سمك الحفش هو جنس من عائلة سمك الحفش. المياه العذبة والشاذة
سمك يصل طوله إلى 3 أمتار ويصل وزنه إلى 200 كيلوجرام (بحر البلطيق
سمك الحفش). هناك 16-18 نوعًا ، بعضها
المدرجة في الكتاب الأحمر. يتميز سمك الحفش بما يلي
العلامات: الصفوف الطولية للصفوف العظمية لا تندمج
فيما بينهم على الذيل. هناك فتحات رذاذ ،
تنحني أشعة الزعنفة الذيلية حول نهاية الذيل.
معظم الأنواع هي أسماك شاذة ، تظهر في الربيع
من البحار إلى الأنهار من أجل التفريخ ، وبعض الأنواع أيضًا
وفي الخريف من أجل قضاء الشتاء في سبات هنا.
سمك الحفش شائع في أوروبا وآسيا والبذر. أمريكا.
يبقى سمك الحفش بشكل أساسي في القاع ، ويتغذى على الأسماك ،
الرخويات والديدان وما إلى ذلك. كمية البيض كبيرة جدا
وهو 1/6 ، 1/5 من وزن الجسم ؛ وبالتالي عدد البيض في
يمكن أن تصل الأسماك الكبيرة إلى عدة ملايين.
على الرغم من هذه الخصوبة الهائلة ، فإن العدد
لقد انخفضت بالفعل الأسماك التي تنتمي إلى هذا الجنس بشكل كبير ،
بسبب الصيد الذي لا يرحم وغير الحكيم.
لحم جميع أنواع سمك الحفش لذيذ جدا ، بسبب
التي يتم اصطيادها في كل مكان وتؤكل طازجة ومملحة
او مدخن. كانت الشعوب القديمة تحظى بتقدير كبير لسمك الحفش.
اعتاد الرومان الأغنياء تزيين هذه السمكة وتقديمها إلى المائدة.
زهور. في اليونان ، كان لحمها يعتبر الأرقى
الطعام ، في الصين احتفظوا به لطاولة الإمبراطور ؛
في إنجلترا وفرنسا ، ينتمي الحق في أكل سمك الحفش
فقط للملك وأغنى النبلاء ؛ … لحم
كما يحظى سمك الحفش بتقدير كبير. ومع ذلك ، يتم صيد سمك الحفش
بسبب الكافيار والمثانة أكثر من اللحوم. يطبخونها من البيض ،
كما تعلم فإن الكافيار ومن الفقاعات هو أجود أنواع الغراء.
خصائص مفيدة من سمك الحفش
يحتوي لحم الحفش على بروتين ودهون سهلة الهضم. بروتين
لحم الحفش كامل ، ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية و
يستوعبه جسم الإنسان بنسبة 98٪.
تتراوح نسبة الدهون في اللحوم من 10 إلى 15٪ وهي ذات قيمة غذائية عالية
منتج. سمك الحفش مصدر ممتاز للبوتاسيوم والفوسفور
يحتوي أيضًا على الكالسيوم والمغنيسيوم
الصوديوم والكلور
الحديد والكروم
الفلور والموليبدينوم ،
النيكل.
سمك الحفش غني بفيتامينات ب 1 ، ب 2 ،
ج ، ص.
يحتوي سمك الحفش على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية المفيدة ،
التي تساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم. بالضبط
لذلك ، فإن استخدامها المنتظم يقلل بشكل كبير
خطر الإصابة باحتشاء عضلة القلب. أسماك المياه المالحة ، تحتوي على
كمية كبيرة من اليود ،
ضروري للعمل الطبيعي للغدة الدرقية.
في جميع أنواع الأسماك تقريبًا ، وخاصة سمك الحفش
والرنجة ،
كما يحتوي على الفلور بكميات كبيرة وهو
يعزز نمو العظام. هذا هو السبب ، بالمناسبة ، في وقت سابق
للوقاية من الكساح ، تم إعطاء الأطفال زيت السمك للشرب.
حاملي سجل الصوديوم
الخصائص الخطيرة لسمك الحفش
لا ينصح بتناول سمك الحفش بكميات كبيرة عند تناوله
مرض السكري والسمنة ،
ويستحق التخلي عنها تمامًا في حالة التعصب الفردي.
ومن الجدير بالذكر أيضًا أن مسببات الأمراض تعيش في أمعاء سمك الحفش
التسمم الغذائي بسهولة
السقوط في جسم السمك أو بيضه إذا لم يقطع حياً. هو – هي
ربما في المصانع المتخصصة التي تعمل بشكل حديث
معدات. لذلك لا يجب أن تشتري الكافيار من يديك ، لأن الصيادين
لا تستطيع الامتثال لجميع شروط إنتاجها. تسمم الكافيار
يحدث في كثير من الأحيان.
مثل سمك الحفش ، 180 كجم ، وطوله 2,71 سم ، تم اصطياده من قبل المحظوظين في كندا.
