نبات سنوي ، خلال الصيف يتمكن من الصعود والنمو
ونعطي البذور. يتم استهلاك السلطة بشكل أساسي طازج
تشكل بالخل والزيت أو بالاشتراك مع أنواع أخرى
خضروات. إضافة السلطة إلى اللحوم والأسماك والبطاطس
لا تعمل الأطباق على تحسين مذاقها فحسب ، بل تحسن أيضًا بشكل كبير
يزيد من قابليتها للهضم. يوجد العديد من الفيتامينات المختلفة في السلطة ،
المواد المعدنية والعضوية.
الخس هو ثقافة مبكرة النضج وغالبًا ما يكون أول من يظهر
على الطاولة. حسب شروط نضج المستهلك
تنقسم إلى الربيع والصيف والخريف. البستانيين
يتم تربية أربعة أنواع أساسية من السلطات: الأوراق ، الملفوف ،
رومين وهليون.
يعود تاريخ ثقافتها إلى الماضي البعيد. هي تكون
كان معروفًا بالفعل في العصور القديمة لدى الإغريق والرومان والمصريين.
في الدول الأوروبية ، ظهرت سلطة وسط الثقافة
القرن السادس عشر.
مكان ولادة النبات غير معروف ، لكنه حاليًا
يزرع على نطاق واسع في حدائق الخضروات. لا يزال الأصل
لم يتم إنشاء أشكال ثقافية من الخس بالضبط ، وليس كذلك
كما تم إنشاء تنوعها الحالي.
ظهور عدد كبير من أصناف السلطة
نتيجة العبور بين أصنافها الرئيسية ،
التي تأتي من بلدان مختلفة.
خصائص مفيدة للسلطة
سلطة خضراء طازجة تحتوي على (100 جرام):
السعرات الحرارية 15 سعر حراري
فيتامين
B4 13,6 البوتاسيوم ، K194 ، فيتامين C 9,2 الكالسيوم ، الكالسيوم 36 ، فيتامين B5 ، 0,134 الفوسفور ،
فيتامين ب 29
B3 0,375 الصوديوم ،
Na 28 ، فيتامين هـ ، 0,22 مغنيسيوم ، ملجم 13
التكوين الكامل
سلطة الخس غنية بحمض الفوليك الذي ينظم
التمثيل الغذائي ، يشارك في عمل الجهاز العصبي والدم
الأنظمة. من حيث المحتوى الكلي للملح ، يأتي الخس في المرتبة الثانية بعد السبانخ.
كما أنه غني بالعناصر النزرة: يحتوي على النحاس والزنك ،
الكوبالت والمنغنيز والموليبدينوم ،
التيتانيوم والبورون واليود.
تحتوي أوراق الخس على أكثر من 38٪ بوتاسيوم ، 15٪ كالسيوم ،
أكثر من 5٪ حديد وحوالي 5٪ مغنيسيوم وأكثر من 9٪ فوسفور
والكثير من الكبريت ، وهو جزء من الهيموجلوبين و
يلعب دور عامل مؤكسد. تنشأ العديد من الأمراض العصبية
نتيجة تناول الكبريت والفوسفور في الجسم
شكل غير عضوي (على سبيل المثال ، عند تناول اللحوم
الغذاء والحبوب). بالاشتراك مع السيليكون (يوجد في الأوراق
يحتوي الخس على أكثر من 8٪) كبريت وفوسفور ضروريان
للحالة الطبيعية للجلد والأوتار ونمو الشعر.
تحتوي أوراق الخس على قلويدات ومرارة وراتنجات. يمتلك
مقشع ومضاد للسعال ومدر للبول ومهدئ
منشأه. يعتبر الخس أيضًا مصدرًا ممتازًا
فيتامين أ وج.
يحتوي العصير الخلوي للخس على حامض النيتريك ، كبريتات
وأملاح حمض الهيدروكلوريك البوتاسيوم ، والتي لها تأثير مفيد على النشاط
الكلى والكبد والبنكرياس والدورة الدموية
نظام.
الحديد الموجود في أوراق الخس هو الأكثر
العنصر النشط في الجسم ، لذلك من المهم أن
تم تحديثه أكثر من أي عنصر آخر. الكبد
والطحال هي مواقع تراكم الحديد. هو – هي
يستخدم من قبل الجسم في حالة الحاجة المفاجئة
(على سبيل المثال ، للتكوين السريع لخلايا الدم الحمراء
الكريات مع فقدان كبير للدم) ، وكذلك في حالة
إذا كان الطعام لا يحتوي على الكمية المطلوبة
من هذا العنصر في شكل عضوي.
