نظرة عامة
الحنطة هي محصول حبوب من عائلة الحبوب. هش
أذن ، حبيبات غشائية ، لون – قرميد أحمر. أثناء النضج
ينقسم السنبلة إلى سنيبلات صغيرة ذات أجزاء جذعية. في
أثناء الدرس ، لا يتم إخراج الحبوب من الأفلام. هناك مثل هذه الأنواع
تهجئة: أحادي الفلقة ، ثنائي الفلقة البري ، ثنائي الفلقة أحادي الفلقة ،
قمح Urartu ، حنطة ، قمح مها ، Timofeeva.
تتميز الحنطة بالنضج المبكر والتواضع والاستقرار
لمعظم الأمراض الفطرية. هيكل الأذن يحميها
من الآفات والتلوث وكذلك من فقدان الرطوبة. كل ثلاثة
يتم لف حبة الحنطة في رقائق منفصلة من القشور غير الصالحة للأكل.
طور مزارعو الحبوب طرقًا خاصة تسمح بذلك
أكثر كفاءة تطهير القشر من الحبوب دون التأثير
على الحبوب نفسها. هذا هو السبب عند الحصاد والمعالجة
يتم حفظ جميع الهجاء بشكل كامل.
كيفية اختيار هجاء
عند شراء التهجئة ، تأكد من مراعاة العبوات ذات العلامات التجارية ،
التي يجب أن تكون مختومة بإحكام. محتوى الحزمة ليس كذلك
يجب أن تحتوي على شوائب أجنبية. يجب عليك أيضا دراسة المحدد
تاريخ انتهاء الصلاحية على الملصق.
عند الذهاب إلى المتجر ، يجب أن نتذكر أن التهجئة يمكن أن تحتوي على و
أسماء أخرى ، على سبيل المثال: تهجين ، إيمير ، كاموت ، حبةان.
كيف تخزن
من أجل الحفاظ على التهجئة بشكل أفضل ، ضعها في مكان محكم
الحاوية ، وإذا أمكن ، خزنها في الثلاجة.
انعكاس في الثقافة
تم استخدام الحنطة كغذاء من قبل الناس من العصر الحجري الحديث. في مصر و
حتى في بابل ، كانت أهم الحبوب المزروعة. تم ذكر التهجئة
في أعماله هيرودوت ، هوميروس ، كولوميلا ، ثيوفراستوس.
في أقدم حضارات سومر ، بابل ، تم استخدام هجاء مصر
كالقمح الرئيسي في الوجبة اليومية. حتى الثامن عشر والتاسع عشر
فن. … كانت حبوب الحنطة شائعة جدًا. لها رائعة
كانت الخصائص الزراعية هي السبب وراء شعبيتها الهائلة. آذان
لم تنهار ، السيقان لم تستلق حتى في ظل الأمطار الغزيرة أو الرياح ،
والنبات كله لم يفسد من قبل الآفات ولم يصب بأذى.
لكن في القرن التاسع عشر. بدأ الانخفاض السريع في المحاصيل
تهجئة ، كإنتاج ناعم وأكثر إنتاجية
قمح.
بدأ الناس اليوم يتذكرون نباتًا مفيدًا – مكتوبًا.
تحاول دول مختلفة تنميتها في مناطق صغيرة ، أكثر
يدفع كل اهتمامه للولايات المتحدة. بكميات تجارية مكتوبة
نمت في داغستان.
تهجئة السعرات الحرارية
الحنطة هو منتج يحتوي على نسبة عالية من البروتين ومنخفض السعرات الحرارية
جميع الأحماض الأمينية الأساسية. يعتقد خبراء التغذية الحديثون ذلك
تطور معظم الأمراض البشرية الحديثة ، ونحن مدينون
التخلي عن النباتات مثل الحنطة. لأنه في نفوسهم في البدائية
تم الحفاظ على مجموعة الكروموسومات المعتادة في الشكل. يمكنك تهجئتها
لا تتردد في استخدامها في التغذية الغذائية ، لأن محتواها من السعرات الحرارية
فقط 127 سعرة حرارية.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية 5,5 0,85 26,4 0,7 66,5 127
خصائص مفيدة للهجاء
تكوين ووجود العناصر الغذائية
تركيبة الحنطة غنية جدًا بالعديد من المواد المفيدة والفيتامينات ،
الكلي والعناصر الدقيقة. تحتوي هذه الثقافة على 27-37٪ بروتين. الثامنة عشر
تم العثور على الأحماض الأمينية الأساسية في بروتين الغلوتين.
