ازرع حتى ارتفاع 60 سم مع سيقان متفرعة ، بيضاوية الشكل
أوراق كبيرة بيضاء أو رمادية مع الأرجواني
الزهور المرقطة. هذه الثمار توت
مع قشرة صغيرة من العصير من كروي إلى خرطوم
الأشكال ، من الأصفر والأحمر إلى الزيتون الأسود.
الفلفل الحار (الأحمر) له رائحة قوية حارة
وطعمه من حار إلى حار وحتى حار جدا
(بسبب محتوى مركب الفينول كبخاخات ،
الذي لا يوجد في الفلفل الحلو). بعض
أصناف الفلفل الأحمر الحار حار جدا
تلك اللمسة الواحدة تكفي للتسبب
تهيج الجلد.
يتم الحصول على الفلفل الأحمر الحار من ثمار النبات الناضجة.
الفليفلة frutescens. هذه الفلفل الأحمر أصغر
الفلفل الأحمر العادي. هم يختلفون بين
نفسها ، اعتمادًا على الصنف. بعد تجفيف القرون
تصبح حمراء داكنة أو برتقالية حمراء. جاف
الفلفل في الجسم الحي ، وبعد ذلك تذبل ،
ثم يتم فصلهم عن الكأس والأرض.
حاليًا ، تم تربية حوالي 2000 نوع من الفلفل ،
والتي تختلف في الشكل واللون والحدة.
أشهر الفلفل الحار هو فلفل حريف ، اسمه
تكريما لمدينة كايين في أمريكا الجنوبية.
خصائص مفيدة من الفلفل الحار
تحتوي ثمارهم على كمية كبيرة من الزيوت (الأساسية ،
دهني) ، شمع ، صبغات ، فيتامينات ف ،
V1 ،
V2 ،
C.
يحتوي الفلفل الحار على الكابسيسين الحار ، و
محتواه أعلى 20 مرة من كمية الكابسيسين
في حلوة
فلفل. عند لمس الجلد ، قد يظهر
حرق. تقليديا ، يستخدم الأوروبيون الفلفل الحار.
بدرجة أقل من سكان المناطق الاستوائية.
الفلفل الحار مفيد للإثارة.
شهية. لهذا ، من الأنسب استخدام الكحول
صبغة الفاكهة. يجب تناول 10-15 قطرة من قبل
غذاء. ولكن هناك واحد “لكن” هنا: يجب استخدام هذه الصبغة
فقط أولئك الذين لديهم صحة المريء والمعدة والكلى و
نشاط القلب الطبيعي.
الفلفل هو علاج لا غنى عنه لأولئك الذين
يعانون من اضطرابات معوية كما يمتلكها
تأثير مبيد للجراثيم مرتفع بدرجة كافية. قبلت
الفلفل خارجيا ومع التهاب العضلات والروماتيزم والتهاب المفاصل ،
النقرس ، مع نزلة في الجهاز التنفسي العلوي في شكل
فرك الصبغات أو المراهم التي يمكن تحضيرها
بأنفسنا. على سبيل المثال ، سوف تحتاج إلى تحضير مرهم
جزء واحد صبغة و 3 أجزاء زيت نباتي. لكن
يمكنك استخدام رقعة الفلفل كمهيج
الجلد والإلهاء. مرهم جيد للاستخدام
وقضمة صقيع خفيفة.
يضاف الفلفل الحار عند تعليب الخضار ،
يتم تضمين الثمار المطحونة في خليط توابل “كوري”. واحد من
يتم صنع سخونة صلصات تاباسكو من المعلبات
ثمار مطحونة على أساس الملح أو الخليك
المحلول. في مطبخ أمريكا الجنوبية ، الفلفل الحار جدا
شعبية: يتم استخدامه في تحضير اللحوم والأسماك ،
الحساء والبيض والخضروات.
الخصائص الخطيرة للفلفل الحار
يبدو أحيانًا أن اللاذعة ، التي قد تكون مفيدة لبعض الناس
يضر بالآخرين. لذلك ، يمكن للفلفل الحار أن يؤذي مرضى الذبحة الصدرية ،
عدم انتظام ضربات القلب وارتفاع ضغط الدم
وكذلك الكبد والكلى غير الصحية. الأشخاص المصابون بالقرحة والتهاب المعدة لديهم
يمكن أن تتسبب مشاكل الأمعاء في حدوث نزيف أو حروق
وحتى ينتهي بهم الأمر في المستشفى. لذلك ، أضف هذه التوابل إلى الطعام
خطيرة بكميات كبيرة.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك أنواع يمكن أن تسبب تهيجًا بسهولة.
الجلد فقط من لمسهم. لذلك ، إذا كنت تطبخ بعض
طبق بالفلفل ، ثم حاولي ألا تلمسي عينيك. اغسل جيدا
الأطباق واليدين. الفلفل الحار الذي يؤكل عن طريق الإهمال لا فائدة منه
شرب الماء ، ينصح “بتبريد الحرارة بالزبادي” أو الحليب
يمكنك بسهولة التغلب على النفاذة بالحامض – على سبيل المثال ، الليمون.
سيخبرك هذا الفيديو بكيفية طهي الفلفل الحار لفصل الشتاء. يصف المؤلف العملية برمتها بالتفصيل. سيكون الفيديو ممتعًا بشكل خاص لمتخصصي الطهي.
