وصف عام
ملفوف رومانسكو (رومانسكو ايطالي – ملفوف روماني) – is
نتيجة تجارب الاختيار على عبور الألوان
ملفوف وبروكلي.
النبات السنوي ، المحبة للحرارة ، يتطلب تغذية قلوية و
سقي معتدل. يتم استخدام رأس الملفوف فقط للطعام الذي
يتكون من أزهار خضراء فاتحة على شكل حلزوني كسوري.
علاوة على ذلك ، يتكون كل برعم من براعم متشابهة تشكل دوامة.
يشير إلى الأطعمة الغذائية وسهلة الهضم.
لأول مرة يزرع حسب الوثائق التاريخية المحفوظة
بدأ ملفوف رومانسكو في مناطق قريبة من روما في القرن السادس عشر. العالم
اكتسبت شعبية فقط بعد التسعينيات. 90 فن.
إنضاج وجمع وتخزين رومانسكو
تنضج الخضار في بداية الخريف. مقارنة بحجم النبات كله ،
الفاكهة صغيرة بما يكفي. من الأفضل قطع الرؤوس النهائية
وقت الصباح حتى تدفئ الشمس النبات. التعرض المفرط للفاكهة
لا ينصح أيضًا باستخدام الكرمة – فقد يؤدي ذلك إلى التعفن
أو تجفيف النورات ملفوف رومانسكو بعد التجميع والتخزين
في الثلاجة يفقد العناصر الغذائية بسرعة ويبدأ
يفسد. ومع ذلك ، عندما يتم تجميده بشدة ، يظل الملفوف ممتلئًا
الفيتامينات على مدار العام.
في مبيعات التجزئة ، يمكن العثور على ملفوف رومانسكو طازجًا
ومعلبة.
كالوري رومانسكو
منتج منخفض السعرات الحرارية ، يحتوي 100 جرام منه على 25 فقط
سعر حراري. استهلاك هذا الملفوف لا يسبب السمنة.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية 2,9 0,4 6,5 0,9 89 25
خصائص مفيدة من ملفوف رومانسكو
تكوين ووجود العناصر الغذائية
هذا النوع من الملفوف غني بالفيتامينات (ج ،
К ،
لكن)،
العناصر النزرة (الزنك) ،
الألياف والكاروتينات ومضادات الأكسدة.
يساعد إدخال هذا النوع من الملفوف في النظام الغذائي على الاستعادة
حساسية براعم التذوق والتخلص من المعدن
صفعة. بفضل الفيتامينات ، يحسن ملفوف Romanesco المرونة
الأوعية الدموية ، يجعلها أكثر دواما ، ويخفف أيضا
الدم. تساعد الإيزوسيانات في التركيبة في محاربة السرطان
والأورام الأخرى.
تعمل ألياف ملفوف رومانسكو على تحسين حركة الأمعاء الغليظة ،
مما يتيح لك التخلص من أعراض اختلاله: الإمساك ،
الإسهال والبواسير. أيضا في الأمعاء تكوين مفيد
تتوقف عمليات النبتات الدقيقة والتخمير والتسوس.
يقلل تناول ملفوف رومانسكو من خطر الإصابة بتصلب الشرايين
عن طريق إزالة الكوليسترول الزائد والسموم والسموم.
في الطبخ
من حيث خصائص المستهلك ، ملفوف رومانسكو قريب جدًا من
بروكلي. إنه مقلي ، مسلوق ، مخبوز ، يستخدم في السلطات ولأغراض
تحضير الصلصات: في كثير من دول العالم يتم تحضيرها وفق نفس المواصفات
لوصفات البروكلي.
الفرق الرئيسي بين ملفوف رومانسكو والبروكلي أو القرنبيط
– مذاقه قشدي بدون مرارة ، كما أن قوامه أكثر
مناقصة.
الخصائص الخطيرة لملفوف رومانسكو
ملفوف رومانسكو هو طعام غير مسبب للحساسية
في معظم الناس.
الاستهلاك المفرط للملفوف الذي لم يمر بالحرارة المناسبة
المعالجة ، قد تسبب الإسهال
والانتفاخ.
يجدر الحد من كمية استهلاك هذا النوع من الملفوف عندما
أمراض القلب ومشاكل الغدة الدرقية.
يحتوي هذا المنتج ، مثل الأنواع الأخرى من الملفوف ، على
الكثير من الألياف ، لذلك قد تظهر عمليات محسنة
تكوين الغاز. يمكن الحصول على تأثير مماثل إذا تم طهيه في
طبق رومانسكو و البقوليات. من غير المرغوب فيه تقديم هذا الملفوف
مع الفطر أو اللحوم الدهنية ، حيث قد تكون هناك مشاكل مع
الهضم.
ألست متأكدًا مما يجب طهيه مع ملفوف رومانسكو غير العادي؟ جربها مع كرات اللحم وصلصة البحر الأبيض المتوسط!
