مونج الفول (الفاصوليا الذهبية أو مونج الفاصوليا) ، السعرات الحرارية ، الفوائد والأضرار ، الفوائد

اللات. فيجنا رادياتا

إنها فاصوليا خضراء بيضاوية صغيرة ، ناعمة الملمس
مع لمعان لامع ، نباتات عائلة البقوليات.

كان الهنود يزرعون هذه العشبة المعمرة في العصور القديمة
سماها سكان هذه الولاية “مونج“.

الموطن التاريخي للمصنع هو باكستان والهند وبنغلاديش ،
ولكن على نطاق صناعي يزرع أيضًا في إندونيسيا وميانمار ،
الصين وتايلاند والفلبين وجميع أنحاء الحزام شبه الاستوائي.

تمارس زراعة الفاصوليا أيضًا في الظروف الجافة للبعض
الولايات الأمريكية ومناطق جنوب أوروبا ، حيث يتم الحصاد في دولتين
المرحلة: في يونيو ونوفمبر ، ويرجع ذلك إلى بطء نضج البذور.

كيفية اختيار

تحتاج إلى اختيار عبوة شفافة حتى تتمكن من التحقق
تجانس المنتج (الشكل ، الظل). يجب تنبيه التجاعيد
على الفول أو وجود بقع ، بقع داكنة. من المهم أن تدفع
الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية.

من المنطقي اختيار الشركة المصنعة “المناسبة”. لذلك ، أعلى جودة
مونج فول – الذي يتم تعبئته في طاجيكستان والهند وأستراليا وأوزبكستان.
من الأفضل رفض شراء الهريس الصيني والبيروفي.
يُعتقد أنه نمت هناك باستخدام تقنيات عدوانية.

كيف تخزن

في درجة حرارة الغرفة ، يمكن تخزين حبوب المونج لأكثر من عام ، ولكن كيف يتم ذلك
إنها “أقدم” ، كلما طالت عملية الطهي ، بما في ذلك
النقع الإجباري. لذلك ، بناءً على تاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على العبوة ،
حاول استخدام المنتج قبل هذا الوقت. في ضيق بما فيه الكفاية
لا يغير مونج الحقيبة أو الحاوية من صفاته لمدة عامين من الوقت
تصنيع. قم بتخزين حبوب المونج في مكان جاف ومظلم وجيد التهوية
المكان.

في الطبخ

يستخدم الهريس بنشاط في المطبخ الصيني وأطباق طاجيكستان ،
تركمانستان ، أوزبكستان ، كوريا ،
اليابان والهند وجنوب شرق آسيا. عادة ما تؤكل حبوب مونج كاملة ، تنبت
أو قصفت. يستخدم نشا الفاصوليا في التبلور والإنتاج
أحد أنواع المعكرونة الصينية.

في المطبخ الصيني ، يتم استخدام حبوب المونج الكاملة للحلويات أو “حلو
ماء“، مبرد أو ساخن. الفاصوليا شائعة في إندونيسيا
كحلوى ، عصيدة حلوة مسلوقة بحليب جوز الهند ،
السكر والزنجبيل. يستخدم مونج بنشاط في الهند للطهي
الدورات الأولى (على سبيل المثال ، حساء البهارات) ، وكذلك مسلوق ويقدم
مع الأرز.

في المطبخ الطاجيكي والأوزبكي ، يُعرف طبق ماش-شافليا أو ماش-كيشيري.
وهي عبارة عن عصيدة من الأرز وفول مونج غير مقشور مع الخضار
الزبدة واللحوم المضافة اختياريًا (لحم البقر والضأن) غير الناضجة
المشمش
وفقًا للموسم ، postdumba. كما يقوم الأوزبك والطاجيك بإعداد حساء سميك.
مع هذه الحبوب.

مونج مقشر (بعد التقشير) له لون أخضر فاتح
وفي الهند
المطبخ معروف باسم دال. يحضر منه طبق تقليدي ،
يسمى الضال ، يصنع عجينة للحشو والحلويات الرئيسية
طبق الايورفيدا – “صغير”.

تعتبر براعم حبوب المونج مكونًا نموذجيًا في المطبخ الآسيوي. الهريس
ينبت بسهولة في يوم واحد (في ظل الظروف المناسبة).

