وصف عام
ينتمي دجاج غينيا الشائع إلى عائلة دجاج غينيا ، المستأنسة
بشري. له عملية على شكل قرن على تاج الرأس ، سمين أحمر
لحية ، معقوفة قليلاً ، منقار مضغوط جانبياً متوسط الحجم ،
أجنحة قصيرة مدورة وذيل قصير مغطى بغطاء
الريش. الجزء الخلفي من الرأس والجزء العلوي من الصدر عارية ، أرجواني. طير غينيا
له لون رمادي غامق موحد مع بقع بيضاء مدورة ،
التي تحدها جنوط سوداء. في أفريقيا ، يطلق عليهم أيضًا اسم genephals.
أو الدم.
ظهرت الإشارات الأولى لطيور غينيا في اليونان القديمة ، وهي
تؤكد الفسيفساء القديمة الموجودة في تشيرسونيسوس. موجود
حتى أسطورة Meleager ، حيث وضعت الإلهة أرتميس ضخمة
خنزير غاضب على ممتلكات والده الذي دمر كل شيء في منزله
الممرات وقلع الأشجار ولم يسلم حتى الناس. Meleager
قتلوا خنزير بري مع مقاتليهم ، لكن الجميع أراد أن يحمل لقب الفائز ،
مما أدى إلى حرب أهلية قتل فيها البطل بطريق الخطأ
اخو الام. غضبت الأم بشدة وطلبت من الآلهة معاقبة ميليجر ،
وتوسلت أخوات البطل إلى الآلهة لتجنيب أخيهم. نتيجة لذلك ، Meleager هو كل شيء
مات ، وتحولت أخواته إلى طيور غينيا الجميلة ؛ معهم
الريش مرتبط بالدموع البنتية.
موطن دجاج غينيا المحلي المشترك هو جنوب وغرب إفريقيا.
بالعودة إلى العصور القديمة ، تم إحضار دجاج غينيا المحلي إلى روما القديمة
واليونان القديمة ، وبعد ذلك بقليل أحضر البرتغاليون طير غينيا
إلى أوروبا ، حيث يمكن العثور عليها حتى يومنا هذا في أي مكان تقريبًا
ساحة الدواجن.
يتم تربية دجاج غينيا للحصول على اللحوم اللذيذة والبيض
جودة عالية. كما أنها تستخدم لإبادة الآفات:
الديدان والحشرات والرخويات. في بعض المزارع ، يتم إطلاق طيور غينيا
لحقول البطاطس لقتل خنفساء البطاطس في كولورادو.
طعم اللحم أشبه باللعبة أكثر من طعم الدجاج ،
يحتوي على دهون وماء أقل. وفقًا للعديد من المؤشرات ، يتم النظر فيه
أفضل لحوم دواجن.
ومع ذلك ، فإن دجاج غينيا ينمو ليس فقط للحوم الغذائية ، بل هم
يحتوي البيض على الكاروتينات وفيتامين أ ولا يسبب الحساسية. الريش
تُستخدم طيور غينيا في صناعة المجوهرات المصنوعة يدويًا ، فوق رؤوسنا
الرموش وأعمال التصميم في خدمة مانيكير.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية 21 2,5 0,6 1,3 73 110
خصائص مفيدة لحم دجاج غينيا
تكوين ووجود العناصر الغذائية
من حيث تكوين البروتين ، فإن لحم دجاج غينيا أكثر تشبعًا منه
في الطيور الداجنة الأخرى ؛ يحتوي على حوالي 95٪ من الأحماض الأمينية ،
مثل: فالين ، ثريونين ، هيستيدين ، فينيل ألانين ، ميثيونين ، آيزولوسين.
يعتبر منتج اللحوم هذا مفيدًا في نظام غذائي ثابت لكل من البالغين ،
و الاطفال؛ مفيد بشكل خاص للمرضى والمتقاعدين والحوامل
امرأة.
لحم القيصر غني بالذوبان في الماء
الفيتامينات (بشكل رئيسي من المجموعة ب) ، وكذلك المعادن.
خصائص مفيدة وطبية
كمية كبيرة من فيتامين
يساعد فيتامين ب 12 في علاج المرضى الذين يعانون من فقر الدم بسبب نقص الحديد
مع علم أمراض الجهاز العصبي المحيطي والمركزي سيساعد
البيريدوكسين (فيتامينات
C6). ريبوفلافين (فيتامين
B2) يساعد في أمراض الجهاز الهضمي والجلد والعينين والثيامين (فيتامين
B1) يساعد على استعادة التمثيل الغذائي ، ويخفف الأعراض
الضغط الجسدي والنفسي لفترات طويلة ، وكذلك
مفيد جدا أثناء الحمل والرضاعة.
في الطهي ، يستخدمون لحم دجاج غينيا الصغير ، حوالي 3-4 أشهر.
شرائح الطيور الصغيرة بنية اللون ، وبعد المعالجة الحرارية تصبح
أبيض. في بلدان ومناطق مختلفة ، يتم دمج لحم دجاج غينيا مع مجموعة متنوعة
المنتجات والتوابل. على سبيل المثال ، في أوروبا ، يتم خبز الدواجن إما في
عصير خاص ، أو محشو بالفواكه والحساء المختلفة ؛ أيضا
يُدَخَّن بعد نقع الذبيحة في ماء مملح وداخله
بينما التدخين محنك بأغصان العرعر. باليوناني
في المطبخ ، يتم تقديم الزيتون والطماطم مع دجاج غينيا المقلي أو المطهي ،
أحيانًا صلصة طماطم متوسطة الحارة.
في المطبخ الإيطالي ، يفضلون دجاج غينيا المقلي مع المفروم
الخضر ومحشوة بالجبن ولحم الخنزير
والذبيحة الخضراء. شكل آخر هو لحم دجاج غينيا في الليمون
عصير مع إكليل الجبل.
إذا كنت ترغب في إعطاء طبقك نكهة شرقية ، فقم بالطهي
مع إضافة القرفة أو القرفة.
انظر أيضا الخصائص
بيض دجاج غينيا.
الخصائص الخطيرة للحوم دجاج غينيا
لحم دجاج غينيا صحي جدا وغني بالفيتامينات التي تستخدمه
لا توجد موانع تقريبًا ، بالإضافة إلى حالات نادرة عندما
التعصب الفردي لهذا المنتج.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن لحم دجاج غينيا ، مثل أي لحم
يجب أن يؤكل المنتج باعتدال حتى لا يثير الاضطراب
وعدم الراحة في الجهاز الهضمي.
