دورادو – الكارب البحري (دورادو ، سي بريم) – الأسماك
عائلة sparaceae ، موزعة بشكل رئيسي في
الأجزاء الاستوائية وشبه الاستوائية من جميع المحيطات والمجاورة
لهم البحار.
كوريفينا (دورادو) مخلوق غريب نوعا ما ، مع غبي
الرأس ، الزعنفة الظهرية الطويلة ومنفصلة بوضوح
زعنفة الذيل. غالبًا ما يُطلق على الكورفان أيضًا اسم سمكة الدلفين ،
وفي معظم موانئ المحيط الهادئ توجد ماهي ماهي. في
في بعض أنحاء العالم يطلق عليه أيضا دورادو. واحد
من السمات المميزة – مذهلة الأزرق والأخضر
ولون أصفر يتلاشى بسرعة بعد الموت
سمكة. تستطيع كوريفينا أن تهاجر لمسافات طويلة
توجد في البحار المعتدلة والاستوائية حول العالم.
سجل وزن 39,4 كجم.
عرف العالم بأسماك دورادو منذ فترة طويلة ودائما
كانت الأسماك الأكثر شعبية في البحر الأبيض المتوسط. في القديم
كان لحم هذه السمكة موضع تقدير كبير في روما ، لذلك كان بشكل خاص
يحفظ ومسمن في أحواض الملح والمسابح.
في البندقية ، لا تزال طريقة التسمين هذه موجودة.
في نهاية القرن التاسع عشر. في مالطا ، قام صاغة الذهب بتقويم الكلاب
أسنان دورادو في حلقات وتطرح للبيع تحت الاسم
أسنان الثعبان ، والتي يعتقد أن لها خصائص سحرية.
دورادو – طبق احتفالي لشعوب البحر الأبيض المتوسط والملايا
آسيا هي أشهر الأسماك بين السائحين ،
زيارة هاواي – هي التي يمكن العثور عليها في أغلب الأحيان
في مطاعم هاواي. في مطاعم السمك في مالطا ، هذا
يتم تقديم سمكة ضخمة مخبوزة بالكامل مع الرأس و
الذيل ، وكذلك تحضير السمك اللذيذ
فطائر بالخضار والزيتون. يفضل عشاق الطعام الأسماك
حجم 25-40 سم ، مقلي في مقلاة أو مطبوخ
في طبق كبير بالفرن. اتضح أنه ألذ ،
عندما يتم طهيها بالكامل.
لقد تم إتقان الزراعة الاصطناعية لهذه السمكة اللذيذة بدرجة كبيرة
من العصور القديمة وهو الآن منتشر
في فرنسا وإيطاليا وتركيا واليونان ودول أخرى. لصيد السمك
اتضح أنه مفيد حقًا ، حيث يحتوي على لحم طري وممتاز
الذوق ، يتم تربيته في ظروف استثنائية: في غرف مغلقة
بإضاءة خاصة تحاكي وقتًا معينًا من السنة.
كالوري دورادو
محتوى السعرات الحرارية في دورادو هو 96 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. هذا
تحتوي الأسماك على نسبة كبيرة من البروتين ، مما يجعلها كافية
مغذي.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية 19,9 1,3 – 1,5 77,5 96
خصائص مفيدة لدورادو
Dorada موجود في أنقى المياه ويتم تغذيته
تغذية خاصة. نتيجة لهذه الجهود ، فإن دورادو
يحصل على لحم أبيض كثيف رقيق
رائحة. في ضوء هذه المزايا الاستثنائية ، هذا
الأسماك ليست بأي حال من الأحوال أرخص. شعبية
دورادا تنمو بسرعة ، والتي تزداد سنويا
عدد المزارع السمكية تنمو هذا لذيذ
سمكة. يتم تقديم دورادا عادة بأحجام من 300 إلى
600 غرام ، ومع ذلك يمكن للمصنعين الفرنسيين تقديمها
سمكة كبيرة نوعًا ما – أكثر من 1 كجم. الأكثر شهرة
نوعان من الجلثيد: ملكي ورمادي. بواسطة dorada الملكي
طعم اللحم أكثر حساسية ، مع مسحة وردية.
سيكون دورادو موضع تقدير من قبل عشاق أسلوب الحياة الصحي وأتباعه
الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ، حيث يحتوي دورادو في المتوسط
1,8 جرام من الدهون لكل 100 جرام من الفيليه.
لحم دورادو غذائي – قليل الدسم تماما ،
ولكنه في نفس الوقت غني بالبروتين (يحتوي 100 جرام من المنتج
21 جرام بروتين و 8,5 فقط دهون). قيد التحضير ، هذه
الأسماك عالمية تقريبًا. الإغريق يحبون أكثر من غيرهم
شويهم ، مفضلا الطعم الطبيعي و
الرائحة البحرية للمنتج إلى الرائحة “المجردة” للتوابل ،
ماء مالح ومكونات أخرى.
يمكن طهي دورادا بكل الطرق الممكنة –
هذه السمكة تحتفظ بشكل مثالي برقتها الفريدة
المذاق. اتضح أنه رائع على الشواية ، مخبوز فيه
الملح والفرن. يُنصح بطهيها على الموقد
في الصلصة لتحقيق العصير. كلاسيك مكس
زيت الزيتون ، بيبيرونسينو النبيذ الأبيض الجاف والثوم
سيمنح السمك طعمًا رائعًا. يمكنك إضافة الزيتون ،
الطماطم والخرشوف والكبر. أوصي بوضعه في البطن
أعشاب مثل المريمية وإكليل الجبل والريحان.
دورادا تسير بشكل جيد مع الخضار والبطاطا.
السمك لذيذ بشكل مدهش عند طهيه
في قشرة البطاطس (غطي الذبيحة ببشر ناعم
البطاطا النيئة وتخبز في الفرن مع اضافة
زيت الزيتون). يمكن خبز الخضار في نفس الوقت
مع السمك في وسط الصلصة ، وأيضا بمثابة منفصلة
طبق جانبي مطهو على البخار أو مشوي.
– إضافة جيدة لدورادا وباس البحر هي الصلصة
على أساس مرق السمك مع إضافة الخضار وزيت الزيتون.
الخصائص الخطيرة لدورادو
دورادو صغيرة
عظام – لا ينبغي أن تعطى للأطفال الصغار.
يتحدث مؤلف الفيديو عن كيفية طهي سمك دورادو اللذيذ في الكم.