المعكرونة مصنوعة من نشا ماشا في المطبخ الصيني “الفونتشوزا“.
يباع مجففا ، وغالبا ما يتنكر في صورة شعيرية أرز.
أو المعكرونة. تستخدم في الحساء والأطباق المقلية والسلطات.

محتوى السعرات الحرارية من الفول مونج

محتوى السعرات الحرارية من حبوب المونج هو 347 سعرة حرارية ، ولكن على الرغم من ذلك
نسبة عالية إلى حد ما ، تعتبر حبوب المونج منتجًا غذائيًا ،
لأنها تحتوي على القليل من الدهون. يتم تضمين حبوب المونج المنبثقة في نظامك الغذائي
النباتيين وخبراء الغذاء الخام ، كمصدر للبروتين النباتي والمعادن
المواد والفيتامينات.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية 23,5 2 44,2 3,5 14 347

خصائص مفيدة مونج الفول

تكوين ووجود العناصر الغذائية

مونج فول هو منتج غذائي معتدل السعرات الحرارية يحتوي على ما يكفي
الكثير من الألياف
الفيتامينات والبروتينات ، يمكن أن تحل محل اللحوم بنجاح.

خصائص مفيدة وطبية

هذه الفاصوليا مضادة للسموم
خصائص ويمكن تسريع الشفاء الحرارية المختلفة
الحروق ، وإزالة المواد الضارة من الأمعاء ، وتوفير نقص شحميات الدم
وتأثير مدر للبول. تعتبر عصيدة ماشا أيضًا علاجًا جيدًا.
مع حب الشباب والتهاب الجلد والجروح الصغيرة.

تُعرف حبوب مونج بخصائصها المطهرة والمدرّة للبول. منذ زمن طويل على الصينيين
تستخدم مونج لإزالة السموم. تساعد الفاصوليا والأطعمة المصنوعة منها على التقليل
مستويات الكوليسترول.
نظرًا لأن الفاصوليا غنية بالألياف ، يوصى بها
تستخدم للإمساك.

يمكن للخصائص المفيدة لفول المونج أن تمنع تطور الأورام ، في
بما في ذلك الغدد الثديية ، وكذلك تنظيم المستويات الهرمونية
أثناء انقطاع الطمث.

يحتوي مونج على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، مما يساعد على الحفاظ عليه
مستويات السكر الطبيعية ، مما يمنع ارتفاعه السريع بعد الاستهلاك
غذاء.

أيضًا في الطب التقليدي الصيني ، يوصى باستخدام مونج للتسمم ،
على سبيل المثال ، الفطر أو النباتات السامة ، وكذلك المبيدات الحشرية
والمعادن الثقيلة.

كما أن براعم المونج أكثر صحة. فهي غنية بالفيتامينات
A و C و B و E. كما أن البذور النابتة غنية بالحديد والأسكوربيك
الحمض والكالسيوم اللذان لهما تأثير إيجابي على مجرى مختلف
الأمراض المعدية والتهابات: القصبات ، التهاب الشعب الهوائية ،
التهاب الحنجرة والتهاب الأنف والجيوب الأنفية.

استخدم في التجميل

بفضل تركيبته المفيدة ، أصبحت براعم المونج شائعة.
في التجميل. لذا فإن عصيدة الحبوب تساعد في التخلص من حب الشباب ،
حب الشباب
الطفح الجلدي والجروح والجروح.

ثبت علميًا أن الفول يجدد شباب الجسم بانتظام
التطبيق ومحاربة شيخوخة الجلد.

يستخدم مسحوق الفول الجاف لشد المسام وتطهيرها وتنعيمها
وتغذية الجلد. والأقنعة التي تعتمد على هذه الحبة تساهم في التجديد ،
شد محيط الوجه ، وتنعيم التجاعيد ، وإعطاء مظهر صحي
اللون ، ويترك البشرة ناعمة وحريرية. الهريس يحفز جميع الخلايا
عمليات الحماية من الجذور الحرة وإزالة بهتان البشرة.

استخدم في الطبخ

يستخدم الهريس على نطاق واسع كطبق جانبي ، كما يضاف إلى الصلصات ،
الحساء والباستا. يظهر صفاته بشكل جيد في عملية الإطفاء
مع لحم الخنزير ولحم الضأن والخضروات ، وهي مشهورة أيضًا كمستقل
الطبق: مونج مقلي.

