مع بداية موسم البطيخ ، يحاول كل شخص بالغ الاستمتاع بهذه التوت المذهل وإطعام الأطفال. تقوم ربات البيوت بإعدادات مختلفة من البطيخ لفصل الشتاء. شراب ، مربى ، كومبوت تحافظ على الطعم والرائحة. عسل البطيخ له أهمية خاصة. تحضيره ليس بالأمر الصعب ، ولا يتطلب جرامًا واحدًا من السكر. لكن ليس كل ربات البيوت يعرفن سر تحضيره.
وصف واختلاف عسل البطيخ
ببساطة ، يتم غلي عسل البطيخ من عصير التوت. تتم العملية على عدة مراحل. إضافة السكر وأي مكونات أخرى غير مطلوب. على الرغم من تسميته بذلك ، إلا أن النحل لا علاقة له بالطعام الشهي.
ما هو الاسم
بين ربات البيوت ، لا تُعرف الأطعمة الشهية باسم عسل البطيخ فقط. هناك اسم آخر – نارديك أو عسل البطيخ ، والذي يعتبر رسميًا. في العديد من الوصفات والأوصاف ، يمكنك العثور على أسماء مثل “bekmez” أو “bekmes”. كل هذا يعتبر صحيحا. عصير بطيخ بسيط ، مسلوق إلى حالة شبيهة بالهلام. عادة ما يتم صنعه في ذروة الموسم ، عندما تكون تكلفة البطيخ منخفضة جدًا. في الواقع ، من أجل تحضير جرة صغيرة من الأشياء الجيدة ، ستحتاج إلى كمية كبيرة من العصير.
وطن البطيخ هو آسيا الوسطى. ومن هناك استعار الدون القوزاق الوصفة. اكتسبت الوصفة شعبية بسرعة. في الواقع ، يختفي عدد كبير من البطيخ خلال الموسم. عن طريق صنع عسل البطيخ ، يتم تجنب الخسائر الكارثية. اليوم ، يتم إنتاج نارديك في كل مكان حيث يُزرع البطيخ.
محتوى التكوين والسعرات الحرارية
نارديك هو طعام شهي منخفض السعرات الحرارية. تحتوي مائة جرام من المنتج على 110 سعرة حرارية فقط. هذا على الرغم من حقيقة أن السكر يبلغ حوالي 60 بالمائة. لذلك ، لا يمنع عسل البطيخ مرضى السكري. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي نارديك على:
- الدهون – 9٪ ؛
- البروتينات – 1٪ ؛
- بيتا كاروتين
- الفيتامينات – A ، B ، E ، C ، PP ؛
- الكالسيوم.
- البوتاسيوم.
- الحديد،
- الفوسفور.
- الصوديوم.
- المغنيسيوم.
فوائد ومضار نارديك
رائحة البطيخ تذكرنا بالصيف ، ابتهج. يتم الشعور بذلك على الفور بمجرد فتح جرة العلاج. بالإضافة إلى المزاج الجيد ، فإن استخدام نارديك يجلب فوائد لا شك فيها للجسم:
- يساعد على تقوية نشاط القلب والأوعية الدموية.
- يسيل الدم
- يستقر عمل الجهاز الهضمي.
- ينظف الكبد.
- تطبيع وظائف الكلى.
- يعزز علاج نزلات البرد في فصل الشتاء ؛
- يقوي جهاز المناعة
- يزيل الشعور بالعطش ويعيد توازن الماء إلى طبيعته.
يدعي بعض الخبراء أن نارديك يعزز تجديد الخلايا السرطانية. ينصح به لمرضى السل.
لا توجد بيانات رسمية عن مخاطر عسل البطيخ. يمكن للأشخاص من مختلف الأعمار استخدامه دون قيود. مثل أي طعام شهي ، نظرًا لأنه عصير بطيخ مركز ، يجب تناوله باعتدال.