بالمقارنة مع القمح العادي ، تحتوي الحنطة على عدة مرات
محتوى المغنيسيوم والحديد والزنك والفيتامينات مثل: ب 1 – ثيامين ،
B2 – الريبوفلافين ، B6 – البيريدوكسين ، B9 – حمض الفوليك ، وكذلك الفيتامينات
E و PP. تحتوي الحنطة أيضًا على الكالسيوم والصوديوم والفوسفور والبوتاسيوم والنحاس ،
السيلينيوم والمنغنيز.
تم العثور على جميع العناصر الغذائية في هذا السلف من القمح
بطريقة متوازنة. هذه المواد ضرورية جدا للبشر.
لحياة طبيعية عالية الجودة. هم موجودون
في قشرة الحبوب وفي الحبوب نفسها ، مما يضمن الحفاظ على العناصر الغذائية
المواد النباتية حتى بعد طحن ناعم.
المواد المفيدة من الحنطة تذوب بسهولة ، والتي بدورها
يؤدي إلى استيعابهم السريع من قبل جسم الإنسان.
خصائص مفيدة وطبية من الحنطة
يساهم الاستهلاك المنتظم للأطعمة المعبأة في التطبيع السريع
مستويات السكر في الدم ، وتقوية المناعة ، وتحسين
الغدد الصماء والقلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والعصبي
والجهاز التناسلي ، كما يقلل بشكل كبير من خطر التطور
الأمراض المعدية والأورام وفقر الدم.
يجب أيضًا ملاحظة فوائد هذه الحبوب لمن يعانون من الحساسية.
لداء الغلوتين – الاضطرابات الهضمية. يوجد الغلوتين في حبوب القمح والشعير
والشوفان. الغلوتين من الحبوب الحنطة بشكل عام لا يسبب خاصية
أعراض هذا المرض – الحساسية واضطرابات الجهاز الهضمي.
كمية كبيرة من الألياف الخشنة لها تأثير إيجابي على
عملية الهضم. ومن حيث كمية البروتين ، فإن هذه الثقافة تفوق
بيض الدجاج.
البروتين النباتي غني بالأحماض الأمينية غير الموجودة في الأطعمة الحيوانية.
الحنطة ، بسبب الامتصاص البطيء للكربوهيدرات ، تقلل من الإحساس
الجوع ويساعد على التعامل مع الوزن الزائد. باستخدام هذا
منتج رائع يحسن الدورة الدموية ووظيفة القلب و
يستقر ضغط الدم.
في الطبخ
بعد أن بدأ أخصائيو التغذية يتحدثون عن الخصائص المفيدة للتهجئة ،
بدأ الطهاة في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق بنشاط منه.
اليوم في المطاعم الغذائية من الحنطة لا توجد فقط
الخبز أو العصيدة أو الحساء ، ولكن أيضًا البقسماط والكريمات جيدة التهوية والصلصات.
في إيطاليا ، يتم تحضير الريزوتو المفضل منه ، وفي إيران وتركيا والهند
– أطباق جانبية مثيرة للدواجن والأسماك. بالإضافة إلى الحبوب والشوربات والطهاة
جميع أنواع الحلويات مصنوعة من دقيق الحنطة.
حصلت الهجاء ، بفضل شعبيتها ، على اسم آخر
– “الكافيار الأسود من الحبوب“.
في التجميل
الحنطة مفيدة جدا للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، لأن
تركيبته الفريدة تشمل فيتامين ب 6 ، الذي يساهم بشكل طبيعي ،
امتصاص موحد للدهون وإزالة الكوليسترول الزائد
من الجسد.
الخصائص الخطيرة للهجاء
حتى الآن ، لا يُعرف سوى موانع واحدة للاستخدام
هجاء – التعصب الفردي لمكونات المنتج.
سيخبرك أحد برامج دورة The Honest Chef عن كيفية طهي الحنطة مع بلح البحر والطماطم.
