نظرة عامة
في الوقت الحاضر ، أصبحت تربية الماعز تحظى بشعبية كبيرة.
حول العالم. الميزة الرئيسية لهذا الحيوان هي بساطته.
للطعام والرعاية. بالإضافة إلى اللحوم ، يتم استخدام الحليب والجلد والصوف أيضًا.
هناك رأي مفاده أن رائحة لحم الماعز قوية جدًا لدرجة أنها تتخلص منها
منه هو ببساطة مستحيل. ومع ذلك ، فإن هذه “النكهة” لا تأتي من اللب ،
ومن إفرازات حيوانية طبيعية – عرق وبول. بغرض
لم ينتشر في اللحوم ، يتم إزالة الجلد بعناية أولاً ،
ثم يغسلون أيديهم جيداً فيمنعونها من الانتشار
رائحة.
في العصور القديمة ، كان العديد من الأطباء ينظرون إلى لحم الماعز على وجه الحصر
كمخزن للفيتامينات والخصائص المفيدة التي تساعد في العلاج
من العديد من الأمراض. هذا المنتج سهل الهضم للغاية ،
وهي مليئة بجميع العناصر النزرة والأحماض الأمينية اللازمة للإنسان.
كما أن لحم الماعز فريد لأنه يحتوي فقط على كمية أكبر من الماء ،
بدلا من الدهون. وتجدر الإشارة إلى أن هذه الحيوانات لا تمرض بشدة
أمراض خطيرة – السل وداء البروسيلات وهي شديدة
غالبًا ما تمرض الأبقار. يحتوي على نسبة كوليسترول أقل من
لحم البقر أو لحم الخنزير.
كيفية اختيار
بادئ ذي بدء ، يجب أن تذهب إلى السوق وليس إلى المتجر. إنها مرتبطة
مع حقيقة أنه من الأسهل بكثير شراء لحم الماعز الطازج منه في
سوبر ماركت كبير. انتبه فورًا إلى لون اللحم ، لأنه
إنه أهم علامة على النضارة. ثم استكشف
سطح بعناية. للقيام بذلك ، يمكنك وضع راحة يدك عليه و
يجب أن تظل جافة تمامًا. لا يجب عليك شراء هذا المنتج
إذا كان عليه بقع أو مخاط.
انتبه للرائحة ، يجب أن تكون لطيفة وليست بغيضة.
اللحوم الطازجة ، مثل الربيع ، تعود إلى مكانها بعد عصرها.
كيف تخزن
أفضل طريقة لتخزين أي لحوم هي تجميدها.
وتجدر الإشارة إلى أن اللب المفصول عن العظم يتم تخزينه كثيرًا
أفضل وأطول. ينصح بتناول لحم الماعز أثناء
ثلاثة أيام ، لذلك لا يتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية والعناصر النزرة لفترة طويلة.
انعكاس في الثقافة
في وقت سابق ، أدى رؤساء الكهنة الطقوس العبرية ، أثناء
الذين غفرت خطاياهم وضعوا ايديهم على راس التيس. في هذا الطريق،
لقد نقلوا كل الذنوب من البشرية جمعاء إلى هذا الحيوان.
بعد هذه الطقوس المقدسة ، أطلق الماعز في يهوذا
صحراء. وتجدر الإشارة إلى أنه من هنا ظهر التعبير
“كبش فداء”.
محتوى السعرات الحرارية من لحم الماعز
216 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. لديها زيادة
محتوى الدهون والبروتينات ويشبع الجسم جيدًا. في المتوسط
كميات من لحم الماعز لا تسبب السمنة.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى من السعرات الحرارية ، سعرات حرارية 39,1 28,6 – – 5 216
خصائص مفيدة لحم الماعز
تكوين ووجود العناصر الغذائية
هذا اللحم غني جدًا بالأحماض الأمينية الضرورية لنا
الكائن الحي. يحتوي لحم الماعز على العديد من الفيتامينات: الثيامين ، الريتينول ، الريبوفلافين
وغيرها.
