المعكرونة منتج مصنوع من القمح المجفف
عجين ممزوج بالماء. في اللغة الروسية ، مصطلح “المعكرونة
المنتجات “تأتي من الاسم الإيطالي” maccheroni “
– المعكرونة ، أي أنبوبي “لصق”.
المعكرونة اسم آخر للمعكرونة ، شائع
باللغات الأوروبية. كلمة “باستا” تعني
كل من المعكرونة بشكل عام والأطباق المصنوعة منها –
باستا بالصلصة.
يستخدم الدقيق لصنع المعكرونة
أعلى الدرجات غنية بمواد البروتين.
أفضل أنواع المعكرونة مصنوعة من حبيبات
دقيق القمح القاسي.
تصنيف المعكرونة.
حسب تكوين العجين ، يتم تقسيم المعكرونة:
- للمنتجات المصنوعة فقط من دقيق القمح الصلب ؛
- للمنتجات المصنوعة من العجين مع إضافة البيض.
اعتمادًا على الشكل والحجم ، يتم تقسيم المعكرونة
للأنواع التالية:
- المعكرونة.
- القرون والريش.
- الشعيرية.
- الشعرية.
- المنتجات المجعدة – الأذنين ، الأصداف ، النجوم ، الحلقات ، الأصداف ،
الأقواس واللوالب والأنابيب وغيرها.
يُعزى أصل المعكرونة أيضًا إلى العصور الأترورية.
– 500 عام قبل ظهور المعكرونة الصينية. لكن الدليل
هذا أيضًا ليس مقنعًا بدرجة كافية. بعض الباحثين
يؤمنون أنه لا اليونانيون ولا الرومان ، وحتى الأتروسكان أكثر من ذلك ،
لم تكن على دراية بالقمح القاسي وكان لهذا الغرض
السبب لا يمكن أن يخترع المعكرونة.
يمكن اعتبار باليرمو العاصمة الرسمية الأولى للمعكرونة.
هنا تم العثور على المصادر التاريخية لأول مرة ،
التي تحدثت عن صنع المعكرونة الجافة
المنتجات على نطاق صناعي. عام 1150 بالعربية
يكتب الجغرافي الإدريزي في تقريره ذلك في القرى
باليرمو في صقلية
الخيوط ، ثم ترسل على السفن إلى المسلم
والبلدان المسيحية “.
خصائص مفيدة للمعكرونة والنودلز
المعكرونة منخفضة السعرات الحرارية – 190 سعرة حرارية لكل
50 جرام من المنتج الجاف. ما هو مثير للاهتمام بشكل خاص (ومتناقض
الرأي المقبول عمومًا) ، تحتوي المعكرونة على ما يلزم
كمية البروتينات – 13 جرام لكل 100 جرام من المنتج ، مما يساهم في
فقدان الوزن ، لأنه عند تناوله “يذوب”.
الدهون وليس العضلات.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحديد القيمة الغذائية للمعكرونة
وكذلك النشاء الموجود فيها (70٪) وهي نسبة عالية جداً
يمتص جيدا. طبق مصنوع من 100 جرام من هذا
منتج يوفر 10٪ من حاجتنا اليومية
في البروتينات والكربوهيدرات.
تحتوي على المعكرونة وما يسمى بالسكريات البطيئة ،
يحترق بالكامل تقريبًا ، ولكن بشكل تدريجي.
يلاحظ الخبراء أن هذه السكريات هي أفضل “وقود”
للرياضيين: يجددون مخازن الجليكوجين في العضلات.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن المعكرونة غنية بفيتامين ب الذي يقلل من التعب.
70 في المائة من المعكرونة تتكون من الكربوهيدرات ، وهذا
– مصدر كامل للطاقة والدهون في المعكرونة
بدون إضافات فهو صغير للغاية – فقط حوالي 1,8 في المائة.
والمعدن اللازم
هناك الكثير من المواد والفيتامينات في المعكرونة.
في سجل أصحاب وجود النحاس
الخصائص الخطيرة للمعكرونة والنودلز
كثير من الناس يتبعون حمية المعكرونة. منذ هذا
دقيق ومنتج عالي السعرات الحرارية إلى حد ما ، مثل هذا النظام الغذائي هو بطلان
أثناء الحمل والرضاعة ، السكر
مرض السكري والأمراض الالتهابية الحادة وأمراض الكلى ،
أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الكبد وكذلك في
الطفولة والشيخوخة.
صنع المعكرونة ، وكذلك مجموعة واسعة من أنواع المعكرونة.
