الملفوف الأحمر
هو مجموعة متنوعة من الملفوف الأبيض.
لها لون أرجواني مزرق ، وأحيانًا مع صبغة أرجوانية.
الأوراق ، التي يظهر لونها المحدد بالفعل في الشتلات.
يرجع وجود هذا اللون إلى زيادة محتوى
مادة خاصة – الأنثوسيانين.
الملفوف الأحمر ينضج متأخرا و
ليس لديها أصناف النضج المبكر فترة النمو والتطور
تدوم حتى 160 يومًا. غالبًا ما تكون رؤوس الملفوف كثيفة
دائري ، بيضاوي ، مستدير ، أقل في كثير من الأحيان – مخروطي ،
يزن 1,0-3,2 كجم (حسب الصنف). إيقاف
ويتم تقصير المسافات الداخلية للغاية ، والجذر قوي ومتفرّع.
يشكل البذور في السنة الثانية من العمر. الثمرة جراب ،
يصل طوله إلى 8-12 سم. البذور مستديرة ، بنية بنية
تلوين.
إنه محصول مقاوم للبرد. درجة الحرارة المثلى
لنمو وتطور النباتات 15-17 درجة مئوية. الشتلات تصلب
يقاوم الصقيع قصير المدى -5 … -8 درجة مئوية ؛ الكبار
نباتات -7 … -8 درجة مئوية. بفضل جذر متطور
النظام ، الملفوف الأحمر أكثر مقاومة للحرارة من
الأنواع الأخرى ، لذلك تقل احتمالية أن يكون لها لون.
النبات محب للضوء للغاية عندما ينمو في الظل
تتأخر مراحل التطوير ، وتتحول الأوراق إلى اللون الأخضر والأرجواني ،
رأس الملفوف – فضفاض ، يتم تشكيله بعد 2-3 أسابيع
في النباتات التي تنمو في مناطق جيدة الإضاءة.
تتطلب الثقافة رطوبة التربة ، خاصة في
فترة تكوين وردة من الأوراق – حتى تغلق
في الممرات وفي بداية تكوين رأس الملفوف. لكن التشبع بالمياه
لا تتحمله جيدًا ، لذلك يجب تجنب الأماكن المنخفضة ،
حيث يركد الماء أو ينمو على الحواف.
تعتبر موطن الملفوف الأحمر ، مثل الملفوف الأبيض ، ساحلية
دول البحر الأبيض المتوسط. ومن هناك انتشر إلى الدول الغربية.
أوروبا. تم إحضاره إلى روسيا في القرن السابع عشر.
خصائص مفيدة للملفوف الأحمر
يحتوي الملفوف الخام على (100 جرام):
السعرات الحرارية 31 سعر حراري
الملفوف الأحمر
يحتوي على البروتينات والألياف والإنزيمات والمبيدات النباتية والسكر والحديد ،
البوتاسيوم والمغنيسيوم.
فيتامين ج ، ب 1 ،
V2 ،
B5 ، B6 ، B9 ،
ب ، ح ،
بروفيتامين أ وكاروتين. يحتوي الكاروتين على 4 مرات أكثر
من الملفوف الأبيض.
الأنثوسيانين الموجود فيه له تأثير إيجابي على
جسم الإنسان ، يزيد من مرونة الشعيرات الدموية ويطبيعها
نفاذية لها. بالإضافة إلى أنه يمنع التأثيرات
الإشعاع على جسم الإنسان ويمنع اللوكيميا.
تعود الخصائص العلاجية للملفوف الأحمر إلى
يحتوي أيضًا على كمية كبيرة من أملاح البوتاسيوم ،
المغنيسيوم والحديد والإنزيمات ومبيدات الفيتون. مقارنة
مع الملفوف الأبيض ، فهو جاف نوعًا ما ، لكنه أكثر ثراءً
المغذيات والفيتامينات.
تمنع المبيدات النباتية الموجودة في الملفوف الأحمر
تطور عصية درنة. العودة إلى روما القديمة مع العصير
يعالج الملفوف الأحمر أمراض الرئة ، و
تستخدم لعلاج التهاب الشعب الهوائية الحاد والمزمن
و اليوم.
يوصى بإدراج الملفوف الأحمر في النظام الغذائي.
الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، مثل
يساعد في خفض ضغط الدم. لها الطبية
خصائص تستخدم أيضا للوقاية من الأوعية الدموية
الأمراض.
ومن المفيد تناوله قبل وليمة لتأجيل العمل.
الكثير من النبيذ. يعزز الشفاء
الجروح ومفيد لليرقان – انسكاب العصارة الصفراوية. جوهر
منه علاج متعدد الاستخدامات.
الملفوف الأحمر ليس منتشرًا مثل
مثل الملفوف الأبيض ، لأنه ليس نفس الشيء العالمي
في التطبيق. لا تنمو بنشاط في الحديقة
بسبب خصائص تكوينها البيوكيميائي
وخصائص الاستخدام في الطبخ. كل نفس الأنثوسيانين
وهو المسؤول عن لون هذا الملفوف ، فيعطيه البهارات ،
وهو ما لا يناسب ذوق الجميع.
يستخدم عصير الملفوف الأحمر في نفس الشيء
حالات مثل عصير أبيض. لذلك يمكنك تماما
استخدم بهدوء وصفات مصممة للعصير
ملفوف أبيض.
وتجدر الإشارة فقط إلى أن عصيرها أحمر
الملفوف ، بسبب كمية كبيرة من بيوفلافونويدس ،
أكثر وضوحا للحد من نفاذية الأوعية الدموية.
لذلك ، يشار إليه لزيادة هشاشة الشعيرات الدموية.
والنزيف.
الخصائص الخطيرة للملفوف الأحمر
استخدام الملفوف الأحمر هو بطلان للأفراد
تعصب. لا يمكنك استخدام الأوراق الخارجية والجذع مثل هذا
الملفوف بسبب تراكم النترات فيها.
أيضًا ، نظرًا لارتفاع نسبة الألياف غير القابلة للهضم ، فهي ليست كذلك
يوصى بتناول الملفوف الأحمر نيئاً للناس
مع أمراض الجهاز الهضمي.
سيخبرك الفيديو بكيفية صنع سلطة حمية خفيفة
من الملفوف الأحمر ، وكذلك خصائصه المفيدة.
