ، يتحسن الطعم بشكل ملحوظ.
وصفة ميد الحديثة
تم تصحيح الوصفات القديمة بالحداثة ، مما أدى إلى زيادة درجات الكحول ، ولكن تم الحفاظ على طعم العسل ورائحته الزاهية. كيف يصنع ميد في المنزل اليوم؟ كثير من الناس يفضلون القوة مع إضافة الكحول أو الفودكا. يأخذ:
- 10 L من الماء ؛
- 3 كغم من العسل
- البهارات والتوابل المفضلة.
- 25 غ من الخميرة الجافة
- نصف كوب من الكحول النقي.
بعد الجمع بين المكونات الثلاثة الأولى ، يجب طهي الخليط الناتج ، وتحقيق الكثافة.
مساعدة!
ظهر شراب قوي في نهاية فترة طويلة طبخ.
بعد التبريد ، أضف الخميرة. عندما يبدأ التخمير النشط ، صب الكحول ، والذي سيوقف هذه العملية ، واعدًا بقوة ستزداد بمرور الوقت.
كيف يصنع شراب العسل من العسل القديم؟ إذا كان المنتج مخمرًا ، واكتسب طعمًا ورغوة غير سارة على السطح ، فإنه يغلي ، مما يلغي التخلص منه. خلاف ذلك ، لا توجد تغييرات في العملية التكنولوجية.
كيف تشرب ميد
أخذ أسلافنا الرحيق الإلهي كمقبلات للشهية على معدة فارغة ، مما يسبب الشهية ويحفز الهضم. يخترق شراب الشراب محلي الصنع الدم بسرعة تاركًا رأسًا رصينًا ولكنه يريح الجسم. الإكسير المبرد يروي العطش جيدًا. يمكن تسخينه في الشتاء. خذ رشفات صغيرة للاستمتاع بمذكرات التوت والفواكه.
التقديم على الطاولة ، استخدم أكوابًا أو أكوابًا صغيرة. لا يتضمن التقليد الوجبات الخفيفة ، لكن لا يُمنع استخدام مخلل التوت والخضروات المخللة والفواكه الطازجة والفطائر والفطر المملح. المأكولات البحرية ليست مناسبة على الإطلاق.
غنت الأساطير كمصدر للوجود الأبدي والحكمة. يوصي الطب التقليدي باستخدامه لزيادة المناعة ، مع أمراض القلب والأوعية الدموية ومشاكل الكبد. هذا المستحضر المذهل يحارب الالتهابات المعوية ، والإمساك ، والإنفلونزا ، مع القدرة على الشفاء والتسلية.