بالنسبة للأطباق الجانبية ، تُطهى الفاصوليا مع التوابل والبهارات بعد النقع ،
إضافة البصل المقلي. يستخدم معجون المونجا لملء الزلابية ،
الفطائر والفطائر وتستخدم في تحضير الجيلي والحلويات والكريمات.

يتم الحصول على أطباق دسمة ولذيذة عن طريق طهي الفاصوليا باللحم البقري
والدجاج وكذلك مع المأكولات البحرية والفول السوداني.

يترك سكر النخيل طعمًا خفيفًا ، مع
الزنجبيل و
الثوم يزينون رائحة الأطباق ، وفي تركيبة مع الخضار والفول السوداني ،
الصلصات والمأكولات البحرية والدجاج ولحم البقر من لحم بقري مونج جيت
سلطات من الدرجة الأولى.

هناك طريقتان الأكثر شيوعًا لطهي حبوب المونج:

• الطريقة 1. الطبخ… يجب أن تكون منقوعة مسبقًا
  الفول لبضع ساعات.
  تعتمد مدة النقع على توقعاتك – كلما زادت صعوبة
  تريد رؤية الفاصوليا ، فكلما قل الوقت الذي تستغرقه في النقع.
  الهريس 30-45 دقيقة. حسب النوع وعسر الماء والمستخدمة
  الأواني.
  يمكنك إضافة البصل سوتيه والجزر والخضروات دون قشور إلى مونج
  الأرز والفطر والتوابل الحارة (مثل مسحوق الفلفل الحار ،
  أسافويتيدا ، كزبرة ، جارام ماسالا وكاري) – هذا سيصنع الطبق
  أصح وألذ بكثير.
• الطريقة 2. الإنبات… تنبت المحاصيل
  يعتبر مصدر طاقة قوي. في عملية الإنبات
  الفاصوليا ، تزداد قيمتها الغذائية بشكل ملحوظ. معطى أيضا
  تجعل العملية من الممكن تقليل محتوى الفيتات في الفاصوليا ، مما يمنع
  استيعاب مجموعة متنوعة من المواد المفيدة.
  يمكن أن تستهلك براعم الفاصوليا المنبتة بمفردها ،
  طازجة ، في السلطة أو القلي بالزيت مع البهارات والإضافة
  في الأطباق.
  يستغرق إنبات الفاصوليا 3-5 أيام ، وهو أمر ضروري خلالها
  يضاف إليها الماء العذب أثناء تبخره وترطيب الشاش.
  قبل الإنبات ، تحتاج إلى الفرز والشطف والتخلص منه
  من الحطام والحبوب المكسورة. تنقع الفاصوليا في ماء الغرفة
  درجة الحرارة طوال الليل. ثم يتم غسلها بالماء العذب ، ونقلها
  في جرة ، وتغطيتها بشاش وتشديدها بإحكام بشريط مطاطي. بعد
  يتم قلب علبة الفاصوليا وتوضع في وعاء
  الماء بزاوية 45 درجة بحيث تكون مشبعة بالرطوبة.
  ثم يتم إزالة الحبوب في مكان مظلم وغسلها كما تجف.
  بنفس الطريقة.
  من الأفضل استخدام مونج الفول مباشرة بعد الإنبات عندما يكون الحجم
  يصل طول الفاصوليا إلى حوالي 1 سم ، وفي هذا الشكل يتم الكشف عن “إمكاناتها”
  تمامًا ، لا تحتاج إلى الإفراط في الإنبات – سوف تتحول الفاصوليا إلى اللون البني
  وليس لذيذ جدا. من حيث المبدأ ، في الشاش يمكن تخزينها في الثلاجة.
  لمدة تصل إلى يومين ، لكن من الأفضل استخدامه على الفور.

الخصائص الخطيرة لفول مونج

يمكن أن تسبب حبوب المونج تفاعلًا فرديًا من عدم التسامح.
ومع الاستخدام المفرط من قبل المصابين باضطرابات الجهاز الهضمي
– انتفاخ
وعسر الهضم.

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية تنبت حبوب المونج بشكل صحيح.

انظر أيضًا خصائص المنتجات الأخرى: