أسماك البحر الصغيرة ، طولها 15-20 سم ، ونادرًا ما يصل طولها إلى 25 سم
سم ، من عائلة الرنجة. سمك السردين أكثر سمكا قليلا
سمك مملح. ظهرها أخضر مزرق والجانبين والبطن
أبيض فضي. غطاء الخياشيم بلمعان ذهبي
وخطوط داكنة محززة ، تشع إلى الخارج
من الحافة السفلية والخلفية منه.
تعيش واحدة من أجمل الأسماك: على ظهرها
يمكنك أن ترى مد عدة ألوان من قوس قزح. استمارة
حياة السردين ليست مفهومة جيدًا: من المعروف فقط ذلك
أنه في الصيف يأتي السردين من أعماق البحر إلى الشواطئ
دول على طول المحيط الأطلسي
لفترة قصيرة جدًا ، وبعد ذلك تختفي مرة أخرى.
خصائص مفيدة من السردين
يمتص الجسم السردين بسهولة وهو ممتاز
مصدر للبروتين. يحتوي السردين على كمية كبيرة من الفوسفور ،
اليود والكالسيوم
البوتاسيوم والصوديوم
المغنيسيوم والزنك ،
الفلور.
يعطي السردين الجسم مرتين على الأقل
السعرات الحرارية من السمك الأبيض. على عكس الدهون المشبعة
من أصل حيواني ، تؤخذ في الاعتبار الدهون غير المشبعة من الأسماك
مفيد جدا.
وفقا للعلماء ، فمن الأحماض الدهنية من عائلة أوميغا 3 ،
الموجودة في الأسماك ، تساعد على منع القلب والأوعية الدموية
الأمراض ، وتقليل خطر حدوث جلطات الدم في الأوعية الدموية ،
ويساعد أيضًا على تحسين تدفق الدم في الشعيرات الدموية.
السردين مفيد جدا للأمهات الحوامل.
هناك أدلة على أن تناول الأسماك الزيتية يضعف البعض
أعراض الصدفية ، يحسن الرؤية ووظائف المخ. يحتوي السردين
مركب من الفيتامينات وخاصة فيتامين
د- زيت السمك أكثر فاعلية بخمس مرات من الزيوت النباتية ، فهو يقلل
الكوليسترول في الدم. الدهون في كبد السمك
غني بفيتامينات أ و د.
تحتوي أنسجة عضلات السمك على الفيتامينات
المجموعة ب التي تساعد الجسم على امتصاص البروتينات.
السردين المسلوق يحتوي على نسبة عالية من الإنزيم المساعد Q10 ،
وهو أحد مضادات الأكسدة القوية ومعروف عنه
فوائد للجهاز المناعي.
ظهرت المزيد والمزيد من الرسائل مؤخرًا ،
حيث ورد أن أكل السمك الزيتي
(سمك السلمون والماكريل والرنجة ،
السردين وسمك القد)
يقي من الربو. هذا يرجع إلى عمل الدهون
أحماض أوميغا 3 المضادة للالتهابات ،
والمغنيسيوم. وقد ثبت أن الأشخاص الذين يكون جسدهم منخفضًا
مستويات المغنيسيوم هي الأكثر عرضة لنوبات الربو.
غالبًا ما يرتبط نقص دهون أوميغا 3 بأمراض مثل
مثل السرطان والتهاب المفاصل الروماتويدي وتصلب الشرايين والضعف
جهاز المناعة ، إلخ. يحتوي السردين على النيكوتين
حمض وفيتامين د ، وهما عاملان مهمان أيضًا
تعزيز صحة العظام والجهاز العصبي
الاستيعاب.
يتم إنتاج الأطعمة المعلبة اللذيذة في الزيت من السردين.
اللحم يحتوي على طعم جيد
البروتين والدهون. السردين الطازج مناسب للمرق والمقلية
ويطبخ. لحم أبيض مسلوق رمادي
الألوان الجافة. مقلي – طري ، كثير العصير ، مميز
مذاق مر. المرق غني وشفاف.
الخصائص الخطيرة لسمك السردين
لا يمكنك استخدام السردين في حالة التعصب الفردي ،
وكذلك مع النقرس والميل إلى ترسب الملح في العظام.
يجب أن يدرك الأشخاص المصابون بارتفاع ضغط الدم أن هذه السمكة تزداد
الضغط الشرياني.
يوصي الأطباء بمختلف أمراض الجهاز الهضمي
تناول السردين المطهي بدون إضافة الزيت أو السردين في الطماطم
صلصة.
البدناء
لا تفرط في استخدام السردين بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية.
سيخبرك مؤلف الفيديو بكيفية صنع سلطة أرز لذيذة وبسيطة وصحية مع السردين.
