رنجة البلطيق ، نوع فرعي من أسماك عائلة الرنجة. الطول يصل إلى 20
سم (نادرًا ما يصل إلى 37 سم – سمك الرنجة العملاقة) ، يصل وزنه إلى 75
تعيش الرنجة حتى 6-7 سنوات. يختلف الرنجة البلطيقية عن المحيط الأطلسي
الرنجة مع عدد أقل من الفقرات (54-57). هذا بحر البلطيق
شكل (نوع فرعي) من الرنجة الأطلسية.
رنجة البلطيق هي سمكة أعماق نموذجية أكثر سمكًا
الماء ويتغذى على العوالق الحيوانية الضحلة بشكل رئيسي
القشريات ، لكنها لا ترفض اليرقات أو اليرقات
سمكة. لا تأكل الغمدات العملاقة سمك الرنجة فقط ،
بل حتى الأشواك الشائكة.
تعيش رنجة البلطيق في بحر البلطيق شرق الدنمارك
المضيق يسكن المياه ذات الملوحة المنخفضة
في بعض الأحيان في المياه العذبة لبعض البحيرات في السويد. الرنجة البلطيقية
– الأسماك التجارية الرئيسية لبحر البلطيق ، العطاء
حوالي نصف إجمالي المصيد المأخوذ في هذا الخزان.
سمك الرنجة البلطيقي ليس رائعًا جدًا ، لكن الأوروبيين
نقدر مذاقها باستخدام الرنجة للطبخ
الأطعمة المدخنة والمشوية والمعلبة. في هولندا ، حتى في مرتبة الشرف
تقام هذه السمكة الصغيرة في مهرجان سنوي ،
الطبق الرئيسي الذي ، بالطبع ، الرنجة.
إنه أيضًا الطبق الوطني للسويديين والفنلنديين.
… تشتهر الرنجة البلطيقية بأنها مدخنة
طبق يسمى في بعض المناطق ببساطة “لحم مدخن”.
خصائص مفيدة لرنجة البلطيق
تحتوي رنجة البلطيق على ما يصل إلى 23٪ دهون وحوالي 28٪ بروتين
مصدر ممتاز للفيتامينات أ ، د ،
و B12 ، B1 ،
ب 2 ، ج ،
E ، PP ،
يحتوي على عناصر دقيقة مثل الكالسيوم والمغنيسيوم ،
صوديوم، بوتاسيوم،
الفوسفور والكلور
الكبريت والحديد
الزنك واليود
النحاس والمنغنيز
الكروم والفلور
الموليبدينوم والكوبالت والنيكل.
تحتوي بروتينات الرنجة البلطيقية على أحماض أمينية أساسية ،
وكذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية.
رنجة صغيرة توضع في محلول ملحي لعدة أيام
مباشرة بعد الصيد. قاموا بتحويله لمدة نصف شهر
في محلول ملحي جديد ، ثم وضعه في براميل في صفوف بالفعل
بدون سائل يرش بالملح الخشن والتوابل.
يتم الاحتفاظ بها لمدة أربعة أشهر عند درجة حرارة
+ 4C وبدون تقطيع يتم إرسالها للبيع.
الخصائص الخطيرة لرنجة البلطيق
في شكل مملح ، تحتاج إلى استخدام الرنجة بعناية شديدة ، ولا تسيء استخدامها ،
لأن الملح يحتفظ بالمياه في الجسم ، مما قد يؤدي إلى ذلك
ضغط إضافي على الجسم. بادئ ذي بدء ، يتعلق الأمر
هذا هو للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى وارتفاع ضغط الدم والميل
لتورم.
يمكن أن يكون اختيار هذه السمكة موضع تساؤل من وجهة نظر بيئية.
يعد بحر البلطيق من أكثر المناطق تلوثًا بالنفايات الصناعية.
لذلك ، في الرنجة البلطيق ، فائض المسموح به
مستوى محتوى الديوكسيدين.
الفيديو يكشف أسرار طريقة بسيطة وسهلة لتتبيل الرنجة. ومن المثير للاهتمام أن أنواعًا أخرى من الأسماك يمكن تتبيلها بنفس الطريقة ، على سبيل المثال ، التولكا والرنجة والماكريل.