كيفية صنع قنديل البحر في المنزل
لتحضير عسل البطيخ ، يتم اختيار الثمار الناضجة بدون آثار متعفنة. إذا كان التوت غير ناضج ، فسيتعين عليك إضافة السكر. من هذا ، يفقد نارديك طعمه. تتضمن كل وصفة نفس التحضير الأولي للثمار:
- اغسل البطيخ المختار ومقطع إلى نصفين ؛
- باستخدام ملعقة كبيرة ، اسحب كل اللب ؛
- يوضع اللب في وعاء كبير ؛
- يعجن كل شيء وإزالة العظام.
- طحن الكتلة الناتجة من خلال غربال في وعاء آخر.
من الضروري تصفية اللب من خلال غربال أو قماش قطني. لذلك فإن التكوين مشبع بالأكسجين. باستخدام الوصفة المقدمة ، استمر في العمل على إنشاء نارديك.
الوصفة الكلاسيكية
لتحضير نارديك وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى لب ست فواكه. ضع كل المكونات المحضرة في قدر مينا.
- ضع الحاوية على نار صغيرة. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار وإزالة الرغوة.
- بدون توقف التحريك ، اطهيه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى. أطفئ النار ، ضع الحاوية جانبًا.
- دع السائل يبرد وصفيه من خلال منخل ، قماش قطني.
- ضع السائل المصفى في قدر نظيف واشعل النار فيه.
- يغلي على نار خفيفة لمدة أربع ساعات مع التحريك باستمرار.
يتم التحقق من جاهزية العسل من أجل اللون والاتساق. يتم الاحتفاظ بالقطرة على اللوحة ، للنارديك لون غامق غني. يمكننا أن نفترض أن الطهي قد انتهى.
يُسكب المنتج النهائي الساخن في برطمانات معقمة ، مختومة ومخزنة.
وصفة الأديغة
تتضمن الوصفة استخدام اللب مع الحشو لغلي عسل البطيخ. تكمن خصوصيته في إضافة القشدة أو القشدة الحامضة إلى العصير.
- يوضع مزيج البطيخ في وعاء مينا نظيف ويُشعل النار.
- اتركيه حتى يغلي ، خففي الحرارة. يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لون الخليط بنيًا.
- انزع القدر واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- أضف القشدة الحامضة أو الكريما إلى الخليط الدافئ (!). يُمزج جيدًا ، يُسكب في البرطمانات ، يُغلق ويُخزن.
توصي هذه الوصفة باستخدام منتجات الألبان عالية الدسم. يحفظ في الثلاجة فقط.
وصفة النعناع
نارديك لذيذة يمكن استخدامها كحشوة للفطائر أو كحلوى. يعطي النعناع لمسة لطيفة لعسل البطيخ ، وهو نوع من النكهة. هنا ، يوصي الخبراء بإضافة كمية صغيرة من السكر. أفضل إذا كان لونه بني بكمية 0,5 كجم. 3 كيلوغرامات من البطيخ. عملية الطهي هي نفسها كما هو موضح أعلاه.
- صفي لب البطيخ من خلال غربال واسكبه في قدر نظيف من المينا.
- طحن بعض أوراق النعناع ، يمكنك إضافة الزعتر.
- أضف السكر والأعشاب إلى خليط البطيخ.
- ضعي كل شيء على النار ، ودعيه يغلي. يغلي مع التحريك باستمرار. يُرفع عن النار عندما يثخن الخليط ويتحول إلى لون بني غامق.
- تصب في الجرار المعدة وتخزينها.
يتم إعداد البنوك والأغطية مسبقًا. يحتاجون إلى التعقيم.
طريقة استعمال عسل البطيخ
يستخدم نارديك بنشاط كمنشط عام. وهو مفيد للأطفال والكبار أثناء العلاج والوقاية من نزلات البرد. عسل البطيخ لا غنى عنه لرفع المناعة. لكن هذه ليست كل خصائصه العلاجية. يؤخذ لمكافحة الأرق ، وكذلك للقضاء على آثار الإجهاد.