والمغنيسيوم الموجود في الخس ينشط العضلات
الأنسجة والدماغ والأعصاب. تقدم أملاح المغنيسيوم العضوية
مواد بناء للخلايا – بشكل أساسي
الجهاز العصبي وأنسجة الرئة. أنها تعزز
أيضا الحفاظ على الدورة الدموية الطبيعية وغيرها
الوظائف التي بدونها يكون التمثيل الغذائي الصحيح مستحيلًا.
كمنتج لأغذية الأطفال والخس
مفيد لمرض السكري ، وهو أسلوب حياة خامل ، فهو يحسن
الهضم ، له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي ،
له تأثير منوم خفيف. موصى به
لكبار السن ، لأولئك الذين عانوا من آلام شديدة
مرض منهك.
يؤدي التسريب المائي للبذور المطحونة إلى زيادة الكمية
حليب من الأمهات المرضعات. تحضيرات عصير الخس
– علاج تجانسي فعال للأمراض
قلوب. في الطب الشعبي ، يتم ضخ مسحوق طازج
توصف الأوراق لزيادة الإثارة العاطفية
الأرق ، التهاب المعدة المزمن ، الاسقربوط ، ارتفاع ضغط الدم ،
أمراض الكبد.
تناول السلطة مفيد أيضًا.
على التمثيل الغذائي للدهون ، يخفض مستويات الكوليسترول في الدم ،
ما الذي يمنع تطور تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم ،
السمنة.
تحتوي سلطة كريس على 15 نوعًا من الفيتامينات والمعادن الأساسية ،
كميات كبيرة من الحديد والكالسيوم وحمض الفوليك
وفيتامينات A و B1 و B2 و B3 و B5 و B6 و B17 و C و D و E و K.
يعمل الجرجير كمنشط خفيف وممتاز
ينشط الشهية. إنه مصدر معروف للمواد الكيميائية النباتية
المواد ومضادات الأكسدة. الجرجير له خصائص
مدر للبول ، مقشع ويحسن الهضم.
بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الجرجير في نزلات البرد وسيلان الأنف ،
أمراض الشعب الهوائية والإجهاد وآلام الظهر و
المفاصل والتهاب المفاصل وفقر الدم والإمساك وانتفاخ الرئة.
سلطة الجرجير من أفضل مصادر اليود ،
ضروري للعمل الطبيعي للغدة الدرقية.
تستخدم أوراق الجرجير كغسول للعلاج
تضخم غدة البروستاتا. يحتوي الكبريت
في الجرجير ، يلعب دورًا مهمًا في عمليات الامتصاص
البروتين وتنقية الدم وبناء الخلايا
ضروري لصحة الشعر والجلد. تشتهر الجرجير
خصائصه المضادة للشفاء. أوراق أو عصير
يستخدم الجرجير أيضًا لأغراض تجميلية
– لتطهير البشرة والقضاء على حب الشباب والبثور.
استهلاك الجرجير اليومي للمرض
يقلل السرطان بشكل كبير من مستوى تدمير الحمض النووي و
يزيد من مقاومة الخلايا لمزيد من التدمير
الحمض النووي تحت تأثير الجذور الحرة. أيضا الجرجير
يخفض مستويات الدهون الثلاثية في الدم بمعدل 10٪.
يمكن أن يزيد الاستهلاك المنتظم للجرجير
مستويات الدم من اللوتين وبيتا كاروتين ، والتي تؤدي
وظائف مضادات الأكسدة بنسبة 100٪ و 33٪ على التوالي.
تقلل المستويات العالية من هذه الأصباغ
احتمالية الإصابة بأمراض العيون ، مثل إعتام عدسة العين
والضمور البقعي المرتبط بالعمر.
الخصائص الخطيرة للخس
لا ينصح باستخدام السلطة لمرضى النقرس وتحصي البول
المرض (مع حصوات اليورات والأكسالات).
لا ينصح به في حالات التهاب القولون الحاد والمزمن والتهاب الأمعاء والقولون.
مصحوبة بأعراض عسر الهضم.
موانع استخدام السلطة هي تفاقم القرحة.
المعدة والاثني عشر. مع التهاب المعدة الحاد
يجب تقطيع أوراق الخس جيدًا قبل تناولها. لا
ينصح بتناول السلطة مع تفاقم أمراض الأمعاء المختلفة ،
التي يصاحبها إسهال.
أيضا ، لا يمكنك استخدام أوراق الخس لفوسفاتوريا (مرض ،
والتي تتميز بوجود راسب من أملاح الفوسفات في البول)
بسبب كمية المواد القلوية الكبيرة. لنفس السبب الخس
هو بطلان في الأشخاص الذين يعانون من أكسالوريا.
يمكن أن يؤدي الإفراط في استخدام أوراق الخس إلى إنتاج الغاز ،
كما تؤثر سلباً على الحالة الصحية لمرضى السل
والربو.
فيديو لطيف مصنوع منزليًا لأرنب يأكل بشراهة ورقة من الخس