خصائص مفيدة وطبية
لحم الماعز مهم لجسمنا لاحتوائه على
الأحماض الدهنية في حد ذاتها. أهم ميزة لهذا المنتج
هو أنه لا يتأثر بأي طفيليات.
يوصي خبراء التغذية دائمًا بلحوم الماعز لكبار السن
تعاني من تصلب الشرايين ،
أمراض القلب وذوي المناعة الضعيفة.
منذ العصور السحيقة ، كان لحم الماعز يعتبر “مجموعة إسعافات أولية طبيعية”. ينبغي
لاحظ أن لحم الماعز يحتوي على نسبة صغيرة
الدهون مقارنة بلحم الخنزير والضأن. هذا يجعل هذا المنتج
الغذائية ، ولهذا السبب تحظى بشعبية كبيرة. فمن المستحسن
كبار السن بسبب انخفاض مستويات الكوليسترول ، والتي هي بشكل ملحوظ
أقل من الممثلين الآخرين لعالم الحيوان. اللذيذ و ،
ولعل الأكثر فائدة هو لحم الماعز الذي يتغذى جيدًا ،
الذين يبلغون من العمر 1,5 شهر فقط. يتميز هذا اللب من خلال
نسيج رقيق وغياب مطلق لأي رائحة.
لهذا الغرض ، فإن أطفال الماعز عن قصد ، حتى بداية الموصوفة
للذبح ، تتغذى على حليب الماعز وتتغذى أحيانًا على القمح
أو نخالة الجاودار.
بأي حال من الأحوال أقل شأنا في الذوق واللحوم مخصي
الحيوانات. تسمى هذه الماعز شعبيا فاهولي. في لبهم هناك مثل هذا
نفس محتوى العناصر الغذائية والفيتامينات ، كما هو الحال في الشباب
الماعز ، والتي يصعب العثور عليها في عداداتنا.
في الطبخ
لحم الماعز أخف قليلاً من لحم الضأن ، والدهون بيضاء وتتراكم
في تجويف البطن. يمكن أيضًا أن يترسب تحت الجلد ، ولكن بشكل طفيف
المبلغ.
يمكنك طهي أي شيء من الأفراد الصغار ، ولكن الماعز العجوز
لطالما كان من المعتاد المخلل. بدون هذا الإجراء ، لا يبدأون في الطهي.
يستخدم النبيذ الأحمر الصغير في ماء مالح ، ولكن أحيانًا يكون أبيض
مع إضافة الثوم إليها
ومجموعة من البهارات. قطع الماعز كثير العصير. له
يمكن طهيها مطهيًا ، وللطبق الجانبي يمكنك استخدام كل من البطاطس و
وأي طبق آخر.
حاليًا ، هناك طلب كبير على هذا المنتج من بين أكثر المنتجات شهرة
مطاعم شهيرة في العالم. يقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ،
ثم مملح ورشها بقليل من الفلفل أو التوابل الأخرى. بعد
هذا يمكن أن يقلى مع الخضار ، مطهي ، مسلوق مع الخوخ
أو مع الفول. وتجدر الإشارة إلى أنه يتم الحصول على لفائف اللحم منه
فقط لذيذ.
الخصائص الخطيرة لحوم الماعز
هذا المنتج لا يمكن أن يسبب أي ضرر للجسم. الوحيد
الحد من قبولها هو عدم التسامح الفردي.
من بين الماعز ، هناك أيضًا سلالات مدهشة جدًا ، واحدة من
هم myotonic. هذا اسم علمي لكن في الحياة يطلق عليهم
فاقد الوعي… لقد حصلوا على هذا الاسم لسبب ،
لأن هذا الصنف يغمى عليه مع كل خوف.
بل إن شلل العضلات يثير الدهشة لهم.