للبالغين
توصي نارديك كعامل علاجي وقائي للبالغين. كل مساء ، اشرب كوبًا من الشاي الدافئ أو الحليب مع إضافة 2-3 ملاعق صغيرة من عسل البطيخ إلى المشروب الدافئ.
- لإرواء العطش ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من المنتج إلى كوب من الماء الدافئ.
- للوقاية من أمراض الكبد والكلى ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من العسل يوميًا إلى دقيق الشوفان والجبن القريش.
- علاج السعال القديم. قم بإذابة العلاج بعصير البصل. سوف تتغلب رائحة البطيخ على الرائحة الكريهة. خذ 2-3 ملاعق كبيرة من المنتج.
- نارديك يستخدم للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. أضف 2-3 ملاعق كبيرة إلى مغلي الورد وشاي الأعشاب بدلاً من السكر.
للأطفال
ينظر الأطفال إلى نارديك على أنها حلوى عادية. لكن من الضروري إدخاله في النظام الغذائي تدريجيًا ، بدءًا من بضع ملاعق صغيرة. لا ينصح عمومًا الأطفال دون سن الخامسة بإعطاء عسل البطيخ. في السنة السادسة من العمر ، يتم استخدام العلاج:
- كوسيلة لتحسين المناعة في الشتاء ؛
- لتطبيع نشاط الجهاز الهضمي.
- كعلاج لعلاج نزلات البرد.
يضاف نارديك إلى الحليب الدافئ والشاي ويضاف إلى الحبوب. المعدل اليومي هو 3-4 ملاعق صغيرة. يتم إجراء العلاج والوقاية لمدة 3-4 أيام ، ثم أخذ قسط من الراحة. إذا لزم الأمر ، يمكنك إعادة الدورة في 3 أيام.
موانع
نارديك ليس لديها موانع واضحة. كما ذكرنا سابقًا ، لا ينصح به للأطفال دون سن 5 سنوات والبالغين الذين يعانون من حساسية تجاه البطيخ. يحتاج الأشخاص المصابون بالتهاب المعدة إلى تناول عسل البطيخ بحذر لتجنب الانتكاس أو التفاقم.
من الأفضل للأمهات المرضعات رفض مثل هذا العلاج حتى لا يثير المغص أو الإسهال عند الأطفال.
وصفات الجمال
يستخدم عسل البطيخ بنشاط في التجميل. تركيبة الفيتامينات الغنية ، وكمية كبيرة من الكاروتين لها تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر. يستخدم في شكله النقي أو يضاف إلى مختلف مستحضرات التجميل وأقنعة الوجه والشعر. عدة إجراءات كافية من أجل:
- تحسين حالة جلد الوجه والصدر والرقبة.
- زيادة المرونة واستعادة تماسك الجلد ؛
- إزالة العمليات الالتهابية
- جعل الجلد مخملي.
- تحقيق لمعان صحي للشعر.
- التخلص من التجاعيد الدقيقة.
يمكن خلط نارديك بقناع طيني أزرق أو أبيض وتطبيقه بالطريقة المعتادة. إذا لم يكن هناك طين ، أضف بضع قطرات من نبق البحر أو زيت الزيتون إلى عسل البطيخ.
ظروف التخزين
عسل البطيخ منتج مركز إلى حد ما. لا يتطلب شروط تخزين خاصة. قم بتخزينه في الثلاجة أو القبو. الشرط الرئيسي بارد وغياب الضوء الساطع.
اختتام
نارديك هو علاج لذيذ بشكل مثير للدهشة لا يتم منع استخدامه لمرضى السكر والأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي. بالإضافة إلى مذاقه الفريد ، فهو عامل وقائي ممتاز للعديد من الأمراض. إذا كان بإمكانك استخدام عدد كبير من البطيخ ، فتأكد من اتباع التوصيات وإعداد عسل البطيخ لجميع أفراد الأسرة.
